كيف لطهي عصيدة الشعير في طباخ بطيء؟

لطالما اعتبر شعير اللؤلؤ من الأطعمة الشهية الملكية ، ولم يكن لدى كل شخص عادي الفرصة لشراء مثل هذه الرفاهية. يحتوي المنتج حقًا على الكثير من العناصر الغذائية لجسم الإنسان (البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة) ، وهو يحمل عنوان "الجمال والصحة". والدليل الفعلي هو أن الشعير اللؤلؤي كان المنتج المفضل لبيتر الأول. قلة من الناس يعرفون أن اسم الحبوب يأتي من كلمة "perly" ، والتي تعني اللؤلؤ. دعنا نتعرف على كيفية طهي مثل هذا المنتج القيم وغير المكلف.

إذا كنت تطبخ حبوبًا لأول مرة ، أو إذا لم تنجح في صنع طبق ذواقة لسبب ما ، فأنت بحاجة إلى مراعاة جميع الفروق الدقيقة في الطهي التي تعتبر مهمة لهذا المنتج.

لكي يصبح الطبق غنيًا ولذيذًا ، من الضروري اتباع النسب الصحيحة. أضف الحبوب والماء في ميزان 1: 4 (1 كوب شعير ، 4 أكواب ماء). في بعض الحالات ، يمكن تقليل كمية الماء بكوب ، ثم تصبح الحبوب أكثر تفتتًا.

لكي يغلي المنتج بسرعة ، يجب أن يبقى لمدة 10-12 ساعة على الأقل (اتركه طوال الليل). يجب سكب كوب واحد من الشعير مع لتر من الماء الساخن ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الماء البارد.

متوسط ​​وقت الطهي حوالي 1.5-2 ساعة.إذا لم تنقع الحبوب في البداية ، فقد لا تصل إلى قدر الطهي البطيء أو ستصبح مطاطًا. لذلك ، من أجل تقليل وقت طهي الشعير اللؤلؤي وجعله أكثر تفتتًا وغنىً ، من الضروري نقع الحبوب في الماء.

يعتمد اختيار وظيفة الطهي على شركة الطباخ المتعدد والخصائص الفردية للجهاز. ستضيف وظيفة "عصيدة الحليب" اللزوجة والنعومة إلى الطبق ، أما أوضاع "العصيدة" و "الحبوب" و "الأرز" ، على العكس من ذلك ، ستعطيه قابلية للتفتت. يمكنك طهي طبق في وضع "بيلاف".

كثير من ربات البيوت لا يعرفن ما هي الطريقة الصحيحة لأكل الشعير اللؤلؤي ، لذلك فهو ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. تعتبر الحبوب طبقًا جانبيًا مثاليًا ، حيث يمكن دمجها مع أي أطعمة غير محلاة وحلوة تقريبًا. يمكن أن يكون الفطر مع البصل المقلي وصدر الدجاج والديك الرومي والخضروات (جزر ، باذنجان ، طماطم ، فلفل حلو).

يدعي خبراء التغذية أن فوائد الشعير ستزداد عدة مرات إذا أضفت الأعشاب الطازجة والتوابل أو المكسرات. ومن الجدير بالذكر أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، فإن استخدام الشعير اللؤلؤي مع صلصات اللحوم والحلويات هو بطلان صارم ، حيث قد تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي.

لقد ثبت أن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (إذا قمت بطهي العصيدة في الماء) ، ويضيف مرق الحليب واللحوم محتوى دهنيًا إضافيًا ، أثناء اتباع نظام غذائي ، من الأفضل رفضها. تسير الحبوب جيدًا مع مخلفاتها: معدة الدجاج ، والرئتين ، والكلى ، والقلوب. سيكون من الجيد الجمع بين الشعير والفواكه والتوت ، مع إضافة أقل قدر ممكن من السكر. ستكون عصيدة الشعير أيضًا ترادفًا ممتازًا للأسماك.السمك عبارة عن طبق منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على مواد مفيدة مثل أوميغا 3 وفيتامينات المجموعات أ ، ب ، ب.

ضع في اعتبارك أكثر وصفات عصيدة الشعير شيوعًا ، والتي تم اختبارها من قبل العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• 400 غرام كبد دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة
• كوب واحد من الحبوب
• زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل والزنجبيل.
• سبانخ.

نغسل الكبد تحت الماء الجاري ، وننظفه من الفيلم ، ونقطعه إلى قطع أصغر. نضيف الملح والفلفل والزنجبيل المطحون إلى الوعاء ونترك الكبد لينقع لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة. في هذه الأثناء ، نشارك في الخضار ونقشر البصل والجزر ونقطعها جيدًا ونرسلها إلى الطباخ البطيء: شغل وظيفة "القلي" وأضف القليل من زيت الزيتون. بعد 5-6 دقائق ، ضعي كبد الدجاج في وعاء واطهيه في وضع "القلي" لمدة 7-9 دقائق. نرسل الحبوب المغسولة والمنقوعة إلى جهاز الطهي البطيء لمدة 45-60 دقيقة ، باستخدام وضع "الإطفاء" أو "العصيدة" أو "بيلاف" إذا رغبت في ذلك. للزينة ، تحتاج إلى سبانخ مغسول ، ضعه على طبق على شكل بتلات زهور. أضف كبد الدجاج وعصيدة الشعير إلى الوسادة الخضراء.

مكونات:

• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• رز مسلوق؛
• كوب واحد من الحبوب
• توابل اللحوم والأعشاب.

نغسل الخضار وننظفها ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونرسله إلى وعاء الطهي المتعدد لمدة 5-7 دقائق في وضع "القلي". نمزج الخضار المحضرة مع اللحم المفروم والأرز المسلوق ونضيف التوابل إلى اللحم ونشكل كرات صغيرة بأيدينا. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30-35 دقيقة - ننظر في الجاهزية. ضع "القنافذ" النهائية على طبق ، ثم أضف الحبيبات بنسبة 1: 3. نختار وضع "العصيدة" ، الوقت 60-70 دقيقة.يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

مكونات:

• 400 غرام لحم خنزير
• خليط من الفلفل والبابريكا والكركم.
• الملح والخردل وزيت الذرة.
• 1 كوب شعير.

نغسل اللحم تحت الماء الجاري ونزيل الدهون الزائدة ونضيف خليط من الفلفل والبابريكا والكركم والملح والخردل وملعقة كبيرة من الزيت لإضافة البهارات والبهارات. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ويترك لمدة 50-60 دقيقة في الثلاجة. في غضون ذلك ، لنصنع الشعير. صب كوبًا واحدًا من الحبوب مع أربعة أكواب من الماء ، واتركه لمدة 60-70 دقيقة في وضع "الأرز".

بعد الوقت المحدد ، أخرج اللحم من الثلاجة.، ضع في وعاء ، حدد وضع "الإطفاء" ، الوقت حوالي 45 دقيقة (الاستعداد). بعد طهي لحم الخنزير الحار ، ضعه في أطباق مقسمة مع عصيدة الشعير.

مكونات:

• شرائح الديك الرومي (1-2 قطعة) ؛
• الكفير 15٪ (نصف كوب) ؛
• 1 فلفل حلو
• 1 كوب من الشعير
• ملح حسب الرغبة ، زبدة.

نغسل فيليه الديك الرومي تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ونضيف الكفير والملح ونتركه لينقع لمدة 60 دقيقة في الثلاجة. نقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات ، ونرسله إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونشغل وضع "القلي" ، لمدة 5-6 دقائق. ثم نضع الشعير المغسول والمنقوع على وضع "Porridge" لمدة 60 دقيقة. بعد الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الزبدة والفلفل الرومي واخلطيهم. نرسل الديك الرومي إلى وعاء الطهي المتعدد لمدة 35-45 دقيقة ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء". بعد ذلك ، ننظر إلى الجاهزية ، يجب أن يكون اللحم طريًا وطريًا.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة
• 50 غرام من شحم الخنزير المدخن
• ملح للتذوق.

تحتاج أولاً إلى شطف ونقع الشعير. نقوم بإزالة الجلد من شحم الخنزير المدخن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تركه ، ثم يضيف الدهون والعصارة إلى الطبق. نقوم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك باستمرار. اغسل ونظف الخضار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تضاف إلى الدهون. بعد أن نسكب الحبوب النظيفة والمغسولة والمنتفخة ، نسكب الماء (بنسبة 1: 4).

ملح حسب الرغبة ، حدد وضع "Porridge" أو "Pilaf" لمدة 50 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، فلا تتسرع في فتح الغطاء بعد انقضاء الوقت ، اترك الطبق ينضج لمدة 15 دقيقة في وضع الدفء.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الزبدة والأعشاب.
• ماء.

نفرز الشعير (نزيل الحصى والأتربة) ونشطفه تحت الماء الجاري ونقعه طوال الليل. أضف كوبًا واحدًا من الحبوب المنتفخة إلى قدر الطهي البطيء والملح والفلفل حسب الرغبة. من أجل الروعة والنعومة ، نلتزم بنسبة 1: 4. نختار وضع "Porridge" أو "Pilaf" ، ونتركه لمدة 50-60 دقيقة. لتحقيق تأثير "العصيدة من الفرن" ، بعد الإشارة ، اترك المنتج يذبل لمدة 10 دقائق أخرى في وضع الحفاظ على الحرارة. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة ورشي الأعشاب. يمكن تقديم هذا الطبق الجانبي مع الخضار واللحوم والأسماك.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• ماء؛
• زبدة؛
• ملح؛
• الخضر.

تحتاج أولاً إلى فرز الحبوب بعناية ، ثم نقعها لمدة 10-12 ساعة على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. يمكنك النقع ليس فقط في الماء البارد ، ولكن أيضًا في الماء الدافئ ، ثم سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. نتيجة لهذا ، سوف نتخلص من الالتصاق المفرط.صفي السائل واشطفه مرة أخرى.

صب الحبوب بالماء بنسبة 1: 3 ، أضف الملح ، أرسلها إلى وعاء الطهي المتعدد لمدة ساعة ، حدد وضع "الأرز" أو "العصيدة". بعد ذلك ، أضيفي الزبدة حسب الرغبة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يبخر المنتج جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين المساحات الخضراء.

مكونات:

• 400 غرام من كبد البقر
• 1 كوب من الشعير
• 0.5 كوب دقيق
• 1 بصلة كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

نغسل الكبد ونزيل الفيلم بسكين ونقطع إلى قطع صغيرة ونمر عبر مفرمة اللحم. ثم أغسل البصل وأقشره وأمرره عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الدقيق إلى الكتلة ، واخلط جيدًا ، وشكل شرحات بيديك. ضع الكرات الناتجة في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وضع "القلي" أو "الإطفاء". ثم ننظر إلى الجاهزية ، في المتوسط ​​سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة. يمكن تزيين شرحات جاهزة بالأعشاب المفرومة أو الخضار الطازجة: الخيار والفلفل والطماطم.

مكونات:

• 300 غرام فيليه الديك الرومي
• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• توابل بيلاف ، ملح.
• زيت نباتي.

يُغسل شرائح الديك الرومي مسبقًا ، ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويُقلى بزيت عباد الشمس في قدر الضغط (وظيفة "القلي" ، من 5 إلى 7 دقائق). لنبدأ الآن في طهي الخضار: اغسل ، قشر ، نقطع البصل جيدًا ، ابشر الجزر ، اقلي لمدة 5-8 دقائق. ثم نرسل الشعير المغسول والمنقوع بنسبة 1: 3 إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضيف اللحم والخضروات والتوابل ، ونختار وظيفة "Pilaf" أو "Porridge" ، ونتركه لمدة 60-70 دقيقة.للحصول على طبق طري ويذوب في فمك ، بعد الإشارة ، لا تتسرع في فتح الغطاء ، فمن الأفضل تركه لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع الدفء. يمكنك إضافة بيلاف الشعير مع الديك الرومي مع الخس أو السبانخ أو البقدونس الطازج.

مكونات:

• كوب واحد من الحبوب
• 200 غرام من الفطر
• زيت الذرة؛
• 2 جزر
• 1 فلفل حلو
• ملح.

اغسل الخضار ونظفها ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ، تقلى حتى تنضج مع الفطر. للقيام بذلك ، حدد وضع "القلي" ، حوالي 10-15 دقيقة. ثم يُنصح بوضع الخضار والفطر على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. صب الشعير مع 4 أكواب من السائل وتشغيل وظيفة "الإطفاء" لمدة 50-65 دقيقة. بعد طهي الحبوب ، اخلطيها مع الخضار والفطر المقلي. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إذا أردت.

يمكن لأولئك الذين قدروا منذ فترة طويلة جميع فوائد الشعير اللؤلؤي تقديم بعض النصائح حول كيفية طهي هذا المنتج بشكل صحيح. دعنا نلقي نظرة على النصائح الأكثر شيوعًا.

• من أجل امتصاص عصيدة الشعير بشكل أفضل في الجسم ، يجب تناولها مع الزبدة. لا داعي للقلق بشأن الرقم ، فالحبوب نفسها منخفضة السعرات الحرارية ولا تسبب ضررًا كبيرًا. الشيء الرئيسي هو وضع كمية معتدلة من الزيت.
• تواجه العديد من ربات البيوت مثل هذه المشكلة عندما "يهرب" الشعير الجاهز من خلال الصمام متعدد الطهي. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى دهن جدران الطباخ بالزبدة.
• إذا كنت لا تحب العصيدة على الماء ، يمكنك استخدام الحليب. النسب هي نفسها: 1 كوب من الحبوب مقابل 4 أكواب من الحليب.
• تحتاج إلى اختيار الشعير اللؤلؤي الصغير والخفيف ، فهو ينضج بشكل أسرع ، ولكنه ليس أدنى من الشعير الكبير من حيث الفوائد.
• لكي يرضي شعير اللؤلؤ الطفل ، من الضروري تكميله بالعديد من الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ) والعسل.
• للنقع ، تحتاج إلى استخدام 5 أجزاء من الماء وجزء واحد من الحبوب.
• لإعطاء طبق من الشعير نكهة خاصة ، تحتاج إلى إضافة اليقطين. كتجربة ، يمكنك أيضًا تجربة مزيج مع الكوسة والطماطم.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الشعير في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.