الخوخ: الخصائص والخصائص ونصائح للاختيار

يعد الخوخ من أكثر الفواكه المحبوبة لمواطنينا ، على الرغم من أنه في العديد من المناطق لا ينمو بنشاط كبير بسبب عدم تناسق الظروف المناخية. ومع ذلك ، حتى أولئك الذين يعتبرون الخوخ من أكثر المنتجات الغذائية قيمة لا يعرفون دائمًا كل ما يجب معرفته عنه.

لنبدأ بالإجابة على السؤال المطروح في العنوان الفرعي: الخوخ فاكهة ، نظرًا لأن التوت يعتبر تقليديًا تلك الفاكهة التي لا تحتوي على بذور تتعارض بوضوح مع الأكل ككل. بالتأكيد يعلم الجميع أنه تحت اللب الحلو بظل من الأبيض إلى الأحمر ، يوجد عظم كبير وصلب إلى حد ما. على الرغم من أنها وجدت استخدامها الخاص ، إلا أنها لم تؤكل بعد ، ولا يمكن للمرء الاستغناء عن مساعدة المطرقة. نعلم جميعًا أن الثمار تنمو على نبات يشبه شجرة منخفضة وينتمي إلى أنواع الخوخ الشائعة.

على الرغم من أن وصف الفاكهة قد يكون مختلفًا ، إلا أننا نتحدث عادةً عن أنواع مختلفة من نفس النوع والتي يتم تربيتها صناعياً ، وفي الطبيعة ، بالطبع ، توجد أيضًا أنواع برية. بشكل عام ، تنتمي الخوخ من أي تصنيف نباتي إلى عائلة Pink ، أو بالأحرى إلى جنسها الفرعي اللوز.

موطن هذا النبات ، سواء في البرية أو المستأنسة ، غير معروف على وجه اليقين اليوم ، لكن العلماء يميلون إلى اعتبار الجزء الشمالي من الصين الحديثة على هذا النحو. تلقت الشجرة الاسم "الفارسي" لسبب بسيط هو أنها وصلت إلى الأوروبيين ، الذين شكلوا أول تصنيفات بيولوجية ، ليس بشكل مباشر ، ولكن من خلال وسطاء - إيران الحديثة ، التي كانت تسمى آنذاك بلاد فارس. على أي حال ، تنتشر نباتات هذا النوع اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة ، ولكن المنتج العالمي الرئيسي ، كما هو الحال في العديد من الحالات الأخرى ، يعتبر موطنه التاريخي - الصين.

ستكون خصائص النبات غير مكتملة إذا لم يُقال شيئًا عن كيفية ثمرها. صحيح أنه من المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال ، لأن التنوع كبير جدًا. كمثال على الاختلافات الموجودة بين الأصناف ، يجب أن يقال أن فاكهة واحدة يمكن أن تزن 50 و 250 جرامًا. تبدأ معظم ثمار الخوخ في الثمار بعد حوالي 2-3 سنوات من الزراعة في أرض مفتوحة ، ولكن نظرًا لصغر حجم الشجرة ، فإن العائد من كل عينة ليس كبيرًا جدًا - يمكن أن يفخر بـ 30 كيلوغرامًا.

بالنسبة إلى وقت النضج ، من الصعب صياغة إجابة واضحة هنا - كل هذا يتوقف على التنوع (كما في حالة العديد من المحاصيل الجنوبية الأخرى التي تم إحضارها إلى الشمال ، فهي مبكرة ومتوسطة النضج ومتأخرة -النضج) ، وعلى الظروف المناخية لكل منطقة مأخوذة على حدة.

في الوقت الحاضر ، يعتبر أي طعام ليس فقط وليس فقط من وجهة نظر متعة الذوق ، ولكن من وجهة نظر الفوائد التي تعود على الجسم. من المقبول عمومًا أن الفاكهة (على الأقل معظمها) مفيدة إلى حد ما للبشر ، والخوخ ، بالطبع ، ليس استثناءً. يحتوي على كل ما هو ضروري تقريبًا لسير العمل الطبيعي للجسم ، لذلك يعتبر استخدام مثل هذه الفاكهة (وكذلك بعض الأجزاء الأخرى من شجرة الخوخ) مناسبًا.

إذا تحدثنا عن لب الفاكهة ، فقبل كل شيء ، يلاحظ تأثيره الإيجابي على عمليات الهضم. على الرغم من أن طعم الخوخ حامض إلا أنه قادر على تهدئة المعدة إلى حد ما ، وبالتالي ينصح به الخبراء في تشخيص عسر الهضم الحمضي. يوفر اللب أيضًا تطهيرًا فعالًا للجسم من السموم ، حيث له تأثير مدر للبول - وهذا يعني أن الخوخ مفيد لأي تسمم ، بما في ذلك الكحول. للفاكهة أيضًا تأثير ملين وخفيف جدًا ، لذلك يمكن أن يكون هذا المكون علاجًا جيدًا للإمساك المزمن.

إنها حقيقة مقبولة بشكل عام يساعد الخوخ بشكل كبير في تحسين الشهية - على وجه الخصوص ، بسبب تأثيره الإيجابي على الجهاز الهضمي. يساهم مركب الفيتامينات والمعادن متعدد الوظائف في التعافي السريع للجسم الضعيف ، لذلك يوصى به غالبًا للمرضى أو الذين عانوا مؤخرًا من مرض خطير. يساعد الفسفور الموجود في اللب على تنشيط عمل الدماغ وله بشكل عام تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، بفضل البوتاسيوم ، يتحسن عمل القلب وتقوية الجهاز العضلي الهيكلي.

محتوى السكريات في الفاكهة مرتفع جدًا ، لكنها لا تدخل الدم بهذه السرعة ، وبالتالي ، بكميات صغيرة ، يُسمح بالخوخ لمرضى السكر. وبناءً على ذلك ، فليس مشكلة كبيرة أن وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية تعتمد أيضًا على هذه الفاكهة ، لأن اللب ، دون توفير سعرات حرارية إضافية ، لا يزال يوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع.

إذا تحدثنا عن المكونات المعدنية للخوخ ، فلا يسع المرء إلا أن يسلط الضوء على الوجود الكبير للحديد والنحاس هنا ، وهذه هي العناصر الرئيسية التي تساعد في منع التهاب المعدة وفقر الدم. لاحظ العلماء أيضًا أن التضمين المستمر لهذه الفاكهة في النظام الغذائي يساعد في تصحيح عواقب قصور القلب ، ناهيك عن حقيقة أن وفرة فيتامين سي في التركيبة تسمح لك بالتعامل بفعالية ليس فقط مع مرض البري بري ، ولكن أيضًا مع العديد من الإصابات التي تنتظر الإنسان المعاصر في كل خطوة. يعد العثور على خوخ طازج للبيع على مدار السنة مشكلة ، لكن الخبراء ينصحونك بالمحاولة ، لأنه من الصعب المبالغة في تقدير قيمة هذه الفاكهة.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى ذلك لا يُحظر الخوخ على النساء الحوامل فحسب ، بل يوصى به أيضًا للاستخدام المنتظم - كل تلك المواد المفيدة التي يحتوي عليها ستكون مفيدة للغاية في تعويض تكاليف بناء كائن حي جديد. تمنع الفاكهة أيضًا حرقة المعدة أو الإمساك ، وهي مشكلة نموذجية للأمهات الحوامل ، ولكن لا يمكن حلها بالأدوية التقليدية ، حيث يمكن أن يكون لها تأثير غير متوقع على الجنين.من الآثار الإيجابية الأخرى للاستخدام المنتظم للخوخ من قبل النساء الحوامل أن الفاكهة المدرة للبول تقلل من التورم الكلي للجسم وتساعد على حل مشكلة التسمم المستمرة.

مع قائمة الأمهات المرضعات ، فإن الوضع ليس واضحًا للغاية ، حيث أن جسم الطفل حديث الولادة قادر على إظهار رد فعل تحسسي تجاه أي مواد غير مألوفة ، ولكن عادة لا توجد مشاكل مع هذا ، ما لم تتعجل وتقدم الفاكهة في النظام الغذائي من الشهر الأول من حياة الطفل. في الوقت نفسه ، يعد عصير الخوخ أو المهروس السائل أحد الأطعمة التكميلية الأولى للطفل ، والتي يمكن إعطاؤها للطفل حتى في الشهر الرابع من حياته في ظروف زيادة خطر الإصابة بالعدوى.

كما ذكرنا سابقًا ، ليس فقط اللب ، ولكن أيضًا بعض الأجزاء الأخرى من الشجرة ، يمكن أن تكون مفيدة. لذلك ، في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي الزهور والأوراق بنشاط - فهي تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والروماتيزم. علاوة على ذلك ، أثبت العلماء المعاصرون من خلال البحث العلمي أن أوراق النبات فعالة أيضًا في الوقاية من السرطان ، ويمكنها أيضًا زيادة المناعة بشكل كبير.

إذا كانت معظم الخصائص المذكورة أعلاه معروفة للناس لفترة طويلة ، إذن في الآونة الأخيرة فقط ، أصبح الخوخ ، الذي تم تقديره من خلال البحث العلمي ، توصية كاملة من الأطباء في عدد من الحالات:

• عندما تتدهور الذاكرة ، يكون إدراج الخوخ في النظام الغذائي مفيدًا للغاية - فهي لا تساعد في الحفظ بشكل أسرع أو أكثر ، ولكنها تجعل من الممكن عدم نسيان ما تم تذكره من قبل ؛
• الاستهلاك المنتظم للخوخ له تأثير إيجابي للغاية على الخلفية الهرمونية للرجال ؛
• تناول فاكهة واحدة بعد الوجبة الرئيسية سيساعد بشكل كبير على هضم الأطعمة الدهنية أو الثقيلة ، خاصة إذا كان مستوى حموضة المعدة منخفضًا ؛
• يعد الخوخ أحد أكثر علاجات صداع الكحول فعالية.

في كثير من الحالات ، لا يوصي الخبراء حتى بالفواكه بأنفسهم ، ولكن ينصح باستخدام أنواع مختلفة من decoctions على أساس الأوراق أو أجزاء أخرى من الشجرة ، وكذلك المستخلصات - كل هذا ، كقاعدة عامة ، يمكن العثور عليه في صيدلية حديثة.

على عكس الاعتقاد الشائع ، يمكنك استخدام جميع فوائد لب الخوخ دون التخلي عن علاج لذيذ حتى في فصل الشتاء - تبيع العديد من الأماكن بالفعل الفواكه المجففة من هذه الفاكهة الجنوبية ، والتي تتوفر بالطبع على مدار السنة.

عند الحديث عن الفوائد غير المحدودة لهذه الفاكهة ، يجب ألا ننسى أنه يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير سلبي على جسم الإنسان - لسوء الحظ ، لا توجد أطعمة غير ضارة تمامًا. شيء آخر هو أن الفاكهة ، بالطبع ، لا تؤذي الجميع - بدلاً من ذلك ، هناك فئات معينة من الناس لا ينبغي أن يأكلوا الخوخ على الإطلاق ، أو يجب عليهم اختيار الجرعة بعناية. بطبيعة الحال ، يمكن أن يؤدي إساءة استخدام شيء ما إلى نتيجة سلبية.

مثل أي طعام آخر ، يمكن أن يكون الخوخ مسببًا للحساسية ، ومن ثم لن يتمكن الشخص على الأرجح من استخدامه طوال حياته.يمكن أن يتفاقم رد الفعل التحسسي أو يتحول إلى ظاهرة مفاجئة ومؤقتة تمامًا أثناء الحمل ، وكذلك أثناء الرضاعة الطبيعية لكل من الأم وطفلها.

في هذه الحالة ، نحن لا نتحدث حتى عن الحساسية ، ولكن عن رد فعل بسيط للجسم تجاه زيادة بعض المكونات في النظام الغذائي.

على الرغم من حقيقة أن الخوخ يعتبر بحق ثمارًا حلوة جدًا ، لا تزال غير محظورة على مرضى السكر ، لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا - السكر الموجود هنا لا يدخل الدم بهذه السرعة. في الوقت نفسه ، من غير المقبول تمامًا تجاهل وجوده ، لأنه لا يذهب إلى أي مكان ، لذلك يُنصح المرضى باتباع الجرعة بدقة شديدة ، وعدم تناول أكثر من فاكهة واحدة يوميًا ، وحتى بعد ذلك ليس يوميًا.

في بعض النواحي ، يشبه حالة مرضى السكر والأشخاص المعرضين للسمنة. يشير الخوخ إلى الأطعمة التي لا تحتوي على سعرات حرارية وهو أساس شائع لنظام غذائي لفقدان الوزن ، ولكن التأثير يتحقق أكثر بسبب القدرة على تطهير الجسم من السموم. هذا لا يتطلب الكثير من الخوخ ، وعندما يكتمل تطهير الجسم ، لم يعد بإمكانهم تقديم المزيد من الفوائد ، ولكن عند زيادة الجرعة ، فإنها تزيد من عدد السعرات الحرارية التي تدخل الجسم ، مما يساهم في زيادة الوزن. لهذا السبب ، يجب ألا تكون حصتهم في التغذية اليومية كبيرة جدًا. من المهم بشكل خاص الحد من استهلاك الفواكه المجففة التي تحتوي على الخوخ ، لأن تركيز السكر (والسعرات الحرارية) هنا أعلى بعدة مرات من الفاكهة الطازجة.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حبات العظام ، التي يأكلها أيضًا بعض المواطنين المغامرين. تشبه هذه الأطعمة الشهية طعم اللوز وتحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة ، ولكن يوجد أيضًا حمض الهيدروسيانيك ، وهو ضار جدًا للإنسان. لقد قدر العلماء أن الشخص البالغ يجب ألا يأكل أكثر من حبتين من هذا القبيل في اليوم ، وإلا سيتم تجاوز جرعة حمض الهيدروسيانيك.

إذا كنت تنتمي إلى أي من الفئات المذكورة أعلاه ، والتي يوصى بها لحساب عدد الخوخ الذي يتم تناوله يوميًا ، فتذكر أن أي حمولة على الجسم يجب أن يتم توزيعها بالتساوي. عندما يكون متوسط ​​الجرعة المسموح بها ، على سبيل المثال ، حبة خوخ واحدة في اليوم ، فهذا لا يعني أنه يمكنك تناول ثلاثة منها كل ثلاثة أيام ، لأنه في وقت تناول الجسم يتلقى جرعة كبيرة من السكر ، أو السعرات الحرارية ، أو المحتملة. مسببات الحساسية التي تثير طفح جلدي ، أو المواد التي تنشط إنتاج عصير المعدة - وهو أمر من شأنه أن يؤدي إلى تدهور الرفاهية. في الوقت نفسه ، في جميع الأيام الأخرى ، لن يتلقى الجسم تلك المواد التي يمكن أن تجلب له فوائد كبيرة.

يعتبر الخوخ في أنقى صوره لذيذًا وصحيًا ، لكن غالبًا ما ترغب ربات البيوت في طهي شيء أكثر تعقيدًا. في النهاية ، حتى الفاكهة الطازجة من غير المرجح أن يتم تناولها بدون أي شيء - في حد ذاتها ، لا تصل إلى وجبة كاملة ، لذلك يجدر التفكير في نوع الغداء الذي يمكن أن تكمله.

في بلدنا ، لم يحظى هذا المزيج بشعبية كبيرة بعد ، ولكن ربما يكون أفضل رفيق للخوخ هو اللحوم ، بما في ذلك اللحوم المقلية. تشتهر هذه الفاكهة بحقيقة أنها تحل تمامًا أي مشاكل في المعدة مرتبطة بعدم القدرة على هضم الأطعمة الثقيلة جدًا ، والتي تشمل اللحوم الدهنية ، ويمكن أن تكون الحموضة المميزة لهجة جيدة للصلصة.

يتماشى الخوخ جيدًا مع الجوز ومنتجات الألبان ، لذا يمكنك تجربة الحلويات بنشاط - ما لم تكن ، بالطبع ، لا تخشى إفساد شخصيتك. تكمل هذه الفاكهة تمامًا الكريمة والآيس كريم واللبن والجبن - لا توجد قيود على منتجات الألبان المستخدمة.

إذا تحدثنا عن تركيبات الفواكه حصريًا ، فمن الأفضل إقران الخوخ بملاحظات الليمون - في هذا المزيج ، عادةً ما يتم إنتاج العديد من المشروبات التي تساعد على إنعاش الجسم وتنظيفه بشكل فعال من أي سموم. قد يكون المزيج المثير للاهتمام هو مزيج الخوخ مع ... الخوخ ، أو بالأحرى ، مع نوى بذوره - في هذا الشكل ، سيكون للشراب أو الطبق نكهة اللوز المميزة. وفقًا لذلك ، يتم دمج هذه الفاكهة والمنتجات منه مع اللوز.

عند شراء الخوخ ، نتوقع الحصول على فاكهة حلوة ولذيذة ، ناهيك عن الفوائد ، ولكن في بعض الحالات قد تكون النتيجة مخيبة للآمال - فهذه الفاكهة أيضًا خضراء أو فاسدة. لكي لا تهدر المال عبثًا ، يجب عليك أولاً معرفة المعايير المستخدمة لاختيار الخوخ.

بالطبع، الخيار الأقل خطورة هو شراء الخوخ عندما يكون لديهم الموسم الرئيسي ، أي في أغسطس أو سبتمبر ، حيث أن الغالبية العظمى من المنتجات في هذه اللحظة قد نضجت ولم يكن لديها وقت للتلف. ومع ذلك ، يمكن أن تكون المنتجات المستوردة طازجة ولذيذة في فترة أخرى ، ويمكنك أن تفهم أن مثل هذه الفاكهة تستحق الشراء من خلال بضع علامات بسيطة. أولها ، بالطبع ، الرائحة ، لأن الفاكهة الناضجة ، على عكس غير الناضجة ، تنبعث منها رائحة قوية جدًا وممتعة دائمًا. في الوقت نفسه ، فإن ثمار تلك الأصناف التي قد تبدو مخضرة في المظهر - الأبيض والوردي - لها رائحة أقوى.

نقطة أخرى مهمة هي النعومة والليونة. مثل أي فاكهة أخرى ، فإن الخوخ الأخضر ليس طريًا ، فهو صعب جدًا ، ولا يمكن أن يقال عن الثمار الناضجة ، والتي ليست فقط قابلة للضغط ، ولكنها أيضًا قادرة على العودة جزئيًا إلى شكلها. من العلامات القيمة للعينة الناضجة أيضًا مخمل القشرة - الزغابات الشهيرة تحدث فقط في المحصول الناضج.

بالمناسبة ، الكدمات أو الأضرار الميكانيكية الصغيرة على الخوخ ليست علامة إلزامية على أن الفاكهة ذات نوعية رديئة - تظهر هذه العيوب بسبب حقيقة أن الثمار الناضجة تتميز بنفس النعومة. بالطبع ، قد لا تبدو وجهة النظر من هذا هي الأكثر قابلية للتسويق ، لأن الكثيرين لا يرغبون في تناولها للاستهلاك الطازج ، ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب تمامًا لتعليب أو تحضير الأطباق المعقدة.

ما هو بالتأكيد علامة على الخوخ المتوسط ​​هو وجود عدد قليل من البقع الخضراء على سطح الفاكهة.يقصدون أن الفاكهة لم تحصل على بعض الحرارة الشمسية والمكونات المفيدة - لقد تم قطفها في وقت مبكر جدًا. على الرغم من حقيقة أن العديد من أنواع الخوخ قادرة على النضج حتى عند قطفها ، فإن البقع الخضراء الموصوفة تشير إلى أن الوضع لن يتحسن - لقد كان الحصاد متسرعًا للغاية مع الحصاد.

بالمناسبة ، في ثمار هذه الشجرة ، يحدث النضج ، للوهلة الأولى ، بشكل غير منطقي - يتم سكب الجزء الأخير المجاور مباشرة للساق ، على الرغم من مرور جميع العناصر الغذائية من الشجرة من خلاله. انتبه إلى لونه - إذا كان أبيض أو أصفر ، فإن نضج الجنين قد اكتمل أو قريبًا جدًا منه. إذا ظلت المنطقة المحيطة بالساق خضراء ، فإن هذا يترك بعض الاحتمال لحدوث مثل هذا عدم النضج في أجزاء أخرى من العينة المختارة.

آخر علامة على نضج المحصول ، والتي لا تتطلب أي رعاية خاصة أو فحص دقيق ، هي وجود حشرات العسل. هذا الأخير ، كما تعلم ، يبحث عن ثمار ذات نسبة عالية من السكر ، مسترشدة بالرائحة ، لأن حاسة الشم في هذه المخلوقات أكثر حدة من الإنسان.

غالبًا ما يتم حل هذه المهام من قبل المقيمين في الصيف والبستانيين ، الذين لم ينضج خوخهم بعد لبداية الصقيع الأول. ومع ذلك ، يجب أن يعرف المستهلكون العاديون أيضًا مثل هذه الحيل - في أي وقت ، عن طريق الخطأ ، يمكنك شراء فاكهة خضراء من السوق ، وهي ليست بالضرورة غير صالحة للاستعمال تمامًا.لحسن الحظ ، يمكن نضج الثمار المقطوفة في المنزل.

هناك عدة طرق لتسريع عملية النضج والحصول على ثمرة ناضجة بدلاً من الثمرة غير الناضجة. فكر في النوعين الأكثر شيوعًا وشعبية.

• مع كيس ورقي. من أجل أن تصل الفاكهة إلى الحالة المطلوبة ، من شبه المؤكد أن يتم تخزينها مغلفة ، لكن الأكياس البلاستيكية لا تعتبر مناسبة جدًا لهذا الغرض - فهي تعطي التأثير المطلوب ، ولكن بسرعة كبيرة. نتيجة لذلك ، ينضج الخوخ ويبدأ في التدهور حرفياً أمام أعيننا ، ويكاد يكون من المستحيل التقاط اللحظة الدقيقة التي تكون فيها الفاكهة مثالية. لا يحدث هذا مع الأكياس الورقية ، ولتسريع العملية بشكل عام ، يتم أيضًا وضع موزة أو تفاحة هناك - يساعد الإيثيلين الذي تفرزه هذه الفاكهة على تقليل الإجراء في الوقت المناسب. في هذا النموذج ، تُترك العبوة عند متوسط ​​درجة حرارة الغرفة في مكان جاف لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم التحقق من نضجها بالطرق الموضحة أعلاه.

• مع منديل من الكتان أو القطن. يمكن أيضًا إنشاء تأثير دفيئة اصطناعي بدون أكياس - في هذه الحالة ، ستكون النتيجة أكثر غضًا ، على الرغم من أنه يجب إعطاء الخوخ مزيدًا من الوقت لتنضج. يتم وضع الملحق المذكور على سطح مستوٍ ومُنعّم ، وتوضع ثمار خضراء فوقه ، والتي ، إن أمكن ، يجب وضعها بحيث لا تلامس بعضها البعض. يجب أن تكون المسافة بين الثمار متماثلة تقريبًا (هذا مهم للنضج المنتظم) ، وتحتاج إلى وضع الخوخ في المكان الذي يتم فيه تثبيت الساق لأسفل.من الأعلى ، يتم تغطية المحصول بمنديل آخر مماثل ، حتى أنه من المستحسن وضعه في الداخل بحيث يدخل أقل قدر ممكن من الهواء النقي. في هذا الشكل ، تصل الثمار إلى الحالة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتحقيق الكمال ، فمن المحتمل أن يتم اختبار الخوخ عدة مرات في الأيام القادمة للتأكد من نضجه باستخدام عصارة خفيفة. على الرغم من أن الثمرة تعتبر مرنة ولا تتضرر عادة بسبب مثل هذا الإجراء ، فإن التكرار المتكرر للفاكهة سيؤدي إلى ظهور علامة جرجر على الجانب. لا يستطيع الخوخ ، وخاصة المقطوع منه ، "شفاءه" ، وبالتالي فإن مثل هذا الضرر في المستقبل سيزداد فقط. لذلك ، يجب حساب القوة أثناء الاختبار بعناية شديدة ، وإلا فإن الفاكهة ، التي تكون بعيدة عن الظروف المثالية ، ستفقد ببساطة بحلول وقت النضج.

في عام 2016 ، بلغ الإنتاج العالمي من الخوخ والنكتارين (لسوء الحظ ، لا توجد إحصائيات منفصلة لكل نوع) 25 مليون طن ، وكانت الصين رائدة في زراعة هذا المحصول بهامش كبير من المنافسين - 58٪ من المحصول العالمي ، أو 14.4 مليون طن. نظرًا لأننا نتحدث عن الإنتاج العالمي من الخوخ ، فسوف نعلن عن جميع القادة الخمسة الأوائل لنفس العام - بعد الصين تأتي إسبانيا (1.5 مليون طن) وإيطاليا (1.4 مليون طن) والولايات المتحدة الأمريكية (900 ألف طن) واليونان (800 ألف طن).

فيما يتعلق بالتصدير ، يبدو الوضع مختلفًا بعض الشيء - فمعظم محصول هذه الفاكهة يبقى عادة في البلد الذي قام بزراعته ، بينما يتم إرسال جزء صغير نسبيًا إلى الخارج.لذلك ، في عام 2013 ، تم بيع 1.9 مليون طن فقط من الخوخ في الخارج في جميع أنحاء العالم ، ولم تكن الصين هي الرائدة على الإطلاق. 39٪ من الحجم ، أو 750 ألف طن ، قدمت من إسبانيا.

في الولايات المتحدة ، تمتلك العديد من الولايات اسمًا مستعارًا محددًا مرتبطًا بالسمات المحلية ، وتُعرف ولاية جورجيا ، على وجه الخصوص ، باسم "ولاية الخوخ". يعود أول ذكر لزراعة هذا المحصول هنا إلى عام 1571 ، عندما كان الاستقلال الأمريكي بعيدًا عن مائتي عام ، ويعود تاريخ التصدير إلى دول أخرى إلى عام 1858 على الأقل. على الرغم من كل ما سبق ، لا تزال ولايات كاليفورنيا وكارولينا تزرع من هذه الفاكهة أكثر من جورجيا. البطولة التاريخية في ظهور بستان الخوخ (في الأصل ، لم ينمو الخوخ في أمريكا) تنتمي إلى الولاية الرابعة - فلوريدا ، حيث تشير المصادر إلى وجود مثل هذا هنا بالفعل في عام 1565.

في الولايات المتحدة ، تحظى الخوخ بتقدير كبير لدرجة أنه في عام 1982 ، تم الاعتراف بشهر أغسطس باعتباره شهر الخوخ الوطني.

ربما تعرف النساء أن الخصائص المفيدة للخوخ ملحوظة جدًا في تأثيره على الجلد ، والذي بفضل استخدامه المنتظم ، يتجدد ويبدأ في الظهور بشكل أفضل ، وكذلك على الشعر الذي يتم تقوية جذوره.

تعتبر ثمار الخوخ مهدئًا ممتازًا يساعد الجسم على تحمل الضغوط المختلفة بأقل خسارة. تم تقدير هذا التأثير بشكل خاص في المجر ، حيث أطلق السكان المحليون على الفاكهة المعنية بشاعرية "ثمرة الهدوء".

تصنف ثمار الخوخ كمنشط جنسي ، وإن كانت خفيفة نسبيًا.

في الصين ، التي تعتبر مسقط رأس الخوخ المستأنس ، فإن ثمار هذا النبات ليست فقط طعامًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنها تعتبر أيضًا جزءًا لا يتجزأ من الثقافة المحلية. كما تعلم ، فإن الصينيين مغرمون جدًا بالرموز المختلفة ، ويرتبط الخوخ ، على وجه الخصوص ، بطول العمر والحظ السعيد. في كوريا ، المعنى الرمزي للفاكهة والشجرة بأكملها مشابه تقريبًا لتلك الموجودة في الصين.

وجد الخوخ مكانه في ثقافة بلد آسيوي آخر - فيتنام. تم تكريس العديد من الأساطير المحلية لهذا النبات - على وجه الخصوص ، كانت الانتصارات العسكرية للقادة المحليين مصحوبة بإرسال أغصان الخوخ المزهرة إلى زوجاتهم. اليوم ، مثل هذا الفرع المزهر للفيتناميين هو أول علامة للربيع ، على الرغم من أنه هنا ، في الغابة الاستوائية ، لا يتم استثمار هذا المفهوم بقدر ما نقوم به. في شمال فيتنام ، تعتبر أشجار الخوخ زخرفة شائعة للاحتفال بالعام الجديد المحلي ، أي أنها تحل محل شجرة التنوب المعتادة في حالتنا.

في أوروبا في العصور الوسطى ، كان الخوخ على الأرجح طعامًا يتعذر الوصول إليه بالنسبة لمعظم السكان ، ولكنه في الوقت نفسه كان محصولًا شائعًا جدًا. يتضح هذا على الأقل من حقيقة وصول هذه الشجرة إلى أمريكا في وقت مبكر. لقد سبق ذكر الظهور المبكر في الولايات المتحدة أعلاه ، على الرغم من أن البحارة الأوروبيين كانوا في البداية يرسون في الجنوب. يميل بعض الباحثين إلى الاعتقاد بأن أول أشجار الخوخ تم إحضارها إلى العالم الجديد بواسطة رحلة كولومبوس الاستكشافية ، لكن لا يمكنهم الاتفاق على أي واحدة هي الثانية (1493-1496) أو الثالثة (1498-1500).

بسبب طبيعتها المحبة للحرارة ، وصل الخوخ من الصين عبر بلاد فارس وأوروبا إلى أمريكا بشكل أسرع مما وصل إلى بريطانيا العظمى أو حتى فرنسا.حتى قبل 300-400 عام ، كانت هذه الفاكهة تعتبر فضولًا كبيرًا هنا وتكلف أموالًا رائعة لا يستطيع سوى النبلاء دفعها.

يمكن رؤية الخوخ في الحياة الساكنة للفنانين العظام أكثر تقريبًا من المتاجر الحديثة ، وهذا ليس فقط وليس كثيرًا عن "Girl with Peaches" الشهيرة لفالنتين سيروف. ألهمت هذه الفاكهة إنشاء لوحات من قبل أساتذة عظماء من عصور مختلفة مثل كارافاجيو ورينوار ومونيه ومانيه وروبنز وفان جوخ.

انظر أدناه لمعرفة كيفية اختيار الخوخ المعلب.