البقدونس المجعد: الخصائص والأصناف والزراعة

تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة على نطاق واسع في الطبخ. أوراق وسيقان البقدونس عطرة جدًا ، خاصةً عند تقطيعها ، والجذر جيد بشكل خاص كمادة مضافة في الحساء والصلصات. إنه شائع جدًا لدرجة أنه يتم استخدامه في كل طبق تقريبًا ، ببساطة عن طريق قطع السيقان والأوراق والرش فوق الطبق.

على أراضي روسيا ، الأنواع الفرعية من البقدونس المجعد هي الأكثر شيوعًا ، وبالتالي مثيرة للاهتمام بشكل خاص. هذا النوع من التوابل معروف للبشرية منذ العصور الوسطى. تم اكتشافه واستخدامه كتوابل للطعام من قبل سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في حوالي القرن السادس. في ذلك الوقت ، جذب البقدونس الانتباه ليس لمذاقه الممتاز ووفرة الفيتامينات ، ولكن لمظهره الأصلي ورائحته الحادة الحادة. استخدم العديد من مصممي الأزياء في تلك القرون البقدونس كنبات للزينة ، وزينوا أسرة الزهور به.

انتشر البقدونس المجعد في كل مكان من البحر الأبيض المتوسط. في الوقت الحالي ، تعتبر المنطقة ذات الإضاءة الساطعة والتربة الخصبة الجيدة مناسبة بشكل خاص لنموها. ولكن من حيث المبدأ ، يمكن أن ينمو البقدونس في أي مكان ، والشيء الرئيسي هو أنه قبل بذره ، لا تنمو توابل الجذر والمظلة الأخرى ، مثل الكزبرة أو الجزر أو الكمون أو الشبت ، في نفس المكان سابقًا. ينمو بشكل أفضل حيث نما الملفوف والبطاطا والخيار والطماطم والباذنجان قبل ذلك.في البرية ، لا يزال من الممكن العثور على البقدونس المجعد في الأماكن التي كانت توجد بها مباني سكنية ، أو حتى في الطبيعة.

في الوقت الحالي ، اقترحت خدمات Rospotrebnadzor أنه يمكن استخدام البقدونس المجعد كدواء أو مادة سامة. وهناك رأي مؤداه أنه مضر للجسم ويجب التقليل من استخدامه أو منعه نهائيا. في هذه المرحلة ، يجب أن نتناول المزيد من التفاصيل. في الواقع ، المواد التي تصنف على أنها مخدرة توجد فقط في بذور البقدونس. تأثير هذه المواد مشابه لتأثير الماريجوانا أو الحشيش.

في بلدنا ، لا يوجد مستوصف للأدوية يحتوي على أشخاص يتعاطون المواد المخدرة الموجودة في البقدونس. لا توجد حالات مسجلة لاستخدام هذا النبات بعينه كدواء. بالطبع ، مع الاستخدام المتكرر ، يمكن أن تسبب السيقان والأوراق تأثيرًا سلبيًا للإدمان. ولكن لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى استخدام النبات بكميات كبيرة.

تشمل أعراض التسمم بالزيت ما يلي:

• نشوة؛
• العدوان الناشئ من نقطة الصفر ؛
• شعور عميق بالخوف
• ضحك لا يمكن السيطرة عليه.

وتجدر الإشارة إلى أن تأثير استخدام زيت البقدونس يستمر لفترة أطول من تأثير الأدوية العشبية الأخرى ، ولكن يجب تناوله بكميات أكبر بكثير. أيضا ، في حالة زيت البقدونس ، قد لا يحدث تأثير الاستهلاك. الزيت نفسه أصفر-أخضر اللون ، خفيف جدًا ويتبخر بسرعة من الأسطح.لا يتم تنفيذ إنتاج هذا المنتج في روسيا عمليًا ، لأن هذه عملية باهظة الثمن وغير مربحة للغاية.

يستخدم البقدونس المجعد بالفعل كدواء لأمراض مثل التعرق وأمراض الكلى وتصلب الشرايين. البقدونس عامل ممتاز مدر للبول ومفرز الصفراء. يمكن استخدامه كدواء مطهر. يمكن أن تعزى إحدى خصائص البقدونس التي لم يتم دراستها كثيرًا إلى المساعدة في علاج الأمراض العصبية. يمكن استخدامه أيضًا لعلاج التهيج الناجم عن لدغات البعوض والحشرات الأخرى.

في الواقع ، البقدونس ، مثله مثل أي نبات آخر ، غني بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، مثل الريتينول والريبوفلافين ، ويمكن أن يتجاوز العديد من ثمار الحمضيات في محتوى فيتامين سي. مع العلم بذلك ، تستخدم العديد من مستحضرات التجميل عصير البقدونس في تكوين مستحضرات التجميل المنزلية ، على سبيل المثال ، في أقنعة التبييض ، ومن حيث المبدأ ، تحسين مظهر البشرة. يمكن لمضغ ساق البقدونس أن ينعش أنفاسك.

حاليًا ، لزراعة البقدونس المجعد في المنزل ، فإن الأصناف الأكثر شيوعًا هي Mooskrause 2 و Kucheryavets. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.

يمكن أن يعزى هذا التنوع إلى أنواع الأوراق ذات النضج المبكر. تم تربيته في ألمانيا. من زراعة البذور إلى البراعم الأولى والنضج ، لا يمر أكثر من 55-70 يومًا. يبدو النبات نفسه كبيرًا جدًا ، وأوراقه خضراء زاهية ، وحواف الألواح منحوتة بشدة ، ومموجة تقريبًا. وردة الأوراق شبه منتشرة ، وعندما تنمو ، يحتاج النبات إلى مساحة كافية. الصنف مثمر ، بعد قطع الأدغال يتعافى بسرعة ، له رائحة طيبة ، إذا قمت بفرك الأوراق بين أصابعك ، يمكنك العثور على سائل زيتي.

تعد "Kucheryavets" المتنوعة جيدة بشكل خاص عند زراعتها في الشتاء أو أوائل الربيع. إذا زرعت قبل فصل الشتاء ، فإنها تتحمل البرد جيدًا وتظهر في أوائل الربيع دون أي خسارة تقريبًا. عند زراعة هذا الصنف ، يحدث النضج الكامل في 50-66 يومًا. أوراقها كبيرة بشكل خاص ، وتكون حواف الورقة مموجة بشكل خاص. لون النبات أخضر. يشتهر هذا التنوع بحقيقة أنه بعد القطع ، تحتفظ أوراقها وسيقانها بخصائصها لفترة طويلة. كما أنه من الجيد استخدامه في صورة جافة ، حيث يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن دون أن يفقد طعمه ورائحته اللطيفة.

بشكل عام ، هناك طريقتان لزراعة البقدونس - من الجذور ومن البذور.

عند النمو من البذور ، من الأفضل استخدام أصناف البقدونس المبكرة مثل "Mooskrause" و "Mooskrause 2". قبل الزراعة ، من الأفضل تغليف بذور البقدونس بقطعة قماش قطنية نظيفة ونقعها في ماء دافئ. ستكون درجة حرارة الماء المثلى في هذه الحالة + 30-40 درجة مئوية. وقت النقع - يومين.

من الأفضل تغيير الماء بشكل دوري. بعد النقع ، يجب تطهير البذور عن طريق نقعها لفترة قصيرة في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

هناك عدة طرق أخرى لمعالجة البذور.

• تنقع البذور المختارة في الفودكا العادية. بين البستانيين ذوي الخبرة ، هناك رأي مفاده أن هذه الطريقة تحمي من الرطوبة الزائدة وتمنع البذور من التلف أو ببساطة أن تصبح متعفنة. تُسكب الفودكا في وعاء مسطح أو طبق أو صحن ، وتوضع البذور فيه ، ملفوفة مسبقًا في الشاش. لا تزيد عن 25 دقيقة بعد النقع ، يتم إخراج البذور وغسلها في ماء نظيف وتجفيفها.لا يجب عليك الاحتفاظ بها في السائل بعد الآن ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق ، ومن ثم لن تنتظر إطلاق النار بالتأكيد. بعد التجفيف ، يمكن استخدام البذور للزراعة.
• بضعة أشهر ، ولكن أفضل من أسابيع قبل الزراعة ، تُسكب بذور البقدونس المجعد في كيس صغير من الأقمشة الطبيعية ، من الأفضل أن يكون القماش من القطن ، ويدفن في الأرض على عمق حوالي 20-30 سم ، قبل الزراعة بفترة وجيزة في الأرض المفتوحة ، يتم غسل البذور وتجفيفها. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على الشتلات بسرعة كبيرة ، بعد حوالي 5-7 أيام من البذر ، وبالتالي ، يمكن توقع الحصاد بشكل أسرع بكثير مما هو الحال عادة.
• يمكن أن يتم الإنبات باستخدام الرماد. في وعاء زجاجي عادي بحجم صغير ، حوالي لتر ، صب ملعقتين كبيرتين من الرماد ، املأه بالماء الدافئ عند درجة حرارة + 28-35 درجة مئوية لا أكثر. يُترك المحلول الناتج لمدة يومين مع التقليب من حين لآخر. بعد الوقت المحدد ، تنقع البذور في المحلول لمدة 5 ساعات.

يجب أن تزرع البذور بالترتيب التالي:

• قم بفك الأرض للزراعة وعمل ثقوب بعمق لا يزيد عن 2-5 سم ؛
• اترك المسافة بين الثقوب لا تقل عن 4 ولا تزيد عن 6 سم ؛
• قبل وضع البذور في الحفرة ، يجب سقي كل منها ، ويجب أن تكون التربة المخصصة للزراعة رطبة ؛
• يتم وضع البذور في ثقوب ، عدة قطع في كل منها ورشها بطبقة من الأرض ؛
• يجب سقي كل بئر مرة أخرى ، يجب أن تتلقى النباتات الكمية المناسبة من الرطوبة ؛
• إذا لزم الأمر ، ولتجنب تجميد الشتلات ، قم بتغطية التربة بالزراعة بفيلم.

بعد إجراء البذر ، يمكنك انتظار البراعم الأولى. ضع في اعتبارك أن البقدونس يحب الرطوبة. سقي الشتلات 2-3 مرات في الأسبوع.ولكن مع تكرار الري ، بعد فترة ، سيكون من الضروري التخلي عن المأوى بفيلم حتى لا يحدث ركود في الرطوبة. خلاف ذلك ، قد يحدث العفن.

لزراعة البقدونس المجعد ، يتم اختيار الجذور الأقوى والأكثر صحة من المحاصيل الجذرية. يجب أن تفي المحاصيل الجذرية بمعايير معينة: سمك من 2 إلى 5 سم ، وطول من 6 إلى 8 سم ، وإذا كان الجذر جيدًا في رأيك ، ولكنه طويل جدًا ، فيمكن قطعه. يجب بعد ذلك تطهير الجرح بالفحم المنشط. يجب أن تكون الجذور نفسها متساوية وسلسة. أيضًا ، يجب الاحتفاظ بها في الرمال لبعض الوقت ، ثم تتجذر بشكل أفضل.

أفضل الشهور لمثل هذا الهبوط هي من أبريل إلى يونيو. للقيام بذلك ، يجب أن تختار موقعًا به محتوى رمل كافٍ ، فالرطوبة الزائدة ضارة بالشتلات. بالنسبة للزراعة نفسها ، تحتاج إلى عمل ثقوب ضيقة بما يكفي ، وجعل المسافة بينها 15-20 سم.ضع الجذور في الثقوب الناتجة بزاوية طفيفة ، على مسافة لا تقل عن 5-6 سم من بعضها البعض ، وعند النوم مع الأرض ، تأكد من أن طرف الجذر فوق السطح.

بعد الإنبات ، من الأفضل رش الخضروات التي ظهرت بالماء كل بضعة أيام. يمكن أن تمنع الحشائش الخضر العطرة من النمو بشكل طبيعي. تخلص من الأسرة بانتظام. لن يؤدي ذلك إلى إنقاذ شتلاتك من "الجيران" غير الضروريين فحسب ، بل سيساعد أيضًا على تفكيك التربة ، مما سيزيد من تدفق الأكسجين الطازج إلى جذور النبات.

يجب أن يتم سقي البراعم الخضراء اعتمادًا على الغرض الذي تزرع من أجله البقدونس. إذا كان للتجفيف ، فيمكن أن يتم الري بشكل متكرر.رائحة خضار البقدونس أقوى بكثير ، لكن السيقان ستكون خشنة. إذا كان الطعام طازجًا ، فقم بالماء في كثير من الأحيان.

كيف ينمو البقدونس ، انظر الفيديو التالي.