كيف تجمد الخوخ؟

تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء ، لكن ليس الكثير منهن يقمن بتجميد الخوخ. يمكن استخدام الفاكهة المذابة كحلوى أو تناولها طازجة. قبل تجميد هذه الفاكهة ، يجب أن تتعرف على التكنولوجيا وقواعد التجميد ، ثم تفعل كل شيء بشكل صحيح حتى لا يفقد الخوخ طعمه في المستقبل.

لتجميد الخوخ لفصل الشتاء ، يجدر شراء الفاكهة التي تزرع في كوبان أو في شبه جزيرة القرم. تتوفر هذه الفاكهة للبيع في نهاية فترة الصيف ، وفي بداية الصيف ، توجد الفاكهة المستوردة فقط على أرفف المتاجر ، والتي تتم معالجتها بشكل أساسي بالمواد الكيميائية للتخزين طويل الأجل.

يعتبر الخوخ فاكهة حساسة ويجب التعامل معه بحذر حيث يوجد خطر كبير من إتلاف الفاكهة. لا يجب تجميد الثمار التالفة والعفنة.

في هذا الحدث ، يجب أن تختار الفواكه الناضجة فقط ، ولكن ليس الناضج. لا ينبغي أن يتذوقوا طعمًا مرًا وحمضيًا ، لأنه عندما يتم تجميدهم ، تزداد هذه الصفات فقط. مظهر الثمرة مهم أيضًا: بعض أنواع الخوخ لها قشر كثيف جدًا ، ويجب إزالته لاحقًا.

يعد تحضير الفاكهة أمرًا في غاية الأهمية ويتكون من عدة عمليات أساسية.

• بغض النظر عن نوع الخوخ ، فإن الخطوة الأولى هي غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يجب وضعها على قطعة قماش تمتص الرطوبة وتنشيفها بمناشف ورقية.
• إذا اخترت الخوخ ذو البشرة الكثيفة ، فمن المستحسن إزالته. لهذا الغرض ، تحتاج إلى إجراء شق على شكل صليب على جلد الثمرة ، ثم باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بتخفيض الثمرة إلى سائل مغلي ونقلها على الفور إلى سائل بارد. قم بإزالة القشر من الفاكهة بسرعة.
• إذا قررت تجميد الخوخ إلى شرائح ، فبعد إزالة القشرة ، تحتاج إلى تقطيع الثمرة إلى نصفين وإزالة البذور.
• غالبًا ما يصبح لحم الثمرة في الهواء داكن اللون ، ومن أجل منع ذلك ، يجب اتخاذ إجراءات معينة. يجب غمس قطع الخوخ في سائل محمض وتبقى لمدة 60 ثانية. في الوقت نفسه ، يلزم 10 جرام من حامض الستريك لتر واحد من الماء. بعد أن تحتاج إلى الحصول على الفاكهة ووضعها على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا بالكامل.
• لحصاد الفاكهة ، تحتاج إلى التقاط حاويات أو أكياس خاصة مصممة لتجميد الفاكهة. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية مغلقة بإحكام. هذه الحالة ضرورية ، لأن الخوخ قادر على امتصاص الروائح المنبعثة من المنتجات القريبة.

ضع في اعتبارك وصفات لتجميد الخوخ في المنزل.

لهذا الإجراء ، الفواكه الكاملة دون أي ضرر مناسبة.تقوم بعض ربات البيوت بتغليف كل فاكهة بورق أبيض ، لكن يمكن استخدام المناشف الورقية لهذا الغرض. توضع الفاكهة الملفوفة في كيس بلاستيكي وتوضع في الفريزر. للحفاظ على الخوخ طازجًا بعد إذابة الجليد ، من الضروري إجراء إزالة الجليد التدريجي للفاكهة.

إذا كان لديك فواكه غير مناسبة للتجميد بالكامل أو في شرائح ، فيمكنك صنع هريس من هذه الفاكهة. هذا الطبق مثالي لإطعام الأطفال الصغار.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار بالماء البارد.
2. تتم إزالة النوى والمناطق التالفة من الخوخ.
3. تُسحق الثمار المحضرة في الخلاط حتى يصبح قوامها هريسًا. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.
4. يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات خاصة ، والتي يتم ربطها بمواد البولي إيثيلين وتوضع في الفريزر. إذا لم يكن لديك مثل هذه الحاويات ، فيمكن استبدالها بزجاجات بلاستيكية.

تقطع الثمار المحضرة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في طبقات في أوعية خاصة ، مع رش كل طبقة بالسكر. لا تقطع الفاكهة جيدًا ، لأن مثل هذا المنتج يستخدم بشكل أساسي بعد إذابة الجليد كحشوة في تحضير المعجنات الحلوة.

يتم إغلاق الحاويات الخاصة بإحكام قدر الإمكان بأغطية وتوضع في الغرفة.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فواكه مفرطة النضج أو تلك التي يمكن أن تطلق كمية كبيرة من العصير عند تقطيعها.

• الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. في الوقت نفسه ، ستكون هناك حاجة إلى 300-400 جم من السكر المحبب مقابل 600 مل من السائل. يمكن إضافة حامض الستريك إذا رغبت في ذلك.نسب المكونات اختيارية ، يمكنك إضافة السكر وحمض الستريك حسب ذوقك.
• توضع شرائح الفاكهة في أوعية خاصة وتُسكب مع شراب مبرد جاهز ، ولكن يجب أن تكون هناك مساحة خالية (1 سم) على حافة الحاوية. خلاف ذلك ، عند التجميد ، قد ينسكب محلول السكر خارج الحاوية.
• يجب حفظ الثمار المنقوعة في شراب لعدة ساعات ثم وضعها في الفريزر. وفقًا لاستعراضات ربات البيوت اللائي جمدن بالفعل هذه الفاكهة ، لا يمكنك الاحتفاظ بالخوخ في محلول سكر ، ولكن على الفور ضع حاويات الفاكهة في الفريزر.

• صينية خاصة مغطاة بمادة البولي إيثيلين أو ورق البرشمان. ضع شرائح الفاكهة فوقها حتى لا تلمس بعضها البعض.
• يتم وضع الصينية في الفريزر لمدة 120 دقيقة بحيث يكون للفاكهة الوقت لتتجمد.
• توضع الفاكهة المجمدة في أكياس صغيرة الحجم وتوضع في الفريزر.

هناك وصفة أخرى لتجميد الخوخ على شكل شرائح ولكن في هذه الحالة فقط يجب إزالة القشرة حسب تعليمات تحضير الفاكهة للتجميد. يوصى بإزالة القشر من الثمار الكاملة وبعد تقطيع الثمار إلى شرائح أو شرائح.

• يتم غسل وتجفيف الثمار جيدًا.
• نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل النوى.
• يمكنك معالجة لب الفاكهة بحمض الستريك حتى لا تكتسب ظلًا غامقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفض الثمار في سائل محمض لمدة 15-20 دقيقة. لا تقوم بعض ربات البيوت بهذا الإجراء ، لكنهن يقمن بتجميد الثمار في شكل غير معالج.
• توضع أنصاف الثمرة على صينية بحيث يكون الجلد لأسفل. يجب أن تكون هناك مسافة بين الثمار المكدسة (0.5 سم).توضع صينية الفاكهة في الفريزر للتجميد الأولي لمدة 120 دقيقة.
• توضع الفاكهة المجمدة في أكياس صغيرة الحجم وتوضع في الفريزر لمزيد من التخزين.

لكي ترضيك الفواكه المذابة بذوق ممتاز ، يجب عليك اتباع قواعد تخزين الفاكهة في الفريزر.

في درجات حرارة من -6 إلى -12 درجة ، يتم تخزين الخوخ لمدة 6 أشهر ، إذا كانت درجة الحرارة أقل من -12 درجة ، فإن العمر الافتراضي يزيد إلى 9 أشهر. في الوقت نفسه ، خلال فترة تخزين الفاكهة ، يجب ألا تحدث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وإلا فإن الثمار إما ستفسد أو تفقد مذاقها.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية تجميد الخوخ في الفيديو التالي.