هريس الطماطم: التركيب والخصائص وطرق التحضير

هريس الطماطم هو المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه للعديد من الأطباق. هذا المنتج غني جدًا بالفيتامينات والمعادن المختلفة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. في المقالة ، سننظر في ما يحتويه هذا المنتج ، وما هي فوائده ، وكذلك مدى سهولة تحضير مثل هذا المهروس في المنزل.

لنبدأ بحقيقة أن الكثيرين لا يرون الفرق الأساسي بين هريس الطماطم والمعكرونة. ومع ذلك ، فهي منتجات مختلفة تمامًا. الشيء الوحيد الذي يوحدهم هو أن كلاهما يحتوي على طماطم. المعجون هو نوع من التركيز ، يتم تحضيره على أساس الهريس الجاهز. ويتم تحضير الهريس نفسه دائمًا حصريًا من الفواكه الطازجة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير خصائص العجينة إلى أنها تحتوي على مواد صلبة أكثر بكثير من الهريس. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على إضافات مختلفة في تكوين المعكرونة ، على سبيل المثال ، التوابل أو محسنات النكهة ، والتي ، بالطبع ، تؤثر على جودة المنتج.

متطلبات الجودة لصنع هريس الطماطم أعلى من ذلك بكثير. على الرغم من حقيقة أن الطماطم (البندورة) تخضع أيضًا للمعالجة الحرارية ، إلا أن البطاطس المهروسة تحتوي على خصائص مفيدة وفيتامينات أكثر.

عند الحديث عن فوائد أي منتج نهائي ، يجب أن تدرس بعناية تركيبته من أجل فهم النسبة المئوية منه للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. تعتبر قيمة الطاقة للمنتج ومحتواه من السعرات الحرارية مهمة أيضًا.

من الجدير بالذكر على الفور أنه لا يوجد أي دهون على الإطلاق في هريس الطماطم الطازج والعصير. تقارب البروتينات في هذا المنتج أربعة جرامات لكل مائة جرام من المنتج ، وما يقرب من اثني عشر جرامًا من الكربوهيدرات. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، تحتوي مائة جرام من هذا المهروس على ستة وستين سعرة حرارية.

مهروس الطماطم منتج مفيد للغاية ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C ، مما يساعد على محاربة الأمراض الموسمية وله تأثير كبير في تقوية جهاز المناعة. وأيضًا يحتوي المهروس على فيتامين أ ، ب ، هـ ، ب 1 ، فوسفور ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم وحديد. كل هذه الفيتامينات والمعادن لها تأثير مفيد على عمل القلب والدورة الدموية والجهاز العصبي.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى عنصر التتبع مثل البوتاسيوم. هذا العنصر له تأثير إيجابي للغاية على عمل القلب ويساعد على ضمان دخول الأكسجين إلى مجرى الدم. كما أن استخدام هذا المهروس يساعد على تطبيع الدورة الدموية ويحسن بشكل كبير عملية التمثيل الغذائي وتطبيع عملها.

يجب على البالغين الذين يعانون من عدم تحمل فردي للطماطم أيضًا الامتناع عن استخدام هذا المنتج.

أنت الآن مقتنع بأن القيمة الغذائية لهذا المنتج عالية جدًا. بالطبع ، يمكنك شراء هذا المهروس من أي متجر قريب ، ولكن سيكون أفضل بكثير إذا قمت بطهيه بنفسك في المنزل.سيسمح لك هذا التحضير لفصل الشتاء بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة كل يوم.

لا يستغرق طهي هريس الطماطم الكثير من الوقت ، فالشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة الدقيقة واتباع جميع التوصيات. للطبخ ، اختر الفاكهة الناضجة والعصرية دون تلف أو تلف. تعتبر المعالجة الأولية للطماطم مهمة جدًا في عملية تحضير الهريس الصحيح. تحتاج أولاً إلى إزالة الجلد والأجزاء الخشنة من الطماطم. من السهل إزالة القشرة ، يكفي عمل شق متقاطع أعلى الثمرة وحرقها بالماء المغلي. بعد إزالة الجلد بدون أي مجهود إضافي. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تقطيع كل الطماطم إلى كتلة متجانسة وتمر عبر غربال للتخلص من البذور.

لتسهيل العملية ، يمكنك ببساطة بشر الطماطم وترك القشرة ثم المرور عبر غربال. إذا كان المنزل يحتوي على عصارة ، فستستغرق عملية التحضير بضع دقائق ، حيث سيساعدك الجهاز على الفور في الحصول على عصير طماطم نقي بدون قشر وبذور. بعد ذلك ، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة وفقًا لأي من الوصفات التي سنشرحها بمزيد من التفصيل أدناه.

يمكنك تحضير هذا المهروس بسهولة وبسرعة باستخدام جهاز معجزة يسمى طباخ بطيء. صب العصير المحضر في وعاء ، أضف القليل من الملح وشغل وضع "الحنطة السوداء". عادة ، في هذا الوضع ، يتم تحضير العصيدة من الحنطة السوداء ، كما أن البطاطس المهروسة من هذه الفاكهة الغنية بالعصارة ستصبح لذيذة جدًا. بمجرد أن ينتهي وقت البرنامج المحدد ، تحتاج إلى سكب الهريس في الجرار ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. يمكن تخزين هذا الفراغ في الثلاجة ، أو يمكن تحضيره لفصل الشتاء بالطريقة التقليدية لللف.

إذا كنت ترغب في طهي بطاطس مهروسة معطرة وصحية ، فإليك وصفته لك.

• يجب تحضير كيلوغرامين من الطماطم الطازجة والعصيرية بالطريقة المذكورة أعلاه.يُسكب الكتلة الناتجة في قدر مناسب ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بمجرد أن تغلي الكتلة ، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح هناك ، يُنصح باختيار ملعقة صغيرة.
• بعد ذلك ، أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر واخلط كل شيء جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى ، مما يسمح للكتلة أن تتكاثف وتذوب المواد المضافة تمامًا.
• خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الريحان والثوم. لمثل هذه الكتلة ، ستحتاج إلى مجموعة متوسطة من الريحان ، يمكنك تناول تورتة خضراء أو أرجوانية. وأربع إلى خمس فصوص من الثوم.
• طحن الخضر مع الثوم في الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط في المنزل ، فيمكن تمرير الثوم من خلال مبشرة ، ويمكن تقطيع الخضر جيدًا. بالمناسبة ، يمكنك تجفيف مجموعة من الريحان مقدمًا بقليل ، ثم قم بفرك الأوراق في راحة يدك.
• أضف الخضار والثوم إلى المهروس ، ثم 40 ملليغرام من خل المائدة (غير المركز) واطبخ كل شيء معًا لمدة عشر دقائق بالضبط. ثم نضعها في حاوية جاهزة ونلفها.

إذا كنت لا تريد أو لا تعرف كيفية لف الفراغات لفصل الشتاء ، فيمكنك ببساطة تجميد المنتج النهائي.

• يجب تقسيم الطماطم الناضجة والمغسولة إلى نصفين متساويين ، توضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز وترسل إلى الفرن لمدة ساعة بالضبط. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن مائة وثمانين درجة.
• بعد ذلك ، اتركيهم يبردوا قليلاً وافركيهم من خلال غربال ، وتخلصي على الفور من البذور والجلد.
• هريس جاهز. الآن يمكنك وضعها في قوالب. على سبيل المثال ، تعتبر القوالب الصغيرة لخبز الكب كيك المصنوعة من السيليكون مثالية.

وأخيرًا ، بعض النصائح المفيدة بخصوص هريس الطماطم الطازج اللذيذ والصحي.

• يمكن استخدام معجون الطماطم الجاهز كمكون رئيسي أثناء تحضير صلصة اللحم للإسباجيتي. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع المرق أو الحساء.
• قد تصبح المعكرونة الجاهزة أساسًا لإعداد أي صلصة ، على سبيل المثال ، الكاتشب محلي الصنع.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى أي وصفة حسب تقديرك. على سبيل المثال ، تناسب الطماطم جيدًا مع البهارات الفلفل الأسود والشبت والهيل وحتى جوزة الطيب. إضافة التوابل بكميات صغيرة ستعطي طعمًا ورائحة خاصة للمهروس النهائي.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة طريقة أخرى لتحضير هريس الطماطم.