كيف تطبخ الشعير بدون نقع؟

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة إلى حد ما من الحبوب. وإذا سئمت الحبوب المعتادة ، مثل الأرز والحنطة السوداء ، فعليك تحويل انتباهك إلى الشعير اللؤلؤي. تم طهي هذه العصيدة كطبق جانبي في بلادنا منذ العصور القديمة ، ولكن تم نسيانها مؤخرًا دون استحقاق. يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الصعب طهي مثل هذه العصيدة اللذيذة. لكن هذا ليس صحيحًا إذا كنت تعرف كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح دون نقعه. ثم يمكنك إرضاء أحبائك بطبق جديد للذواقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة هذه الأطعمة أقل بكثير من الحبوب الأخرى.

بقليل من الجهد ، ستحصل على طبق لذيذ ، وتنفق عليه الحد الأدنى من المال.

عند اختيار الشعير اللؤلؤي ، يجب الانتباه إلى لونه - يجب أن يكون للحبوب لون بني ذهبي. يجب ألا تكون هناك نقاط سوداء على الحبوب. لا ينبغي أن تلتصق عصيدة الشعير ببعضها البعض ، ولا ينبغي جمع الحبوب في كتلة واحدة. إذا لاحظت أن جزيئات الحبوب تلتصق ببعضها البعض ، فهذا يشير إلى أن درجة الحرارة المحيطة قد تعرضت للاضطراب أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الغرفة التي يوجد بها الشعير اللؤلؤي شديدة الرطوبة. لتقييم مظهر الحبوب ، يجدر شراء الشعير اللؤلؤي في عبوات شفافة. سيساعد هذا في فحص كل حبة بعناية.

إذا اشتريت شعير اللؤلؤ ليس في شكل معبأ ، ولكن بالوزن ، ركز على رائحته - يجب أن تكون هناك رائحة طبيعية للحبوب الطازجة. يجب ألا تشعر بالنتوء أو الرطوبة. ستشير الرائحة الكريهة إلى أن المنتج فاسد. عند شراء الشعير اللؤلؤي ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. يتم تخزين هذه الحبوب لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

للحصول على عصيدة الشعير القابلة للتفتيت ، والتي سيكون لها طعم ممتاز ، يجب أن تحاول مراعاة نسب المكونات المستخدمة في عملية تحضيرها. ضع في اعتبارك أيضًا تفضيلاتك لاتساق المنتج النهائي.

• إذا كنت ترغب في الحصول على شعير اللؤلؤ ، والذي يتميز بضعف تفتيته ، فيجب تناول 2.5 كوب من الماء لكوب واحد من الحبوب.
• إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة طرية مسلوقة تختلف في اللزوجة ، فيجب زيادة كمية السائل. في هذه الحالة ، للحصول على كوب واحد من الشعير اللؤلؤي ، يجب أن تأخذ لترًا واحدًا من الماء.

هناك عدة عوامل تؤثر على وقت طهي عصيدة الشعير:

• سمك جدران الحاوية المستخدمة للطهي ؛
• طريقة الطهي المختارة
• ما إذا كانت الحبوب قد تم نقعها قبل الطهي ؛
• نوع معين من الشعير
• حجم الحبوب.

ضع في اعتبارك أيضًا العمر الافتراضي للشعير ، فكلما طالت مدة طهي العصيدة. عادةً ما تستغرق عملية الطهي بأكملها من ساعة إلى 1.5 ساعة. حتى لا تهضم عصيدة الشعير ، تأكد من التحقق من درجة استعدادها.إذا كنت ترغب في استخدام هذه الحبوب ليس كطبق جانبي ، ولكن في الحساء ، فيمكن طهيها في وقت واحد مع اللحوم.

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات حول كيفية طهي هذه الحبوب دون نقعها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أكثرها شهرة.

لطهي الشعير اللؤلؤي بسرعة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من الشعير
• 4.5-5 أكواب من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

صب 3 أكواب من الماء في وعاء لصنع العصيدة وصب الحبوب التي سبق غسلها. يجب إحضار العصيدة حتى الغليان ، وتقليل شعلة الموقد وغلي الطبق لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف الماء ، ويميل الشعير مرة أخرى إلى مصفاة. يجب غسل المقلاة جيدًا ، وإزالتها من البلاك الناتج.

بعد ذلك ، يسكب 1.5-2 أكواب من الماء ويضاف الملح والزيت النباتي. يجب أن تنتظر حتى يغلي السائل. يُسكب الشعير في ماء مغلي ، ويجب غليه حتى يتبخر السائل تمامًا. يستغرق هذا في المتوسط ​​20-25 دقيقة. يرجى ملاحظة أن الغطاء في المقلاة مفتوح ، والنار على مستوى أدنى. لا تنسى أن تقلب العصيدة من وقت لآخر حتى لا تحترق.

توصي العديد من ربات البيوت أيضًا بلف الحاوية بمنشفة تيري أو قطعة قماش دافئة وتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الطبق جاهزًا والحصول على عصيدة متفتتة. الشعير للتزيين جاهز.يمكنك استخدامه مع مجموعة متنوعة من اللحوم أو شرحات أو خضروات ، حسب تفضيلاتك.

في قدر الضغط ، يتم طهي الطعام تحت الضغط ، وبالتالي تقل عملية الطهي بشكل كبير. يمكن طهي الشعير في هذا الجهاز بالماء والحليب. تُسكب الحبوب المغسولة مسبقًا في قدر الضغط ويضاف الماء بنسبة 1: 2. لذلك ، بالنسبة لـ 100 جرام من الحبوب ، يجب أن تأخذ 200 ملليلتر من الماء.

بعد غليان العصيدة ، يجب إضافة القليل من الملح أو السكر (حسب الطبق الذي يتم تحضيره - مالح أو حلو) وقطعة من الزبدة. حلة الضغط مغلقة بغطاء ويتم ضبط البرنامج المطلوب. بعد 15 دقيقة ، تكون عصيدة الشعير جاهزة.

إذا كنت ترغب في الحصول على شعير لذيذ كطبق جانبي ، فاستخدم طباخًا بطيئًا. هذه الأجهزة المنزلية تبسط إلى حد كبير عملية الطهي. من أجل طهي العصيدة في الماء ، ستحتاج إلى كوب واحد من الحبوب المغسولة مسبقًا وكوبين من الماء. حتى لا يحترق الطبق أثناء عملية الطهي وله مذاق لطيف ، يوصى بتشحيم سعة الطباخ بالزبدة.

صب الحبوب في وعاء متعدد الوظائف واسكب الماء. اعتمادًا على طراز الجهاز المنزلي ، من الضروري تحديد وضع "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء". يرجى ملاحظة ، إذا كنت ترغب في الحصول على شعير لذيذ دون النقع المسبق ، فأنت بحاجة إلى تحديد وضع ، مدته من 1 إلى 1.5 ساعة. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبًا ، من الضروري ملحها.

يمكنك طهي الشعير في الفرن دون نقعه أولاً. إذا كنت ترغب في طهي طبق كامل ، فإننا نوصي باستخدام هذه الوصفة.

1. اشطف الحبوب جيدًا.لتسريع عملية تحضيره ، يمكنك صب الماء المغلي على الحبوب.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا حاجة لتغطية المقلاة بغطاء ، حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. يضاف البصل المفروم والجزر. يجب ألا تستغرق عملية القلي بأكملها أكثر من 5-7 دقائق.
3. اخلطي عصيدة الشعير مع اللحوم والخضروات. قسّم كل المكونات إلى أوعية تقديم. لا تملأها تمامًا ، حيث يزداد حجم العصيدة أثناء الطهي.
4. تُسكب العصيدة بالماء المغلي بحيث يغطي السائل جميع المكونات بالكامل.
5. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يمكنك وضع قطعة من ورق الغار.
6. تُغلق الأواني بأغطية وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة. عندما يبدأ القدر في الغليان ، يجب خفض درجة حرارة النار إلى 170 درجة.

يستغرق هذا الطبق حوالي ساعة ونصف للتحضير. سوف يتحول إلى طعم لذيذ جدا ورائحة.

لطهي الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح ، اتبع بعض التوصيات.

1. اشطف الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء المصفى شفافًا مرة أخرى. يمكنك أيضًا فرك الحبوب بين راحة يدك ، وهذا سيزيل الحطام الزائد واللويحات الزائدة من الحبوب ، وستصبح العصيدة طرية ومتفتتة.
2. إذا كنت لا تريد الانتظار حتى تنضج عصيدة الشعير ، يمكنك شراء الحبوب المعبأة في أكياس خاصة. خضعت هذه الحبوب لمعالجة خاصة ، مما أدى إلى تقليل وقت تحضيرها بشكل كبير. في كثير من الأحيان ، يشار إلى وقت الطهي لمثل هذا الشعير على العبوة ، وهو حوالي 20 دقيقة.
3. يعتمد وقت إضافة الملح إلى العصيدة على طريقة الطهي.في كثير من الأحيان ربات البيوت عصيدة الملح بعد أن يغلي.
4. كن مستعدًا لحقيقة أنه أثناء الطهي يزداد حجم هذه الحبوب حتى 5 مرات ، لذلك عليك أن تأخذ الحاوية المناسبة حتى لا تنهار العصيدة النهائية على الموقد.
5. عند اكتمال عملية طهي هذه الحبوب ، ليس من الضروري شطفها إذا تم استخدام الشعير كطبق جانبي. إذا تم إضافة عصيدة الشعير المطبوخة مسبقًا إلى الحساء ، فيجب غسلها حتى لا يصبح الطبق الأول معكرًا.
6. لتحسين طعم عصيدة الشعير ، ولتحقيق التفتت ، يوصى بإضافة قطعة صغيرة من الزبدة أثناء الطهي.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الشعير بدون نقع ، انظر الفيديو التالي.