كيف لطهي عصيدة الشعير الهشة؟

جريش الشعير عبارة عن حبوب شعير يتم معالجتها بطريقة معينة. في الأيام الخوالي ، كانت هذه العصيدة تُعتبر طعام الأثرياء وكانت تُقدم على المائدة الملكية. بمرور الوقت ، فقدت شعبيتها ، وبدأت في الاستعاضة عنها بحبوب سهلة الطهي. يرفض الكثير من الناس الشعير اللؤلؤي لصالح حبوب أخرى ذات مذاق أكثر ثراءً ، معتقدين خطأً أنه من المستحيل طهي الشعير بشكل لذيذ.

ترتبط هذه العصيدة أحيانًا بعشاء المدرسة أو الجيش غير المحبوب ، والذي يترك طعمه دائمًا الكثير مما هو مرغوب فيه. لا يمكن لأي شخص طهي الشعير اللؤلؤي بحيث يصبح فاتح للشهية ومتفتت - ومن هنا جاءت كل الأحكام المسبقة حوله. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، والشعير اللؤلؤي منتج غني بالفيتامينات والمعادن التي يجب أن تكون في النظام الغذائي للجميع.

من المثير للاهتمام معرفة أن الشعير حصل على اسمه من كلمة "لؤلؤة" - اللؤلؤ. وهذه ليست صدفة ، لأنها لؤلؤة حقيقية من حيث المواد المفيدة للجسم.

يجب أن يفهم الجميع مدى فائدة الحبوب للجسم. لا يمكن الاستهانة بتركيبتها الكيميائية الغنية وآثارها المفيدة على الهضم والمناعة. يعتبر الشعير الرائد المطلق بين الحبوب الأخرى من حيث محتوى الفوسفور. والفوسفور مفيد لوظيفة الدماغ الجيدة وهو ببساطة ضروري لعملية التمثيل الغذائي. كما أنه مفيد للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.

لنفس الأسباب يعتبر الشعير اللؤلؤي طبقًا غذائيًا مثل الحنطة السوداء. يحتوي على ما يسمى "الكربوهيدرات البطيئة" ، والتي تعطي الشعور بالشبع لساعات طويلة. يوصى بنشاط عصيدة الشعير لمرضى السكر والحساسية وأخصائيي التغذية.

ليسين وهوردسين مكونات أخرى من الشعير. إنها مواد قوية مضادة للفيروسات ، وتقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية ، وكذلك الفطريات والهربس. اللايسين مفيد أيضًا لأولئك الذين يهتمون بجمالهم - سيضمن الكولاجين الموجود في تركيبته نعومة ومرونة الجلد دون أي أثر للتجاعيد.

بعد التعامل مع الخصائص المفيدة لعصيدة الشعير وتقييم فوائدها الصحية ، يجدر التحدث عن سبب تجنب الناس لها على أي حال.

في أغلب الأحيان ، يتضح أن الشعير المغلي إما طازج ، أو لزج للغاية ولين ، أو ، على العكس من ذلك ، قاسيًا ، لذلك تختار العديد من ربات البيوت ببساطة حبوبًا مألوفة أكثر ، والتي لا يمكن أن تنشأ مثل هذه الصعوبات.

أكثر المشاكل شيوعًا عند طهي العصيدة:

• الجهل أو عدم القدرة على حساب النسب ؛
• عدم الامتثال لتقنيات الطبخ ؛
• وقت الطهي المحسوب بشكل غير صحيح.

بعد التعامل مع كل هذا بشكل صحيح ، يمكنك طهي طبق فاتح للشهية وصحي. وبعد التأكد من ذلك مرة واحدة على الأقل ، سوف يرغب الشعير في طهيه مرارًا وتكرارًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• الحبوب.
• ملح؛
• نفط؛
• ماء.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة ببدء طهي الشعير عن طريق نقعه في الماء أولاً.بفضل هذا ، لن تكون العصيدة صعبة للغاية ، وستكون عملية الطهي الإضافية أسهل.

بادئ ذي بدء ، تُغسل العصيدة تحت الماء. بعد ذلك ، لنقعها ، من الضروري تناول الماء بنسبة 1: 4 (لكل 1 كوب من الشعير اللؤلؤي 1 لتر من الماء). عليك أن تتذكر مقدار السائل المطلوب ، وكذلك حقيقة أن الحبوب سوف تنتفخ أثناء الطهي. لذلك ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة للعصيدة.

من الأفضل ترك العصيدة لتنقع طوال الليل ، ثم تمتص كمية الماء التي تحتاجها بالضبط. ولكن إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، فستكون 4-5 ساعات كافية. بعد ذلك ، من الضروري سكب الماء الزائد وشطف العصيدة مرة أخرى باستخدام مصفاة.

يوصى باستخدام أطباق ذات جدران سميكة لطهي العصيدة. على عكس الأرز والحنطة السوداء ، اللذان يحتاجان إلى ضعف الماء فقط ، يتطلب الشعير اللؤلؤي لترًا واحدًا من الماء للنقع و 2.5 لترًا من الماء لتحضير العصيدة لاحقًا لكل كوب واحد من الحبوب.

يجب سكب الحبوب في قدر ، صب الكمية المحددة من السائل واتركها حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة التي ستظهر أثناء الغليان بشكل دوري.

بعد خمسة عشر دقيقة من غليان الشعير ، تحتاج إلى تغيير الماء. بعد ذلك يملح الشعير ويغلق بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. في العصيدة النهائية ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة لمذاق أكثر وضوحًا.

باتباع هذه الوصفة ، سيكون من الممكن طهي عصيدة لذيذة ومتفتتة حقًا ، والتي ستكون وجبة فطور جيدة وصحية. لا توجد تعقيدات وتقنيات خاصة.القليل من الممارسة والنصائح الجيدة - وغير المحبوب منذ الطفولة ، سيتحول العصيدة إلى أفضل بكثير مما كانت تبدو عليه.

إذا كنت لا ترغب في تناول العصيدة فقط ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة. ومن هذه: عصيدة الشعير مع الفطر.

للطبخ سوف تحتاج:

• لؤلؤة الشعير؛
• الفطر؛
• البصل والجزر - اختياري ؛
• البهارات.
• زيت نباتي؛
• صلصة الصويا - اختياري ؛
• ماء.

أولا عليك أن تتلاعب بالشعير قليلا. في هذه الوصفة ، يمكنك الاستغناء عن نقعها مسبقًا ، لكنك ستحتاج إلى تبخير الحبيبات. سيساعد ذلك في جعله متفتتًا ولينًا بدرجة كافية ، ويحسن طعم وملمس الطبق النهائي.

يجب شطف الحبوب جيدًا تحت الماء والتخلص من الحطام والحبوب الفاسدة. اسكبيها في مصفاة ، توضع فوق قدر من الماء المغلي وتغطى بغطاء. اتركي هذا النوع من الحمام لمدة عشرين دقيقة دون إبعاده عن الحرارة.

تغير هذه الوصفة أيضًا كمية الماء اللازمة لغليان الشعير الأول. بعد الوقت المحدد ، يجب وضع الشعير في قدر ، صب الماء الساخن المغلي بنسبة 1: 2. كما يُنصح بإضافة القليل من عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر. بعد أن تغلي العصيدة ، فإنها تحتاج إلى عشرين دقيقة أخرى.

يغسل البصل ويقشر ويقطع ناعما. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جزرة صغيرة ، مبشورة على مبشرة خشنة. توضع الخضار في مقلاة مسخنة مع القليل من الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف لهم الفطر.

بعد الاستعداد ، تُسكب القلي في مقلاة بها شعير جاهز.في هذه المرحلة ، ستحتاج إلى المرق المتبقي من الفطر. إذا رغبت في ذلك ، يجب خلطها مع بضع قطرات من الصويا أو أي صلصة أخرى ، في نفس المقلاة وتركها للطهي لمدة ساعة.

طبق سهل التحضير ولكنه غير عادي ومرضي جاهز. يبدو أن العصيدة أصبحت مملة ، على ما يبدو ، تحفة طهي حقيقية ، والتي ستكون زخرفة لأي عشاء عائلي.

ليس من الصعب تحضير الشعير كما اعتاد الجميع على التفكير ، وهو ألذ بكثير وأكثر صحة. تحتاج فقط إلى اتباع النصائح والحيل الصغيرة لتغيير موقفك إلى الأبد من مثل هذا الطبق.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الشعير السائبة ، انظر الفيديو التالي.