كيف لطهي عصيدة الشعير مع الحساء في طباخ بطيء؟

يعلم الجميع فوائد عصيدة الشعير مع اليخنة. لكن لا يتولى الجميع تحضيره. هذا يرجع إلى عملية الطهي الشاقة إلى حد ما. إذا قمت بطهي عصيدة الشعير مثل الحبوب العادية ، فهناك فرصة للحصول على قوام قاس مع مرارة واضحة. ولكن في وجود طباخ بطيء ، فإن طهي عصيدة الشعير لا يجلب سوى المشاعر الإيجابية. سوف تتعلم كيفية تحضير الحبوب لطباخ بطيء ، وما هي الوصفات التي ستسمح لك بطهي الشعير اللذيذ مع اليخنة ، من هذه المقالة.

يعتبر شعير اللؤلؤ مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم ترك هذا المنتج المعين دون الاهتمام الواجب. مرة واحدة كان الشعير حصريًا طعام الفقراء. لكن الاتجاه نحو أسلوب حياة صحي أدى وظيفته ، والآن يتم تضمين عصيدة الشعير في قائمة حتى أغلى مطعم.

نظرًا لحقيقة أن الكربوهيدرات البطيئة تشكل غالبية مكونات عصيدة الشعير ، فإنها تملأ الجسم بالطاقة وتعطيه شعورًا طويل الأمد بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير اللؤلؤي على أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم بين جميع الحبوب الأخرى. بذلك عصيدة الشعير هي طبق يجب أن يكون في النظام الغذائي لأي شخص يقاوم الوزن الزائد.

الشعير هو شعير معالج بالفعل.في بعض الأحيان يوجد هذا المنتج على أرفف محلات السوبر ماركت باسم "جريش الشعير". وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء معالجة إنتاج الشعير ، تفقد الحبوب جزءًا كبيرًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة. الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبوب كاملة مقشرة من القشرة تشبه بصريًا مصقولة. يشكل شكل وحجم الحبوب عدة فئات من هذا المنتج. تشمل الفئتان الأولى والثانية حبيبات كبيرة الحجم ذات شكل ممدود. تشمل الفئات الثالثة والرابعة والخامسة الحبوب الصغيرة ذات الشكل الدائري.

من الأكثر منطقية إعطاء الأفضلية لشعير اللؤلؤ ، الذي يباع في عبوات من الورق المقوى. الحقيقة هي أنه في عبوات السيلوفان يكتسب الشعير المرارة بسرعة. هذا يرجع إلى حقيقة أن حبات الشعير تشكل كمية صغيرة من الرطوبة ، وهي مع ذلك كافية للبكتيريا الضارة لبدء عملية التكاثر. إذا وجدت ، عند شراء الحبوب ، رواسب أو قطرات ماء على الجدران الداخلية للعبوة ، يوصى برفض شراء هذا المنتج.

اعتمادًا على التنوع والفئة ، يمكن أن يكون لشعير اللؤلؤ ظلال مختلفة - من البيج إلى الأصفر الفاتح. في بعض الأحيان قد تصادف لون شعير غير عادي - أخضر. لا يوجد ما يدعو للقلق ، فهذه مجموعة متنوعة عالية الجودة إلى حد ما من هذه الحبوب.

يعد النقع المسبق لحبوب الشعير أمرًا ضروريًا حتى تتم عملية الطهي بشكل أسرع. يتأثر إجمالي وقت الطهي بعدة عوامل - هذا هو حجم الحبوب وطريقة الطهي المختارة. يمكن إحضار هذا المنتج إلى حالة الاستعداد في غضون دقيقتين ، أو يمكنك إطالة عملية الطهي لمدة تصل إلى ساعة.

من أجل القيام بعملية نقع حبوب الشعير بشكل صحيح ، يوصى باتباع توصيات الخبراء. للبدأ فرز الحبوب بعناية بنفس الطريقة التي تفعلها عادة مع الحنطة السوداء. قم بإزالة الحبوب الداكنة والحصى المختلفة التي دخلت عن طريق الخطأ في العبوة وبقايا القشرة. انقل الحبوب المقشرة إلى وعاء عميق وقم بتغطيتها بالماء البارد. اشطف الحبوب عدة مرات بحركات مكثفة. على الأرجح ، سوف تطفو الشوائب الصناعية على السطح ، والتي تحتاج أيضًا إلى إزالتها. ثم استنزف الماء. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء مرة أخرى.

صب بذور الشعير المقشرة بالماء الدافئ بمعدل كوب واحد من الشعير اللؤلؤي لكل أربعة أكواب من السائل (في هذه الحالة ، الماء). يتم النقع عادة بين عشية وضحاها. من الضروري الاحتفاظ بالحبوب في الماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة حتى تنتفخ الحبوب وتزداد في الحجم بشكل صحيح. لذلك ، يوصى باستخدام أطباق ذات قاع عميق. عند الانتهاء من النقع ، يتم تصريف المياه بعناية. للقيام بذلك ، يُنصح باللجوء إلى استخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة.

لكي تصبح عصيدة الشعير لذيذة وشهية ، يُنصح باتباع النسب الموصى بها بدقة والتركيز على الوقت المحدد في الوصفة. كما تعلم ، تحتوي العصيدة على قوامين مختلفين. يمكن أن يكون الطبق لزجًا أو متفتتًا. لكل اتساق ، هناك معايير معينة لنسبة الماء والحبوب.إذا كنت ترغب في الحصول على نسيج معين ، فإن الحفاظ على النسب شرط أساسي.

لذلك ، من أجل الحصول على عصيدة الشعير اللزج ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من الحبوب وأربعة أكواب من السائل. للحصول على نسيج متفتت ، يتم تقليل كمية المياه المستخدمة إلى النصف. وبالتالي ، يتطلب كوب واحد من الشعير اللؤلؤي كوبين من السائل.

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تستغرق عملية تحضير هذا المنتج من عدة دقائق إلى ساعة. يستغرق إجمالي وقت الطهي من خمسين دقيقة إلى ساعة ونصف ، بشرط عدم نقع الحبوب مسبقًا. ضع في اعتبارك جميع خيارات تحضير الشعير والوقت المستغرق لهذه العملية. تجدر الإشارة إلى أن جميع الأوقات الموضحة أدناه تقريبية وقد تزيد أو تنقص حسب نوع الحبوب وطريقة الطهي المختارة. شريطة عدم نقع الشعير مسبقًا ، يُطهى الطبق لمدة ستين دقيقة على الأقل. يسمح النقع بتقليل طهي هذه الحبوب بشكل كبير - لن تستغرق عصيدة الطهي أكثر من أربعين دقيقة. في عبوات جاهزة ، يتم إحضار الشعير إلى الحالة النهائية في غضون خمسة وأربعين إلى خمسين دقيقة.

حسنًا ، في حالة استخدام طباخ بطيء ، يمكن طهي عصيدة الشعير في أربعين دقيقة فقط. تجدر الإشارة إلى أن الحبوب يمكن أن تكون جاهزة بعد خمس وعشرين دقيقة. العديد من أجهزة الطهي القوية قادرة على إحضار هذا النوع من الحبوب في مثل هذه الفترة القصيرة. لذلك ، من المستحسن ، بعد الثلاثين دقيقة الأولى ، الاقتراب بشكل دوري من الطباخ البطيء والتحقق من الطبق - ربما يكون جاهزًا بالفعل.

عن طريق اختيار الحبوب المناسبة ومعالجتها ، يمكنك البدء في الطهي وطهيها على سبيل المثال.لكن أولاً ، يجدر بنا أن نتذكر مكونًا مهمًا آخر - الحساء. يجدر قول بضع كلمات عن هذا المنتج. كما في حالة الشعير اللؤلؤي ، فإن اختيار الحساء أمر صعب للغاية. مجموعة واسعة من المنتجات المعروضة سوف تربك المشتري العادي بسهولة. أولاً ، انتبه إلى تغليف المنتج ومحتوياته.

على منتج عالي الجودة ، سيكون هناك بالتأكيد علامة GOST. هذا دليل على أن المنتج يلبي معايير الجودة الحكومية. لا تشتري أبدًا منتجًا بغطاء منتفخ. قد تكون هذه إشارة إلى أن جراثيم بكتيريا التسمم الغذائي تتطور بنشاط هناك. تفرز واحدة من أخطر السموم في العالم ، واسمها توكسين البوتولينوم.

دعنا ننتقل إلى واحدة من أبسط الوصفات لصنع عصيدة الشعير بالحساء.

للبدء ، تحتاج إلى الحصول على المكونات التالية:

• كوب واحد من الشعير اللؤلؤي ؛
• اثنين من الجزر
• رأس بصل واحد
• علبة يخنة
• لترين من الماء النظيف
• ملح ، فلفل أسود
• زيت نباتي.

بعد تحضير الحبوب ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي وقلي الخضار المفرومة قليلاً. يجب طهي شرائح البصل والجزر لمدة 15 دقيقة عند تفعيل وضع "القلي" أو "القلي العميق". يجوز إضافة شرائح الطماطم ، وتضاف البهارات إلى الطبق الأخير. يمكن استبدال الطماطم ببضعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يضاف اليخنة إلى شرائح الخضار المقلية.تجدر الإشارة إلى أن لحم البقر سيكون أفضل دفعة لعصيدة الشعير. لكنك حر في استخدام أي. يضاف الخانوق بعد ذلك ، لكن يوصى بتسخينه بالماء المغلي مسبقًا. هذا يضمن القضاء على الطعم المر.

يُسكب الماء فوق محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف. يتم استبدال وضع الطهي المتعدد السابق بـ "الإطفاء". اعتمادًا على طراز الجهاز ، قد تختلف أسماء الأوضاع. ولكن أيضًا لإعداد هذا الطبق ، فإن برامج مثل "بيلاف" و "الحنطة السوداء" مناسبة. وقت الطهي المحدد في البرامج ثابت ، وكقاعدة عامة ، لا يتجاوز الستين دقيقة. يتم تصنيع بعض أجهزة الطهي المتعددة بحيث يستمر البرنامج في العمل حتى يتبخر الماء تمامًا. قبل خمسة عشر دقيقة من انتهاء النظام ، يُنصح بإضافة الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. بعد انقضاء الوقت ، تُخلط عصيدة الشعير بقطع من الحساء بلطف وتُترك لتتخمّر لعدة دقائق. عشر إلى خمس عشرة دقيقة ستكون كافية.

في المذكرة! يمارس البعض تبخير الشعير داخل الترمس. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الحبوب للطهي (النقع والغسيل والتنظيف من الشوائب). داخل الترمس ، يجب أن يكون الشعير اثنتي عشرة ساعة على الأقل ، خلال هذه الفترة سيكون لديه وقت للوصول إلى حالة الاستعداد. تشبه طريقة "الطهي" هذه عملية تحضير الشعير في قدر بطيء ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول.

معظم الوصفات لعصيدة الشعير اللؤلؤي مع الحساء ، والتي تتضمن استخدام طباخ بطيء ، متشابهة إلى حد كبير خطوة بخطوة. فقط المكونات تتغير. على سبيل المثال ، تقترح الوصفة التالية التخلي عن قطع الخضار واستبدالها بفص ثوم عادي.يتم غسل كوبين من الشعير ووضعهما في وعاء متعدد الطهي ، وتوضع بضع فصوص من الثوم المقشر في الأعلى. ثم تُسكب جميع المحتويات بالماء أو مرق مُعد مسبقًا. تم تنشيط أحد الأوضاع المشار إليها سابقًا. بعد ذلك يجب انتظار انتهاء البرنامج (من أربعين إلى ستين دقيقة). بعد ذلك ، افتح الغطاء وخلط العصيدة برفق ، أضف الكمية المطلوبة من الحساء.

عندما تقرر استخدام المرق ، من الضروري أن تتطابق مع نوع اللحم في الحساء. على سبيل المثال ، بالنسبة لحساء البقر ، يتم استخدام مرق اللحم البقري فقط.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الشعير اللذيذة مع الحساء في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.