طرق عمل مربى الخوخ

لا يحتاج مربى الخوخ بطعمه ورائحته إلى أي إعلان - فهذه طعام شهي يسعد به أي ذواقة. من الحفظ ، المصنوع يدويًا لفصل الشتاء ، تحصل على الكثير من الذوق والمتعة الجمالية. يجسد المربى الكثير من ألوان الكهرمان ، فهو يعكس انعكاس ضوء الشمس مع شرائح شفافة.

لصنع المربى ، من الضروري أن تكون الثمار صلبة جدًا وناضجة تقريبًا ؛ من الفواكه الخضراء ، سيصبح المربى حامضًا ولا طعم له. يعد تحديد نضج الخوخ أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث تظل بصمات الأصابع المعلقة قليلاً عليه عند الضغط عليه ، بالإضافة إلى أن الخوخ الناضج له رائحة قوية واضحة. لا يمكن استخدام الفاكهة الناضجة إلا في صنع المربى.

قبل صنع المربى من الخوخ القاسي ، من الضروري إجراء التبييض الأولي. حتى لا تنفجر قشرة الثمرة ، يجب ثقبها عدة مرات بعود أسنان ، وبعد ذلك توضع ثمرة الخوخ لمدة خمس دقائق في ماء مغلي مُعد مسبقًا ، ثم تنقل إلى الماء البارد للتبريد السريع.

يتميز الخوخ بميزة مميزة - حيث يندمج حجره بقوة مع اللب.لفصل العظم ، يجب استخدام ملعقة خاصة بحافة واحدة مدببة وصنبور شحذ. يمكن أيضًا صنع مربى الخوخ بالحفر.

يعتبر الخوخ الناضج حلوًا جدًا ، لذا يجب الحرص على أن يكون وزن السكر أقل من وزن الثمرة.

وحتى لا يصبح المربى مسكرًا أثناء التخزين ، عند الطهي ، من الضروري إضافة حمض الستريك أو عصير الليمون الطازج إليه.

يحتوي الليمون على خصائص حافظة ، كما أنه يمنع قطع الفاكهة من التحول إلى اللون البني.

يجب أن تكون أواني الطهي مطلية بالمينا وللتحريك ملعقة خشبية أو ملعقة.

مربى الخوخ منزوع النوى هو طعام شهي ولذيذ للغاية سوف يرضي أسرتك وضيوفك بالتأكيد إذا كنت تستخدم هذه الوصفة.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الفاكهة الناضجة
• 1.1 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
• ماء بحجم كوب واحد ؛
• عصير ليمون صغير طازج (يمكن استبداله بـ 5 جم من حامض الستريك).

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة سلسلة من الإجراءات المتسلسلة.

1. من أجل تحضير الفاكهة لمربى الطهي ، تحتاج إلى وضعها في ماء ساخن لبضع دقائق ، ثم نقلها لتبرد. بسبب الاختلاف الحاد في درجات الحرارة ، سيكون من السهل جدًا تقشير الخوخ.
2. إزالة العظام.
3. قطعي الفاكهة إلى شرائح نظيفة وضعيها في طبقات في الحاوية المعدة ، مع سكب السكر بالتساوي وسكب عصير الليمون.
4. تُسكب كل المحتويات بالماء الساخن المغلي ، توضع على الموقد وتُطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تتكون رغوة ، والتي يجب إزالتها.
5. أطفئي النار وضعي المربى في مكان بارد حتى يبرد تمامًا. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين ، أي ثلاث مرات على نار خفيفة يجب أن تغلي وتبرد.
6. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويغلق بأغطية.

الخوخ ليس غير مبالٍ في جميع أنحاء العالم ، فالجميع يحبهم ، وتباع الفواكه المعلبة في كل سوبر ماركت تقريبًا ، لكن الاستعدادات المصنوعة يدويًا دائمًا ما تكون أكثر عطرة ولذيذًا.

لمثل هذا المربى ، من الأفضل تناول الخوخ الكثيف الذي لم ينضج تمامًا.

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الخوخ
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• بذور الفانيلا.

عملية الطهي بسيطة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بفصل الخوخ عن النوى ، ونقطعها إلى شرائح نظيفة ، ونرشها بالسكر ونتركها لمدة ساعتين حتى يبرز العصير. نضع جميع المحتويات على نار قوية حتى الغليان ، ثم نخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى.
2. طهي لمدة نصف ساعة ، عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة خشبية. ضعي الفانيليا قرب نهاية الدمل.
3. نضع المربى الساخن في برطمانات معقمة محضرة ، ونغلقها على الفور بإحكام بأغطية.
4. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها بقطعة قماش سميكة أو بطانية لمدة 10 ساعات حتى تبرد تمامًا.

إذا قمت بطهي المربى من الفاكهة الكاملة بشكل صحيح ، فستحصل على نكهة مشمسة كهرمانية جميلة جدًا برائحتها الفريدة ، وسوف تجلب لك كل حبة خوخ بحرًا من المشاعر الشهية.

خصوصية هذا المربى هو أن الثمار تبقى سليمة فيه ، لذلك تبقى كل النكهة الطبيعية في الداخل.لا ينبغي أن يكون الخوخ لمثل هذا المربى غير ناضج ، لأن المربى سيصبح حامضًا جدًا ، وستكون الثمار الموجودة فيه صعبة للغاية. لتحضير مثل هذه الحلوى الملكية ، يتم أخذ خوخ متوسط ​​الحجم وشبه ناضج. للطبخ تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الخوخ
• 1.2 كيلو سكر حبيبات.

يساهم تجاوز وزن السكر في الحصول على حفظ عالي الجودة.

ضع في اعتبارك عملية الطهي.

1. لكي تصبح الثمار كاملة في المربى ، يجب أولاً نقعها لمدة 30 دقيقة في محلول من صودا الخبز ، وسيصبح الجلد أكثر كثافة. لن تؤثر الصودا على طعم المربى إذا قمت بشطف الثمار بعناية ودقة بعد النقع.
2. من أجل تحديد الكمية المطلوبة من الماء لتحضير الشراب ، من الضروري وضع الخوخ في قدر في طبقة واحدة وصبها بالماء إلى أعلى مستوى للفاكهة.
3. قم بإزالة الدراق بحذر ، واسكب السكر في الماء المتبقي مع التحريك المستمر ، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
4. في شراب مغلي ، يتم وضع كل الخوخ ، واحدًا تلو الآخر ، الذي سبق ثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. يجب القيام بذلك ، لأن قشرًا غير مثقوب في الماء الساخن سوف ينفجر على الفور.
5. يُغلى المزيج ، ويُصنع الحد الأدنى من النار ويُطهى لمدة 7 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
6. توضع الثمار في برطمانات معقمة ، يُغلى الشراب مرة أخرى ويُسكب في الجرار.
7. لتبريد المربى النهائي ، ضعه في مكان بارد.

"خمس دقائق" مناسبة جدًا للطهي ، مثل هذا المربى مصنوع من فواكه مختلفة ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص من الخوخ.

لتحضير "الدقائق الخمس" نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من الخوخ ، محفور مسبقًا ؛
• السكر المحبب هو 1.5 كيلوغرام ؛
• كوب واحد من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يوضع السكر في قدر به ماء ساخن ويوضع على الموقد مع التحريك المستمر ويغلي ويذوب السكر تمامًا ؛
2. صب الخوخ مع الشراب الناتج ؛
3. يُغلى المزيج ويُصفى الشراب ؛
4. تبرد وتسكب الفاكهة مرة أخرى ، وتغلي عند درجة حرارة منخفضة ؛
5. كرر الإجراء للمرة الثالثة ؛
6. تصب بسرعة في الجرار المحضرة ، والتي كانت مطهية بالبخار مسبقًا ، والفلين وتوضع في القبو للتخزين.

يذهب الخوخ جيدًا مع الفواكه الأخرى في الحلويات المعدة لفصل الشتاء.

يعطي اتحاد هاتين الثمار في المربى إحساسًا فريدًا.

للطبخ نحتاج:

• 1.2 كجم من الخوخ الناضج.
• 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
• اثنين من البرتقال الصغيرة

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح وإزالة البذور والأغشية ؛
2. قشر الخوخ وإزالة الحفر وتقطيعها إلى شرائح نظيفة ؛
3. نحتاج أيضًا إلى نكهة البرتقال - نفركها على مبشرة ؛
4. نضع جميع المنتجات المحضرة في قدر ونضعها على الموقد عند درجة حرارة منخفضة ، وتُغلى وتُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار ؛
5. بعد الوقت المطلوب ، صب المنتج المحضر في برطمانات معقمة ولف الأغطية ؛
6. تتم عملية التبريد تحت قطعة قماش كثيفة لمدة 10-15 ساعة.

يتم الحصول على مربى طري ولذيذ للغاية من دويتو من التفاح مع الخوخ ، يجب تحضير هذا الخيار. الثمار لها هيكل ولون مختلفان ، لذا فإن هذا المزيج في جرة واحدة يبدو وكأنه فسيفساء غير عادية. ولكي يكون المربى لذيذًا وجميلًا ، ولكي تكون قطع الفاكهة فيه كاملة ، يجب عليك شراء فواكه ناضجة ولكن ليست ناعمة جدًا.

للطبخ تحتاج:

• كيلوغرام واحد من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من الخوخ.
• كيلوغرام واحد من السكر
• 2/3 كوب ماء
• عصا واحدة من القرفة
• أربعة فصوص.

يوجد أدناه دليل طهي خطوة بخطوة.

1. نضع السكر المحبب والماء والقرفة والقرنفل في قدر ونشعل النار ونقلب باستمرار ونغلي ونغلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اغسلي الخوخ جيدًا ، ثم اثقبيه في عدة أماكن بعود أسنان وضعيه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. نقل إلى الماء البارد وإزالة الجلد.
3. نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل النوى.
4. أي تفاح مناسب للمربى (فقط لا تأخذ أنتونوفكا) ، يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة جميلة.
5. اغمس الخوخ والتفاح المحضرين في الشراب المحضر وارفع الحرارة إلى أقصى حد.
6. يغلي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، عندما تظهر الرغوة ، يجب إزالتها على الفور.
7. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع المربى الساخن فيها.
8. يجب تخزينها في مكان بارد. من الأفضل أن تجرب الحلوى الجاهزة بعد شهر ، بعد أن تتحول البهارات إلى كل نكهتها.

يمكن الحصول على قوام مربى كثيف يشبه الهلام إذا تم طهيه لفترة طويلة جدًا على نار خفيفة. ولكن يمكن الحصول على هذه الحلوى في خمس دقائق فقط من الطهي إذا أضفت الجيلاتين.

للطبخ سوف تحتاج:

• كيلوغرام واحد من الخوخ
• كيلوغرام واحد من السكر
• 40 جرام من الجيلاتين.

تتضمن تقنية التحضير عددًا من الخطوات.

1. يوضع الخوخ المفروم المحضر في قدر ويرش بالسكر.
2. يضاف الجيلاتين لهم.
3. يُترك القدر الذي يحتوي على المحتويات في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات ، بحيث تعطي الفاكهة العصير.
4. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، توضع الصينية على الموقد. عند درجة حرارة منخفضة ، تُغلى جميع المحتويات وتُغلى لمدة 5 دقائق. أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة.
5. توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات وملتوية بأغطية.
6. بعد التبريد ، توضع البرطمانات في الثلاجة.

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بحلوى لذيذة جدًا ، فقم بإعداد المربى بالجوز المطحون. من الأفضل تحضير هذا المربى لفصل الشتاء. فكلما طالت مدة بقائها ، كان تشبع الفاكهة برائحة الجوز أفضل ، وتصبح المكسرات طرية وشفافة تمامًا.

المكونات المطلوبة:

• كوب كامل من المكسرات المقشرة والمفرومة جيدًا ؛
• 0.6 كيلوغرام من الخوخ.
• 0.6 كيلو سكر حبيبات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقشير الخوخ وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ؛
2. توضع قطع الفاكهة في قدر ، وتُغطى بالسكر وتترك لمدة ساعة حتى تعطي العصير ؛
3. على نار عالية ، تُغلى محتويات المقلاة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛
4. أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة ؛
5. تُسكب المكسرات المحضرة ، والتي يجب أن تطبخ بها لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
6. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات ومغلقة بأغطية ؛
7. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى مكان بارد للتخزين.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى الخوخ بشرائح بسيطة ولذيذة ، انظر الفيديو التالي.