دقة طهي الشعير مع اللحم في الفرن

خصوصية عصيدة الشعير هي أنها تنضج لفترة طويلة. في المتوسط ​​، يبلغ وقت الطهي للحبوب غير المنقوعة 1.5 ساعة. هذا المنتج الصحي يقدم طبق جانبي رائع للحوم. يمكنك الطهي بنفس طريقة بيلاف - معًا ، أو يمكنك الطهي بشكل منفصل.

قبل البدء في طهي الحبوب ، يجب غسلها جيدًا. تعمل المياه الجارية على إزالة الغبار من على السطح. لجزء واحد من العصيدة ، يجب أن يكون هناك خمسة أجزاء من السائل ، وهذا هو مقدار ما يلزم حتى تغلي الحبوب جيدًا.

الطبخ في الفرن أسهل بكثير وأسرع. في المتوسط ​​، تستغرق عملية الطهي 45 دقيقة ، وأحيانًا أطول. عندما يتم امتصاص كل السائل ، تصبح الحبوب طرية ، وبهذا الشكل تصبح جاهزة للاستخدام. هذا طبق جانبي رائع ليس فقط للخضروات ، ولكن أيضًا للحوم.

عادة، قبل تحضير أي طبق من عصيدة الشعير ، من الأفضل نقع الحبوب مسبقًا. بفضل التحضير المسبق ، يتم غليها جيدًا وطريها. يمكنك استخدام الماء أو المصل. وقت النقع 12 ساعة. إذا تخطيت هذه المرحلة ، ستصل العصيدة إلى الحالة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

عصيدة الشعير منتج قيم يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للإنسان. يمكن طهيه ليس فقط على الماء ، ولكن أيضًا على المرق والحليب. يعتبر الطبق المطبوخ في الفرن أكثر فائدة خاصة عند إضافة الفطر واللحوم إليه.

لتحضير العصيدة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى ثلاثة أكواب من الماء والزيت النباتي وكوب من الحبوب وبعض اللحوم. كمكونات إضافية ، ورق الغار والأعشاب والبصل والقليل من الزبدة. يُسكب الشعير في وعاء عميق ويمتلئ بالماء. يجب شطفه جيدًا حتى يتم تصريف السائل عدة مرات. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتترك لتتخمّر لعدة ساعات.

بينما يسخن الفرن حتى 160 درجة ، نضع المقلاة بالشعير على النار ، نضيف ورق الغار ونضع الزبدة. على نار متوسطة ، يجب أن تغلي العصيدة. في هذا الوقت ، يُقلى اللحم المفروم على نار عالية. الآن يتم وضع العصيدة ولحم البقر أو لحم الضأن ، نظرًا لأنهم أكثر ملاءمة للوصفة ، في وعاء حيث سيتم خبز الطبق. يجب زيادة درجة الحرارة داخل الفرن إلى 220 درجة. متوسط ​​وقت الطهي 60 دقيقة.

يتم تنظيف البصل وتخميله. يضاف إلى العصيدة بعد أن يصبح جاهزًا. يجب غمر الطبق لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة.

بعض الناس لا يحبون لحم الضأن كثيرًا لأن له رائحة قوية ، في الواقع ، إذا تم طهي اللحم بشكل صحيح ، فيمكن الاستمتاع به.

قبل أن تبدأ في طهي الطبق ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة حتى تتكون قشرة ذهبية. في النهاية ، إذا قمت بإضافة الجزر والبصل ، فسوف يتضح أنه عبق بشكل خاص.أهم شيء يجب تذكره هو أن الجزر لا يُبشَّر ، بل يُقطع إلى شرائح باليد ، بهذه الطريقة فقط يمنح الطبق الحلاوة والمذاق اللازمين.

يتم تحضير الشعير عن طريق سكب الماء وتركه على هذا الشكل طوال الليل. الآن يتم سكبه في وعاء الطهي ، يتم تغيير الماء ووضعه في الفرن ، مغطى بغطاء أو لوحة أو ببساطة مغطاة بورق الألمنيوم. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبًا ، يُضاف اللحم مع الجزر والبصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. هذا يكفي للشعير لامتصاص العصير اللازم.

كما تعلم ، يعتبر الدجاج لحمًا طريًا لا يتطلب معالجة حرارية طويلة عند مقارنته بلحم الضأن أو اللحم البقري. علاوة على ذلك ، بالنسبة للعديد من الروس ، يعد هذا منتجًا مألوفًا ، حيث يمكنك أيضًا طهي عصيدة الشعير اللذيذة والصحية في الفرن.

المبدأ هو نفسه تقريبًا كما في وصفة لحم الضأن. يُقلى اللحم قليلًا على نار عالية ، لكن لا يحتاج إلى أن يكون جاهزًا ، لأنه عندما يصل إلى الداخل بالعصيدة ، يمكن أن يغلي. يُقلى البصل والجزر ويُترك جانباً.

يتم غسل الحبوب أو نقعها ، والفرق الوحيد هو أنها يتم تحضيرها مسبقًا ، وسوف يتم طهيها بشكل أقل في الوقت المناسب.

يُملح الشعير المحشو ويوضع داخل الموقد حيث يجب أن يغلي. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، يُسكب اللحم والخضروات فيه ويخلط. ليس سيئًا أن تستخدم قدرًا فخاريًا لتحضير طبق ، وبعد إخراج العصيدة ، تُغطى الحاوية بمنشفة ولا تزال تتركها تخمر قليلاً.

إذا كنت تريد شيئًا جديدًا ولا تريد أن تقتصر على المكونات المدرجة بالفعل ، فهذا الطبق مثالي. يحتوي على حبوب منقوعة بالشعير من أجل أن تغلي بشكل أفضل في النهاية.

هذه المرة ، يتم استخدام لحم البقر كلحوم ، فهو الذي يعطي العصيدة نكهة خاصة. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء بالزيت النباتي وتضاف كمية صغيرة من الفلفل الحار. بعد تتبيل التركيبة قليلاً ، يُقلى اللحم مع البصل والجزر ، وأخيراً تُضاف ملعقة صغيرة من الطماطم.

في الحاوية حيث سيتم طهي الطبق في الفرن ، يتم وضع الطبق على الفور:

• فول؛
• الحبوب.
• لحم؛
• القلي.

بالنسبة للغداء أو العشاء ، لا توجد وصفة أفضل من عصيدة الشعير المطبوخة في الفرن باللحم والفطر.

للطبخ ، ستحتاج إلى كوب من الحبوب و 3 بصل كبير و 500 جرام من الفطر و 300 جرام من لحم البقر. يتم وضع الخضر حسب الرغبة ، يمكن أن يكون البقدونس أو الشبت أو حتى الكزبرة. أولاً ، ينظفون البصل ويقطعونه جيدًا ويقطعون اللحم والفطر. سوف يحتاجون إلى قليهم بزيت دوار الشمس لمدة ثلاث دقائق.

يغسل الشعير ويوضع للقلي ، والقلي مع التحريك المستمر ، وينتظرون حتى يظهر لون ذهبي على الحبوب.

من الأفضل استخدام وعاء فخاري أو مرجل من الحديد الزهر لتحضير هذا الطبق. توضع العصيدة في وعاء ، وتُسكب بالماء ، بحيث ترتفع 2 سم فوق اللحم بالشعير والملح وتغطى بغطاء.

بحلول الوقت الذي يتم فيه تركيب الحاوية داخل الفرن ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 230 درجة.بعد عشرين دقيقة ، يمكنك خفضه إلى 180. بعد نصف ساعة ، ستكون العصيدة جاهزة ، وتضاف إليها الزبدة والخضروات ، ويتم خلط كل شيء جيدًا وانتظر خمس دقائق حتى ينقع. باتباع الوصفة ، يمكنك طهي طبق رائع ولذيذ في المنزل بمفردك.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي بيلاف الشعير في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.