كيف تصنع مربى الخوخ؟

على أراضي روسيا ، لا ينمو الخوخ في كل مكان ، ولكن فقط في المناطق الجنوبية ، حيث خلقت الطبيعة أفضل الظروف لها. لذلك ، يعتبر مربى الخوخ لسكان المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي طبقًا غريبًا إلى حد ما ، بينما في إقليم كراسنودار هو منتج عادي يتم إعداده غالبًا من قبل سكان المناطق الدافئة على ساحل البحر الأسود.

يعتمد اختيار جودة الفاكهة بشكل مباشر على نوع الحلوى التي سيتم تحضيرها. إذا كان من المفترض أن يتم طهي المربى ، فإن الثمار الناضجة العصير مناسبة لذلك. يمكن هرسها بسهولة وستطلق كل العصير بسرعة. من الأسهل أيضًا إزالة القشر من الثمار الناضجة ، والتي لا ينبغي أن تكون موجودة في مثل هذه الحلوى.

بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من المربى ، فإن الفواكه الكثيفة وغير الناضجة قليلاً مناسبة. كما أنها تحافظ على شكلها تمامًا بسبب القشرة التي لا يتم إزالتها في أغلب الأحيان من الخوخ ، تاركة الثمار دون تغيير.

إذا كان من المخطط تقديم ليس حلوى مكونة من مكون واحد ، ولكن نوعًا مختلفًا من فاكهة أو ثلاث فواكه ، فمن الجدير معرفة مسبقًا بمزيج النفع المتبادل من الأذواق عندما لا تقاطع الثمار رائحة بعضها البعض.

في مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت ، تتميز المجموعات الناجحة التالية:

• يسير الخوخ جيدًا مع المشمش: فهي لا تتداخل مع بعضها البعض ، وبعد تذوق مثل هذه الحلوى ، يمكنك أن تشعر بطعم كل من الخوخ والمشمش ؛
• الخوخ والتفاح - مزيج كلاسيكي من الفاكهة: فاكهة متعددة الاستخدامات مثل التفاح ستضيف شيئًا جديدًا إلى طعم حلوى الخوخ ؛
• يضيف التوت الحامض الأصلي إلى مربى الخوخ ؛
• يتناسب الخوخ جيدًا مع الكمثرى اللطيف قليلاً: يصنعان معًا ثنائيًا ممتازًا بطعم الفواكه.

في فصل الشتاء ، من الجيد دائمًا فتح مرطبان من مربى الخوخ المفضل لديك لتناول الشاي والفطائر الطازجة. إنه ممتع بشكل مضاعف عندما يتم تحضير هذه الحلوى بيديك. يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج في حشوات الفطائر وإضافته إلى أطباق الجبن المنزلية.

الوصفة الكلاسيكية للمربى من هذه الفاكهة اللذيذة هي كما يلي:

• الخوخ المعالج والمقطع - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 5 غرام.

لتحضير مثل هذا المربى ، هناك حاجة إلى ثمار غير ناضجة قليلاً ، لأن المربى بالقطع لن يعمل من الخوخ الناضج: سوف يغلي ويحول الحلوى إلى مربى عادي.

بعد غسل الثمار جيدًا ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، وإرسالها إلى قدر عميق ومغطاة بالسكر. اتركهم هكذا لمدة 10-12 ساعة. ثم يوضع القدر مع الخوخ والعصير المستخرج على الموقد حتى يغلي. عند طهي المربى ، لا تقم بتغطية كتلة الغليان بغطاء.

بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ويُطفأ الموقد ، ثم تنتظر المقلاة حتى تبرد تمامًا. بعد التبريد ، تتكرر عملية الغليان مرة ثانية. بعد التبريد الثاني ، يتم إشعال النار في المقلاة 3 مرات ، مع إضافة حامض الستريك إلى المربى.بعد غلي الحلوى للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق ، يتم إيقاف تشغيل الموقد وتسكب الأطعمة الشهية في أوعية معقمة مسبقًا. يتم إغلاقها بمفتاح قفل. بعد التبريد ، يمكن تخزين الجرار في الطابق السفلي أو المخزن.

لن تكشف الكمثرى الغامضة عن نفسها على الفور في هذه الحلوى ، لذلك لن يخمن كل ضيف بشكل صحيح المكون الثاني من هذه الأطعمة الشهية.

يحتوي المربى على المكونات التالية:

• كمثرى - 500 غرام ؛
• خوخ - 500 غرام ؛
• سكر محبب - 800 غرام.

يتم غسل الثمار وتقشيرها جيدًا. بعد تقطيعها إلى شرائح وتنقر عليها ، توضع في وعاء كبير وتُرش بالسكر حتى يتكون العصير (60 دقيقة). ثم توضع حاوية الفاكهة على الموقد وتُسلق ، مع تحريك الخليط برفق ، مما يمنع القطع من التفتت قبل الأوان. بعد أن تصبح الحلوى كثيفة ، تعبأ في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا.

إذا تم شراء الخوخ متوسط ​​الحجم ، ولم يتم فصل العظام عنها جيدًا ، فيمكنك خطوة بخطوة تحضير مربى لذيذ ورائع بشكل لا يصدق من خوخ كامل بحجر. هذه وصفة غير معتادة للمربى ، حيث تبقى الثمرة بالشكل الذي صنعته به الطبيعة نفسها.

مكونات:

• فواكه كاملة - 1 كجم ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• ماء - يُشار إلى الحجم في الوصفة ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم.

طبخ:

• اغسل الخوخ جيدًا ؛
• صب الفاكهة في قدر وسكب مثل هذه الكمية من الماء فيها بحيث لا تبرز سوى قمم الفاكهة فوق سطحها ؛
• صب الحجم الناتج من الماء في وعاء لطهي المربى ، وضعه على الموقد ، صب السكر وتقليب الشراب بشكل دوري حتى لا يحترق السكر ؛
• تخترق قشرة الثمار في مكان واحد وتوضع واحدة تلو الأخرى في شراب مغلي ؛
• بعد غليان الخوخ ، تحتاج إلى طهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ؛
• بمجرد أن يصبح قشر الفاكهة شفافًا وتصبح العظام مرئية ، يتم إيقاف المربى ويتم توزيع الحلوى الجاهزة بعناية في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك يتم إزالتها لفصل الشتاء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يرضون عن عملية الطهي الطويلة ، هناك خيار سريع لطهي هذه الحلوى. صحيح ، إلى جانب الحد الأدنى من الوقت ، يتطلب أيضًا اختيارًا عالي الجودة للفواكه. لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج ، ولا يمكن أن تكون ناقصة النضج. لا ينبغي أن يكون لديهم خدوش عميقة أو آفات جلدية أخرى.

قبل الطهي ، يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة جميع السيقان وتقطيعها إلى شرائح مع إزالة البذور. تتركهن بعض ربات البيوت ، مستشهدين بحقيقة أن المربى أكثر عطراً بالبذور. تتم إزالة قشر الفاكهة أيضًا وفقًا لتقدير المضيفة. إذا كان من المهم بالنسبة لها أن تحتوي الحلوى على شرائح كما كانت قبل الطهي ، فيجب ترك القشر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الفيتامينات فيه ، والتي تظل دون تغيير خلال 5 دقائق بسبب قصر وقت طهي المنتج.

لتحضير الخمس دقائق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• ماء - 250 غرام ؛
• شرائح الفاكهة المحضرة - 1 كجم.

لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى وعاء كبير عميق ، يمكنك بعد ذلك وضعه على الموقد وطهي الحلوى فيه. توضع القطع فيه ، وتغطى الثمار بالسكر ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يتم تحرير عصير الخوخ. ثم يوضع الوعاء على الموقد ، ويقلب مرة أخرى ، ويضاف الماء ويغلى حتى الغليان على نار خفيفة. بعد ظهور الفقاعات في الوعاء ، تُطهى الحلوى لمدة 5 دقائق بالضبط.

بعد إطفاء الموقد ، اسكب المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا واتركها لتبرد. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

يمكن إجراء "خمس دقائق" بدون إضافة الماء. للقيام بذلك ، بعد تغطية الخوخ بالسكر ، اتركه لظهور العصير ليس لمدة 20-30 دقيقة ، ولكن لمدة 4 ساعات. بعد ذلك فقط وضعوا الحاوية على الموقد ، وبعد غليان لمدة خمس دقائق ، تتم إزالة التركيبة من الحرارة وتخزينها في الجرار.

وصفة علاج الخوخ بدون تعقيم توفر الحد الأدنى من طهي الفاكهة ولا ماء.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

قبل إجراء الطهي ، يُغمس الخوخ في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُسكب بالماء البارد. يُزال القشر ، وتُقطع الثمرة إلى شرائح ، أو إذا كانت الثمرة صغيرة تقطع إلى نصفين.

بعد ذلك تُغطى الثمار بالسكر وتنتظر ظهور شراب الفاكهة. بمجرد أن يترك الخوخ العصير ، ضع المقلاة معهم والشراب الناتج على الموقد حتى يغلي. يجب أن يغلي المربى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم تُترك محتويات المقلاة لتبرد.

بمجرد وصول الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم فصل قطع الفاكهة عن الشراب ويتم إعادة طهي الأخير.بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، تُضاف الفاكهة إليه وتُرفع الحلوى المطبوخة من الموقد. تُسكب في أوعية معقمة وتُلف بمفتاح خاص.

حلوى شتوية لن تترك أي شخص غير مبال ، يتكون من المكونات التالية:

• الخوخ - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 160 جم ​​؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 3 قطع.

لا ينبغي أن يكون التفاح لهذه الحلوى حامضًا جدًا. تفاح أنتونوفكا ليس مناسبًا أيضًا لصنع هذا المربى ، حيث سيغلي بسرعة ويتحول إلى بطاطس مهروسة.

تغسل الثمار قبل الطهي ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة القشرة من الخوخ والتفاح ، وتقطع الثمار إلى شرائح.

يُسكب السكر المحبب في قدر لطهي المربى ، ويُضاف القرفة والقرنفل والماء ويُشعل الموقد. مع التحريك المستمر ، يحققون إذابة كل الرمل الموجود في المقلاة. بعد أن وصلت إلى هذه الحالة من الشراب ، تضاف إليها الثمار المفرومة وتُغلى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة كحد أقصى ، مع إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري. بعد 20 دقيقة ، يتم ضبط مستوى النار على الحد الأدنى ويتم طهي الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، تمتلئ الجرة المحضرة بالمربى ، ولا تنسى وضع التوابل المشار إليها في الوصفة فيها.

يمكن تحضير خيار حلوى آخر غير معتاد في المنزل ، مع كيلوغرام من الخوخ والتفاح وقليل من اليانسون في المطبخ. إنه يضفي على الرقة طعمًا أصليًا وديكورًا غير عادي.

مكونات:

• الخوخ - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• يانسون نجمي - 4 نجوم.

طبخ:

• يتم غسل الخوخ والتفاح بالماء الدافئ ، وتقشيرها إذا رغبت في ذلك ، وإزالة الحجارة والفواصل ؛
• يُسكب السكر المحبب في المقلاة ، ويُسكب الماء ويغلي الشراب مع التحريك طوال الوقت ؛
• بعد أن يغلي ، تضاف إليه شرائح التفاح والخوخ وتترك لمدة 12 ساعة ؛
• بعد إزالة الفاكهة من الشراب ، يُغلى المزيج وتُضاف شرائح الفاكهة نفسها مرة أخرى ؛
• المربى بعد الغليان لمدة 30-40 دقيقة ؛
• قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، تُسكب نجوم اليانسون في المقلاة ؛
• المربى جاهز للتوزيع في عبوات معقمة.

في إقليم كراسنودار ، حيث الخوخ فاكهة عادية ، غالبًا ما يتم تحضير المربى بمختلف المكسرات.

لتحضير حلوى الخوخ بالمكسرات ، ستحتاج إلى:

• الخوخ - 0.6 كجم ؛
• الجوز بدون قشرة - 100 غرام ؛
• سكر محبب - 0.6 كجم.

طبخ:

• اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى شرائح صغيرة ؛
• في قدر كبير ، غطي الخوخ بالسكر الحبيبي لمدة 60 دقيقة ؛
• نضع المقلاة على الموقد ، ونغلي المزيج ويطهى لمدة 20 دقيقة ، مما يقلل من شدة النار إلى الحد الأدنى ؛
• يُضاف الجوز المقشر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

لا يضاف الجوز فقط إلى حلوى الخوخ. يتناسب اللوز أيضًا مع هذه الفاكهة ويضيف نكهة الجوز إلى نكهة الخوخ.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 300 غرام ؛
• جوز اللوز - 100 غرام.

أولاً ، يتم غسل الخوخ وتنظيفه من السيقان والجلد والحفر ، وتقطيعه بشكل تعسفي ووضعه في وعاء كبير ، وملء خليط الفاكهة بالسكر. تُنظف المقلاة في الثلاجة لمدة 5 ساعات وتُغطى بغلاف بلاستيكي.

بعد مرور الوقت ، توضع المقلاة على الموقد ويُغلى المزيج بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.أطفئ الموقد وانتظر لمدة ساعة ، ثم اغلي المربى مرة أخرى ، ولكن لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب اللوز في مربى الخوخ ويُخلط المنتج جيدًا. بعد تعقيم الجرار ، وضعوا الحلوى الناتجة فيها وأغلقوا الغطاء.

مكونات:

• الخوخ - 1.5 كجم ؛
• البرتقال - 1.1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

لسهولة تقشير الخوخ بعد غسله ، اغمره بالماء المغلي ثم ضع الثمرة في الماء البارد. بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة بسهولة من لب الفاكهة. يتم تقطيع الخوخ الصغير إلى نصفين ، والخوخ الكبير إلى أرباع ، وإزالة النوى من الفاكهة. يجب تقشير البرتقال من القشرة ، وتقطيع كل شريحة إلى نصفين ، وكذلك تقشير الثمرة من النوى.

صب الماء في المقلاة ، ضعه على الموقد وأضف السكر. بعد إذابة السكر ، يملأ قدر من الماء بالفواكه المحضرة. قم بطهي الحلوى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. بعد تحضير المربى ، يتم سكبه في أوعية معقمة ولفه. بعد التبريد ، تتم إزالة المربى للتخزين.

حتى من الخوخ الأخضر وغير الناضج ، من الممكن طهي المربى اللذيذ الذي سيحبه الجميع ، خاصة وأن رائحة الخوخ الصغير أكثر عطرة من الخوخ الناضج ، مما يعني أنه في كل مرة تفتح فيها جرة مثل هذا الحلوى ، سوف تغلف رائحتها ضباب الخوخ من جميع الجهات.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

طبخ:

• يتم غسل الخوخ وتقشيره جيدًا ؛
• تقطع الفاكهة إلى شرائح وإزالة جميع العظام ؛
• قطع في وعاء كبير وسكب السكر المحبب فوقه ، وتركه على هذا الشكل لمدة 6 ساعات ؛
• ضع الحاوية على الموقد ، وبعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يُترك الخليط لمدة 10 ساعات على الموقد ، مغطى بفيلم ؛
• ثم يتم تكرار الإجراء ، ويزيد وقت الطهي للمرة الثانية إلى 30 دقيقة على نار خفيفة ؛
• بعد 30 دقيقة من الطهي ، يمكن سكب المربى في حاويات جاهزة ولفها.

خوخ التين هو فاكهة ذات شكل أصلي وطعم خوخ رائع. يستخدم التين أيضًا ، مثل الخوخ الكلاسيكي ، في صنع الحلويات المختلفة ، بما في ذلك المربى. إنها حلوة جدًا ، لذا لا يحتاج المربى منها إلى الكثير من السكر. في آسيا ، تعتبر هذه الفاكهة شائعة إلى حد ما ، لذا فإن الوصفة الطاجيكية لصنع مربى الخوخ والتين هي النسخة الأكثر شيوعًا من الأطعمة الشهية التقليدية في هذه البلدان.

مكونات:

• خوخ التين - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 400 غرام ؛
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة.

طبخ:

• يتم غسل الثمار وتنظيفها من الحطام والسيقان ؛
• تُسلق الثمار بالماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا ؛
• توضع الفاكهة المجهزة في قدر ، ويسكب الماء ويضاف السكر ويغلي لمدة 20 دقيقة ؛
• اترك المنتج المطبوخ لمدة 10 ساعات ؛
• أعد طهي الحلوى 3 مرات لمدة 10 دقائق مع استراحة لمدة 10 ساعات ؛
• أضف حامض الستريك في النهاية ، واخلط جيدًا ؛
• صب الحلوى في الجرار ، لفها ، اقلبها وغطها ببطانية ليوم واحد ؛
• قم بإزالة المربى للتخزين في مكان بارد.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فعليك عمل مربى لذيذ من الكمثرى والخوخ والخوخ. سيكون أهم ما يميز هذا العطر الشهي هو الزنجبيل والقرفة.

مكونات:

• البرقوق - 0.5 كجم ؛
• الجيلاتين (حبيبات) - 20 جم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• الخوخ - 2 قطعة ؛
• كمثرى - 1 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل - 1 سم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• بذور الكزبرة - 3 غرام ؛
• ماء - 300 غرام.

تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين في الماء ، وبعد أن يتضخم ، أرسله إلى قدر صغير وقم بتسخينه على الموقد حتى يذوب تمامًا.

يجب غسل الثمار وتقشيرها وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع وإضافة القرفة وعصير الليمون والزنجبيل والكزبرة إلى خليط الفاكهة وسكب كل شيء بكوب من الماء. أرسل هذا الخليط إلى وعاء لطهي المربى وأشعل النار بأقصى طاقة.

بعد الغليان ، من الضروري تغطية الفاكهة بالسكر الحبيبي وتقليل الحرارة وطهي الحلوى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ثم يجب إزالة عود القرفة ، وصب الجيلاتين المذاب في خليط الفاكهة. بعد خلط التركيبة ، تُسكب في أوعية معقمة ، وتُغلق وتُقلب وتُغطى ببطانية لمدة 12 ساعة.

ثلاث نكهات في حلوى واحدة يمكن أن تعطي الحلوى من الخوخ والكرز وبتلات الورد. لا يحتوي الكرز على طعم حامض نشط مثل الكرز. إنه أحلى كثيرًا ، وحموضته خفيفة جدًا ، وغير محسوسة تقريبًا ، لذلك سيتم دمج الخوخ والكرز جيدًا. ستعطي الوردة ظلًا من المرارة الرقيقة ورائحة لا تضاهى.

مكونات:

• خوخ - 500 غرام ؛
• الكرز الأصفر - 0.2 كجم ؛
• بتلات الورد - 15 قطعة ؛
• سكر محبب - 0.7 كجم ؛
• عصير ليمون - 70 غرام.

طبخ:

• اغسل الكرز والخوخ وإزالة البذور.
• قطع الكرز إلى نصفين والخوخ إلى قطع صغيرة ؛
• املأ المقلاة بشرائح الفاكهة والتوت وأضف السكر واسكب عصير الليمون ؛
• ضع المقلاة على الموقد
• بعد أن يغلي السائل ، يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق ؛
• أضف الورد إلى الحلوى ، واخلط جيدًا ؛
• املأ البرطمانات المعقمة بمحتويات المقلاة وضعها بعيدًا للتخزين.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• فراولة - 500 غرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 20 جم

يتم غسل الخوخ والفراولة تحت الماء الجاري ، وإذا لزم الأمر ، يتم تبيض الدراق لإزالة القشرة ، ويتم تقطيع الخوخ إلى نصفين ، وإزالة النوى وتغطية التوت والفاكهة بالسكر لمدة 12 ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.

في الصباح ، يوضع الخليط على الموقد ويترك ليغلي. ثم أخرجه من الموقد لمدة ساعة وكرر الإجراء عدة مرات (من الناحية المثالية 3 مرات). للمرة الأخيرة ، يُسكب عصير الليمون في الحلوى ويُغلى الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم إزالة المربى في حاويات لتخزينه.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• gelfix - 0.5 كيس ؛
• سكر محبب - 250 غرام ؛
• ماء - 30 مل.

لتحضير الحلوى ، يتم غسل الخوخ وتبييضه وتقشيره وتنقيته وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، يتم إرسال القطع إلى المقلاة ، ويتم سكب الماء ، ويُسكب مزيج من 20 غرامًا من السكر والجلفكس ويوضع المقلاة على الموقد. بعد غليان الخليط ، يُسكب باقي السكر المحبب ، مع تحريك الخليط ، يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات وتخزن في مكان بارد.

مكونات:

• الخوخ - 0.8 كجم ؛
• المشمش - 0.7 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

تُغسل الثمار ، وتُقشر حسب الحاجة ، وتقشر ، وتُزال جميع العظام ، وتُقطّع إلى قطع. ثم يبدأون في نشر الثمار في طبقات ، مع رش كل طبقة بالسكر الحبيبي. انتظر ظهور العصير لمدة 10 ساعات. ثم يوضع خليط الفاكهة على الموقد ويغلي ويخرج من الموقد. يتم تكرار الإجراء 3 مرات ، مما يجعل الشراب في حالة سميكة للمرة الأخيرة. يتم لف هذه الحلوى أيضًا في مرطبانات أو ، إذا رغبت في ذلك ، يتم تناولها فور التحضير.

يعد تحضير مثل هذه الحلوى الغريبة أمرًا سهلاً للغاية ، وفي جزء كبير من الوقت ، يتم غرس ثمار الحصاد في عصيرها وشراب السكر.

مكونات:

• الخوخ - 0.25 كجم ؛
• فيجوا - 0.25 كجم ؛
• البطيخ - 0.25 كجم ؛
• سكر محبب - 0.4 كجم ؛
• الجيلاتين - 40 غرام ؛
• قشر البرتقال؛
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

• يغسل الخوخ المقشر ويزيل الحفر ويقطع إلى قطع ؛
• اغسل البطيخ وقشره من البذور وقشره وقطعه إلى شرائح ؛
• يغسل فيجوا ويقشر ويقطع ؛
• ضعي جميع الفواكه في قدر ، واسكبي السكر والجيلاتين فيه ؛
• غطي المقلاة بالبولي إيثيلين وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ؛
• افتح المقلاة ، ضع التوابل على شكل قشر برتقال مع بذور القرنفل الملتصقة بها وأرسلها للطهي على الموقد ؛
• بعد غليان الخليط ، ينضج لمدة 3 دقائق بالضبط ؛
• يخرجون قشر البرتقال من المقلاة ويلفون القشطة المحضرة في أوعية نظيفة بغطاء.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية زيادة كثافة المربى. لذلك: يتم الحصول على المربى السميك باستخدام البكتين والجيلاتين وأجار أجار في وصفة الحلوى.تربط هذه المواد المضافة جزيئات الشراب إلى خليط لزج أو كثيف ، ولا ينتشر المربى بمثل هذا المكون على طبق.

يمكن أن تكون حُفر الليمون ، عند إضافتها أثناء عملية الطهي ، مثخنًا جيدًا ، على سبيل المثال ، كما هو الحال في وصفة حلوى الخوخ والتوت مع حفرة الليمون.

مكونات:

• الخوخ - 0.8 كجم ؛
• توت العليق - 1 كوب ؛
• ماء - 50 جم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• عصير ليمون طازج - 100 جم ؛
• بذور الليمون - 2 ملاعق صغيرة.

يجب غسل الخوخ والتوت جيدًا ، والتحقق من وجود حشرات صغيرة غالبًا ما تختبئ في التوت ، وسكب الماء المغلي ، وتقشير الدراق من القشرة والحجارة ووضع كل شيء في قدر.

يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك الخليط من حين لآخر. ثم يُسكب السكر وعصير الليمون في المقلاة. اخفض الكيس بداخله أيضًا ، واربطه بمقبض المقلاة لسهولة إزالته. أثناء تقليب المربى ، في مرحلة الغليان ، ضع ميزان حرارة مربى في المقلاة وانتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة. بعد الوصول إلى هذا الحد ، يتم إيقاف تشغيل التكوين ، ويتم إخراج العظام من المقلاة وتوزيع المربى بين الجرار.

الخوخ ليس فاكهة متقلبة للغاية ، ولكن أيضًا في تحضيره ، أو بالأحرى في الأطباق التي يستخدم فيها ، كما أن لها حيلها الخاصة.

• لا ينبغي أن تكون ثمار المربى غنية وناضجة. يجدر اختيار الفواكه الصفراء ذات اللون البني قليلاً في الشمس.
• لا تتطلب المربى والمربى الحفاظ على القطع ككل ، وبالتالي بالنسبة لمثل هذه الحلوى ، يمكنك حتى تناول الفواكه الناضجة والعصرية.
• يتم تسريع عملية تقشير الثمرة إذا قمت بغمس الفاكهة في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ ، ثم نقلها إلى وعاء به ماء بارد.
• لا يحتوي الخوخ على الحموضة الموجودة في العديد من الفواكه ، لذلك يمكنك حفظ كمية السكر الحبيبي على مربى الخوخ ووضع أقل بقليل مما ينبغي ، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
• لمنع تحلية المربى لفترة أطول ، أثناء تحضير حلوى الفاكهة ، يضاف حمض الستريك إلى الخليط أو يتم عصر القليل من عصير الليمون.

• إذا لم تتحرك العظام جيدًا من اللب ، فمن المستحسن عمل مربى من هذه الفاكهة مع وجود حبات في الفاكهة. هذا لن يفسد المربى ، بل على العكس ، سيجعله أكثر عطرة.
• تشير الوصفات دائمًا إلى وزن الخوخ المقشور ، والذي له وزن كبير في حد ذاته ، لذلك عند تحضير الحلوى ، عليك أولاً إزالة جميع الحفر من الفاكهة ، ثم وزن الثمار وقياس الكمية المناسبة لهذا وذاك. وصفة.
• في أغلب الأحيان ، لا يصبح المربى سميكًا بسبب الماء الزائد في عملية طهي الحلوى ، ويوجد الكثير من الماء في الخوخ. لكي يتبخر الماء من سطح المربى بشكل أسرع ، من الأصح غلي خليط الفاكهة ليس في قدر ، ولكن في طبق أو حوض عريض.
• إذا لم يتوفر الجيلاتين والبكتين في أكياس ، فيمكن إضافة المكونات المحتوية على البكتين إلى مربى الخوخ. توجد كمية كافية من البكتين في هدايا الطبيعة مثل عنب الثعلب والتفاح والحمضيات والكشمش. سيضيفون أصالة إلى حلوى الخوخ ، وسيعطون الشراب الاتساق الصحيح.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية عمل مربى الخوخ.