نصائح لعمل الخوخ المعلب

في الشتاء ، يكون الاستمتاع بالصيف أمرًا سهلاً. كل ما تحتاجه هو عمل الاستعدادات من هدايا الطبيعة الصيفية والاستمرار في استخدام الفيتامينات على مدار السنة. واحدة من أكثر الفواكه شعبية للحفظ هي الخوخ. تدين هذه الشعبية بمظهرها الفاتح ولبها المعتدل الحلو والعصير.

لا يمكنك التخلي عن طعم الخوخ طوال الموسم عن طريق الاحتفاظ بالفواكه لاستخدامها في المستقبل في شكل كومبوت ومربى وفواكه مسكرة وشرائح مجمدة. ستكون إضافة رائعة إلى كعك الجبن والفطائر على الإفطار. سوف تصبح حشوة للفطائر محلية الصنع وتروي عطشك بشكل أفضل من العصائر التي تشتريها من المتجر.

الحفاظ على فاكهة الصيف عملية مربحة من جميع الجهات.

• وفر المال. في فترة الخريف والشتاء ، تزداد تكلفة الفاكهة الطازجة بشكل ملحوظ. تدليل نفسك بالفيتامينات أصبح أكثر تكلفة. كما أن الخوخ المعلب الجاهز أغلى ثمناً من تلك المصنوعة في المنزل من حصاد الصيف.
• هناك فرصة لتخزين منتج عالي الجودة. في الصيف ، الخوخ هو الأكثر غضة ، ويزرع بدون إضافات كيميائية ضارة ، ورائحة وصحية. يصنعون حلوى لذيذة.
• يمكنك تنفيذ وصفات حصرية للإغلاق لفصل الشتاء. على الإنترنت ، يقدم أساتذة الطهي وربات البيوت المتمرسات بسخاء خيارات لتعليب الخوخ في المنزل. لا يمكنك شراء معظمها من محلات البقالة. يمكنك فقط صنعها بنفسك.
• اختيار الفاكهة من اختيارك. للحفظ ، يتم اختيار مجموعة متنوعة من الخوخ وفقًا لمذاقها ، ومن الممكن أن تختار شخصيًا ثمارًا مناسبة من حيث الكثافة ودرجة النضج. من المستحيل التنبؤ بالخوخ الذي تم استخدامه في الحفظ المشتراة. وكذلك ، هل ستكون محتويات هذه الجرار عطرة وحلوة بدرجة كافية؟

حتى لا تصاب بخيبة أمل من نتائج الحفاظ على الشتاء ، اختر بعناية الفواكه للحصاد. يحتاج الخوخ إلى كثافة ، دون أن يلحق ضررًا واضحًا بالجلد وينتج عن الثمرة. من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة. يحتفظون بشكلهم جيدًا بعد صب الماء المغلي ، بعد الغليان مع السكر أثناء تحضير المربيات والحلويات.

سيثبت الخوخ المعلب في الشتاء أنه ليس فقط طعامًا شهيًا ممتازًا ومستقلًا ، ولكنه سيكمل أيضًا العديد من الحلويات محلية الصنع بمذاقها ورائحتها الطازجة. يتم الجمع بين الفواكه المشمسة المصنوعة من أجل المستقبل بشكل رائع مع العجين والقشدة. سوف تذكرك الفطائر مع هذه الفاكهة بالصيف في الشتاء من اللقمة الأولى.

قبل تحضير أي شيء من الحفظ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة المناسبة للنضج. يجب أن يتم تناول الخوخ بجودة جيدة ، لأنه حتى المنتج الفاسد قليلاً يمكن لاحقًا إلغاء جميع الجهود المبذولة في هذه العملية. سوف تؤدي الفاكهة الفاسدة إلى تخمير وتلف مجموعة من الكومبوت والمربيات. سيكون عليك إرسال محتويات العلب إلى سلة المهملات وتندم فقط على الوقت الذي يقضيه في تحضير التماس الفاشل. لن يعيد أحد الأموال التي أعطيت مقابل الفاكهة.

يجب تحضير الثمار. اغسل الخوخ تحت الماء الجاري.نظف البشرة بعناية من الطبقة المخملية الموجودة عليها.

أسهل طريقة لتقشير الخوخ من الزغب هي ملء وعاء بالماء البارد وتذويب الصودا فيه بحساب 1 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء. اتركي الدراق يستلقي في هذا المحلول لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أزيليها واشطفيها بالماء النظيف. سيختفي زغب الثمرة دون أن يترك أثرا.

إذا كنت بحاجة إلى إزالة القشرة منها تمامًا ، يتم ذلك عن طريق سمر الفاكهة بالماء المغلي. بعد وضع الثمار في ماء بارد بقوة. ثم يتم تقشيرها بسهولة باليد.

قبل حرق الخوخ وتبريده ، يُنصح بعمل شق صليبي ضحل أعلى الثمرة. استخدم سكينًا حادًا! سوف تفعل ذلك بسرعة.

أسهل وصفة لفصل الشتاء هي كومبوت الخوخ. حتى المضيفة الأكثر خبرة ستتعامل مع تحضيرها. لذلك ، لا يتعين عليك تعقيم البرطمانات ، ولا يتعين عليك القيام بمعالجات معقدة بالفواكه أيضًا.

ستحتاج إلى أوعية وأغطية نظيفة سعة ثلاثة لترات ، وخوخ طازج ، وسكر حبيبي ، وقليل من حمض الستريك والماء. يجدر التركيز على المكون قبل الأخير ، لأن العديد من ربات البيوت المتمرسات لن يفهمن سبب الإشارة إليه في الوصفة. لا يمكن للجميع لف علب الكومبوت من وقت الظهور حتى لا تنتفخ الأغطية لاحقًا. في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت المبتدئات من أن الأغطية قد تمزقها ببساطة عن العلب ، مع مثل هذا الصوت الذي يتوقف القلب في الصدر. لمنع مثل هذه الحالات ، سيتم إضافة حامض الستريك إلى وصفة الكومبوت.

قائمة مكونات وعاء سعة 3 لترات:

• 800-900 جم خوخ (حوالي 9 فواكه صغيرة) ؛
• 200 غرام سكر (كوب) ؛
• 1⁄2 ملعقة صغيرة حامض الستريك (ليمون طازج) ؛
• 2.4 لتر ماء.

أثناء نقع الخوخ في الماء ، تحتاج إلى تحضير وعاء لف الكومبوت. سوف تنقذ نفس صودا الخبز والماء الساخن. لا تغسل البرطمانات بمنظف الأطباق. بقايا الأموال على جدران العلب يمكن أن تفسد المنتجات المدرفلة.

يتم غسل العلب جيدًا باستخدام الصودا من الداخل ، وتوضع تحت الماء الساخن الجاري ، وتشطف. ثم يُحرق كل وعاء بالماء المغلي. الحاوية جاهزة للتخزين الموثوق به للكومبوت.

يمكن تحضير كومبوت الخوخ من الفاكهة الكاملة والنصفين. في هذه الوصفة ينصح بتناول أنصاف الثمرة. هذا النوع من المشروب سيكون أكثر تشبعًا بنكهة الفاكهة ورائحة الخوخ. يتم تنفيذ العمل على مراحل.

• قطع الفاكهة وإزالة البذور.
• ضع أنصاف الخوخ في البرطمانات.
• صب السكر في الأعلى (1 كوب لكل 3 لتر جرة).
• أضف 1⁄2 ملعقة صغيرة في الأعلى. مسحوق حامض الستريك أو عصير من شريحتين ليمون.

في هذا الوقت ، يغلي الماء على الموقد للصب. الخطوة الأخيرة هي ملء البرطمانات بالماء المغلي ووضع الأغطية ببراغي. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يوم ، أعد البرطمانات إلى وضعها الطبيعي وضعها بعيدًا للتخزين حتى يحين الوقت لتجربة الكبوت.

بعد فتح البرطمانات ، عندما تريد كومبوت ، يمكنك استخدام نصفي خوخ معلب للخبز. ستكون فطيرة الخوخ اللذيذة محلية الصنع مفيدة جدًا للكومبوت والشاي للحلوى.

ليس فقط طاهٍ محترف يمكنه تحضير الصلصة الإيطالية في المنزل ، ولكن أيضًا لأي شخص يستخدم هذه الوصفة. تمتزج الصلصة بشكل رائع مع الجبن واتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية.

قائمة المكونات:

• 500 غرام خوخ
• 90 غرام سكر
• 500 غرام من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة صغيرة أصناف الخردل "ديجون" ؛
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم (مسحوق)

طبخ:

• قم بإزالة القشر من الخوخ ، ثم قم بإزالة التجويف من المنتصف.
• نقطع الفاكهة جيدًا.
• يرش السكر ويخلط.
• ضعي النار في طبق مناسب.
• يُسكب في النبيذ ويُطهى لمدة نصف ساعة.
• يضاف الخردل والزنجبيل المبشور.
• طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

لحفظ الصلصة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى مضاعفة الكمية الموصوفة من السكر وتحلل الصلصة الساخنة النهائية في برطمانات معقمة مسبقًا. أغلق الأغطية واحفظها حتى الشتاء. من الكمية المحددة ، يتم الحصول على 500 غرام من الصلصة. من الأفضل أن يأخذ له 2 برطمان 200 جرام ، ويستخدم الباقي في العشاء.

وصفة غير عادية حيث يتم استخدام مكون آخر بدلاً من السكر المحبب المعتاد - العسل. الكمية المحددة من المنتجات تكفي لـ 10 علب سعة 1 لتر. في هذا النوع من الحفظ لفترة الشتاء ، لا يلزم أيضًا تعقيم الحاوية. هذه إضافة كبيرة ، لأن عملية التعليب تتم عادة خلال موسم الفاكهة ، عندما يكون الجو حارًا جدًا في الخارج وفي المنزل.

أبخرة إضافية ساخنة - مادة مضافة إضافية في غرفة ذات درجة حرارة مرتفعة. عملية الدرفلة ليست سهلة حتى بدون حرارة شديدة. من الأفضل تخزين ما هو أسهل وأسرع لحفظ واختيار الوصفات دون زيادة البخار والحرارة في المطبخ.

قائمة المكونات لـ 10 علب (لتر واحد لكل منها):

• 4 كجم خوخ
• 1 ليمون
• 200 غرام من العسل
• 2 لتر ماء.

طبخ.

• اغسل وجفف الفاكهة من الرطوبة.
• إذا رغبت في ذلك ، استخدم نصفين من ثمار الخوخ ، وتخلص من البذور بداخلها.
• ضعي الخوخ في برطمانات زجاجية نظيفة.
• يُسكب الماء المغلي ويترك لينقع حتى يصبح السائل دافئًا.
• صفيها مرة أخرى في القدر ، الذي أصبح ماءًا معطرًا.
• سخني السائل وأضيفي العسل إليه.
• انتظر حتى الغليان واسكب ماء العسل مرة أخرى في الحاوية.
• أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل برطمان.
• قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب.
• ضعي عليها بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات تمامًا.

تتضمن هذه الوصفة التعقيم ، لكن الجهد المبذول في هذه العملية يعوض عن المذاق الدقيق والغني لخياطة الخوخ.

قائمة المكونات:

• 5-6 خوخ كبير ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ش. ملعقة من السكر.

طبخ.

• اغسل الثمار وقشرها تمامًا من القشر بأي طريقة مناسبة.
• قسّم الفاكهة إلى شريحتين متساويتين.
• املأ البرطمان بإحكام ، ضع طبقات من الخوخ في طبقات من السكر.
• يضاف الماء ويوضع في إناء التعقيم.
• تعقيم 25 دقيقة.
• خذ على الطاولة ، الفلين. اقلب على الغطاء. غطيها بشيء دافئ حتى بارد.
• اقلبه إلى أسفل وضعه بعيدًا للتخزين.

قائمة المكونات لـ 3 علب سعة 1.5 لتر:

• 4 كجم من الخوخ الطازج.
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

طبخ.

• يتم تقطيع الخوخ بدون لب إلى شرائح وتوضع في مرطبانات في طبقات من السكر.
• ضع البرطمانات في قدر ، حيث تم سكب الماء مسبقًا. يجب أن يصل منسوب الماء إلى نصف ارتفاع البرطمانات.
• أشعل النار تحت المقلاة وابدأ التعقيم. ستستغرق العملية حوالي 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير من الفاكهة ويملأ كل المساحة الخالية في الوعاء الزجاجي.
• يتم إزالة الحاويات الساخنة بعناية إلى طاولة مغطاة بمنشفة ، ملفوفة على الفور بأغطية.
• علاوة على ذلك ، يجب أن تبرد الأحكام لمدة يوم في شكل "مقلوب" مقلوب. خلال هذا الوقت ، يجب تخزين الجرار تحت بطانية دافئة.
• تتم إزالة اللحامات المبردة قبل فصل الشتاء في المكان المخصص لها.

وصفة الحفظ هذه مناسبة لمرضى السكر وأي شخص يحد من استهلاك السكر ولكن لا يخشى التعقيم.

بالإضافة إلى الجرار الزجاجية ، ما عليك سوى الخوخ أو النكتارين والماء.

طبخ.

• افرز الخوخ الطازج ، باستثناء الفواكه الفاسدة من الدخول في البرطمانات.
• اغسل الفاكهة بالماء.
• إزالة النوى من الفاكهة.
• املأ البرطمانات بنصف الفاكهة حتى أسنانها.
• اغلي الماء وصب الماء المغلي في مرطبانات مع الفواكه. تعقيم لمدة 20 دقيقة حتى يظهر العصير.
• يتم لف العبوات المعقمة وقلبها رأسًا على عقب وملفوفة.

لا يمكن تناول هذا الطبق الطبيعي بسرور في الشتاء والربيع فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يعامل الأطفال به. يختلف المنتج بشكل ملحوظ للأفضل عن مربى البرتقال التقليدية من المتجر.

قائمة المكونات:

• 2.5 كجم من الخوخ
• 1.6 كجم من السكر
• 2 كوب (أكواب) من النبيذ الأبيض.

طبخ.

• يتم تجفيف الخوخ تمامًا بعد غسل الجلد جيدًا.
• تنقسم إلى نصفين.
• إزالة العظام.
• قطع عشوائيا.
• يوضع في الخلاط.
• سحق الفاكهة.
• ضعيها في قدر.
• يضاف إليها جزء من السكر ، ويُسكب النبيذ ، وتُغلى المحتويات لعدة دقائق على نار عالية.
• ترطيب.
• توتر من خلال القماش القطني أو منخل.
• مرة أخرى على النار ، هذه المرة الحد الأدنى.
• يقلب ، يطهى حتى تتكاثف الكتلة.
• تصب في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر ، وتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
• أغلق الأغطية ونظفها حتى تبرد تحت الأغطية.
• يتم إرسالها ليتم تخزينها في القبو أو في أي مكان بارد.

في هذه الوصفة ، يتم إعطاء المكونات بناءً على تحضير جزء تجريبي لواحدة أو اثنتين من الحلويات. يجب أن تأخذ:

• 4 خوخ
• 200 غرام من السكر
• 15 جم جيلاتين.

طبخ.

• تحضير هريس الخوخ كما هو موضح أعلاه.
• يضاف السكر ويخلط ويترك لمدة ساعتين حتى تذوب الحبيبات الحلوة.
• اغلي كتلة الخوخ واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• أطفئ النار وأضف الجيلاتين المذاب مسبقًا في الماء.
• مزج. انتظر 5 دقائق. تصب في قوالب وتبرد.

تكوين المكونات:

• 1 كغم من الخوخ
• 700 غرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• كوب من الماء.

طبخ.

• نقطع أنصاف الثمار المغسولة والمجهزة إلى مكعبات صغيرة.
• يُسكب السكر ويُترك جانباً لمدة ساعتين حتى يُخرج الخوخ عصيره.
• إذا لم يكن العصير كافيًا ، يمكنك إضافة كوب من الماء. مع كمية كافية من العصير ، يجب أن تفعل ذلك بدون ماء.
• ضعي القدر مع مزيج الخوخ والسكر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. قلب الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
• عندما يغلي ، خففي اللهب واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
• يُضاف عصير الليمون ويُحرّك المربى للمرة الأخيرة ويُرفع عن النار.
• رتبيها في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية ، ولفيها ببطانية واتركيها مقلوبة حتى تبرد.

لا يتم الحفاظ على الخوخ كمنتجات مستقلة فقط ، ولكن أيضًا في تركيبة مع فواكه أخرى. هذا ينطبق على الكومبوت والمربيات. كما يتضح أن مربى البرتقال ألذ وأجمل في المظهر إذا كان مصنوعًا من خليط من الفاكهة أو التوت. هذه مجرد خيارات حلوة لإعداد أطباق لفصل الشتاء من الخوخ. هناك فرصة لمحاولة صنع الخمور وقطع الفاكهة المجمدة والفواكه المسكرة والصلصات والمشروبات الكحولية وأعشاب من الفصيلة الخوخية لاستخدامها في المستقبل. من المؤكد أن ترضي الحلويات الصيفية مذاقها في موسم البرد. يجب أن تكون الفيتامينات موجودة في النظام الغذائي على مدار السنة. الآن هو متاح لأي مضيفة!

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة للخوخ المعلب لفصل الشتاء.