عصير الطماطم: الخصائص والاستخدامات

عصير الطماطم: الخصائص والاستخدامات

يعد عصير الطماطم من أشهر المشروبات وأكثرها شعبية. يُشرب نيئًا ، ويؤخذ لصنع الكوكتيلات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية ، ويضاف إلى الحساء والأطباق الرئيسية.

هذا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي للغاية يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة.

التركيب والسعرات الحرارية

إن تكوين عصير الطماطم مثير للإعجاب حقًا. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من الخضروات في الطبيعة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الطماطم. العناصر الكبيرة والصغرى ، والفيتامينات من جميع الفئات ، والسكريات المختلفة ، وكذلك الأحماض العضوية المهمة للصحة - هذه ليست سوى بعض مكونات المشروب. يشتمل العصير على فيتامينات A و C و E و K و B بالإضافة إلى المعادن Ca و Mg و Se و K و I و Fe و Cl و S و Cu و Cd. هذه المكونات لها تأثير علاجي على الأطفال والبالغين ، بالإضافة إلى أنها تحسن بشكل كبير من حالة الجلد والشعر.

كما هو الحال في الخضار نفسها ، يحتوي العصير الناتج منها على تركيز كبير من اللايكوبين. - هذا من أقوى مضادات الأكسدة التي تعمل على تعبئة جميع الاحتياطيات الداخلية للجسم وتحارب بنجاح الجذور الحرة الخطرة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن اللايكوبين يعتبر إجراء وقائيًا جيدًا يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وحتى علم الأورام.

تعمل الفيتامينات A و C الموجودة في العصير على منع النزيف الدماغي ، كما أن حمض النيكوتينيك يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في دم الإنسان. يحتوي العصير على العديد من الأحماض العضوية المختلفة. ويشمل أحماض الأكساليك والستريك والسكسينيك ، وكذلك الماليك والطرطريك. يشتمل تركيبته على سكريات مثل الفركتوز والجلوكوز ، والتي تعوض عن فقدان طاقة الشخص. تركيز البكتين مرتفع للغاية ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتشكيل الشعور بالامتلاء.

في الوقت نفسه ، هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في مشروب من الطماطم الناضجة. في 100 جرام من المنتج ، يكون هذا الرقم 18 كيلو كالوري فقط. في الوقت نفسه ، فإن محتوى BJU متوازن ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن العصير يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الطماطم هي المكون الرئيسي للعصير المغذي ، مما يعني أن المشروب يشمل جميع العناصر المفيدة الموجودة في الطماطم.

حتى الحصة الواحدة لها تأثير علاجي قوي ، لذلك ينصح باستخدام العصير من قبل البالغين والأطفال.

ما هو المفيد؟

يقدم سوق الطعام الحديث عصائر جاهزة يسهل شراؤها في كل متجر. ومع ذلك ، سيكون العصير المصنوع ذاتيًا أكثر فاعلية ، نظرًا لأن الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر تستخدم الملح والسكر ، بالإضافة إلى المواد الحافظة التي لها تأثير سلبي على الحالة البدنية العامة.

في العصير المصنوع منزليًا ، تكون الفوائد الفعلية أكبر بكثير ، وفي قيمته الغذائية تتفوق من نواح كثيرة على الطماطم نفسها. بالمناسبة ، في القرون الماضية ، كان الأطباء يصفون عصير الطماطم في كثير من الأحيان كدواء علاجي. وهذا لا يثير الدهشة ، بالنظر إلى قائمة صفاته المفيدة.

يحتوي عصير الطماطم الناضج على الخصائص المفيدة التالية:

  • تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ؛
  • يعزز التطهير المعقد - يزيل السموم الضارة والسموم والنويدات المشعة ؛
  • هو وقاية جيدة من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
  • يمنع مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي.
  • له تأثير مضاد للأورام مثبت - اللايكوبين ، الذي هو جزء منه ، يتميز بخصائص مضادة للسرطان ، لذا فإن استخدام الطماطم والعصير منها بمثابة وقاية جيدة من السرطان ؛
  • يساهم في إنتاج مادة السيروتونين المعروفة باسم "هرمون الفرح". بفضل هذه الميزة ، يمكن للشخص أن يتحمل المواقف العصيبة لفترات طويلة ، لأن السيروتونين يحارب الاضطرابات الاكتئابية ويخفف التوتر العصبي ؛
  • له تأثير قوي مضاد للميكروبات ، لذلك فهو يحمي الأمعاء بشكل فعال من الآثار الضارة للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض ويحسن أداء الجهاز الهضمي ككل ؛
  • موصى به للاستخدام في التهاب المعدة المزمن ، والإسهال ، والتقرح الخفيف للمعدة والاثني عشر ، وكذلك انتفاخ البطن ؛
  • له تأثير مدر للبول خفيف وضعف مفرز الصفراء ؛
  • يمكن استخدامه بأمان من قبل مرضى السكري ، لأنه يساعد على تقليل المستوى العام لتركيز السكر في الدم وتقوية الأوعية الدموية بشكل فعال ؛
  • نظرًا لوجود العناصر النزرة المسؤولة عن عملية تكون الدم ، يتم تضمين العصير في نظام العلاج المعقد الذي يهدف إلى علاج بعض أمراض الدم ، مثل انخفاض الهيموجلوبين ؛
  • يحتوي على مضادات الأكسدة ، وهي المسؤولة في الجسم عن منع تطور الجلوكوما.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه حتى النساء الحوامل والمرضعات يمكن أن يشربن عصير الطماطم ، لأن 200-300 مل من هذا المشروب يزيد بشكل كبير من الرضاعة وله تأثير إيجابي على تعافي جسد الأم الشابة ، المنهكة أثناء فترة الحمل والولادة الطويلة.

تشتهر الفعالية بمشاكل الجلد وحالة الرأس والشعر ، لأن مضادات الأكسدة الموجودة فيه توقف عملية الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدامه خارجيًا ، يعمل عصير الطماطم بسرعة على تحسين مظهر المسام المتضخمة وحب الشباب والرؤوس السوداء.

يؤدي مسح وجهك يوميًا بعصير الطماطم المجمد إلى شد المسام وتوحيد لون البشرة. تعمل أقنعة الطماطم المضادة للشيخوخة بشكل فعال على تخفيف دهون الجلد الزائدة وحب الشباب وعلامات التعب.

ربما يتم استهلاك عصير الطماطم في أغلب الأحيان من قبل أولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. يوصى بالعصير لكل من يتبع نظامًا غذائيًا ، حيث يساهم استخدامه في إنقاص الوزن بشكل ملحوظ. لاحظ خبراء التغذية منذ فترة طويلة أن هذا المشروب يقلل من محتوى هرمون الجوع ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم المبالغة في تقديره بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

هؤلاء النساء والرجال ، حتى بعد تناول الطعام بإحكام ، لا يشعرون بالشبع ويحاولون الحصول على لدغة في أول فرصة. كوب من عصير الطماطم يلغي الحاجة إلى تناول الطعام لمدة 5 ساعات على الأقل ، لذلك بالنسبة لجميع الذين يفقدون الوزن ، يجب أن يصبح هذا العصير جزءًا لا غنى عنه من النظام الغذائي اليومي.

هناك رأي مفاده أن مزيج عصير الطماطم والفودكا له تأثير منشط جيد. الغريب ، على الرغم من التأثير غير المواتي تمامًا للفودكا على جسم الإنسان ، فإن مثل هذا الكوكتيل أكثر نعومة ولطفًا من مزيج الكحول مع عصير الليمون أو المياه المعدنية على سبيل المثال. يسمى هذا المشروب "بلودي ماري" ويتم تحضيره بإضافة كمية قليلة من الفلفل والملح. لا معنى للحديث عن فوائده ، لأنه لا يمكن تحت أي ظرف من الظروف أن يحتاج الجسم إلى الكحول حتى مع الخضار الطبيعية ، لكن العصير سيحسن بالتأكيد خصائص طعم الكوكتيل ويبطئ بشكل كبير من امتصاص الكحول في الدم ، مما يؤخر مرحلة التسمم ويسمح لك بالتعافي بشكل أسرع والتخلص من صداع الكحول في الصباح. بالإضافة إلى ذلك ، تميل الطماطم (البندورة) إلى إزالة السموم والمعادن الثقيلة التي تلوثها بشكل فعال من الجسم ، مما يعني أن منتجات معالجة وتعفن الفودكا ستخرج أيضًا بنجاح من الدم والكلى ، مما يساهم في التعافي السريع لها.

موانع

يمكن تسمية عصير الطماطم حقًا بمخزن الفيتامينات ، وفوائده واضحة ، ولكن هناك دائمًا مجموعة من الأشخاص الذين يُحظر عليهم هذا المنتج أو ذاك. عصير الطماطم ليس استثناء. عصير هو بطلان للاستخدام في أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة. لا يمكنك تناول العصير في التهاب البنكرياس المزمن ، مع مثل هذا التشخيص ، يُسمح فقط بجرعات قليلة بعد المعالجة الحرارية للشراب. الأمر نفسه ينطبق على مرضى التهاب المرارة والنقرس. لا داعي لشرب العصير مع التسمم الغذائي ، خاصة إذا صاحبها قيء. يمكن للأم المرضعة فقط إدخال مشروب في النظام الغذائي اليومي بكميات صغيرة ، بعد التأكد من أن الطفل ليس لديه حساسية من الطماطم. هو بطلان استخدام العصير في حالة التعصب الفردي.

بشكل عام ، تجدر الإشارة إلى أن ضرر العصير هو بالأحرى مفهوم نسبي.، لأن الاستخدام الكفء للمشروب لا يمكن أن يسبب ضررًا. لا ينبغي خلط العصير مع الأطعمة التي تحتوي على النشا والبروتينات - مثل الخبز واللحوم الخالية من الدهون أو الدهن أو أسماك البحر أو النهر أو البطاطس أو الجبن - وإلا يزيد خطر الإصابة بحصوات المرارة وحصى المسالك البولية. للحصول على أقصى فائدة ، من الأفضل استهلاك المنتج طازجًا.

تقلل إضافة الملح بشكل كبير من جميع الخصائص الغذائية للمشروب ، والاستهلاك مع الزيت النباتي أو المكسرات ، على العكس من ذلك ، يحسن من تأثير الشفاء.

قواعد الاستخدام

تعتمد الآثار الإيجابية والسلبية لعصير الخضار على جسم الإنسان إلى حد كبير على خصائص تناوله. لا تسيء استخدام المنتج وشربه مع الأمراض المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك قواعد القبول ، والتي يمكنك بعدها زيادة الفوائد التي يجلبها المشروب ، مثل:

  • لا تتناول عصير الطماطم على معدة فارغة أو في الليل - ستبدأ الأحماض العضوية الموجودة في تركيبته في تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن أن تتسبب في تطور حالات تقرحية والتهاب المعدة ؛
  • خلافًا للممارسة الشائعة ، لا يمكن الجمع بين العصير والأطعمة التي تحتوي على البروتين والكربوهيدرات - وهذا يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الكلى ؛
  • يُنصح بشرب العصير قبل بضع دقائق من كل وجبة ، وفي هذه الحالة يتم امتصاصه بشكل أفضل ولا يضر الجهاز الهضمي ؛
  • معيار الاستخدام هو 500 مل في اليوم ؛
  • يجب شرب العصير غير المملح - عندها فقط يمنح الجسم أكبر قدر من العناصر الغذائية ؛
  • في حالة وجود أي أمراض مزمنة يجب استشارة الطبيب قبل تناول العصير.

الاستخدام المشترك للعصير مع عشب البقدونس والشبت والكزبرة فعال للغاية. التأثير الجيد هو تحضير كوكتيل من عصائر الطماطم والملفوف والفجل والخيار والفلفل الأخضر الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد الجمع بين المشروب وأطباق اليقطين والكوسا والباذنجان. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سيكون من الأفضل إضافة لب الكرفس والتفاح إلى العصير. في مرض حصوة المرارة المزمن خارج المرحلة الحادة ، يتم دمج العصير مع مخلل الملفوف - يوصى بتناول هذه التركيبة ثلاث مرات في اليوم ، 200 مل بعد الوجبات.

مشروب مع الخضر في الربيع خلال فترة البري بري مفيد للغاية. ينصح خبراء التغذية بشربه 2-4 مرات في اليوم 15-25 دقيقة قبل الوجبات. يوصى بعصير الطماطم للمدخنين ، ويظهر لهم شرب كوب من المشروب يوميًا بعد 40-60 دقيقة من كل وجبة ، مما يمكن أن يجدد بشكل كبير احتياطيات فيتامين سي التي استنفدها التدخين.

كما يُنصح الفتيات الحوامل بتناول عصير الطماطم ، لأنه يساعد على الوقاية من فقر الدم ، بالإضافة إلى أنه يعتبر وقاية جيدة من اكتئاب ما بعد الولادة ، والذي غالبًا ما يُلاحظ عند الفتيات بعد ولادة الطفل.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في العصور القديمة ، كان الناس يعتقدون أن عصير الطماطم هو مشروب الحب ، وزعموا أنه يزيد بشكل كبير من الرغبة الجنسية ، لذلك ينصح بشرب العصير في المساء لمن يعانون من مشاكل معينة في حياتهم الجنسية.

بشكل منفصل ، يجدر الخوض في ميزات استخدام عصير الطماطم من قبل الأطفال. إذا بدأ الطفل في شربه بكميات أكبر من المعتاد ، فقد يشير ذلك إلى نقص فيتامين سي المسؤول عن مناعة الطفل. في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون الحاجة غير المتوقعة لشرب عصير الطماطم والخضروات الأخرى أيضًا إشارة إلى إصابة الطفل بالحمى - يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذا العامل. إذا كان كل شيء على ما يرام ولم يتجاوز استخدام عصير الطماطم النطاق الطبيعي ، فمن المرجح أنه لا يوجد ما يدعو للقلق. بشكل عام ، للأطفال أقل من سنة من العمر ، يوصى بشرب حوالي 100 مجم من المشروب يوميًا ، ويجب أن يبدأ تقديمه من 9 أشهر عن طريق إضافته إلى الحساء والمهروس. إذا كان الطفل يعاني من الحساسية ، فلا ينبغي إعطاؤه عصير الطماطم ، لأنه يحتوي على مادة الهيستامين ، والتي غالبًا ما تسبب مشاكل سلوكية لدى الأطفال ، كما تزيد من أعراض ومظاهر فرط النشاط.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حمية الطماطم. غالبًا ما تستخدم الطماطم لتنظيم ما يسمى بأيام الصيام ، بينما يمكنك إما ترتيب يوم واحد على عصير الطماطم ، أو اتباع نظام غذائي حقيقي. يسمح لك تفريغ عصير الطماطم مرة واحدة في الأسبوع بالتخلص من الوزن الزائد في أقصر وقت ممكن. حتى إجراء واحد يزيل ما يصل إلى 1.5 كجم من الوزن ، ومع الاستخدام المنتظم ، تنخفض الأحجام بشكل غير محسوس. هذه الفعالية ترجع إلى التأثير المدر للبول الخفيف للشراب.

جوهر التفريغ هو أنه خلال اليوم يتم شرب 2 لتر من عصير الطماطم بعدة جرعات. يُنصح بعدم شرب أكثر من كوب من الشراب في المرة الواحدة. يجب تقسيم البدل اليومي بالكامل إلى 7-9 جرعات ، ويجب استهلاك الماء العادي بينهما.هناك أيضًا خيار لطيف أكثر لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن الطعام بأي شكل من الأشكال - خلال النهار يشربون 5 أكواب من العصير ويأكلون 3 قطع من خبز الجاودار.

المبادئ العامة في كلتا الحالتين متطابقة: يجب أن تكون التغذية جزئية ، ومن الأفضل شرب العصير بعدة جرعات والتأكد من شرب الكثير من الماء.

حمية الطماطم لها تأثير أكثر فاعلية في إنقاص الوزن. إنها تسمح لك بالتخلص من 4-5 كجم من الوزن الزائد ، ولكن في نفس الوقت يظل النظام الغذائي متنوعًا ومتوازنًا. في هذه الحالة ، يُسمح باستخدام البطاطس المسلوقة والجبن الرائب والدجاج المسلوق ولحم البقر المطهي والسمك المطهو ​​على البخار والبيض. تأكد من تناول خبز الحبوب الكاملة ، والذي يمكن استبداله بالخبز.

تطبق القواعد التالية:

  • شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من المياه المعبأة في اليوم ؛
  • يجب أن تكون الكتلة اليومية من الطعام المستهلكة 1 كجم ، باستثناء عصير الطماطم ؛
  • المقلية والمدخنة والحلوة غير مسموح بها ؛
  • يجب استبعاد التوابل والتوابل الحارة تمامًا ؛
  • يجب أن تكون لحوم الدواجن ولحم البقر خالية من الدهون والجلد ؛
  • يحظر استخدام الموز والعنب والفواكه الحلوة الأخرى ؛
  • لا ينصح بتناول المشروبات الكحولية.

إذا اتبعت التوصيات بصرامة وبدلت الأطعمة التي تتناولها ، فعندئذٍ في غضون أسبوع يمكنك تحسين جسمك ، وشد قوامك و "وداعًا" لبضعة كيلوغرامات.

كيف تختار مشروب جاهز؟

العصائر المعاد تكوينها موجودة في كل مكان في المتاجر ، لذلك يتساءل الكثيرون عما إذا كان بإمكانهم جلب بعض الفوائد للجسم على الأقل. للإجابة على هذا السؤال ، يجب القول أنه أثناء المعالجة الحرارية للعصير وإطلاق التركيز ، يتم فقد نسبة كبيرة من المواد المفيدة ، ومع ذلك ، من المستحيل وصف المشروب النهائي بأنه عديم الفائدة تمامًا.يجب عليك قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية قدر الإمكان.

تتضمن دورة إنتاج عصير الطماطم خطوات أساسية مثل:

  • رفض المواد الخام
  • سحق الفاكهة
  • المعالجة الحرارية لكتلة الطماطم.
  • المعالجة في جهاز الطرد المركزي والطحن بالوسائل الميكانيكية ؛
  • التعبئة والتغليف والبسترة.

صناعيًا ، يُستخرج العصير من الطماطم الناضجة ثم يُحفظ مع إضافة طفيفة من ملح الطعام. يتم سحق الثمار المحضرة ، وفصل البذور ، ثم تجفيفها باستخدام البذور. يتم مسح الكتلة الناتجة وإزالة الأوردة والأجزاء الخضراء من الطماطم. ثم تمر المادة الممسوحة بمرحلة تسخين ، ونتيجة لذلك يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، كما يتوقف نشاط الإنزيمات المؤكسدة. تصل درجة حرارة التسخين ، كقاعدة عامة ، إلى +80 درجة. إذا كانت هذه العملية بطيئة ، فإن نتيجتها هي التدمير الكامل للبكتين.

يتميز المشروب الذي يتم الحصول عليه من الفاكهة المعالجة بهذه الطريقة بانخفاض اللزوجة والميل إلى التقسيم الطبقي. لإضفاء مظهر قابل للتسويق ، يتم تخفيف الكتلة بالتركيز. عادةً ما يحتوي المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر على 40٪ على الأقل من المكونات الجافة ، والتي يتم تخفيفها لتتماشى مع قوام مشروب طبيعي. ترتبط إيجابيات وسلبيات المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر إلى حد كبير بجودته.

من الأفضل شراء العصير في عبوات زجاجية ومرطبانات - ثم يمكنك تقييم لونها وكثافتها وملاحظة وجود الشوائب أيضًا.

يجدر الانتباه إلى عوامل أخرى.

  • الافضل قبل الموعد. كقاعدة عامة ، يشير المصنعون إلى ذلك في النطاق من 6 أشهر إلى 3 سنوات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كان العصير طازجًا كان أفضل ، لذلك يجب التركيز على تاريخ التصنيع.
  • شهر الإنتاج.من المعروف أنه في الصيف والخريف يتم استخراج العصير من الفاكهة الطبيعية العادية ، وفي فترة الشتاء والربيع ، تعمل المركزات كأساس.
  • معلومات عن الشركة المصنعة. يجب أن تحتوي الحزمة على معلومات كاملة عن الشركة المصنعة: الاسم والعنوان وأرقام الاتصال. إذا لم تكن هذه البيانات متاحة ، فمن المرجح أنها مزيفة ، ومن غير المحتمل أن تحتوي على أي مغذيات.

يمكن التحقق من جودة العصير الجاهز الذي تم شراؤه في المنزل. للقيام بذلك ، حرك ملعقة من الصودا في كوب من الماء وأضف العصير هناك. إذا لم يغير لونه وظل مشبعًا ومشرقًا ، فهو يحتوي على عدد كبير من الأصباغ والأصباغ. في هذه الحالة ، من الصعب أن نسميها طبيعية.

وصفات الطبخ

سيكون عصير افعل ذلك بنفسك مفيدًا للجسم أكثر من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن صنعه في المنزل باستخدام مفرمة لحم أو خلاط مطبخ أو عصارة كهربائية. الوصفة أساسية: أولاً ، تُحرق الخضار بالماء المغلي للتخلص بسهولة من القشر ، ثم يتم تقطيعها ووضعها في عصارة. إذا لم يكن موجودًا ، فيجب خفق القطع بخلاط ، ثم ترشيحها من خلال غربال معدني.

    يُنصح بشرب العصير المحضر طازجًا ، ولكن إذا تم تحضير الكثير من المشروب ، فأنت بحاجة إلى وضع فائضه في الثلاجة ، ولكن رجّه قبل كل جرعة تالية.

    عصير الطماطم مع جذور الكرفس مفيد للغاية للصحة.

    لصنعه ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

    • طماطم - 3 كجم ؛
    • كرفس - 1 كجم.

    بادئ ذي بدء ، من الضروري معالجة الخضار بعناية - إزالة الجلد الرقيق من الطماطم ، ثم قشر الكرفس وتقطيعه إلى مكعبات.ثم يُستخرج العصير من الطماطم ، ويُسكب في وعاء مطلي بالمينا ، ويُسكب الكرفس في نفس المكان ويُغلى على نار خفيفة ويتم إطفاء النار. دعه يبرد ، ثم افركه من خلال غربال واتركه يغلي مرة أخرى.

    تفضل العديد من ربات البيوت تحضير عصير الخضار احتياطيًا لفصل الشتاء. التعليب لا يتطلب تكاليف وأموال وجهود كبيرة. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم تمريرها من خلال الخلاط أو العصارة. في هذه الحالة ، يتم تشكيل عصير بنية غير متجانسة ، تعتمد جودتها وحجمها إلى حد كبير على أنواع الطماطم والكتلة وقوة العمل للمساعد الكهربائي.

    عادة ، من 5 كجم من الخضار الناضجة ، يمكنك الحصول على 2-3 كجم من العصير والكثير من الكعك: البذور والجلود والأوردة الكثيفة. لا يجب التخلص منها ، لأن المخلفات تحتوي أيضًا على عصير ، يمكن عزله بطريقة بسيطة - يتم تمرير الكتلة من خلال منخل في أجزاء صغيرة ، مع المساعدة في استخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة.

    نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، يمكنك الحصول على حوالي 1 كجم إضافي من عصير الطماطم ، وبالتالي فإن العائد من 5 كجم من الطماطم سيكون حوالي 3 كجم من الشراب.

    يجب سكب السائل المحضر في قدر ، صب الملح والسكر ، وينصح بتناول الملح المعالج باليود. ل 3 لترات من العصير تناول 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 1.5 لتر ملح. يوضع الإناء على نار بطيئة ويغلى تدريجياً مع التحريك المستمر. في عملية الطهي ، تظهر الرغوة البيضاء بحجم كبير إلى حد ما - لا تحتاج إلى إزالتها ، حيث تتم إزالة الرغوة ، من حيث المبدأ ، فقط من أجل الحصول على كتلة شفافة لاحقًا. إذا قمت بطهي عصير الطماطم مع اللب ، فلا داعي لأي شفافية على الإطلاق.

    بعد الغليان ، يجب إضافة النار قليلاً وإبقاء المقلاة على النار لمدة 5-7 دقائق.خلال هذا الوقت ، ستختفي الرغوة تمامًا ، ويكتسب العصير نفسه لونًا قرمزيًا مشرقًا. في هذه المرحلة ، يجب إجراء الاختبار الأول. يمكنك إضافة الملح أو السكر إذا لزم الأمر. في هذا العصير جاهز - لا ينبغي غليه أكثر. يُرفع القدر عن الحرارة ويبدأون في التعامل مع البنوك.

    يمكن تعقيم الأطباق في الميكروويف أو الفرن أو الحمام المائي. يُسكب مشروب ساخن في الأطباق النظيفة ويتم لفه بأغطية معدنية أو زجاجية. بعد ذلك ، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة ، بينما تتم المعالجة الحرارية الإضافية للأغطية وقطعة العمل الشتوية بأكملها ككل. بعد يوم واحد ، يتم نقل البنوك إلى القبو للتخزين طويل الأجل. هذا خيار عصير كلاسيكي ، على الرغم من وجود العديد من الوصفات الممتعة التي تجمع بين الطماطم والتوابل والخضروات الأخرى التي تعزز العصير وتعطيه نكهة حارة وتزيد من درجة فائدته.

    مع الريحان

    لتحضير عصير حارة معطر ، خذ 4-5 كجم من الطماطم مفرطة النضج ، وقطعها إلى 3-4 أجزاء ومرر عبر العصارة. بعد ذلك ، يُسكب العصير في وعاء معدني ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة. بعد أن يسخن ، يُسكب العصير في برطمانات معقمة ويضاف إلى كل واحدة أو اثنتين من أغصان الريحان.

    إذا لم يكن هناك توابل طازجة ، فمن الممكن تمامًا استبدالها بالتوابل الجافة. بعد ذلك ، يتم طي البنوك ووضعها في التخزين بالطريقة المعتادة.

    مع الثوم

    هذه وصفة عصير مثيرة للغاية ، ستحتاج إلى المكونات التالية لتصنيعها:

    • طماطم حمراء - 10 كجم ؛
    • سكر - 500-700 جم ؛
    • ملح - 150-170 جم ؛
    • جوهر أو خل 9٪ - 250 جم ؛
    • الثوم - بضع فصوص.
    • قرنفل - 7-8 براعم.
    • قرفة - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
    • مسقط - قرصة.

    يتم الحصول على العصير من الطماطم ، ثم يُسكب في وعاء للطبخ ويُغلى. بعد ظهور الفقاعات ، تنخفض النار ويضاف الملح والسكر ويغلى لمدة 7-10 دقائق. ثم تضاف بقية المكونات. بعد ذلك ، تركوها تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى والعصير جاهز تمامًا. يُسكب المشروب في أوعية معقمة ملفوفة بأغطية زجاجية أو معدنية.

    مع اللب

    هذا مشروب لذيذ جدا وسهل التحضير. خصوصية مثل هذا المنتج هو أنه لا يحتاج إلى طهي ، لكنه يحتاج إلى تعقيم. للشرب ، هناك حاجة إلى الطماطم الناضجة ، والتي يجب غسلها ، وحرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. يجب هرس الخضار المقشرة بسحق خشبي وتمريرها عبر مصفاة أو غربال ، ثم ترشيحها من خلال 3-4 طبقات من الشاش. يُسكب العصير في مرطبانات معدة مسبقًا ، ويتم لفها وتعقيمها في شكل مغلق بالفعل.

    يتم تعقيم جرة اللتر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، إذا كان حجم الحاوية أعلى ، فيجب زيادة وقت المعالجة الحرارية وفقًا لذلك.

    مع فلفل حلو

    لصنع مثل هذا المشروب ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

    • طماطم - 10 كجم ؛
    • فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
    • الثوم - 3-4 فصوص ؛
    • بصل - 1 رأس.

    يتم تحضير الطماطم بالطريقة القياسية - يتم غسلها وتقشيرها. في موازاة ذلك ، ترفع البذور من الفلفل ، يقطع البصل ويعصر الثوم. يتم تمرير جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط معًا ، ثم يتم فركها من خلال غربال كبير. يجب وضع السائل الناتج على نار بطيئة مع التحريك المستمر حتى الغليان. ثم عليك أن تغلي لمدة 15 دقيقة وتدور في برطمانات معقمة.

    بالخل

    لمحبي "شارب" وصفة خل مناسبة.لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كجم من الطماطم المفرطة النضج ونصف كوب من الخل 8٪ ، بالإضافة إلى السكر والملح. لا تختلف وصفة صنع الساكي عن تلك المستخدمة في حالات أخرى - يتم تقشير الطماطم وتمريرها عبر عصارة ، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى إلى المشروب الناتج وتُسلق.

    هام: عندما يغلي العصير ، يجب إزالته على الفور من الحرارة وصبه في برطمانات مسخنة مسبقًا ، ثم تعقيمها بالفعل لمدة 15-20 دقيقة.

    مع عصير تفاح و شمندر

    كوكتيل الخضار المصنوع من عصائر الشمندر والتفاح والطماطم ليس فقط مغذيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. كل من البالغين والأطفال يحبونها. للطبخ ، قم بتخزين 2 كجم من الطماطم الحمراء ، 1 لتر من عصير التفاح و 300 جرام من البنجر. يتم عصر العصائر وخلطها مع بعضها البعض ووضعها على النار ، حيث يتم إحضارها إلى مرحلة الغليان ، ثم تُحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا وتعبأ في برطمانات.

    من معجون الطماطم

    غالبًا ما تستخدم ثمار الطماطم الصغيرة كمواد خام لإنتاج معجون الطماطم. في فصل الشتاء ، يمكنك بسهولة وسهولة صنع عصير لذيذ ومغذي وفعال من حيث التكلفة. من وعاء لتر المعكرونة ، يمكنك تحضير ما يصل إلى 9 لترات من المشروب. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تخفيف 3 ملاعق كبيرة من الطماطم في كوب واحد من الماء ومملح. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أقل تركيزًا ، فيمكنك أن تقتصر على ملعقة كبيرة من كتلة الطماطم.

    من المعروف أن لكل شخص تفضيلات ذوقه الخاصة ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف العصير من المعجون باستخدام التوابل. التوابل مثل إكليل الجبل وبالطبع البردقوش تنطلق بشكل جيد من طعم الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط العصير مع ثفل أي خضروات أخرى.

    وبطبيعة الحال ، يتم الحصول على مشروب صحي فقط من المعكرونة المصنوعة في المنزل. يحتوي المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر على كمية كبيرة من المواد الحافظة التي تلغي تأثير الشفاء الكامل لمشروب الطماطم.

        عصير الطماطم مشروب لذيذ ومغذي يسهل تحضيره وشربه. يروي العطش الشديد ويخفف الجوع ويغذي الجسم بأكثر المواد المفيدة. في الوقت نفسه ، مثل أي منتج آخر يحتوي على تركيز عالٍ من العناصر النزرة ، يمكن أن يؤذي الجسم بجرعات كبيرة. قبل الاستخدام ، يجب عليك استشارة طبيبك.

        وصفة فيديو عصير الطماطم DIY - في الفيديو التالي.

        لا تعليق
        يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

        فاكهة

        التوت

        المكسرات