طبخ البوميلو المسكر في المنزل

البوميلو هو عبارة عن حمضيات كبيرة بقشرة سميكة إلى حد ما وهو أمر مؤسف للتخلص منها. يمكنك من خلالها صنع فواكه مسكرة لذيذة يمكن أن تحل محل الحلويات. إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع البوميلو المسكر في المنزل ، فاقرأ وصفاتنا خطوة بخطوة لقشور البوميلو المسكرة واللب.

الفواكه المسكرة ، كما تعلم ، هي ثمار مسكرة ، يتم غليها أولاً في شراب ، ثم تجفيفها ورشها بمسحوق. نظرًا لأن جلد البوميلو كثيف ، فإن هذه الفاكهة الحمضية مثالية لصنع مثل هذه الحلويات الطبيعية. ولكن قبل أن تبدأ في التصنيع ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

• من المهم غسل الثمار جيدًا ، حيث يمكن معالجة قشرها ببعض المواد الكيميائية للحفاظ عليها على المدى الطويل. لتنظيف إضافي ، يوصى بفرك الجلد بالصودا أو معالجته بالماء والصابون ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
• الخطوة التالية هي تنظيف الجنين من القشرة. يمكن أكل اللب ببساطة أو استخدامه لتحضير أطباق مختلفة ، وسيذهب القشر إلى الفواكه المسكرة. في الوقت نفسه ، عند تقطيع القشرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ليس من الضروري إزالة الطبقة البيضاء المسامية. بعد كل مراحل التحضير ، يصبح هذا الجزء من الفاكهة المسكرة لذيذًا بشكل خاص.
• نظرًا لأن قشر البوميلو يحتوي على بعض المرارة ، يجب أن يكون النقع خطوة أولية في تحضير الفاكهة المسكرة. تُسكب الشرائح المقطعة بالماء البارد وتترك لعدة أيام (غالبًا ما تكون فترة النقع 48 ساعة ، والحد الأدنى 10 ساعات).لمنع القشر من الطفو ، يُنصح بتغطية الوعاء بصحن مع بعض الاضطهاد. يوصى باستبدال الماء كل 6-10 ساعات.
• يجب ألا يلتصق المنتج النهائي باليدين ويلتصق ببعضهما البعض. إذا كانت الشرائح صلبة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، ناعمة ولزجة ، فقد تم انتهاك تقنية الإنتاج.

ضع في اعتبارك خطوة بخطوة الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع فواكه مسكرة لذيذة من جلود البوميلو. بعد غسل القشرة المنقوعة ، تحتاج إلى وضع الشرائح في قدر وسكب الماء البارد. ضع الحاوية على الموقد ، انتظر حتى تغلي وقم بتصريف الماء. خليج بالماء النظيف ، يتكرر التلاعب 2-4 مرات أخرى ، وبعد ذلك يُسمح بقطع البوميلو بالتجفيف في مصفاة.

المرحلة الثانية من التحضير - الطبخ في شراب. يتم اختيار نسب الماء والسكر حسب ذوقك. النسبة الأكثر شيوعًا هي جزء واحد من الماء وجزئين من السكر ، ولكن هناك أيضًا نسب من 1 إلى 3 أو 1 إلى 1. تُغلى الشرائح على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى يتم تقليل السائل إلى الحد الأقصى ، ثم يتم تسويتها بالفواكه تصبح شفافة. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحموضة إلى المنتج ، يمكنك غلي البوميلو مع ليمونة صغيرة مقطعة إلى قطع.

الخطوة الأخيرة هي التجفيف. قم بإزالة الشرائح التي تم تبريدها وغليها في شراب بعناية من المقلاة دون عصرها حتى لا تتجعد القشور. بعد ذلك ، اعتمادًا على طريقة التجفيف المختارة ، قم بطي الثمار المسكرة على شبكة التجفيف أو صينية الخبز المغطاة بالرق. في الفرن ، يتم تجفيف الشرائح مع فتح الباب ودرجة حرارة منخفضة (أقل من +100 درجة). لكي تجف بالتساوي ، يجب قلب قطع البوميلو بانتظام.

من أجل أن يكون للمنتج النهائي صبغة خضراء زاهية ، مثل شرائح المصنع التي يمكن العثور عليها في المتاجر ، تتم إضافة تلوين الطعام الأخضر إلى الماء في مرحلة الغليان الأول للقشور بعد النقع. بدونها ، ستحصل على ثمار مسكرة صفراء ، و مع الصبغة ، ستصبح الحلويات زمردًا. يمكن أن تكون الصبغة مسحوق أو هلام.

في معظم الحالات ، يتم أخذ القشور فقط لصنع الفاكهة المسكرة ، ويؤكل اللب ، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف البوميلو ككل. لا تختلف العملية عمليًا عن تحضير الفاكهة المسكرة من القشور ، والفرق الوحيد هو أن الفاكهة بأكملها مقطوعة ، وتقسيمها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج طبيعي بدون سكر مضاف ، فيمكن تخطي خطوات النقع والغليان في شراب ، ويمكنك المتابعة فورًا إلى التجفيف.

يعد تجفيف شرائح البوميلو المفرومة أكثر ملاءمة مع مجفف كهربائي. مثل هذا الجهاز يجعل الفواكه المجففة دون الكثير من المتاعب. إذا قررت تجفيف الحمضيات في الفرن ، احتفظ بالقطع المقطوعة عند درجة حرارة تزيد عن 50-100 درجة مع فتح الباب حتى تجف الشرائح بالتساوي. عند التجفيف في الهواء الطلق ، فكر في كيفية حماية البوميلو المقطوع من أشعة الشمس والحشرات (يمكنك تغطيته بشاش).

يمكن استخدام البوميلو المسكر كوجبة خفيفة حلوة منفصلة للشاي ، وكمكون في العديد من الوصفات ، على سبيل المثال ، ستكون القطع المفرومة خيارًا جيدًا لتحلية العصيدة أو الجبن القريش. يمكن إضافتها إلى الفطائر أو الكعك أو الكعك ، وكذلك تزيين الفطائر أو الكعك.

وعاء زجاجي أو خزفي مثالي لتخزينها. احفظ الفاكهة المسكرة في مكان جاف حيث لا تتبلل. تعد الثلاجة أيضًا خيارًا جيدًا للتخزين. العمر الافتراضي لبوميلو المسكر هو شهرين. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالمنتج لفترة أطول ، ضع الشرائح في كيس وضعها في الفريزر.

كيف لطهي البوميلو المسكر ، شاهد الفيديو.