الفلفل الأخضر الحار: الميزات والاستخدامات

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحار ، فإن معظم الناس يفكرون في الفلفل الأحمر. ومع ذلك ، هناك أيضًا نسخة خضراء منه. حول ماهيته ، خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال ، بالإضافة إلى الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام - في هذه المقالة.

الفلفل الأخضر الحار هو فلفل حار معروف لم يصل إلى مرحلة النضج البيولوجي. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا الاسم فيما يتعلق بالخضروات الحمراء ، بينما يُطلق على الاسم غير الناضج ببساطة الفلفل الأخضر "المر" أو "الحار". يتم التقاطه في وقت تراكمت فيه المكونات المفيدة الضرورية بالفعل في تكوينه ، لكنه لم يكتسب بعد لونًا أحمر ساطعًا.

لكونه ليس نوعًا منفصلاً ، ولكن نفس الفلفل الحار ، فإن الفلفل الأخضر الحار ليس له أصنافه الخاصة. ومع ذلك ، يحتوي الفلفل الحار عليها ، وبعض الأصناف تكون ناجحة بشكل خاص عندما تستهلك غير ناضجة. في هذا الصدد ، من المعتاد التمييز (على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا) الأنواع التالية من الفلفل الأخضر.

تمت تسمية الخضار على اسم جبال سييرا في المكسيك. من السهل تخمين أن سيرانو هو نوع مكسيكي من الفلفل الحار. لها حجم صغير (طوله حوالي 4 سم) وشكل دائري. شكل الفلفل يشبه الرصاصة ، ويتعزز التشابه من خلال الجلد اللامع للخضروات.

لها جدران أرق وأقسام داخلية أقل ، وبالتالي فإن طعم سيرانو ليس حارًا جدًا.

المصنع عبارة عن شجيرة صغيرة معمرة.يصل الفلفل إلى مرحلة النضج الفني في اليوم التسعين بعد الزراعة.

صنف آخر ناضج مبكر (يستمر النضج 75-80 يومًا) من الصنف المكسيكي من الفلفل الحار.

الثمار صغيرة - يصل طولها إلى 4-5 سم ، وتتميز بالشكل المنحني ، ووجود جلد لامع سميك. يبلغ متوسط ​​كتلة الفلفل 50 جم ، ودرجة المرارة متوسطة ، والخضروات لها مذاق حار ، وظلال الخل محسوسة في مذاقها.

نوع من الفلفل الحار ، والذي يسمى أيضًا كاليفورنيا. بدأ زراعته في أمريكا الشمالية ، وله طعم لاذع إلى حد ما. الحجرة الخضراء الداكنة صغيرة ولكنها ممدودة. يصل طوله إلى 10-15 سم ، ووزنه حوالي 10 جم ، ويشبه شكل الخضار مخروطًا مسطحًا بطرف منحني.

ينتمي الصنف إلى النضج المبكر ، ويمكن الحصاد في اليوم التسعين بعد إنبات البذور. الشجيرة مورقة ، مما يضمن سهولة العناية والإضاءة الموحدة لكل جانب من جوانبها ، ونضج الثمار بشكل ودي.

يحمل الفلفل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي بين الخضروات. في هذا يتم تجاوزه فقط من خلال الكشمش مع الوردة البرية. يتم تمثيل تركيبة الفيتامين أيضًا بفيتامين P ، الذي يساعد على امتصاص حمض الأسكوربيك ، وله تأثير إيجابي على نظام الأوعية الدموية.

يحتوي الفلفل الأخضر أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين أ. تزداد كميته مع نضج التشيلي واكتساب صبغة حمراء.أخيرًا ، هناك فيتامينات ب في التركيبة ، وهي ضرورية بشكل أساسي لعمل الجهاز العصبي. يتم تمثيل العناصر النزرة بالبوتاسيوم والحديد والسيليكون واليود.

يحتوي الفلفل الحار الأخضر على 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الطازج. معظمها من الكربوهيدرات ، والقليل - البروتينات ، ونسبة صغيرة من الدهون.

وجود عنصر حارق في تركيبته ، يساعد الفلفل الأخضر على تقليل الألم ، وتخفيفه ، والتخفيف من أمراض المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والاضطرابات العصبية.

نظرًا لوجود مادة الكابسيسين ، يعد الفلفل منتجًا وقائيًا ضد سرطان الرئتين والبروستاتا والجهاز الهضمي. تظهر الدراسات الحديثة أن هذه المادة تجعل الخلايا السرطانية تدمر نفسها بنفسها دون الإضرار بالخلايا السليمة.

نفس المكون يحسن الهضم ويزيد الشهية.

عصير الفلفل الأخضر الحار له تأثير مضاد للميكروبات ، لذلك ينصح باستخدام المنتج لالتهاب الغشاء المخاطي للفم وأمراض الحلق. الخضار مفيد للتسمم الغذائي وعسر الهضم.

محتوى فيتامين ج في القرون الخضراء مرتفع ، مما يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومته للأمراض المعدية. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية الشيخوخة. لإنقاذ ليس فقط الشباب ، ولكن أيضًا الشعر الكثيف الجميل يسمح للسيليكون ، الموجود أيضًا في التركيبة. كمية كافية من "حمض الأسكوربيك" ، بدورها ، تعمل على تحسين امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم ، ولها تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية ، ومنع تكوين جلطات الدم وزيادة ضغط الدم.

يسمح لك وجود الحديد في التركيبة بالحفاظ على الهيموجلوبين عند المستوى المطلوب ، كما أن وجود البوتاسيوم له تأثير تقوي على عضلة القلب.

لا ينشط الفلفل الأخضر الحار فحسب ، بل يساعد أيضًا في التغلب على مرض البري بري والتعب المزمن وتطبيع النوم.

مثل أي منتج ، الفلفل الأخضر ، بالإضافة إلى الفوائد ، له تأثير سلبي على الجسم. يجب تقليل مقدارها في حالة التهاب المعدة المزمن والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس ، وخلال فترة التفاقم والشفاء من المرض ، يجب التخلي تمامًا عن استخدام الخضار.

يتسبب الفلفل الحار في تهيج الأغشية المخاطية ، لذلك لا ينبغي السماح له بالدخول إلى العينين. اغسل يديك جيدًا بعد تقطيع الخضار أو أكلها.

لا تزيد مدة صلاحية القرون الخضراء في الثلاجة عن أسبوع. علاوة على ذلك ، عند القطع وأثناء المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير فيتامين سي الموجود في الفلفل ، مثل بعض المكونات الأخرى.

يسمح لك التخليل بحفظ الفلفل لاستخدامه في المستقبل وعدم فقد مكوناته المفيدة. تحتفظ الخضروات المخللة بنسبة تصل إلى 80٪ من الفوائد الصحية للفلفل النيء. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الملح والخل والبهارات ، يجب استخدام هذا الطبق بحذر في أمراض المعدة والمرارة (بما في ذلك بعد إزالتها) والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

يمكن إضافة الفلفل الأخضر إلى تكوين المخللات النباتية والليشو ومستحضرات الحساء. طريقة أخرى للحفاظ على أقصى فائدة للخضروات هي تجميدها. قبل التجميد ، قم بإزالة الساق وإزالة البذور. يمكنك تجميد كل من القرون الكاملة وتقطيعها إلى قطع.

يجب وضع الفلفل المحضر على لوح أو صينية في صف واحد وإرساله إلى الفريزر لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الفلفل ، وصبه بسرعة في كيس محكم الغلق وضعه في الفريزر. على السطح المحروق ، يمكنك صب مجموعة جديدة من الفلفل وتكرار الخطوات.

عندما يكون الفلفل الحار الطازج والحار مكملًا تمامًا للسلطات ، يمكن العثور عليه في البيتزا والحساء والوجبات الخفيفة المختلفة. فيما يلي أشهر الوصفات باستخدام هذه الخضار.

يمكن استخدام مخلل الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة كوجبة خفيفة مستقلة وإضافته إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية.

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل الأخضر
• 5 ملاعق كبيرة من التفاح وخل المائدة العادي ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 5-10 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3-4 أوراق غار
• الفلفل المطحون والبازلاء.

يجب غسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور. إذا لزم الأمر ، قطعيها إلى نصفين أو حلقات ، لكن يمكنك تتبيلها وكاملة. يقشر الثوم ويقطع إلى أنصاف.

يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف جميع المكونات باستثناء الخضار ويُغلى مرة أخرى. ضعي الفلفل والثوم في مرطبانات معقمة مسبقًا ، واسكبي محلول ملحي ساخن ، وفلين بأغطية.

يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام من الفلفل الأخضر والكزبرة ، ويتم الحصول على عجينة تشبه الجديكا في الذوق والاتساق. يمكن استخدامه للسندويشات ، والدهن على البيتزا ، ووضع صلصات اللحم والصلصات ، وتستخدم لصنع المعكرونة مع المعكرونة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 500 غرام من الفلفل الأخضر ؛
• 250 غرام من الكرفس والكزبرة والشبت والبقدونس ؛
• ملعقة كبيرة من البهارات (الكزبرة والكزبرة تتناسب مع هذه المكونات) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• ملح.

اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور وتحويله مع الثوم المقشر إلى عجينة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع الخضر والكرفس. اخلطي الكتل الناتجة وأضيفي الملح والبهارات. يمكنك على الفور استخدام الجدي ، أو يمكنك لفه في برطمانات معقمة.

مقبلات لذيذة من الفلفل الحار مع حشوة الثوم مثالية للتجمعات الودية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تقديم الخبز والفطائر واللحوم لها ، وإلا فإن تناول وجبة خفيفة حارة للغاية على معدة فارغة سيؤدي إلى الشعور بالألم والحرقة.

مُجَمَّع:

• 250 غرام من الفلفل الأخضر
• 20 غرام شبت أو كزبرة ؛
• 40 غرام من الثوم
• 100 مل زيت نباتي (لكن أفضل من زيت الزيتون) ؛
• 40 مل من خل النبيذ.
• ملح ، خليط أعشاب وتوابل (على سبيل المثال ، فلفل وكزبرة).

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة التي تحتاج إليها لطحن التوابل في الهاون ، وتقطيع الثوم والشبت بالخلاط. تُمزج البهارات مع حشوة الثوم والملح ، ويُسكب في ملعقة كبيرة من الزيت والخل.

حرر الفلفل من الساق والبذور ، مع الحفاظ على سلامة الكبسولة. اقليها من جميع الجوانب في مقلاة ، ثم خففي النار ، وغطّيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تبرد الخضار المقلية ، واملأها بحشوة ، وزينها وقدمها.

الصلصة المكسيكية الشهيرة لا يمكن تصورها بدون الفلفل الحار. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، سيتم استخدام القرون الخضراء ، مما يجعل الطعم أقل احتراقًا.

مكونات:

• 200 غرام من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• 20 غرام فلفل أخضر حار
• حفنة صغيرة من البقدونس
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح ، بهارات.

انزع قشر الطماطم واطحنها مع البصل الأخضر في الخلاط. يتم أيضًا إرسال الخضروات المفرومة والثوم ، وكذلك الفلفل هناك (يمكن ترك البذور لمزيد من النفاذة). يُخفق المزيج بالخلاط ويُسكب الزيت والخل والملح ويُضاف التوابل ويُخفق مرة أخرى. برد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

من الأفضل تقطيع الفلفل وتقشيره بالقفازات ، لأنه عند معالجة كمية كبيرة من هذه الخضار ، يمكن أن تسبب حروقًا وتهيجًا للجلد.

يمكنك معرفة الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام حول الفلفل الأخضر الحار من الفيديو.