كيف يتم تخزين زيت عباد الشمس بشكل صحيح؟

تستخدم أي ربة منزل زيت عباد الشمس عند تحضير الأطباق المختلفة ، لأنه لا يستخدم فقط في قلي الطعام ، بل يُضاف أيضًا إلى العديد من السلطات النباتية. كما أنها تستخدم للأغراض الصناعية في صناعة مستحضرات التجميل. لكن قلة من الناس فكروا في كيفية تخزين هذا المنتج بشكل صحيح حتى لا يفقد صفاته المفيدة.

يحتوي الزيت النباتي الكثير من العناصر الغذائية:

• أوميغا 3؛
• أوميغا 6
• حمض دهني
• الفيتامينات أ ، هـ.

بسبب هذه التركيبة ، يكون المنتج مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، ولكن هذا هو الحال إذا كان المكون عالي الجودة ولم ينته تاريخ الصلاحية بعد. يوجد الآن العديد من المنتجات الرخيصة التي لا تحتوي عمليًا على الصفات المفيدة المذكورة أعلاه ، ولكن في نفس الوقت تم إجراء الحفظ بشكل غير صحيح.

دعنا نتعرف على سبب حاجتك إلى معرفة العمر الافتراضي للزيت النباتي. يعتقد بعض الناس أنه يمكن تخزين الزيت إلى أجل غير مسمى ، لكن هذا ليس صحيحًا. مثل أي منتج آخر ، يتدهور الزيت النباتي بمرور الوقت. يُحظر استخدام المزيد من هذا المكون ، لأنه لا توجد خصائص مفيدة فيه ، ولكن يمكن إلحاق الضرر بالجسم. لا تنس أن شروط وقواعد تخزين المنتجات تعتمد على نوع الزيت النباتي. ضع في اعتبارك نوعين رئيسيين من الزيت النباتي.

يختلف هذا النوع من الزيت عن الأنواع الأخرى من المنتجات المماثلة في طريقة استخلاص الزيت. يتم استخراجه باستخدام مكونات كيميائية مختلفة تساهم في إطلاق الزيت. بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة المواد العضوية من المنتج ، ونتيجة لذلك ، يبقى المنتج الأنقى بدون أي شوائب. هذا المكون له صبغة صفراء فاتحة ، وعند استهلاكه لا ينبعث منه أي روائح ، كما أنه ليس له طعم. يمكن تناوله عند القلي لأنه لا ينبعث منه مواد مسرطنة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

إذا ظهر دخان طفيف عند قلي الخضار في مثل هذا الزيت ، فهذا يعني أن عمليات الأكسدة قد بدأت بالفعل ، يجب استبعاد مثل هذا المنتج من النظام الغذائي.

العمر الافتراضي للحاوية غير المفتوحة من الزيت المكرر حوالي عامين ، ولكن يتم استيفاء هذا الشرط إذا:

• الوصول إلى الإشعاع الضوئي مستبعد تمامًا ؛
• يتراوح نظام درجة الحرارة من +5 إلى +20 درجة ؛
• لا يتلامس المكون مع السوائل والمعادن.

من لحظة فتح الحاوية بالزيت ، تكون مدة الصلاحية حوالي 14 يومًا. ولكن إذا وضعت الحاوية في الثلاجة ، فستزيد المدخرات إلى 30 يومًا. من الممكن أيضًا تخزين الزيت في الفريزر ، مدة التخزين في هذا المكان هي 365 يومًا.

هذا الزيت منتج نقي ذو لون غني ورائحة لطيفة. يتكون هذا المكون بعدة طرق ، لكن الضغط على البارد يعتبر الأكثر شيوعًا.في هذه الحالة ، البذور تحت ضغط الزيت ، يتم تصفيتها بعد ذلك. المنتج النهائي لونه بني غامق ويجب استهلاكه في غضون ثلاثة أشهر.

ولكن يمكن أيضًا الحصول على عنصر مشابه بطريقة أخرى. يتم تحميص بذور عباد الشمس مسبقًا ثم عصرها وتصفيتها. لا ينصح الخبراء بالاحتفاظ بالزيت غير المكرر لمدة تزيد عن 90 يومًا من تاريخ الإنتاج ، وعند استخدام طريقة الضغط الساخن يمكن الحفاظ على صفاته المفيدة لمدة 10 أشهر.

في الأساس ، يستخدم هذا الزيت كصلصة للسلطات النباتية. يستخدمه العديد من ربات البيوت عند قلي الطعام ، لكن هذا ممنوع تمامًا ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يكون المكون قادرًا على إطلاق كمية كبيرة من المواد المسرطنة. في هذه الحالة لن يكون هناك منفعة للجسم ، بل ضرر فقط.

• قم بتخزين هذا المنتج في مكان مظلم.
• تتراوح درجة الحرارة المثلى لسلامة المنتجات من +5 إلى +20 درجة.
• يمكن تخزين حاوية الزيت المفتوحة لمدة 30 يومًا. إذا غيرت المحتويات الموجودة في الحاوية ظلها ، وتغير الطعم والرائحة بشكل كبير ، فيُمنع منعًا باتًا استخدام مثل هذا المكون في الطعام.

تشتري العديد من ربات البيوت المنتجات في زجاجات بلاستيكية بسعة 5 لترات.السؤال الذي يطرح نفسه - كيفية تخزين هذه الكمية من المنتجات في المنزل بعد فتح العبوة.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لحفظ الزيت النباتي من +5 إلى +20 درجة. بعد فتح العبوة ، اربط الغطاء بإحكام مع كل استخدام وضعه في مكان أكثر برودة ، أي بعيدًا عن موقد الغاز. تحت تأثير الدرجات العالية ، تتشكل أكاسيد ضارة في الزيت ، مما قد يضر الجسم.

من غير المرغوب فيه تخزين المكون في الثلاجة لفترة طويلة ، لأنه يمكن أن يصبح شديد البرودة هناك ، مما يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية. في هذه الحالة ، يجب أن يختلف نظام درجة الحرارة في الثلاجة من 0 إلى +11 درجة. إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة هذه ، فضع المنتج على باب الثلاجة ، حيث سيكون أقل تعرضًا لدرجات منخفضة.

أفضل بيئة لتخزين الزيت النباتي هي مكان بارد ومظلم. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام القبو أو الثلاجة. في الشقة ، يمكنك تخزين المنتجات في خزانة بأبواب مغلقة ، على الشرفة ، يفضل استخدام الخيار الأخير في الخريف أو الربيع. يمنع منعا باتا الاحتفاظ بالزيت بالقرب من أجهزة التدفئة (الموقد ، الموقد ، المشعات ، السخان).

تؤثر المواد التي صنعت منها الحاوية بشكل كبير على العمر الافتراضي للمنتجات. لإطالة العمر الافتراضي لزيت عباد الشمس ، يوصي الخبراء بحفظ المنتجات في عبوات زجاجية.إذا تم بيع المكون في زجاجة بلاستيكية ، فيجب سكبه في وعاء مصنوع من الزجاج بقطر عنق صغير. لا تنس أنك تحتاج إلى تخزين الزيت حتى في مثل هذه الأطباق في مكان مظلم وعند درجة الحرارة المناسبة ، فإنك ستزيد من العمر الافتراضي للمنتجات حتى ثلاثة إلى أربعة أشهر. لتقليل ملامسة الزيت لأشعة الشمس ، تحتاج إلى استخدام وعاء مصنوع من مادة زجاجية داكنة.

إذا اشتريت منتجات من متجر أو سوق تعبئة ، فلا يمكنك استخدام الحاويات المعدنية لتخزين المنتجات. كلما زاد دخول الأكسجين إلى الأطباق ، زادت سرعة تدهور المنتج. إذا لم يكن من الممكن سكب المكون في الأواني الزجاجية ، فيمكن تغليف الحاوية التي تم بيع المنتج فيها بمادة رقائق معدنية.

عند شراء الزيت النباتي ، انتبه إلى العبوة ، حيث يجب الإشارة إلى المعلومات:

• الوزن الإجمالي والصافي
• القيمة الغذائية والطاقة لهذا المنتج ؛
• تاريخ إنتهاء الصلاحية؛
• متطلبات التخزين؛
• عنوان واسم الشركة المصنعة ؛
• تكوين المنتج.

لزيادة العمر الافتراضي للزيت النباتي ، مضيفات من ذوي الخبرة يلجأن إلى الأساليب الشعبية.

• يتم وضع عدد قليل من الحبوب في حاوية مفتوحة حديثًا تحتوي على محتويات ، وبعد ذلك يتم لف الغطاء بإحكام قدر الإمكان. في هذه الحالة ، يمكنك تخزين الزيت لمدة 3-4 أشهر.
• يتم إضافة كمية معينة من الملح إلى الزيت. بالنسبة إلى لتر واحد من المنتجات ، ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين صغيرتين من الخليط السائب ، وبالتالي ، ستزيد مدة الصلاحية بمقدار 3-4 أسابيع.
• يمكنك استبدال الملح بأوراق الغار (1-2 قطعة لكل 1 لتر) وأغصان الزعتر وإكليل الجبل.في الوقت نفسه ، لا تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات فحسب ، بل تمنح المكون أيضًا رائحة لطيفة. عند إضافة المكونات المذكورة أعلاه ، لا يلزم خلط المحتويات ، فهذا يكفي لإغلاق الحاوية بإحكام ووضعها في مكان مظلم وبارد.

• يعتبر تجميد المنتج علاجًا فعالًا. يوصى بإخضاع الزيت المكرر لمثل هذه الإجراءات ، حيث تفقد المنتجات غير المكررة كمية كبيرة من الفيتامينات تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. بادئ ذي بدء ، قم بصب السائل في حاويات مقسمة (زجاجات بلاستيكية صغيرة ، وأكياس ذات تصميم محكم الإغلاق) ، ثم ضعه في الفريزر. لا يتجمد الزيت النباتي في مثل هذا المكان تمامًا ، ولكنه يثخن قليلاً فقط. مدة الصلاحية 1 سنة. يُمنع منعًا باتًا إعادة تجميد المكون ، وإلا فلن تبقى أي مواد مفيدة للجسم في الزيت.

سوف تتعلم كيفية اختيار زيت عباد الشمس من الفيديو التالي.