كيف تصنع مربى الخوخ؟

الصيف هو وقت الشمس الحارقة ، والألوان الزاهية ، والروائح الفريدة ، وبالطبع الأذواق المتفجرة المثيرة. في هذا الوقت ، مائدتنا مليئة بجميع أنواع الفواكه التي لا تضاهى ، ولكن كيف نحافظ على هذا الشعور الفريد حتى الموسم المقبل؟ كيف لا تتنازل عن الفاكهة المفضلة لديك على مدار السنة؟ إنه صعب بشكل خاص على محبي الخوخ ، لأنه لا يمكن الاحتفاظ بهذه الفاكهة طازجة ، والفاكهة التي تُباع في غير موسمها لا طعم لها ومكلفة بشكل مذهل. التعليب المشهور سينقذ في مثل هذه الحالة.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من مربى الخوخ العنبر؟ ربما فقط المربى المطبوخ بيديه.

يعتبر المربى والمربى والخوخ نوعًا مفيدًا للغاية من التحضير لفصل الشتاء. سيحتفظ المربى المطبوخ بشكل صحيح ، والذي يخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، بكمية كبيرة من فيتامين أ ، مما يؤثر نوعياً على حالة الرؤية والجهاز العصبي. سيساعد فيتامين ج في الحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة ، وستعمل فيتامينات ب على تقوية الجسم ككل.

يساهم المحتوى العالي من الكولين والمعادن في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. مع الاستخدام المعتدل ، سيحافظ مربى الخوخ على شكل العضلات والعظام ، لأنه يحتوي على جرعة جيدة من الكالسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم.

تساعد كمية كبيرة من الأحماض الأمينية بمختلف أنواعها على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، كما أن كمية كبيرة من الحديد تشبع الدم في حالة الإصابة بفقر الدم. ولكن هناك العديد من الموانع الهامة للاستخدام المنتظم لمنتج الخوخ:

• يجب ألا ينجرف الأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية في مثل هذه الحلوى - فقد تسبب الإسهال وعسر الجراثيم ونضوب الجسم ؛
• قد تحدث حساسية
• المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج يجعله ضارًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
• نسبة السكر العالية تشكل خطورة على مرضى السكر.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لصنع مربى الخوخ ، والتي تفضلها ربات البيوت في أغلب الأحيان. بالنسبة له سوف تحتاج: 3 كيلوغرامات من الخوخ ، 2 كيلوغرام من السكر. يجب غسل ثمار الخوخ جيدًا ، وإزالة السيقان والبذور ، والتحقق من وجود آفات الحديقة ، إذا وجدت ، يجب إزالة اللب الداكن.

يجب طي الكتلة الناتجة في طبق معدني بقاع عريض ، وإضافة السكر وتخلط جيدًا. اترك العصيدة لمدة 10 دقائق حتى تخرج مع العصائر قدر الإمكان ، ثم اتركها حتى تغلي واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أخرى. رتب المربى السميك النهائي في برطمانات جافة مغسولة جيدًا ، وأغلق الأغطية بإحكام. يجب قلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا من أجل التعقيم الذاتي للمنتج.

لن يمنح المربى المعطر بالتوابل مزاجًا جيدًا في الطقس العاصف فحسب ، بل سيساعد أيضًا على استعادة الحيوية في فصل الشتاء الطويل ، وشحن نفسك بإنجازات جديدة ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يصبح سمة مميزة لمضيفة المنزل. لصنع مربى الخوخ الحارة في المنزل ، سوف تحتاج إلى: 1.5 كيلوجرام من الخوخ ، و 800 جرام من السكر ، وعود الفانيليا ، وعود القرفة ، و½ ليمون.

اغسل الخوخ جيدًا ، وأزل الذيل والحفر ، ثم مرر اللب عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط. يجب نقل لب الخوخ المحضر إلى قدر مع قاع عريض ، وإضافة السكر ، وعصر العصير من الليمون في اللب ، واخلط الكتلة جيدًا واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب سكب القرفة بالماء المغلي وتركها لمدة 2-3 دقائق. يجب قطع جراب الفانيليا بسكين حاد.

يجب أن يغلي اللب المنقوع ويغلي لمدة 40-60 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تضاف البهارات المحضرة وتخلط وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرجي القرفة والفانيليا ، وضعي المربى النهائي في الجرار والفلين.

بالنسبة لأولئك الذين يعتنون بشخصيتهم ، ستكون المعلومات حول كيفية صنع مربى الخوخ الخالي من السكر في المنزل مناسبة. لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، ستحتاج: 1.5 كيلوغرام من الخوخ ، 2 ملاعق كبيرة من العسل ، 2 ليمون. لمنع المربى من التخمر ، يجب تقشير الخوخ. أسهل طريقة للقيام بذلك هي السمط: ضع الثمار في مصفاة أو مصفاة وصب عليها الكثير من الماء المغلي. يمكن تقشير الفواكه المبردة بسهولة. يمكن تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة أو سحقه بسحق.من الضروري عصر عصير الليمون بعناية قدر الإمكان ، وصبه في لب الخوخ ، وخلطه جيدًا - وهذا سيمنع اللب من التغميق ويعمل كمواد حافظة.

الكتلة الناتجة ببطء ، مع التحريك المستمر ، تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، ثم تضاف العسل ، وتخلط جيدًا وببطء حتى تغلي الكتلة مرة أخرى. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. رتب المربى النهائي في برطمانات ، وغطيه بالغطاء وعقم لمدة 10-15 دقيقة ، ثم الفلين.

لعمل مربى مثالي وسلس وشفاف حقًا ، تحتاج إلى معرفة بعض النقاط البسيطة جدًا ولكنها مهمة حقًا حول هذا الموضوع.

• للحصول على مربى شفاف ومتجانس ، تحتاج إلى اختيار الثمار الناضجة وغسلها جيدًا والمرور عبر مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. ليس من الضروري إحضارها إلى حالة الهريس - فاللب نفسه سيغلي أثناء الطهي ، ولكن لكي يغلي الجلد ، يجب طحنه جيدًا.
• يجب ألا تقل الثقل النوعي للسكر (العسل أو غيره من مواد التحلية) عن 60٪ من وزن الدراق. يحتوي الخوخ على خميرة فواكه طبيعية على الجلد ، وإذا كان هناك نقص في السكر في المربى ، فإنها تبدأ عملية التخمير. كمية كبيرة من السكر في هذه الحالة لا تعمل فقط كعامل توابل ، ولكن أيضًا كمادة حافظة.
• لكي يكون المربى شفافًا ويحتفظ بأكبر قدر ممكن من الرائحة الطبيعية للخوخ ، يجب طهيه في أسرع وقت ممكن. سيتم تسريع العملية بشكل كبير إذا اخترت صينية ذات قاع عريض.
• يجب ألا تتأكسد أدوات صنع المربى من الخوخ تحت تأثير أحماض الفاكهة.لذلك ، يجدر اختيار صينية المينا أو نسخة الألمنيوم.
• يثخن المربى من الخوخ بسرعة ، لذلك يستقر بسرعة ويبدأ في الاحتراق. في عملية الطهي ، يجب تقليبها بانتظام وبشكل مكثف. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. لا يمكنك غسل أو لعق هذه الأداة ؛ يمكنك تجربة المربى بملعقة صغيرة نظيفة.

كيف لطهي مربى الخوخ ، انظر الفيديو التالي.