فلفل "هابانيرو": خصائصه وأنواعه وزراعته

لا يستطيع الذواقة الحقيقيون تخيل نظامهم الغذائي بدون الفلفل الحار. يتم استخدامه كمادة مضافة توابل ونكهة أثناء الحفظ. ولكن من بين هذه الأنواع المتنوعة من الفلفل ، من الصعب العثور على النوع الذي يناسب خصائص الذوق بالضبط. تشمل هذه الأصناف فلفل هابانيرو المعروف إلى حد ما. سنتحدث عن الميزات والخصائص المفيدة في مقالتنا.

يمكن إعطاء "Habanero" بأمان لقب أكثر الخضروات حارة بين الفلفل. انها تأتي من عائلة الفلفل الحار. خبراء حقيقيون في التوابل ، الذين لديهم القدرة على الشعور بالطعم حتى بعد تناول الفلفل الحار ، يلاحظون فيه ملاحظات الفاكهة مع مزيج من الحمضيات. وأيضا هذه الأنواع لها رائحة زهرية حساسة.

هناك عدد قليل من الأشخاص الشجعان الذين يمكنهم تذوق ثمار الفليفلة النيئة. لاحظ المكسيكيون نقاوتها الحقيقية والقوية وبدأت في استخدامها ككائن رئيسي في الأحداث التقليدية. تعتمد جميع المأكولات المكسيكية على أصناف الفلفل الساخنة. أي أطباق متبلة بألذ التوابل من Habanero ، وتستخدم أيضًا كعنصر في الاستعدادات.

وُلد هذا التنوع المحترق في أراضي أمريكا الجنوبية والمكسيك. وفقًا لبعض التقارير ، كان معروفًا أن الزراعة بدأت ، بشكل عام ، في الصين ، ولكن لم يتم العثور على حقائق قوية وموثوقة. جاء الفليفلة إلى طاولات المأكولات الآسيوية والأوروبية فقط بعد بحث كولومبوس.بدأ السفر حول العالم كمنتج مغذي في القرن الخامس عشر.

يمكن لسكان الصيف والمزارعين اليوم أن يتباهوا بزراعة أنواع مماثلة من الفلفل الحار. يمكن القيام بذلك حتى في المنزل. يعمل معظمهم في زراعته ليس لاستخدام ثماره للأغراض الغذائية ، ولكن للزينة فقط. ظاهريا ، هذا النبات يبدو جميل جدا ومشرق. شجيرة صغيرة مغطاة بأوراق خضراء مع بريق صغير ، من بينها عدة قرون حمراء عميقة.

لا يهم على الإطلاق طريقة الزراعة التي تفضلها ، ولكن من أجل الحصول على حصاد جيد وناري ، ستحتاج إلى اتباع قواعد زراعية خاصة. والآن قد يعتمدون بالفعل على الطريقة المختارة: دفيئة أو أرض مفتوحة أو عتبة نافذة منزلية ، لذلك قد تختلف القواعد. ستسمح لك الرعاية الدقيقة والمختصة بالحصول على محصول أكثر من مرة في السنة.

الثمار على شكل قلب وأنيقة وصغيرة في حد ذاتها. في المظهر ، يمكن أن تشبه الفلفل الحلو. تشتهر هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل بنسبة عالية من المحصول. شجيرة واحدة ليست كبيرة جدًا قادرة على إعطائك 3 كيلوغرامات من الفلفل الحار. يبلغ عدد الثمار من نبات واحد حوالي 100. ولا يتجاوز وزن الفلفل الناضج 50 جرامًا. تتراوح فترة الاثمار من ستة أشهر إلى سنة.

بالمناسبة ، يمكن أن يكون اللون مختلفًا تمامًا. تم العثور على Habaneros في البرتقالي والأحمر والشوكولاته.

من المهم أن يكون فلفل Habanero مصدرًا قيمًا للفيتامينات والمعادن الأساسية. في التركيبة ، يمكنك العثور على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور واليود والكالسيوم والحديد ، وهناك أيضًا فيتامينات أ ، ب ، ج ، د. بفضل هذه التركيبة الغنية ، تؤدي الثمار خصائص مهمة:

• يعمل كمضاد للأكسدة.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يؤثر على تباطؤ عملية الشيخوخة ؛
• مسؤول عن تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• يقوي الجهاز العصبي.
• مساعد في علاج التهاب المفاصل.
• يخفف آلام الظهر.
• يعمل كمنشط جنسي.
• قادرة على تقليل الضغط
• وسائل فعالة لحرق الدهون.
• يحارب الفيروسات ونزلات البرد.

لكن لا تتسرع في تجربة الطب التقليدي على نفسك - يجب استخدام هذا العلاج بعناية. قبل البدء في الاستخدام ، يجب عليك استشارة طبيبك ومعرفة جميع موانع الاستعمال المتاحة لنوع معين من الفلفل.

ما سبق يميز "Habanero" بأنه:

• حاد في الذوق
• له خصائص مفيدة تعوض الفيتامينات والعناصر النزرة ؛
• له مظهر جميل.

بفضل قلويد (كبخاخات) ، وهو جزء من المادة ، يتم إعطاء طعم حار حار للفلفل. يوجد ما يسمى بمقياس سكوفيل ، ومطوره الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل. على هذا المقياس يتم تحديد درجة الحدة لجميع الأصناف.

يشمل "Habanero" أيضًا سلالات تختلف في وقت النضج ولون القرون ومقاومة الأمراض النباتية:

• شوكولا هابانيرو ("شوكولاتة") - الصنف له مذاق دخان غير عادي ؛ تقدر درجة الحرق بـ 400 ألف وحدة ؛

• ريد سافينا هابانيرو ("ريد سافينا") - الأكثر حدة بين هذا التنوع ؛ اللب العصير موجود. درجة البهارات - 570 ألف وحدة ؛

• Red Caribian Habanero ("منطقة البحر الكاريبي") - تحظى بشعبية بين الأطباق المكسيكية ؛ تقدر بـ 350 ألف وحدة ؛

• Fataly Habanero ("Fatali") - قرون من الحدة المعتدلة ؛ رائحة الليمون واللون البرتقالي. درجة البهارات - 300 ألف وحدة ؛

• وايت هابانيرو ("أبيض") - تتميز بتعقيد الزراعة ؛ فواكه بيضاء كبيرة تقدر الحدة بـ 250 ألف وحدة ؛

• مايا ريد هابانيرو ("مايا") - أساس المطبخ الجامايكي والمكسيكي وأمريكا الوسطى ؛ جلد من اللون القرمزي الناري. درجة الاحتراق - 200 ألف وحدة.

تجبر سمات الجزء المكون للفلفل الحار على استخدامه كعوامل علاجية. توجد جميع الفيتامينات والمعادن في لب المحاصيل الجذرية ، والتي يكون لتأثيرها تأثير علاجي على جسم الإنسان.

قرون الفلفل لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات. تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم لفقدان الوزن ؛ منع نزلات البرد والأمراض الفيروسية. خفض ضغط الدم تؤثر على نمو الشعر عن طريق تحفيز بصيلاتها. لقد ثبت بالفعل أن المنتج المحترق قادر على منع عملية الشيخوخة ، ويمكنه أيضًا إنتاج هرمون الفرح - الإندورفين ، الذي يساعد على تقليل التوتر.

بالإضافة إلى المزايا ، هناك أيضًا موانع لاستخدامه ، والتي يجب التعامل معها باهتمام وحذر كبيرين. يمكن أن تؤدي الدرجة العالية من البخل على مقياس سكوفيل إلى تهيج الجدران المخاطية للمريء والجهاز الهضمي بأكمله. لذلك ، يحتاجون إلى تتبيل طعامهم بكميات صغيرة. الفلفل الأحمر هو مضاد استطباب للقرحة الهضمية عند النساء الحوامل ، كما يجب التخلي عنه أثناء الرضاعة. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد ، فعليك استشارة طبيبك بشأن المقدار المسموح به من استهلاك الفلفل.

تشمل مزايا البستانيين المتنوعين ما يلي:

• طعم ممتاز وغني
• درجة عالية من النفاذة
• محاصيل غنية
• نظرة زخرفية
• زراعة بسيطة.

عيوب:

• عرضة للإصابة بالديدان الخيطية ؛
• الخوف من الصقيع
• مرارة عالية ، وخطر حرق الأغشية المخاطية.

الصنف المسمى نبات معمر ومحب للحرارة ، يأتي من المناطق الاستوائية. لذلك ، من أجل الزراعة المناسبة ، من الضروري خلق ظروف متطابقة للتنمية. فقط في هذه الحالة ستحصل على الحصاد المطلوب. يمكن أن تكون الدفيئة أو عتبة النافذة في المنزل بيئة مواتية للإثمار. وأيضًا لا تنسَ الإضاءة الصحيحة ودرجة الحرارة والرطوبة.

النقطة الأساسية هي تزويد المحصول بمستوى كافٍ من الحرارة. عند اختيار قطع أراضي الحديقة ، أعط الأفضلية للأماكن التي يسقط فيها المزيد من ضوء الشمس طوال اليوم ، حيث لا توجد مسودات. ستعمل الزراعة الداخلية بشكل جيد على النوافذ المواجهة للجنوب.

تذكر مراقبة رطوبة التربة. اسقِ بانتظام ولكن باعتدال. عند بدء الري التالي ، تأكد من جفاف التربة من المرة الأخيرة. تذكر أن تطعم نباتك بشكل صحيح.

زراعة الفلفل الحار في المنزل سهلة. شراء البذور من متاجر البستنة والبستنة المختارة. من الأفضل ، بالطبع ، تجميعها بنفسك - سيكون هذا الفراغ بجودة عالية. للقيام بذلك ، عليك الانتظار حتى تنضج الثمار والاحتفاظ بها على الأدغال لمدة 10 أيام أخرى.بعد أن تجمعهم ، انشرهم في طبقة واحدة حتى يصبحوا عرجين قليلاً. بعد ذلك ، قم بقطعها واستخراج البذور. لا تنس تجفيفها ، فقط بعد ذلك نضعها في مظاريف ورقية. كل شيء ، بذور Habanero هذه جاهزة للشتلات.

يجب تسخين البذور جيدًا مسبقًا قبل الزراعة. إذا تم شراؤها في المتجر ، فمن الأفضل معالجتها بمبيد للفطريات. الطريقة هي كما يلي: إضافة برمنجنات البوتاسيوم والملح إلى الماء ، ووضع البذور في مثل هذا المحلول ، وبعد ذلك تحتاج إلى شطفها بالماء العادي. بعد ذلك ، نقعهم في منديل لمدة يومين في ماء دافئ. يتم ذلك حتى تصبح البذرة رطبة ودافئة ، فقط في مثل هذه البيئة تكون قادرة على الإنبات.

من الأفضل زرع البذور على حافة النافذة في حاويات صغيرة ، دائمًا ما تكون معتمة ، لأن أشعة الضوء تؤثر سلبًا على الجذور. يمكنك استخدام كوب بلاستيكي عادي ملفوف بورق قصدير. بالنسبة للزراعة في البيوت الزجاجية ، فإن الصناديق المصنوعة من الخشب مناسبة ، والتي يوجد في الجزء السفلي منها جزءًا من الطين الموسع الصغير ، وعدة قطع من الرغوة.

يجب تسميد التربة المخصصة للزراعة وتسخينها حتى +25 درجة على الأقل. يبلغ عمق حفرة البذرة حوالي 1 سم ، والمسافة بين الصفوف (إذا اخترت صناديق للزراعة) هي 5 سم.رش البذور بالأتربة ، وضغطها قليلاً ، ثم اسكبها بالماء الدافئ ، وغطيها بكوب غطاء أو فيلم شفاف لخلق تأثير طفيف في الاحتباس الحراري.

وقت الإنبات حوالي 3-4 أسابيع. تعتمد هذه العملية على حرارة الإدخال وحالة التربة وجودة المنتج المستخدم.

بعد ملاحظة البراعم الأولى ، يمكنك إزالة الفيلم ، وبالتالي توفير تغطية منتظمة للنبات. مصباح الفلورسنت أو النبات مناسب تمامًا لهذا الغرض. لا تنس التهوية المتكررة للغرفة.

المرحلة الثانية هي ظهور الأوراق الأولى. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يمكنك البدء في قطف الشتلات في حاويات منفصلة ، وذلك من أجل:

• تحضير حاويات بقطر 10 سم ، ضع الركيزة فيها ؛
• سقي الشتلات جيدًا ، ثم أزلها ؛
• قرصة الجذور برفق.
• صب الركيزة النهائية ، قم بعمل ثقب فيها ؛
• ضع الشتلات في عطلة ، ورشها بالأرض ، مضغوطة قليلاً ؛
• في النهاية ، صب ، إضافة القليل من الدبال.

بعد الزرع ، يجب أن يتم الري بشكل غير منتظم ، ولكن بكثرة. لا تنسى الإضاءة (الإضاءة الخلفية). لا تتسرع في زراعة فلفل Habanero في الأراضي المفتوحة حتى ترتفع درجة حرارة الهواء إلى +20 درجة ، وعادة ما تحدث هذه العملية في نهاية شهر مايو. لزراعة ناجحة ، قم بتخصيب التربة بالخث ، الدبال ، البيرلايت. أثناء التطور الكامل للفاكهة ، سيكون التسميد المعدني بالنيتروجين مفيدًا. الأسمدة الفوسفاتية والمواد العضوية هي التالية. بعد ظهور الزهور الأولى ، من الأفضل قطعها لمنع تلقيح الشجيرات بواسطة الحشرات.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع صلصة هابانيرو الفلفل الحارة.