كيف لذيذ لطهي عصيدة الشعير باللحوم؟

الشعير عبارة عن حبة كاملة خضعت لعملية معالجة أولية ، ولا يوجد فيها قشر. يشبه الشعير اللؤلؤي في لونه لآلئ الأنهار ، وقد أطلق عليه الناس منذ زمن طويل اسم "اللؤلؤ". هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم فعليًا: شعير اللؤلؤ. كانت عصيدة الشعير الطبق المفضل لبطرس الأكبر ؛ وقد اشتهرت بين الناس لعدة قرون.

الحبوب غنية بفيتامينات ب ، وتحتوي على أحماض أوميغا الدهنية المفيدة للغاية. موجودة بكميات كبيرة:

• السليلوز.
• أثر العناصر؛
• الكربوهيدرات.
• الفيتامينات PP و E ؛
• أهم الأحماض الأمينية.

عند اختيار الحبوب ، يجب الانتباه إلى مدى لزوجة الحبوب. إذا كانت هناك ظاهرة كهذه ، فهذا يؤكد أن جودة المنتج تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ربما تم تخزين الحبوب في انتهاك للمعايير مع الرطوبة الزائدة وانتهاك نظام درجة الحرارة. عند اختيار الشعير اللؤلؤي ، يجب أيضًا الانتباه إلى الرائحة التي يجب أن تكون غائبة.

يمكن تخزين الحبوب لمدة عام ، وبعد ذلك من الأفضل التخلص منها. من المهم أيضًا عند اختيار الحبوب التركيز على اللون الذي يجب أن يكون لونًا طبيعيًا. الطبق غذائي ، الشعير يزيل السموم من الجسم والكوليسترول الضار. يعتبر مزيج الشعير باللحوم طبقًا مثاليًا وشعبيًا للغاية في روسيا. طبخ الشعير في المنزل سهل ولذيذ وصحي.

تعتبر عصيدة الشعير البطل من حيث كمية الغلوتين والبروتين فيها. يوصى بالتعامل مع المنتج بعناية حتى لا تفقد المكونات المفيدة. تنقع الحبوب في الماء البارد لمدة اثنتي عشرة ساعة في الليل. تحتوي مائتا جرام من الشعير على نفس الكمية من الماء الدافئ. بعد اكتمال الإجراء ، يتم تصريف الماء وغسل الحبوب. يمكنك أيضًا القيام بحمام مائي لمدة 4-7 ساعات ، ومن هذا المنتج يتضح أنه متفتت تمامًا وحساس في الذوق.

غالبًا ما تنقع العصيدة في اللبن الرائب أو الكفير ، مما يمنح المنتج أيضًا طعمًا أصليًا. عندما تنقع الحبوب ، فإنها مشبعة بالرطوبة ، ويزداد حجمها بشكل كبير ، وبالتالي يكون المنتج طريًا وناعمًا. يغلي الشعير لفترة قصيرة على نار عالية ، ثم يتم تقليل وضع النار إلى الحد الأدنى ، ويتم "تسخين" الحبوب لفترة طويلة.

بعد النقع ، يمكن غلي الحبوب لمدة ساعة إلى ساعتين ، ويعتمد الكثير على نوع الحبوب. قبل صب الحبوب في المقلاة ، يجب أن تنظر إلى تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوة ، وكذلك تاريخ الصنع. يُطهى الشعير المعبأ في أكياس لمدة 50 دقيقة.

يسكب الحبوب بالماء البارد. يُترك لمدة 3.5 ساعات حتى ينتفخ. يُصفى ويوضع في وعاء معدني. يُسكب بالماء المغلي بنسبة كوب واحد من الشعير - ثلاثة أكواب من الماء المغلي. يتم وضع الحاوية على الموقد وتعريضها للمعالجة الحرارية لمدة ساعة ، مع تقليل النيران إلى الحد الأدنى.في كثير من الأحيان ، أثناء عملية الطهي ، توضع قطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة (يمكن استخدام زيت عباد الشمس أيضًا).

هناك طريقة سريعة لطهي العصيدة. للحصول على حصة واحدة من الحبوب ، هناك 4-5 حصص من الماء. يتم وضع الحاوية على الموقد ، وبعد الغليان يتم طهيها لمدة 50 دقيقة. يتم تصريف الماء ، يتم وضع الزبدة أو زيت عباد الشمس (كمية صغيرة). يجب أن يبرد المنتج ويقف لبعض الوقت. في هذه الحالة ، يجب تغطية الحاوية بغطاء.

توضع الحبوب من العبوة في قدر (غالبًا ما يستخدم طباخ بطيء). تمتلئ المحتويات بالماء ، يجب أن يكون مستواها أعلى من المحتويات ببضعة سنتيمترات. يضاف الملح ، تتم معالجة الحبوب في الكيس لمدة 50 دقيقة. إذا تم الطهي في قدر بطيء ، فسيتم ضبط وضع "الحنطة السوداء". تمت معالجة المنتج الموجود في الأكياس بالفعل بشكل صحيح ولا يحتاج إلى نقعه.

لطهي الشعير في قدر بطيء ، من الضروري شطف المنتج بالماء الجاري. نقع الحبوب في وعاء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. صفي الماء ، ضعي في قدر بطيء (الجزء السفلي معالج مسبقًا بالزبدة). تُسكب الحبوب ويضاف الماء أو الحليب. تم ضبط الوضع على الجهاز على "الحنطة السوداء". يتم تحضير المنتج لمدة ساعة تقريبًا (45-50 دقيقة). يتم تذوق المنتج.

يمكن أيضًا طهي الشعير في الميكروويف. يُضاف كوبان من الماء الدافئ إلى كوب من الحبوب ، ويُغلى في وعاء لمدة نصف ساعة ، بينما تبلغ الطاقة 400 واط. إذا كان الشعير معبأ في أكياس ، فعند هذه القوة ، تكون المعالجة الحرارية من حوالي خمسة عشر إلى عشرين دقيقة كافية.

غالبًا ما يضاف الشعير أيضًا إلى الحساء. للتحضير الكامل لهذا المنتج ، عادة ما تكون ساعة واحدة كافية. من المنطقي أيضًا إضافة الشعير المطبوخ بالفعل ، فلن يكون وقت الطهي كافياً لأكثر من 15 دقيقة. من المريح جدًا الطهي في غلاية مزدوجة. يتم غسل الحبوب بالماء الجاري في درجة حرارة الغرفة. يتم وضع وعاء به منتج مملوء بالماء في الثلاجة لمدة ست ساعات.

ثم تُسكب المحتويات في مصفاة وتُغسل مرة أخرى بالماء الجاري. يتم وضع جريش في سعة الغلاية المزدوجة ، مملوءة بالماء ، كوبان من الماء يكفيان لكوب واحد من الجريش. يتم غلي المحتويات لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم خلط الطبق شبه الجاهز مرة أخرى ويطهى لمدة نصف ساعة.

غالبًا ما يتم طهي الشعير أيضًا في وعاء طهي الأرز. يجب غسل المنتج بالماء الجاري ووضعه في مصفاة. ثم يتم نقل كل شيء إلى وعاء ويترك لمدة ساعتين. اشطفه بالماء الجاري مرة أخرى. تغفو في طباخ الأرز ، صب الماء. تم ضبط وضع "Cooking" على الجهاز. في غضون ساعة سيكون المنتج جاهزًا. إذا لم يتم نقع الحبوب ، فإن وقت المعالجة الحرارية سيستغرق ما يصل إلى ساعتين.

بعد الانتهاء من العملية الرئيسية ، تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية في وضع "التسخين" لبضع عشرات من الدقائق. بعد الانتهاء من جميع التلاعبات ، ستكون العصيدة طرية ومتفتتة.

وصفة عصيدة الشعير باللحوم (لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج) بسيطة للغاية. من الأفضل طهي العصيدة في المحمصة. يمكن أن يحترق الشعير بسرعة ، لكن لا ينصح بفتح الغطاء أثناء الطهي. غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير الخالي من اللحوم من اللحوم ، ولحم البقر مناسب أيضًا ، ولن يتدهور الطعم من هذا. تعطي اللحوم والخضروات للعصيدة طعمًا فريدًا ، وتصبح طرية ومتفتتة. ما هي مميزات أطباق عصيدة الشعير:

• غير مكلف
• مغذي؛
• مرضيه؛
• يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة.

للحصول على واحدة من أكثر وصفات الشعير لحم الخنزير شيوعًا (مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة ، مقابل 5 حصص) ، سوف تحتاج إلى:

• 420 جم لحم خنزير قليل الدهن
• 250 غ من الشعير اللؤلؤي
• 1 لفت
• 1 جزرة
• 4 ثوم ​​(أسنان) ؛
• توابل؛
• زيت عباد الشمس.

وبالنسبة لدجاج الشعير على الموقد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شعير - 350 جم ؛
• لحم دجاج - 250 جم ؛
• اللفت البصل - 1-2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل وورق الغار.

لتحضير الحبوب ، يمكنك نقعها في الماء لفترة أو تحميصها في مقلاة. يعتبر الاشتعال طريقة أكثر فاعلية ، حيث يستغرق من 8 إلى 12 دقيقة فقط. يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. إذا كان هناك حاجة إلى طبق غذائي ، فيجب شراء شرائح الفيليه. في حالة رغبتك في جعل الطبق كثير العصير ، تضاف أفخاذ الطبل.من الأفضل عدم استخدام الأجنحة ، فلا معنى لها ، القليل من اللحم.

يتم تحضير البصل والجزر مسبقًا ، يقطع ويقلى جيدًا ، وتضاف التوابل. تضاف قطع الدجاج المفروم. عندما تكون جميع محتويات المقلاة جاهزة تقريبًا ، يضاف شعير اللؤلؤ المسلوق. يضاف بعض الماء أيضا. توضع جميع المحتويات على نار بطيئة وتختفي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر (مرغوب فيه للغاية) وذات جدران عالية.

من الجيد طهي الشعير في قدر الضغط ، حيث يغلي المنتج فيه جيدًا. في قدر الضغط ، من الممكن عمل طبق كلاسيكي - تمامًا كما هو الحال في الفرن الروسي. ميزة أخرى هي أنه في قدر الضغط ، لا يمكن للطبق أن يحترق أو "يهرب". أثناء الطهي ، يمكنك ممارسة عملك. يحتوي جهاز الطهي المتعدد على مؤقت ، لذلك سيكون كل شيء جاهزًا بدون مشاركة العامل البشري.

جيد جدا للطهي في وعاء. الصلصال مادة خاصة تلبي جميع المعايير الدولية. في وعاء من الفخار ، يتم خبز المنتج بشكل مثالي. يمكن تسمية الشعير بأنه من أفضل المنتجات ، حيث يتم تحضيره في وعاء طيني بجودة عالية. أولاً ، يتم غلي الحبوب. توضع اللحوم والخضروات المقلية (البصل والجزر وما إلى ذلك) في قاع الإناء ويمكن أيضًا إضافة الفطر. الحاوية مليئة بالحبوب المسلوقة ويضاف الملح والتوابل. ثم يوضع القدر في الفرن على نار بطيئة و "يذبل" لمدة أربعين دقيقة. جميع المحتويات مشبعة بالعصائر ، فلا يمكنها الهروب ، والنار صغيرة جدًا.

يمكن أيضًا طهي الشعير في مرجل من الحديد الزهر بجدران سميكة.يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن مائتي درجة حتى لا تحترق العصيدة. قبل التقديم ، يتم وضع مكعب صغير من الزبدة في كل وعاء ، وبفضل ذلك ستصبح العصيدة متفتتة ورائعة. من الأفضل وضع عنق لحم الخنزير في وعاء ، فهو دهني معتدل ، وسيصبح الطبق لذيذًا ورائعًا. كما يجوز وضع اللحم البقري الصافي.

غالبًا ما يتم حفظ الشعير باللحم لفصل الشتاء ، في البرطمانات ، وهذا أيضًا يجعل وجبة لذيذة. يتم وضع العصيدة الساخنة في عبوات زجاجية معالجة بالماء المغلي (غالبًا ما تكون لتر أو 0.5 لتر). ثم توضع البرطمانات في وعاء كبير يكمن فيه القماش. يُسكب الماء الساخن ، ويصل إلى المنعطف تقريبًا ، وتتم المعالجة لمدة نصف ساعة ، ثم يتم لف العلب.

غالبًا ما يتم طهي الشعير في مرجل. يجب أن تحتوي الأطباق على جدران سميكة ، ثم تحتوي المحتويات على معالجة حرارية عالية الجودة بشكل خاص. لحم البقر والشعير المطبوخ في الأوتوكلاف ، لهما أيضًا طعم أصلي رائع. يمكنك أيضًا عمل عصيدة باللحم المفروم.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الشعير باللحوم ، انظر الفيديو التالي.