كيف لطهي الشعير اللؤلؤي؟

يحتوي الشعير اللؤلؤي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. غالبًا ما يتم تقديمه في مؤسسات الأطفال والمستشفيات. يمكن طهي الشعير ليس فقط في شكل حبوب ، بل يتم استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الأساليب والقواعد الأساسية لإعداد هذه الحبوب.

يحتوي الشعير اللؤلؤي على كمية كبيرة من الفيتامينات. من أجل الحفاظ على جميع القيم الغذائية أثناء تحضير هذا المنتج ، من الضروري ليس فقط طهيه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية اختيار الحبوب عالية الجودة في المتجر.

للبيع هناك حبوب مغلفة أو بالوزن. في الفحص الأولي ، يجب أن تكون الحبوب ذات لون بني ذهبي دون أضرار خارجية وشوائب مختلفة.

• عند شراء المنتجات بالوزن ، انتبه للرائحة. في حالة مثالية ، يجب ألا تنبعث الروائح الحادة والمرة من الحبوب.
• إذا وجدت حبيبات ملتصقة معًا ، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء. في هذه الحالة ، تم تخزين الحبوب بشكل غير صحيح ، لذلك لن تعود بالنفع على الجسم.

• إذا كنت بحاجة إلى منتجات معلبة ، ففي هذه الحالة يجب أن تكون الحاوية سليمة وبدون أي ضرر. يجب أن يذكر الملصق أيضًا كمية المواد الحافظة والمواد المضافة.سيتم جلب المزيد من الفوائد من خلال المنتجات التي تحتوي في تكوينها على الحد الأدنى من المواد المضافة المختلفة.
• يوصي الخبراء بشراء الحبوب في عبوات من الورق المقوى. المنتجات التي يتم تخزينها لفترة طويلة في أكياس بلاستيكية تطلق الرطوبة بمرور الوقت. في بيئة رطبة ، يمكن أن تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة. استخدام مثل هذه الحبوب غير مرغوب فيه للجسم.

تستغرق عملية طهي الشعير وقتًا طويلاً ، لكن الأمر يستحق النظر في تناسق الطبق وكذلك طريقة تحضير المكون. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة متفتتة ، فمن المفيد في هذه الحالة تناول الحبوب والماء بنسبة 1 إلى 2 أو 2.5. سيكون وقت الطهي حوالي ساعة واحدة ، وخلال هذه الفترة تصبح الحبوب طرية تمامًا.

لتحضير عصيدة لزجة ، تحتاج إلى 200 جرام من الشعير و 1 لتر من السائل. في هذه الحالة ، يستغرق وقت الطهي حوالي ساعة ونصف. إذا قمت بطهي هذه العصيدة في وعاء بقاع سميك ، فقد يزيد وقت الطهي. لطهي أسرع ، تُنقع الحبيبات مسبقًا في ماء نظيف (حوالي 20-30 دقيقة) قبل الطهي.

في الأساس ، لتحضير الشعير اللؤلؤي ، يأخذون 2.5-3 أكواب من السائل وكوب واحد من الحبوب ، اعتمادًا على تناسق العصيدة التي تحتاجها. إذا تم تحضير العصيدة دون النقع الأولي ، يتم تناول الحبوب والسوائل بنسبة 1 إلى 5. وتكون الحبوب جاهزة للاستخدام إذا انتفخت الحبوب وزادت حجمها وأصبحت طرية. لكن لا ينبغي غليها طريًا تمامًا.

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الضروري نقع الحبوب قبل الطهي. يعتمد وقت طهي الحبوب على ما إذا كان قد تم سكب الحبوب بالسائل قبل الطهي أم لا. في الأساس ، يتم تغطيته بالماء وتركه لعدة ساعات. يمكنك القيام بهذا الإجراء ليلاً لتحضير وجبة فطور لذيذة في وقت قصير في الصباح ، بينما يتم تقليل وقت الطهي (20-25 دقيقة).

يشمل طهي الحبوب بالنقع عدة خطوات.

• تُسكب المنتجات المنقوعة في الماء المغلي وتُشعل النار.
• قم بطهي العصيدة مع التحريك المتكرر ، حتى تتمكن من تحديد مدى استعداد المكون ، وكذلك منع الطبق من الاحتراق. عندما تنضج الحبوب تمامًا ، أضف الملح والزيت حسب تفضيلاتك.
• يتم إخراج المقلاة من الموقد ، بينما لا يلزم فتح الغطاء. لف الوعاء بالعصيدة بقطعة قماش كثيفة واتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تتعرق العصيدة قليلاً.

يعد هذا الحدث ضروريًا لإزالة غبار الدقيق من الحبوب ، وإلا ستصبح العصيدة لزجة بشكل مفرط. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء ، ويجب تغطية الحبوب مرة أخرى بسائل نظيف ، حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة.

واجهت العديد من ربات البيوت مثل هذه المشكلة أنه عند طهي الحبوب ، يتحول الماء إلى اللون الوردي.من المحتمل أن الحبوب لم يتم تحضيرها بشكل صحيح للطهي ، أي أن المكون لم يتم غسله جيدًا.

يعتمد وقت طهي الشعير كليًا على طريقة التحضير والتحضير الأولي ، وكذلك على العمر الافتراضي للمنتج. كلما طالت مدة تخزين الحبوب ، زادت الحاجة إلى طهيها. وأيضًا يعتمد الفاصل الزمني لوقت الطهي على النقاط التالية:

• أواني مستخدمة للطبخ ؛
• تنوع الحبوب
• معلمات الحبوب.

إذا تم نقع الحبوب مسبقًا لمدة ساعة أو ساعتين ، فسيكون وقت الطهي لمختلف طرق الطهي كما يلي:

• طباخ متعدد - 60 دقيقة ؛
• مقلاة - 50-55 دقيقة ؛
• فرن الميكروويف - 20-30 دقيقة ؛
• غلاية مزدوجة - 40-50 دقيقة ؛
• طنجرة ضغط - 10-15 دقيقة ؛
• طباخ الأرز - 60 دقيقة.

لغلي الشعير ، أستخدم طرق طهي مختلفة ، تختلف ليس فقط في الوصفة ، ولكن أيضًا في الأواني المستخدمة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تواجه فيها تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي ، فيجب أن يتم الطهي وفقًا للتعليمات حتى لا ينتهي بك الأمر مع الحبوب غير المطبوخة جيدًا. يوصي الخبراء بتناول الشعير الجاهز ساخنًا ، وفي هذه الحالة يتم امتصاصه بشكل أفضل في الجسم.

توفر تقنية تحضير الشعير اللؤلؤي في غلاية مزدوجة أداء بعض الإجراءات:

• ينقع المكون المغسول مسبقًا في الماء العذب لمدة 12 ساعة (يمكنك قضاء الليل) ؛
• يتم تصريف السائل ، وغسل الحبوب جيدًا ، ثم وضعها في وعاء خاص في غلاية مزدوجة ؛
• صب الماء في النسبة - جزء واحد من الحبوب وجزئين من السائل ؛
• اضبط الوقت (نصف ساعة) ، بعد هذه الفترة الزمنية ، يجب خلط العصيدة جيدًا وتمليحها حسب الرغبة ، ثم إضافة الوقت على المؤقت (25-30 دقيقة).

يختلف طهي الشعير في قدر الضغط قليلاً عن اختلاف الطهي السابق.

• تنقع الحبوب في سائل لمدة ساعة ، وبعد ذلك تُغسل وتوضع في وعاء للطهي.
• يُغلى الشعير اللؤلؤي مع الغطاء مفتوحًا ، ثم تُضاف التوابل ، ويُغلق الغطاء ، وتُطهى العصيدة حتى تنضج تمامًا. يعتمد وقت الطهي كليًا على التعليمات ، لكن يجب ألا يتجاوز 15 دقيقة.

يتمتع قدر الضغط بميزة مقارنة بأجهزة المطبخ الأخرى ، وهي: تستغرق عملية طهي الحبوب الحد الأدنى من الوقت ، ولا تحتاج إلى إنفاق الطاقة في مراقبة الطهي باستمرار.

لا يحتاج هذا المكون إلى النقع مقدمًا ، فقد تمت معالجته مسبقًا.

• يوضع كيس من الحبوب في وعاء غير لاصق (أو في قدر بطيء) ويُسكب بالماء البارد بحيث يكون أعلى من المنتج بمقدار 1-1.5 سم.
• ثم أضف 1 ملعقة حلوى ملح.
• تُشعل النار في المقلاة وتُغلى العصيدة حتى تصبح جاهزة بنسبة 100٪ (45 دقيقة). إذا قررت طهي المنتجات في طباخ بطيء ، فأنت بحاجة إلى وضع "الحنطة السوداء" ، وسيكون وقت الطهي حوالي 50 دقيقة.

تستغرق طريقة تحضير الشعير اللؤلؤي وقتًا قصيرًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول 250 غرامًا من الحبوب ، والتي تُسكب في 1.5 كوب من السائل المملح. يستغرق وقت الاستعداد حوالي 25-30 دقيقة بقوة 400 واط. يتم تحضير الشعير في أكياس بطريقة مماثلة ، فقط مدة الطهي ستكون 20 دقيقة.

• يُسكب المكون المغسول جيدًا بالماء ويترك لمدة ساعتين.
• يتم تصريف الماء ، ويصب طازجًا ، ويوضع كل شيء في مقلاة عادية.
• بمجرد غليان الماء في المقلاة ، من الضروري إطفاء النار ، ورمي العصيدة في مصفاة وشطفها مرة أخرى.
• يوضع المكون شبه النهائي في طبق خاص ويضاف الماء والملح ويغطى بغطاء ويوضع في فرن الميكروويف.
• تم ضبط المؤقت في سماعة الرأس على 25 أو 30 دقيقة. إذا كانت العصيدة رطبة ، يمكنك إضافة 5 دقائق أخرى للطهي ، ولا تنس إضافة القليل من الماء. ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة النهائية.

لكن يمكنك طهي الشعير اللؤلؤي في مقلاة عادية:

• في البداية ، يتم تحضير الحبوب ؛
• صب الحبوب بالسائل البارد ، واتركها لمدة 2-3 ساعات ؛
• تُغسل الحبوب مرة أخرى تحت الماء الجاري وتُسكب في قدر ؛
• صب الماء في وعاء ، حيث يجب أن تكون نسبة الماء والشعير اللؤلؤي 3 إلى 1 ؛
• ضعي المقلاة على الحد الأدنى من النار واغلي الحبوب لمدة 50 دقيقة ؛
• قرب نهاية الطهي ، يجب أن تجرب المكون للاستعداد ؛
• عندما تكون العصيدة جاهزة للأكل ، يمكنك إضافة الخضار أو الزبدة أو الملح أو البهارات الأخرى حسب الرغبة.

إذا لم يكن لديك وقت للطهي ، يمكنك استخدام الترمس العادي.

• من أجل طهي الشعير بشكل لذيذ في الترمس ، ستحتاج إلى غلاية.
• بادئ ذي بدء ، يجب غلي السائل ، وبعد ذلك صب الماء المغلي على الجدران الداخلية للترمس.
• يُسكب الشعير في هذه الحاوية ، ويُسكب بكمية كافية من السائل ويُضاف ويُترك للشرب لمدة 1-3 دقائق.
• يتم إنزال الغلاية في ترمس ، وتوصيلها بالشبكة الكهربائية ، وانتظر حتى يغلي السائل. يُسحب الجهاز ويغلق الوعاء بغطاء.
• تُترك الحبوب المطهوة على البخار طوال الليل من أجل الاستمتاع بوجبة إفطار لذيذة وصحية في الصباح. باستخدام هذه الوصفة لطهي العصيدة في الترمس ، لن تسهل الطهي فحسب ، بل ستحافظ أيضًا على جميع الصفات الغذائية للمكون.

يُملح الشعير في أوقات مختلفة ، لأن كل هذا يتوقف على الوصفة وطريقة تحضير الحبوب. يوصى بإضافة الملح في بداية الطهي ، أي عندما يغلي الماء. ولكن إذا كنت تستخدم تقنية طهي الحبوب مع النقع ، فيجب أن يكون الملح في نهاية الطهي.

لقد راجعنا الطرق الأساسية لتحضير الشعير اللؤلؤي باستخدام أدوات المطبخ الحديثة. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الصحيحة للحبوب والسائل عند تحضير طبق معين. الآن ضع في اعتبارك بعض الوصفات لأطباق الشعير.

يعتبر الشعير من الحبوب العالمية ، لأنه يتم دمجه مع كل من الخضروات ومنتجات اللحوم. غالبًا ما يتم إضافته عند تحضير السلطات مع المأكولات البحرية والفطر. هناك وصفات لسلطات الشعير معدة لفصل الشتاء.

توضع الحبوب المنقوعة أو المسلوقة في مصفاة ، وتُغسل جيدًا.

في وعاء خاص غير لاصق ، يخلط الحليب والماء بنسبة 3 إلى 1.5. صب الحبوب والزبدة على الفور (50 جرام) والملح (0.5 ملعقة حلوى) والسكر الحبيبي 1.5 ملعقة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الملاط. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الزيت ، ثم ترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة.

منتجات:

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 1 بصلة (متوسطة الحجم) ؛
• 1 جزرة
• 250 غرام من الزبدة
• 0.5 كجم شعير
• 1 ش. ملعقة من معجون الطماطم.
• البهارات والملح حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تحميص لحم الخنزير مع الخضار في وعاء بجدران سميكة أو قدر أو مرجل مناسب لهذا الغرض. بعد إضافة معجون الطماطم والتوابل ، يتم خلط كل شيء جيدًا. تُغطى الحبوب في البداية بسائل بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم تُسكب بالماء الساخن وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يوضع الشعير اللؤلؤي في طبقة متساوية فوق لحم الخنزير المقلي ، ويُشعل النار ليتبخر السائل (يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المرق على نفس مستوى الشعير). تُغطى الأطباق بغطاء وتوضع في الفرن (200-220 درجة) لمدة 50-55 دقيقة.

منتجات:

• لب لحم بقري منزوع العظم - 300 جم ؛
• شعير - 50 جم ؛
• بطاطس - 250 جم ؛
• خيار مخلل - 100 جم ؛
• نصف كوب من مخلل الخيار.
• 1 بصلة
• 150 غرام جزر
• 3 قطع من أوراق الغار.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي اللحم البقري في وعاء (3 لترات) ، واطبخي لمدة ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالته من المقلاة ، وتبرد وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. تُغسل وتُنقع مسبقًا لمدة 120 دقيقة ، وتُمزج الحبوب مع قطع اللحم المسلوقة والمفرومة ، وتوضع على الموقد وتُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج نصفًا. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها ونشرها في الحساء.

كما يتم تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل في مقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي الجزر هناك واستمري في القلي. يُقطع الخيار إلى رقائق صغيرة تُروى بـ 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق اللحم ، يخنة في وعاء منفصل.توضع الخضار المقلية والخيار في الحساء ، وبعد ذلك يُسكب مخلل الخيار. يجب أن يغلي الحساء ، وبعد ذلك يمكن إضافة البهارات والملح.

تتضمن هذه الوصفة الطهي في طباخ بطيء.

منتجات:

• 0.5 كجم من الحبوب
• سائل - 5-6 أكواب ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• يخنة - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• بهارات.

يتم تحضير الحبوب (مغسولة). تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبط وضع "الخبز" ، ضعي الخضار المقطعة وقليها في زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، يضاف الشعير والحساء. كل شيء مليء بالسائل ومتبل بالبهارات. تم ضبط وضع "Pilaf".

منتجات:

• طماطم - 0.5 كجم ؛
• حبوب - 1 كوب ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 500 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سائل - 250 مل ؛
• توابل حسب الرغبة.

يتم تحضير الحبوب وفقًا للتقنية ويتم غليها حتى تصبح طرية. يُقطع البصل إلى أرباع الحلقات ، ويُفرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يتم تقشير الطماطم وتقشيرها ومعالجتها في الخلاط. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، وتُوضع الخضار المقطعة ، ويُغلى كل شيء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم تُسكب الحبيبات وتستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

توضع الطماطم والملح والسكر في الكتلة الناتجة ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة. تُسكب البهارات حسب الرغبة وتُوضع على النار لمدة عشر دقائق. توضع السلطة في عبوات زجاجية معقمة وملفوفة. إذا كنت تستخدم أغطية معدنية ، فيجب أيضًا تعقيمها مسبقًا.

يأتي اسم هذا الطبق من المكون الأساسي وهو الشعير اللؤلؤي.

مكونات تحضير المرق:

• جزر - قطعة واحدة ؛
• رأس البصل - قطعة واحدة ؛
• سيقان البقدونس الطازجة - 1 حفنة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• 1-2 أوراق غار
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

منتجات لصنع البيرلوتو:

• شعير - 80 جرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - 80 مليلتر ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع (معلمات متوسطة) ؛
• رأس البصل - ½ جهاز كمبيوتر ؛
• 1 فص ثوم
• جبنة بارميزان - 50 جرام ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح.

نقدم تكنولوجيا الطبخ.

• يتم تحضير مكونات المرق. توضع الخضار في وعاء معدني ، وتُسكب بالماء البارد (180 مل) وتُغلى بالفلفل وورق الغار. بمجرد غليان الماء ، اسكب كمية معتدلة من الملح.
• يقطع البصل إلى شرائح والثوم إلى شرائح. تُقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي ، وبعد ذلك يُسكب الشعير في المقلاة ويستمر القلي حتى تصبح الحبوب شفافة.
• صب النبيذ في الحبوب. يخنة حتى يتبخر المشروب الكحولي تمامًا.
• يتم ترشيح المرق وسكب تدريجياً في المقلاة في أجزاء صغيرة بحيث يكون للحبوب وقت لامتصاص الرطوبة. لا تنسى تحريك الكتلة الناتجة باستمرار.
• تقطع الطماطم إلى شرائح وتقلى بالثوم بالزيت النباتي. يجب أن يكون الجبن مبشورًا.
• تضاف الطماطم والجبن المقلية إلى الشعير اللؤلؤي. كل شيء مختلط تمامًا. عند التقديم ، ضعي البيرلوتو على طبق مسطح ، ورشي فوقه الجبن المبشور ، ويمكن استخدام خضار البقدونس كزينة.

كيف تطبخ الشعير بشكل لذيذ ، شاهد الفيديو التالي.