كيف تختار بوميلو؟

بوميلو هو أحد أكبر ممثلي الحمضيات ، ويحتل المرتبة الثانية بعد السترون. للفاكهة قيمة غذائية وطبية عالية ، لذلك من المهم جدًا معرفة كيفية اختيارها بشكل صحيح.

بوميلو هي كلمة إنجليزية مشتقة من الاسم الهولندي بومبلموس. يُطلق على النبات أيضًا اسم الكباد الكبير أو البوميل أو الشيدوك ، على اسم الملاح الإنجليزي الذي أحضر الفاكهة إلى أوروبا. يربط البرتغاليون هذه الفاكهة بـ "الليمون المتضخم" ، حيث يُترجم اسمها - pomposos limões.

بوميلو هو مزيج من الجريب فروت والبرتقال ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد السترون من حيث الحجم بين ثمار الحمضيات. يمكن أن تنمو حتى 20-30 سم ووزنها من واحد إلى عشرة كيلوغرامات. يصل ارتفاع الشجرة نفسها إلى 10-15 م.

يعتبر موطن النبات جنوب الصين والجزر الاستوائية للمحيط الهادئ ، وانتشر تدريجياً في جميع أنحاء آسيا. خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى ، تم جلب ثمار البوميلو إلى أوروبا.

لطالما قدر الناس الخصائص الغذائية والطبية العالية للكباد الكبير. لكن في بعض الأحيان قد تكون هذه الفاكهة مخيبة للآمال. بفتح كرة ضخمة ، تأمل أن ترى كمية كبيرة من اللب الحلو العصير. لكن اتضح أنه بين القشرة والجزء الصالح للأكل توجد طبقة بيضاء سميكة ، والفاكهة نفسها جافة ، بالإضافة إلى أنها أيضًا مرة. تحدث كل هذه المشاكل أثناء النقل غير السليم والتخزين الخاطئ.

تعطي بوميلو عدة محاصيل وفيرة كل عام ، ولكن من أجل جلبها إلينا وضمان تخزين طويل الأجل ، يتم قطف الثمار غير ناضجة. بمرور الوقت ، "يصلون" إلى النضج المطلوب ، ويكتسبون عصارة مميزة ومذاق حلو وحامض. خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى محاولة شراء الفاكهة ، وإلا فسوف تجف في المستقبل وتفقد العصير.

سوف تصبح الفاكهة التي تضررت أثناء الشحن حامضة وتعفن. إذا اتخذت القرار الخاطئ ، فبدلاً من تناول فاكهة لذيذة وصحية ، يمكنك الحصول على منتج جاف وحامض وحتى خطير ، لأن عمليات التسوس تضر بجسمنا.

يمكنك تحديد الجنين المثالي عن طريق الفحص. في بعض الأحيان ، تدخل البوميلو إلى المتاجر في عبوات شبكية ، مما يجعل من المستحيل فحص الثمار والشعور بها. يحق للمستهلك ثني الشبكة قليلاً لفحص مظهر المنتج. بعد الوصول إلى الجنين ، عليك الانتباه إلى العوامل المهمة.

يختلف البوميلو في ألوان مختلفة من القشرة ، اعتمادًا على تنوع ومكان النمو ، يحدث: أحمر ، وردي ، برتقالي ، أصفر ، أخضر ، أبيض. كل صنف مذاق جيد بطريقته الخاصة ، من المهم أن يكون للسطح ظل خافت ، بدون نغمة زاهية ، خطوط لونية ، بقع ، سواد. أي انحراف عن لون هادئ يمكن أن يشير إلى مرض نباتي ، وتركيز عالٍ من النترات ، وضرر أثناء النقل وبداية عملية تعفن. لن يكون الجنين السليم قرمزيًا أو خمريًا أو بنيًا.

كما يتمتع لب الفاكهة بظلال مختلفة.

• تحت القشر الأحمر أو البرتقالي يوجد لحم وردي جميل مع ملاحظات الحمضيات ومرارة طفيفة.
• تحتوي الفاكهة الوردية على مركز وردي شاحب مع طعم حلو عطري.
• يُمنح البوميلو الأبيض شكلًا ممدودًا ، يشبه الكمثرى أو البطيخ. لها لحم مصفر فاتح ، حلو المذاق.

تأتي الفاكهة الكبيرة في مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال. عند البيع ، غالبًا ما توجد بأوزان من 500 جم إلى 2 كجم. ولكن ، كما لوحظ بالفعل ، تكتسب بعض الفاكهة وزنًا يصل إلى 10 كجم. في الحجم ، يمكن أن يصل بوميلو إلى 30 سم ، ومع ذلك ، يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم للبيع ، ويبلغ قطرها حوالي 20-25 سم.

يمكن اختيار الفاكهة الناضجة عن طريق الرائحة ، ورائحة الحمضيات اللطيفة حتى من مسافة بعيدة. يجب أن تكون الرائحة فاتحة للشهية وغنية وواضحة. إذا تم اكتشاف رطوبة أو نتن أو عفن أو تعفن ، فإن الثمرة قد تعرضت للتلف أثناء النقل وبدأت في التعفن. فروت البوميلو المجففة لفترة طويلة ليس لها أي رائحة تقريبًا. إذا كانت الفاكهة معبأة في السيلوفان ، فمن المستحيل اختبارها لنشاط الرائحة.

سيساعدك التقييم الدقيق للجلد على اختيار فاكهة ناضجة وعصيرية. يجب الانتباه إلى عدد من المعايير.

• ضرر ميكانيكي. عند وصولها إلى أرفف المتاجر من آسيا ، تقطع الثمار شوطًا طويلاً ، حيث تختنق وتفرك بعضها البعض وتضرب. للوهلة الأولى ، قد تبدو الفاكهة كاملة ، لكن إذا مررت يدك على القشرة ، تلاحظ المنطقة اللينة على الفور. بمرور الوقت ، ستبدأ عمليات التعفن في هذا المكان ، وربما تكون قد بدأت بالفعل.
• انتهاك ستر الجنين. الفاكهة ذات القشرة المتشققة أو المشقوقة آمنة فقط في اليوم الأول بعد الشق. ثم ستقوم البكتيريا المتعفنة بعملها وتجلب الثمار للتعفن.
• تشير الدرنات أو الزوائد الموجودة على الجلد إلى مرض يصيب النبات الذي وفر هذه الثمار.
• يشير اللون غير المتساوي للقشرة مع وجود بقع داكنة إلى وجود كمية كبيرة من النترات.
• يمكنك محاولة الضغط بإصبعك على منطقة القصبة. إذا بقي الانبعاج ، فإن الثمرة قد بدأت بالفعل في التعفن.
• الفاكهة شديدة الصلابة ، على الأرجح ، غير ناضجة ، ولينة جدًا - مكسورة ولن تكذب لفترة طويلة.
• تشير الثمرة اللزجة أو اللامعة بشكل غير طبيعي إلى أن القشرة قد تمت معالجتها بالشمع الكيميائي لتقديمها.

لذلك ، نستخلص استنتاجات: يجب أن تكون الفاكهة كثيفة ومرنة ، ولكن ليست صلبة جدًا أو ناعمة. سيكون لقشر البوميلو الناضج لون موحد وموحد ، بدون سطوع زائد وبقع.

لاختيار فاكهة حلوة ، عليك التحقق من العلامات المذكورة أعلاه والعثور على فاكهة ناضجة حقًا. ولكن يجب أن نتذكر أنه ليس كل بوميلو (حتى ناضجة) سيكون حلوًا ، كل هذا يتوقف على نوع النبات. قد يكون لبعض الفواكه طعم حلو وحامض لطيف. دعنا نحاول معرفة مذاق الأنواع المختلفة من هذه الفاكهة الرائعة ، واختيار أحلى منها:

• بوميلو العسل (بوميلو العسل). أحلى أنواع pompelmus ، التي ترقى حقًا إلى اسمها ، هي العسل. الثمرة صفراء زاهية ، على شكل كمثرى ، وذات قشرة سميكة للغاية. يجب اختيار عينات كبيرة - لقد تمكنوا بالتأكيد من الحصول على حلاوة كافية.
• خاو ياي (كاو ياو). اللحم الأبيض الإسفنجي حلو ، لكن مع حامض منعش بشكل مدهش. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، وهي ذات قيمة عالية كمنتج مغذي.
• ثونغدي (تونغ دي). صنف تايلاندي ذو بشرة خضراء داكنة (1 سم) رقيقة نسبيًا. اللب كثير العصير وحلو اللون ولونه وردي وله عظام.
• سيتروس سيامينسيس ، سيامينسي (سيامينسيس). الوطن - تايلاند. شجرة ذات مكانة صغيرة ، لا تحتاج إلى التلقيح ، يمكن أن تنمو حتى في ظروف الشقة. اللحم أصفر برتقالي ، كثير العصير ، في أكياس إسفنجية صلبة. الفاكهة غير الناضجة لها طعم حامض ، عندما تنضج تمامًا تصبح طرية وحلوة بشكل لا يصدق.
• خاو باين. ثمرة كروية مفلطحة ذات لون أخضر (مع اصفرار) ولب أبيض. له طعم العسل ، ولكن مع روائح طفيفة من الحموضة والمرارة. يكتسب الصنف الأمريكي تشوهًا طفيفًا في القشرة أثناء التخزين طويل الأمد ، ويبدو أنه متجعد قليلاً. لكن مثل هذه التحولات لا تؤثر على طعم وعصارة ثمار هذا التنوع.
• خاو فوانغ. طور عالم أمريكي هذا التنوع في جزر الفلبين في عام 1913. لها شكل كمثرى جميل مع نهاية ممدودة حتى 10-12 سم ، والفاكهة غير الناضجة لها لون أخضر ، والفاكهة الناضجة لها قشرة صفراء خضراء ناعمة ولامعة. يتم تقطيع اللب تقريبًا ويتكون من شرائح ملحوظة يمكن فصلها بسهولة. قبل الأكل ، يتم إزالة فيلم تقريبي منها. تبين أن الفاكهة الموجودة تحتها شديدة العصير ، بدون مرارة ، مع مجموعة معتدلة من الظلال الحلوة والحموضة اللطيفة ، والتي تختفي مع نضوجها.
• خاوهورن. الثمرة لها لون أخضر مع اصفرار واضح ، تشبه الكمثرى ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون أكثر تقريبًا. يتمتع اللحم الأبيض اللبني بطعم حلو نشط.
• خاو نامبونج. الفاكهة على شكل كمثرى لها لون قشر من درجات الأصفر والأخضر.يتمتع اللحم الباهت ذو اللون الأصفر بحلاوة لطيفة ورائحة رقيقة من الحمضيات.

تنضج بالكامل ، غير متضررة ولا تجف بسبب التخزين الطويل ، ستكون الفاكهة حقًا غنية بالعصارة ولذيذة. دعنا نحاول فهم كيفية تحديد نضج الجنين بشكل صحيح.

• إذا لم تسقط الأصابع في القشرة أثناء الجس وبدا البوميلو كثيفًا جدًا ، فهذا يعني أنه لم ينضج تمامًا ولا ينبغي توقع حلاوة العصير منه.
• من بين الفواكه من نفس الحجم ، قد تظهر عينات أخف ، مما يعني أن الثمرة قد تم قطفها لفترة طويلة ، وتخزينها لفترة طويلة وتجفيفها. لن يكون لها عصارة وطعم جيد ، فاللب يشبه إلى حد كبير مادة رطبة.
• الفاكهة المجففة ليس لها رائحة ، ويمكن أيضًا أخذ ذلك في الاعتبار عند الاختيار.
• كلما كبرت الثمرة ، زادت فرصة نضجها واكتسابها عصارة كاملة.
• يشعر الفاكهة العصير تحت الأصابع بصلابة معتدلة وكثيفة ومرنة.
• تشير الفاكهة اللينة تمامًا إلى الإفراط في النضج وفقدان القيمة الغذائية. سيكون اللب فيه لا طعم له ، على غرار الصوف القطني.
• إذا جسست الثمرة ووجدت مناطق ناعمة منفصلة ، فهذا يعني أنها تعرضت للضرب أو سقطت ، وفي الأماكن الخالية من الكثافة ، ستبدأ في التعفن.
• يتم تحديد نضج الثمار أيضًا عن طريق الضغط على الجزء العلوي من البوميلو. إذا كانت كثيفة جدًا ، فإن الثمرة لا تزال خضراء ؛ يتم ضغط الجزء العلوي قليلاً ويتم فرده على الفور ، مما يعني أن الثمرة ناضجة ومناسبة للطعام.لا يجب أن تأخذ المنتج إذا كان الجزء العلوي طريًا جدًا ولا يكاد يعود إلى شكله بعد الضغط ، على الأرجح ، يمر الجنين بالفعل بعمليات متعفنة.
• سيكون أفضل وزن لبوميلو العصير هو 1-1.5 كجم.

لكي لا نخطئ في اختيار بوميلو العصير والحلو ، عليك الانتباه إلى العديد من العوامل.

• قد تخفي الفاكهة المغلفة بغشاء وشبكة عيوبًا معينة لا يمكن التحقق منها. يجب عليك إما ممارسة حقك في كسر العبوة جزئيًا لفحص البوميلو ، أو العثور على المنتج في متجر آخر حيث يتم تقديمه بدون تغليف.
• تنضج أصناف مختلفة من بوميلو على مدار العام. لكن الحصاد الجماعي لا يزال يحدث في فصل الشتاء ، لذلك من الأفضل شراء الفاكهة في الفترة من يناير إلى فبراير.
• تعتبر أصناف pompelmus المحضرة حلوى ، كما أنها مناسبة للسلطات. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، Khao phuang ، والتي تتميز بسهولة بجلدها الأخضر والأصفر وشكلها على شكل كمثرى. تستخدم الفاكهة بالحجارة في صناعة الحلويات والكوكتيلات والمعجنات.
• من الأفضل عدم شراء بوميلو بعد التجميد. لديه بالفعل طعم مختلف تمامًا. من السهل التعرف على مثل هذه الفاكهة من خلال قوامها الناعم. بعد إذابة الجليد ، تفقد كثافتها ومرونتها.
• من الأفضل تخزين البوميلو بشكل منفصل عن الفواكه الأخرى ، في درجات حرارة من صفر إلى زائد 8 درجات (صندوق الخضار في الثلاجة). إذا لم يتم كسر القشرة ، فسيستمر المنتج بهدوء لمدة شهر. في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 درجة ، بدون ضوء الشمس) ، يمكن تخزين البوميلو لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. اهتمت الطبيعة نفسها بإمكانية التخزين الطبيعي ، وخلقت طبقة سميكة بين اللب والقشر.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار وتنظيف البوميلو ، انظر الفيديو التالي.