نسب الماء والحبوب لعمل عصيدة الشعير

تقليديا ، يُنظر إلى عصيدة الشعير على أنها جزء لا يتجزأ من حياة الجيش والمخيم. ومع ذلك ، مع التحضير الماهر ، غالبًا ما يصبح متعة الطهي جديرة بالاهتمام. في الوقت نفسه ، يمكنك الحصول على مزيج مثالي تقريبًا من المكونات المفيدة الرئيسية - إذا قمت بطهيها بشكل صحيح.

كما تبين الممارسة ، حتى الطهاة المحترفين للغاية يمكنهم طهي الشعير بالطريقة التي يحبها معظم الناس. الشيء الرئيسي هو التقيد الصارم بالوصفة الضرورية ومراعاة جميع التفاصيل الدقيقة. يجب إيلاء الاهتمام الأساسي لنسبة الماء والحبوب ، وتحديدها وفقًا لنوع الطبق المطلوب. لذلك ، لصنع سائل عصيدة الشعير ، تحتاج إلى تناول 4 أكواب من الماء لكوب واحد من الحبوب. والكتلة المتفتتة المألوفة لدى الكثيرين لن تعمل بهذه الطريقة. يتطلب تقليل كمية السائل إلى 2.5 كوب (أو 500 مل).

للتخلص من مشاكل تحضير عصيدة الشعير ، يجب مراعاة المتطلبات القياسية بدقة. تم تطويرها من قبل أجيال من الطهاة ، ومن غير المرجح أن يكون من الممكن دحض مثل هذه القواعد في منزل معين. فيما يلي الفروق الدقيقة الرئيسية:

• كلما كان ذلك ممكنا ، تنقع الحبيبات قبل الطهي ؛
• يتم النقع من المساء إلى الصباح ، باستخدام كمية من الماء تزيد بمقدار 5 مرات عن معالجة الحبوب ؛

• تحتاج إلى طهي العصيدة حصريًا في الفرن ، على الموقد ، في أجهزة الطهي المتعددة والحمامات المائية (لن تعمل أفران الميكروويف) ؛
• يجب طهي الطبق في مكان دافئ ؛
• وقت الطهي الموصى به بعد النقع المسبق هو ساعة.

لكن في العديد من الكتيبات ، غالبًا ما يكتبون أن الشعير اللؤلؤي يحتاج إلى أن يُطهى لمدة 40-100 دقيقة. ولا يوجد خطأ أو مبالغة في هذا. تحتاج فقط إلى فهم أن الأرقام المختلفة تشير إلى مواقف مختلفة. يتأثر وقت الطهي بما يلي:

• نقع في سائل دافئ أو ساخن ؛
• نوع الأطباق
• أبعاد الحبوب

• نوع الحبوب المستخدمة ؛
• طريقة التحضير؛
• وحتى منذ متى تم حصاد الحبوب.

من الواضح أنه في العالم الحديث لن يقوم أحد تقريبًا بطهي الحبوب لفترة طويلة. وصفات القرون السابقة ، عندما اقترح طهي العصيدة لمدة تصل إلى 6 ساعات ، لن يرضي سوى بعض الذواقة. لكن معظم الأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على طهاة شخصيين أو الذهاب إلى مطاعم الأكل الفاخر ليس لديهم هذا الوقت. لذلك ، من المهم معرفة كيفية الإسراع في تحضير أقوى وأطول الحبوب المخزنة. للقيام بذلك ، بعد انتظار الماء حتى يغلي ، يتم سكبه ، يُسكب جزء جديد ويُطهى على اللهب الأوسط للموقد حتى النهاية.

كما تبين الممارسة ، يتم طهي الشعير اللؤلؤي بشكل أكثر كفاءة مع النقع منه بدونه. لكن النقع نفسه يجب أن يتم بشكل صحيح. وهذا ينطبق أيضًا على النسب. يوصى بسكب 2 لتر من الماء الساخن لكل 200 جرام من الحبوب. تستمر المعالجة لعدة ساعات - حتى يتم تحقيق النتيجة المرجوة.

تبدو الوصفة الكلاسيكية التي تسمح لك بالاستمتاع بعصيدة الشعير الخالية من العيوب كما يلي:

• يُسكب كوب واحد من الحبوب المنتفخة بعد النقع في لتر واحد من الماء ويغلي ؛
• في الدقيقة السادسة ، ضع غطاءًا على المقلاة ؛

• قلل قليلاً من اللهب واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• بمجرد أن يصبح الشعير طريًا ، ويتحول الماء أخيرًا إلى بخار ، يتم خلط العصيدة مع 0.05 كجم من الزبدة المملحة ؛
• بعد خلط الطبق ، أطفئ الموقد واترك العصيدة على نار هادئة تحت الغطاء.

كما أن تحضير الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء له خصائصه الخاصة. ما هو مهم ، لا يعتمد النهج تقريبًا على النموذج المحدد. يوصى بتناول 400 جرام من الحبوب وخلطها مع 150 جرام من الماء و 50 جرام من الزبدة المذابة و 15 جرام من الملح. اعتمادًا على تعديل جهاز الطهي المتعدد ، تحتاج إلى ضبط البرامج "الحنطة السوداء" أو "الأرز" لمدة 60 دقيقة. لا يمكنك إخراج العصيدة على الفور ، يجب أولاً فتح الغطاء وانتظار تبخر الماء.

تم وصف تعقيدات طهي الشعير اللؤلؤي بالتفصيل في الفيديو أدناه.