البقدونس المجفف: ما خصائصه وكيفية تجفيف الخضر؟

الطبخ لا يمكن تصوره بدون الأعشاب. لكن الحفاظ على الأعشاب الطازجة دون علاج خاص لعدة أشهر أمر مستحيل. لهذا السبب عليك أن تبحث عن حلول بديلة.

تجفيف البقدونس في المنزل ممكن تمامًا وحتى في وقت قصير. لكن يجب أن نحاول القيام بكل شيء بعناية. باتباع نهج دقيق ، يمكنك حفظ كل من الجزء الأخضر والجذور لعدة أشهر. حاجة إلزامية:

• تحضير المواد الخام بعناية قدر الإمكان ؛
• تحضير أطباق نظيفة
• اغسل الخضر تحت الصنبور ، ولكن حتى لا توجد قطرات ماء عليها لاحقًا ؛
• قطع جميع الأجزاء الخشنة.

يتم تنظيف الجذور بفرشاة صلبة. امسحها يدويًا أو جففها أيضًا - لا يوجد فرق جوهري. غالبًا ما يتم سحق المواد الخام المجففة. ثم ستكون المعالجة اللاحقة أسهل بكثير وأفضل. عند تلقي البقدونس المجفف بعد التحضير ، يجب اتباع المتطلبات الأساسية بعناية.

يتم القطع بشكل عشوائي. بعد وضعه على صينية خبز فوق ورق البرشمان ، يوضع المنتج في فرن مغمور قليلاً عند أدنى درجة حرارة.

تستغرق المعالجة عدة ساعات ، ويجب مراقبة حالة البقدونس بعناية طوال هذا الوقت ، وإذا لزم الأمر ، يتم قلبها.

عند اختيار المواد الخام الأصلية ، يجب التخلص من الأجزاء التالفة والمصفرة بلا رحمة. تتم أيضًا إزالة الفروع السميكة بشكل مفرط. يتضمن التجفيف اختيار أوراق الشجر الطازجة بشكل أساسي. يجب ألا يقتصر تحضير مخزن البقدونس على الغسيل فحسب ، بل يجب أن يشمل أيضًا التعتيق في محلول ضعيف من ملح الطعام. في حالة عدم وجود فرن ، يمكنك استخدام ميكروويف أو مجفف كهربائي متخصص.

ولكن أثناء التخزين اللاحق ، يجب فصل الأعشاب المجففة غير المتجانسة بشكل منفصل. أفضل طريقة للقيام بذلك هي البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية الضيقة ، الموقعة دائمًا من الخارج.

يمكن للجميع تجفيف البقدونس بشكل صحيح ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه - هل يستحق ذلك ، ما هي الفائدة المحتملة لمثل هذا المنتج. ستكون الإجابة إيجابية بشكل غير مشروط ، حتى لو بدأنا من جانب الطهي فقط. يدخل البقدونس المجفف بانسجام في اليخنات والدورات الأولى وأطباق اللحوم. وأما التأثير على الجسد فلا يمكن أن يتجاهل:

• دعم الرؤية
• تساعد في عمل الجهاز الهضمي.
• زيادة لون البشرة
• تقوية المناعة
• تقليل خطر الاضطرابات الالتهابية.

يحتوي البقدونس المجفف على حصة يومية من حمض الأسكوربيك لكل 50 جم. في الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أ ، ب ، من المكونات المعدنية الرئيسية ، ومن الجدير بالذكر البوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس. الأهم من ذلك ، لا تضيع الخصائص المفيدة أثناء التجفيف.ينطبق هذا أيضًا على القدرات المضادة للبكتيريا في النبات.

يوصى بالبقدونس لتثبيت نشاط الأمعاء وتنشيط الشهية. يساعد على استعادة القوة وتحسين التمثيل الغذائي. لوحظت فوائد البقدونس للتغلب على فقدان الشهية والاكتئاب ، لمكافحة التهاب المعدة وقرحة المعدة. يتكيف النبات جيدًا مع الاضطرابات التجميلية والتهاب اللثة. يتم ضمان تنظيم توازن الجلوكوز في الدم عن طريق الأنسولين الموجود في البقدونس الجذري ، كما يتحسن دوران الأكسجين.

للحصول على أقصى فائدة ، تحتاج إلى التعامل مع المنتج بكفاءة من وجهة نظر الطهي. يتضمن التقليد الأوروبي الاستخدام النشط للبقدونس المجفف كمنتج نصف نهائي أو جزء لا يتجزأ من المنتجات شبه المصنعة الأخرى. هذا الاستخدام بسبب الطعم والرائحة اللامعة. لكن الوضع يتغير ، والمزيد والمزيد من الناس يستخدمون هذا التحضير كعنصر من مكونات الأطباق المختلفة ، باستثناء المائدة الحلوة.

يحل البقدونس بشكل فعال محل الأعشاب الطازجة في الدورات الأولى ، وفي الثانية - من اللحوم والخضروات. يلاحظ الطهاة أن الكتلة الجافة يمكن أن تصبح المكون الرئيسي لتوابل الأسماك. البقدونس مفيد أيضًا لتعزيز النكهة:

• ضمادات الحساء
• صلصة اللحم.
• القشدة الحامضة والصلصات الأخرى ؛
• الجبن والجبن وكرات اللحم.

كما أعطت تجارب إضافة العشب إلى الفطائر والزلابية نتيجة إيجابية. من الممكن تحسين ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا الرائحة وحتى مظهر الأطباق. يساعد دمج البقدونس المجفف في السلطات على توابلها وزيادة محتواها من الفيتامينات. كما يتم ملاحظة الفوائد عند تعليب الخضروات.يجب ألا ننسى أنه بعد التجفيف ، تزداد الرائحة بشكل كبير ، لذلك يجب إدخال العشب بكميات أقل من الكميات الطازجة. ولكن بفضل هذه الخاصية ، فإن المصنع قادر على تقليل رائحة الفم الكريهة.

لمحاربة الأمراض ، يتم استخدام مغلي البقدونس المجفف. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى المواد المفيدة المذكورة أعلاه ، فهو يحتوي على فيتامينات P و PP و K وكذلك الكولين وبيتا كاروتين والبكتين.

لا ينصح باستهلاكه لفقر الدم وعدم كفاية ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو أيضا موانع نسبية. في جميع هذه الحالات ، يلزم استشارة الطبيب.

في بداية استخدام البقدونس المجفف ، إذا لم يتم استخدامه من قبل ، فمن الضروري التعامل مع أصغر جرعة ومراقبة علامات عدم التحمل والحساسية بعناية. من خلال التحكم في موانع الاستعمال واستخدام الأعشاب العطرية بشكل معتدل ، يمكن القضاء على المظاهر السلبية بشكل شبه كامل.

يمكن رؤية كيفية تجفيف البقدونس في الفيديو التالي.