أسرار مربى الخوخ

مربى الخوخ من الحلويات المفضلة للكبار والصغار. إنها مناسبة كضمادة للفطائر والفطائر وحشوات الفطائر. يمكنك أيضًا استخدامه كطعام شهي منفصل. تتناسب الفاكهة اللذيذة مع الأنواع الأخرى ، لذلك يمكن تخفيف الخوخ بالفواكه المفضلة لديك. في هذا المقال ، سنتحدث عن ميزات صنع حلوى الفاكهة ونقدم أشهر الوصفات خطوة بخطوة لتحضيرها في المنزل.

من أجل طهي المربى السميك اللذيذ ، يوصى باستخدام الفاكهة الناضجة ، حيث تحتوي على المزيد من العصير. يمكن صنع المربى من الفاكهة الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح. يوصى باستخدام الفواكه اللينة للحصول على مربى متجانس ، والفواكه الصلبة مثالية للحلوى ذات الشرائح. يحتوي الخوخ على نسبة عالية من السكر ، لذا أضفه إلى العلاج بعناية شديدة ، وإلا فلن يكون من الممكن تناوله. عملية الطهي بسيطة للغاية وتشبه طهي الحلويات الأخرى.

تقوم بعض ربات البيوت بتدوير البرطمانات دون تعقيم مسبق ، وذلك ببساطة عن طريق شطفها وغمرها بالماء المغلي. يتبع البعض الآخر طريقة الجدة العجوز ويغلي الأواني للتأكد من نقائها المطلق.

مباشرة قبل بدء الطهي ، تحتاج إلى تحضير الثمار.للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدًا وسكبها بالماء الدافئ ، وبعد خمس عشرة دقيقة يتم غسلها مرة أخرى تحت الصنبور. من الأفضل تبييض الفواكه غير الناضجة. يجب ثقبها بشوكة في عدة أماكن وتغميسها في الماء الساخن لبضع دقائق ، ثم إزالتها وشطفها في الماء الجاري.

يمكن تقشير الثمار الناضجة بالفعل ونقعها في حمض الليمون لمنع اللون البني اللاحق. يجب إزالة العظم بملعقة. إذا كان من السهل الحصول عليها ، من أجل الحفاظ على سلامة الثمرة ، يكفي قطعها من جانب وإزالتها ، مع فتح تجويف الثمرة قليلاً على القطع.

هناك العديد من الوصفات لمربى الخوخ ، سواء مع الفواكه الأخرى أو بمفردها. الفواكه الرقيقة مفيدة جدًا لأنها غنية بالفيتامينات. لكنها موانع لمرضى السكر والحساسية - الأول بسبب ارتفاع مستوى السكر ، والثاني بسبب عدم تحمل الجسم لأي مادة في تركيبتها.

القرفة عبارة عن كتلة من الهلام تطفو بداخلها قطع صغيرة من الفاكهة. يتم تحضيره على عدة مراحل: أولاً يتم غلي الشراب ، ثم الثمار.

عناصر:

• 1 ش. ماء؛
• 1 كغم من السكر المحبب
• 2 كجم من الخوخ.

طبخ:

في الأطباق ذات الجدران السميكة ، صب الماء وتسخينه واسكب السكر. التحريك المستمر ، تحتاج إلى إذابة التحلية تمامًا. يتم التحقق من جاهزية الشراب بملعقة ، ويجب أن تصب في تيار موحد رفيع. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع خوخ مقطوع مسبقًا في الداخل وخفض مستوى النار إلى الحد الأدنى. يغلي المربى لمدة خمس دقائق.

عند استخدام القطع الصغيرة ، ينتهي الطهي في هذه المرحلة ، وفي حالة الشرائح الكبيرة ، يجب تقسيم العملية إلى عدة مراحل.لكي يحتفظ المربى بقوام الهلام بشكل أفضل ، يجب أن يتناوب الطهي في هذه الحالة مع التبريد. بمجرد توزيع القطع بالتساوي في الشراب ، يمكنك صب المربى في الجرار.

يمكن طهي مربى الخوخ في دقائق. الطريقة تسمى "خمس دقائق".

عناصر:

• 1 كغم من السكر المحبب
• 2 كجم من الخوخ.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تُقطع الثمار إلى قطع وتوضع في قدر ، حيث يُضاف أيضًا نصف السكر المحبب. بمجرد أن تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إشعال النار بقوة متوسطة وغلي المحتويات حتى تنضج نصفًا. ثم يجب ترشيح السائل من خلال غربال ، وبشر الفاكهة. تخلص من الجلد. عند اكتمال هذه الإجراءات ، يتم إرسال الشراب واللب الناتج مرة أخرى إلى المقلاة مع السكر المتبقي. يُطهى المربى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

يمكن طهي الطعام الشهي بسهولة في طباخ بطيء أو في آلة الخبز. سيكون طعم المربى مشابهًا للطعم المحضر بالطريقة التقليدية. يمكنك التأكد من أن المربى لن يحترق ، لأنه بعد الطهي ، سيتم إيقاف تشغيل الوحدة من تلقاء نفسها.

عناصر:

• 2 كغم من الخوخ
• 1 كغم من السكر
• المكونات الإضافية: قرنفل ، زنجبيل مطحون أو ليمون.

طبخ:

ضع جميع المكونات في وحدة ذات طلاء غير لاصق وقم بتشغيل وضع "الحرارة" لمدة عشرين دقيقة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، سيخبرك الفني بذلك. يبقى فقط صب المربى في الجرار.

البكتين عبارة عن مسحوق من الألياف الغذائية يذوب في الماء. نظرًا لأن البكتين يعمل كمكثف ، فإن وقت الطهي ينخفض ​​إلى النصف.

عناصر:

• 2 كغم من الخوخ
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 1 عبوة من البكتين.

طبخ:

نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء بقاع سميك مع إضافة التحلية. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى الغليان. ثم يضاف البكتين إلى المكونات ويترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك بانتظام بملعقة خشبية. صب المربى الساخن في الجرار ولفه إذا كان هناك الكثير منه. اتركه ينقع لمدة يومين لإكمال عملية التبلور.

يعمل الجيلاتين أيضًا كمكثف.

عناصر:

• 2 كغم من الخوخ
• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 علبة جيلاتين.

طبخ:

اخفقي الخوخ بخلاط الغمر حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ، ثم غطيه بالرمل واتركيه جانباً لبضع ساعات حتى تطلق الثمار العصير. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين في الماء الدافئ. يُسكب مزيج السكر والفاكهة في وعاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد المربى ، ويُضاف الجيلاتين المتورم ويُحرّك بملعقة خشبية. سخني المربى مرة أخرى ، دون غليان ، واسكبيه في البرطمانات.

الخوخ فاكهة حلوة نوعًا ما ، لذا يمكن تحويله إلى مربى دون استخدام السكر. حتى لا يؤثر نقص التحلية ، عليك اختيار الفاكهة الناضجة.

عناصر:

• 2 كجم من الخوخ الناضج.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
• البكتين اختياري.

طبخ:

يُطحن الدراق ويُرسل إلى قدر بقاع سميك ويُسكب فوق عصير الليمون. قم بغلي المحتويات على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة ، ولكي يصبح المربى أكثر كثافة ، يجب إضافة البكتين. قم بتبريد المربى الناتج ويمكن تقديمه.

ستعطي الحمضيات المربى نكهة خفيفة ونكهة صيفية. لا يتم إضافة الشرائح فقط إلى الأطعمة الشهية ، ولكن أيضًا القشر ، مما يجعل نكهة البرتقال أكثر وضوحًا.

عناصر:

• 1 كغم من الخوخ
• 1 كغم من البرتقال
• 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون (اختياري)

طبخ:

قشري جميع الثمار وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، ثم اخفقيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم يجب سكب كل شيء في قدر ، وإضافة السكر مع عصير الليمون ووضع الحاوية على الموقد ، حتى تغلي المحتويات. ثم يتم تقليل النار إلى متوسطة ، ويتم غلي المربى لمدة نصف ساعة أخرى. إذا كانت الوصفة تحتوي على الجيلاتين أو البكتين ، فإن وقت الطهي ينخفض ​​إلى النصف. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ويوضع في مكان بارد أو يُغلق بغطاء.

سيكون مربى التفاح والخوخ حلوى صحية ولذيذة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على طعم لاذع ، ما عليك سوى تناول التفاح الأخضر وإضافة كمية أقل من السكر. أكثر أنواع الحلوى تفضيلًا هو التفاح الذهبي.

عناصر:

• 1 كغم من الخوخ
• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم من السكر
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.

طبخ:

قشر الدراق والتفاح ، أزل النوى واضرب بالخلاط ، ثم انقله إلى قدر صغير وأضف إليه السكر المحبب ، واخلطه جيدًا. اترك المحتويات تغلي وقلل الحرارة ، اترك المربى على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ستكون الخطوة الأخيرة إضافة عصير الليمون وصب المربى في أوعية.

مربى الخوخ والكمثرى له طعم لا ينسى. نظرًا لأن كلا الثمار حلوة جدًا ، فلا يلزم سوى القليل جدًا من السكر.

عناصر:

• 1 كغم من الخوخ
• 1 كغم من الكمثرى
• 2 كوب من السكر الحبيبي
• 1 عبوة من البكتين.

طبخ:

تُقطّع الثمار إلى قطع وتُمر عبر مفرمة اللحم ، ثم تُنقل إلى قدر ، ويُضاف السكر وتُترك لتغلي على نار عالية. بعد غليان الخليط ، يجب تقليل النار وغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة علبة البكتين.يمكن تقديم المربى الجاهز مع الشاي أو لفه في برطمانات.

يمكنك طهي مربى الكرز مع الدراق بنفس طريقة الطهي ، أو مع إضافة الجيلاتين. مع الجيلاتين ، تحصل على مربى سميك ولذيذ مع قليل من الحموضة.

عناصر:

• 1 كغم من الخوخ
• 1 كغم من الكرز
• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 علبة جيلاتين.

طبخ:

حرر الثمار من الحجارة واضرب اللب بخلاط مغمور في المقلاة مباشرة ، ثم أضف السكر إلى العصيدة الناتجة وضعيها على نار عالية. بينما يغلي الخليط ، يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ. بعد 10 دقائق ، يجب إزالة المربى من الحرارة وتبريده ، ثم إضافة كتلة الجيلاتين إلى الداخل ووضعها على الموقد مرة أخرى ، ولكن بقوة تسخين منخفضة من أجل تدفئة المربى قليلاً. بعد ذلك ، يتم تبريد محتويات المقلاة واستخدامها للغرض المقصود منها.

أجار أجار له خصائص مشابهة للبكتين ، أي أنه يعمل كمكثف. تبين أن المربى معطر ولذيذ بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 1/2 كجم من الخوخ
• 1/2 كجم خوخ
• 1.5 عبوات من أجار أجار ؛
• 700 جرام من السكر الحبيبي.

طبخ:

اشطف الثمار وقشرها وتمر عبر مفرمة اللحم أو خفقها بالخلاط. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر بقاع سميك ، ويُضاف السكر المحبب ويُغلى حتى الغليان. علاوة على ذلك ، يتم تقليل الحريق إلى مستوى متوسط. بهذه الحرارة ، يجب أن يطهى الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد فترة ، أضف أجار أجار وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى لا يتناثر خليط الغرغرة أي شيء حوله.

سيستغرق طهي المربى عشر دقائق أخرى مع التقليب بانتظام. صب المربى الناتج في الجرار وقم بتغطيته بمنشفة حتى تستمر عملية التبريد بشكل أبطأ ، ويكون للكتلة وقت لتكثف جيدًا.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع مربى الخوخ اللذيذ.