كيفية تحضير الخوخ بالشراب لفصل الشتاء بدون تعقيم؟

الفواكه الطازجة ليست فقط لذيذة ، ولكنها تحتوي أيضًا على فيتامينات ومواد مفيدة أخرى. لسوء الحظ ، لا يتوفر كل منهم في الشتاء كما هو الحال في الصيف ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت تخزين مخزون الفاكهة المعلبة في الخريف ، بما في ذلك الخوخ. مثل هذا الإجراء مثل التعقيم ، على الرغم من أنه يزيد من احتمالية الحفاظ على المنتجات بنجاح حتى فصل الشتاء ، إلا أنه يضعف مذاقها بشكل كبير. لذلك ، من المفيد معرفة كيفية تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم.

ليس فقط طعم الفاكهة المحصودة ، ولكن أيضًا ستعتمد سلامتها على الاختيار الصحيح للمواد الخام. لذلك ، اختر خوخًا صحيًا بشكل استثنائي للتعليب ، والذي لا توجد على سطحه آثار واضحة للأمراض وأضرار الآفات. تعد الثمار ذات الأحجام الصغيرة هي الأنسب - فهي تتناسب بشكل أكثر إحكاما في الجرة. اختر خوخًا غير ناضج قليلاً للحصاد - من الأسهل إزالة الحجر منه (إذا كنت تريد الاحتفاظ به في شرائح) ، وإذا تم حفظه بالكامل ، فلن يتشوه عند لمس بعضهما البعض.

قبل البدء في الحفظ ، يجب غسل الثمار جيدًا حتى تختفي الطبقة البيضاء المميزة من سطحها. خلاف ذلك ، قد يتدهور المنتج بعد الحصاد. بعد الغسيل ، امسح الفاكهة بمنديل. على الرغم من عدم تعقيم الخوخ في الوصفات التي تمت مراجعتها ، يجب عدم استخدام برطمانات حصاد الخوخ إلا بعد التعقيم - وإلا فهناك فرصة للتلف.

إذا كنت ترغب في إزالة القشرة من الفاكهة قبل حصادها ، يمكنك القيام بذلك بسكين رفيع. طريقة أخرى هي عمل شق على شكل صليب عليه وتغمس الثمرة في الماء الدافئ (بأي حال من الأحوال في الماء المغلي). بعد ثلاث دقائق من التعرض ، سيخرج الجلد نفسه من الخوخ. يرجى ملاحظة أن وجود الجلد له تأثير ضئيل على طعم المنتج. - يتغير اتساق قطعة العمل فقط (مع الحفاظ على القشرة ، تظل الثمار أكثر كثافة) ولون الشراب.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

• ما يصل إلى كيلوغرام ونصف من الخوخ (حسب الحجم) ؛
• ما يصل إلى لترين من الماء ؛
• 200 غرام من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

إذا كنت ترغب في طهي الخوخ منزوع النوى ، فإن أسهل طريقة لإزالته هي تقطيع الفاكهة إلى نصفين ونزع الحفرة بسكين. إذا كان ملتصقًا باللب بإحكام ولم يكن من الممكن إزالته على الفور بالسكين ، فقم بقطعه من الجانب الذي كانت فيه القصبة على الفاكهة. معبأة بإحكام في جرة مقطعة إلى شرائح والفواكه المحضرة بالكامل. صب الماء المغلي على الفاكهة المكدسة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إغلاق الوعاء بغطاء وتركه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف حامض الستريك والسكر ويُغلى المزيج.

يجب سكب الشراب المسلوق مرة أخرى في الجرار مع الخوخ ولفه. يجب أن تبرد العبوات في وضع مقلوب (واقفة على الغطاء) ومغطاة بمنشفة أو بطانية أو غطاء سرير أو بطانية. بنفس الطريقة يمكن حصاد الخوخ الكامل بالحجر.

إذا كنت لا تحب استخدام حامض الستريك أو الليمون في وصفاتك ، أو إذا كنت تعتقد أنهما يضيفان نكهة غير ضرورية للفواكه المعلبة ، فيمكنك تحضير الخوخ دون استخدام الفواكه الحمضية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات:

• كيلوغرام ونصف من الخوخ.
• 2 لتر من الماء النقي.
• 800 جرام من السكر.

تسلسل الإجراءات مشابه للوصفة التي تمت مراجعتها سابقًا. الفرق الرئيسي هو أنه بعد صب الشراب الحلو على الخوخ لأول مرة ، عليك تركه يبرد ، ثم سكبه مرة أخرى في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم يُسكب مرة أخرى في الجرار ، ويُبرد مرة أخرى ، ويُصفى مرة أخرى ويُغلى. وفقط بعد سكب الخوخ بالشراب للمرة الثالثة ، يمكن غلق البرطمانات بغطاء ووضعها لتبرد تحت غطاء أو منشفة دافئة. مثل هذا التسلسل من الإجراءات ضروري لتجنب حتى الاحتمال النظري للبكتيريا غير المرغوب فيها بالدخول إلى الشراب.

من الضروري تخزين الفاكهة المعلبة في مرطبانات في مكان مظلم وجاف وبارد - على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو في الطابق النصفي (إذا كان لديك في شقتك). إذا كان لديك شرفة زجاجية أو لوجيا ، يمكنك تخزين الفراغات هناك ، فقط تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية ، وإلا فإن الجرار سوف تنفجر تحت ضغط الجليد المتكون فيها. يمكن لخيار الشرائح المعلبة في الشراب أن يبقى آمنًا في التخزين لمدة عامين.لكن الخوخ المقطوع بالكامل بحجر ، فمن المستحسن استخدامه في غضون عام من لحظة حفظها.

يتم حصاد الخوخ بدون تعقيم ، ويحتفظ بمذاقه تمامًا ويكاد لا يكتسب نكهات غريبة ، لذلك يمكن استخدامه كحلوى مستقلة. يتناسب طعم الخوخ المعلب جيدًا مع الآيس كريم ورقائق الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة. يمكن أن تكون الفواكه المحضرة في شراب أساسًا لمجموعة متنوعة من الكومبوت. أخيرًا ، يمكن استخدامها للخبز المنزلي - على سبيل المثال ، تزيين الكعك محلي الصنع أو الفطائر بها.

كيف تطبخ الخوخ في شراب ، انظر الفيديو التالي.