الطماطم المجففة: الوصف ، الفوائد ، الوصفات

على نحو متزايد ، تظهر أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​على طاولاتنا. الطماطم المجففة بالشمس عنصر متكرر في هذه الأطباق.

الطماطم المجففة في الشمس هي جزء من العديد من الأطباق الإيطالية. لقد عرف الإيطاليون عن إمكانية استخدام هذه الطماطم لفترة طويلة وغالبًا ما يقومون بتضمين هذه الخضار في وصفات لأطباق لذيذة. في السابق ، كان يمكنك تجربة الطماطم المجففة بالشمس فقط في المطاعم الإيطالية أو شرائها من المتاجر الأوروبية ، ولكنها الآن متوفرة أيضًا في السوق الروسية. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي مثل هذه الخضار اللذيذة في المنزل.

حصلت الطماطم المجففة على اسمها منذ فترة طويلة ، لكن الكثير من الناس لا يوافقون عليها ويطلقون عليها اسم الطماطم المجففة. لا يزال الاختلاف في أسماء هذا الطبق اللذيذ محل نقاش ، ولكن في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، تسمى الطماطم المجففة لعدة ساعات أو حتى أيام مجففة بالشمس. هذا الاسم مقبول تقليديًا وغالبًا ما يستخدمه حتى الطهاة المحترفون.

تصنع الطماطم المجففة في بلدان مختلفة. كل ولاية لديها عدد من التوصيات الفنية ، والتي يجب إعداد منتجات عالية الجودة وفقًا لها. في بلدنا ، يعمل GOST على أنه توصية من هذا القبيل. إنه يعكس جميع الخصائص الحسية الرئيسية للمنتجات ، فضلاً عن خصائص طعمها.

قد يكون اختيار الطماطم المجففة عالية الجودة أمرًا صعبًا للغاية. قد يختلف طعم الطعام. قد تضيف بعض الشركات المصنعة الكثير من الملح أو السكر ، مما قد يؤثر على المذاق النهائي للمنتج النهائي.

ومع ذلك ، أصبحت الطماطم المجففة بالشمس أكثر شيوعًا كل يوم ، وبفضل ذلك بدأ صنعها ليس فقط في دول أوروبا الغربية. لذلك ، يتم تصنيع منتجات عالية الجودة في بيلاروسيا. كل عام تظهر المزيد والمزيد من الطماطم المجففة بالشمس ذات الذوق الممتاز في روسيا. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك ثقة في الطماطم المحضرة صناعياً ، فيمكنك طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة العطرية بنفسك في المنزل.

تختلف القيمة الغذائية للطماطم المجففة بالشمس - كل هذا يتوقف على ما إذا كانت الطماطم موضوعة في الزيت. بالطبع ، تؤدي إضافة أي زيت إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي يزيد بشكل كبير. تتغير القيمة الغذائية أيضًا عند إضافة خضروات أخرى إلى مقبلات الطماطم - على سبيل المثال ، الفلفل الحلو أو الباذنجان. تحتوي هذه الخلطات أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

لا يمكن تسمية الطماطم المجففة بمنتج منخفض السعرات الحرارية - على سبيل المثال ، تحتوي 100 جرام على حوالي 260 سعرة حرارية. يجب على الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم عدم إساءة استخدام هذه الخضروات المجففة ، لأن تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة النباتية يمكن أن يساهم في زيادة الوزن.

القيمة الغذائية الرئيسية للمنتج هي البروتينات والكربوهيدرات. لذلك ، يحتوي 100 جرام من المنتج على 14 جرامًا من البروتينات و 44 جرامًا من الكربوهيدرات.محتوى الدهون في الفاكهة صغير نسبيًا - 3 جرامات فقط لكل 100 جرام من الطماطم. وبالتالي ، يجب تضمين الطماطم المجففة بالشمس في القائمة بعناية شديدة ، حيث أن تناول كمية كبيرة من المنتج يمكن أن يساهم في زيادة الوزن.

يجلب استخدام الطماطم الطازجة والمجففة بالشمس فوائد كبيرة لجسم الإنسان. لذا ، فإن إدراج هذه الخضروات في القائمة يساعد على تحسين أداء الجهاز المناعي. وبالتالي ، فإن الطماطم الذابلة تساعد في منع تطور العديد من الحالات المرضية التنفسية ، والتي يزيد حدوثها بشكل كبير في موسم البرد.

وجد العلماء أن الطماطم تحتوي على مادة الليكوبين. تسمح لك هذه المادة المفيدة بتقليل خطر الإصابة بأورام خطيرة في الجسم وحتى تساعد في منع تطور السرطان. كما أن للليكوبين تأثير مفيد على عمليات انقسام الخلايا.

المكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في هذه الخضروات لها تأثير محفز على الأمعاء. يُعتقد أن استخدام الطماطم يساعد في التخلص من مشكلة حساسة للغاية - الإمساك. لكي يصبح الكرسي منتظمًا ، يجب أيضًا تناول الطماطم بانتظام.

تحسن الطماطم صحة الرجل. ليس من قبيل المصادفة أن هذه الخضار هي طعام مفضل للغاية لكثير من الإسبان والإيطاليين. عادة ما يكون الرجال الذين يعيشون في هذه البلدان جذابين للغاية للسيدات.يُعتقد أن الاستخدام المنتظم للطماطم يساعد على زيادة الفاعلية وحتى يساعد على تحسين الرغبة الجنسية.

لسوء الحظ ، يمكن أن تكون الطماطم الذابلة ضارة. عادة ، تظهر الأعراض السلبية عند تناول الخضار من قبل الأشخاص الذين لديهم موانع لاستخدامها.

يمكن أن تؤذي الطماطم المجففة الأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابية في المعدة. لذلك ، فإن استخدام مثل هذه الخضار يمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وظهور آلام شديدة في البطن. من أجل التعامل مع هذه المظاهر غير المريحة للمرض ، يلزم التدخل الطبي.

أيضًا ، يجب عدم استخدام الطماطم المجففة بالشمس للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في الاثني عشر أو المعدة. الطماطم ، حتى المجففة منها ، تحتوي على الكثير من الأحماض الطبيعية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض. يمكن أن يؤدي استقبال الخضار هذا إلى دخول المستشفى بشكل عاجل.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الطماطم المجففة بالشمس هي طريقة التجفيف الطبيعي في الشمس. وتجدر الإشارة إلى أن طريقة طهي الخضار هذه تستخدم بنجاح في العديد من العائلات الإيطالية. عادة ما يتم الاحتفاظ بأسرار صنع الطماطم المجففة بالشمس بهذه الطريقة بعناية وتنتقل من جيل إلى جيل.

من أجل تحضير خضروات مجففة لذيذة ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات.لذلك ، لإعداد وصفة كلاسيكية ، لا يلزم سوى الطماطم الناضجة ، وزيت الزيتون ، وكذلك القليل من الملح والفلفل الأسود. يتم إضافة الإضافات الأخرى إلى الطبق فقط عند الرغبة. أنها تعطي المنتج النهائي نكهة فريدة من نوعها.

بادئ ذي بدء ، لتحضير الخضار المجففة ، ستحتاج إلى تحضير سطح تجف عليه الطماطم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ورقة الخبز أو لوح خشبي. انشر عدة طبقات من المناشف الورقية أو المناديل العادية فوق السطح المحدد.

يجب فرز الطماطم وغسلها بعناية. يجب قطع جميع أجزاء الخضار الفاسدة ، ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم استخدام الطماطم الفاسدة على الإطلاق لصنع الطماطم المجففة بالشمس ، لأنها لا تخزن جيدًا ويمكن للميكروبات أن تعيش فيها. بعد غسل الخضار جيدًا وإزالة العينات الفاسدة ، يجب تجفيفها جيدًا.

من أجل تسهيل العملية قدر الإمكان ، بعد غسل الخضار يجب مسحها بعناية فائقة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف بشرة الطماطم الرقيقة. في بعض الطماطم الناضجة ، تكون رقيقة جدًا بحيث يمكن أن تنفجر عند فركها.

بعد تحضير الخضار ، يجب تقطيعها إلى نصفين. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، فإن الطماطم التي لها شكل مستطيل هي الأنسب ، وغالبًا ما تسمى هذه الطماطم أيضًا بالطماطم البرقوق. لديهم لبًا سمينًا إلى حد ما ، ولكن في الوقت نفسه يوجد القليل من العصير نسبيًا - تساهم هذه الخصائص في حقيقة أنه بعد التجفيف ، تحتفظ الطماطم بنكهة الطماطم المميزة ولا تفقد شكلها كثيرًا.

من أنصاف الطماطم المطبوخة ، قم بإزالة البذور بملعقة. عادة ، خلال هذه العملية ، يتدفق العصير من الخضار. يجب ألا تخاف من ذلك ، لأن الرطوبة الزائدة ستجعل الطماطم تستغرق وقتًا أطول حتى تجف. بعد إزالة منتصف الطماطم ، يجب تنشيفها برفق بمنشفة ورقية. هذا الإجراء ضروري أيضًا لإزالة الرطوبة الزائدة من سطح الخضروات. تعتبر هذه الخطوات في تحضير الطماطم المجففة في الشمس مهمة جدًا ، خاصةً عند تجفيفها بشكل طبيعي في الشمس.

رشي كمية صغيرة من الملح على أنصاف الطماطم مع إزالة اللب واتركيها لمدة 15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى "يسحب" الملح الرطوبة الإضافية من الفاكهة الغنية بالعصارة. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تُربى الطماطم لتجف بمنشفة ورقية وتوضع على سطح عمل حتى تجف.

يُنصح الطهاة الذين يذبلون الطماطم بهذه الطريقة بتجفيف الخضار في الموسم الحار. من الأفضل أن تكون درجة الحرارة المحيطة 30 درجة على الأقل ، وفي هذه الحالة ستكون عملية تحضير وجبة خفيفة نباتية أسرع بكثير. ستطلق الطماطم كمية صغيرة من الرطوبة أثناء تجفيفها ، عادةً خلال الساعات القليلة الأولى من الطهي.

لكي تجف الخضار بالتساوي ، يجب قلبها كل 4 ساعات. في المساء ، عندما تنخفض درجة الحرارة المحيطة ، يمكن إحضار الثمار إلى الشقة. أيضًا ، أثناء الطهي ، من المهم جدًا التأكد من عدم وصول الرطوبة للخضروات ، حيث يمكن أن يتداخل ذلك مع عملية التجفيف.من أجل طهي الطماطم الذابلة بهذه الطريقة ، عادة ما يستغرق الأمر عدة أيام.

تأتي الأدوات والأجهزة المختلفة لمساعدة المضيفات الحديثات. بمساعدتهم ، يمكنك طهي الطماطم المجففة بالشمس بشكل أسرع بكثير من الطريقة التقليدية لتجفيف الخضار في الشمس. لذلك ، يمكن طهي طبق لذيذ باستخدام فرن تقليدي. قبل الطهي ، تذكر أن الأمر يتطلب حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم لطهي كيلوغرام كامل من الخضار الذابلة. الشيء هو أنه أثناء التجفيف في الفرن تفقد الخضار أكثر من 60٪ من الرطوبة ، وهذا يؤدي بالتالي إلى فقدان الكتلة الأصلية.

توضع أنصاف الطماطم المطبوخة على صينية خبز وتوضع في الفرن. يجب أن تكون الخضار "المجففة" في درجة حرارة محددة بدقة - من 70 إلى 80 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، تترك الرطوبة الزائدة الخضار تدريجيًا ، لكنها لا تقلى.

أثناء عملية الطهي ، يخرج الكثير من السوائل من الطماطم ، وهذا يساهم في ظهور البخار في الفرن. لكي تتم عملية التجفيف بشكل صحيح ، يجب أن يتسرب البخار. لهذا السبب يوصي الطهاة بفتح باب الفرن بعد بضع ساعات من لحظة بدء الطهي. يجب تركه مفتوحًا حتى نهاية عملية الطهي.

يجب تجفيف الطماطم مع التحكم الإلزامي في العملية. مشاهدة الخضار كل دقيقة غير مطلوب ، ومع ذلك ، فمن الضروري التحكم في وقت الطهي والتجفيف المنتظم للطماطم. أيضًا ، يُنصح محبو الطماطم المجففة في المنزل المطبوخة في المنزل بقلب صينية الخبز 180 درجة عدة مرات أثناء الطهي. هذا يساعد الخضار على التجفيف بشكل أفضل.

يعتمد وقت طهي وجبة نباتية خفيفة لذيذة إلى حد كبير على قوة الفرن. كقاعدة عامة ، متوسط ​​وقت الطهي للخضروات الذابلة هو من 4 إلى 12 ساعة. يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية تحديد مدى استعداد المنتج. للقيام بذلك ، يجب أن تنظر إلى مظهر الطماطم وتذوقها أيضًا.

الناس لديهم تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، شخص ما يحب الخضار ذات المذاق الأكثر جفافاً ، والبعض على العكس هو أكثر ليونة. وبالتالي ، بالنسبة لشخص ما ، فإن 4 ساعات كافية لطهي الطماطم المجففة بالشمس ، وبالنسبة لشخص ما ، ستبدو حتى 6 ساعات كوقت قصير. من المهم جدًا عند طهي الخضروات الذابلة عدم الإفراط في تجفيفها. هذا هو السبب في أنه يمكنك تذوق الخضار في 3.5-4 ساعات من لحظة بدء الطهي. أيضًا ، عند تجفيف الطماطم ، يمكنك ضبط درجة حرارة الفرن.

طهي الطماطم المجففة بالشمس هو فن طهي حقيقي. كل طاهٍ لديه أسراره الخاصة في إعداد هذه الوجبة النباتية الخفيفة الصحية والعطرة للغاية. لذلك ، بعض الطهاة ، من أجل إعطاء الطماطم المجففة بالشمس المطبوخة في الفرن ، رائحة فريدة ، دهنها بزيت الزيتون بأعشاب بروفنسال أثناء الطهي.هذا يعطي المنتج النهائي طعمًا فريدًا ورائحة فريدة.

يمكنك أيضًا طهي الخضار المجففة باستخدام مجفف الخضار. تعتبر المجففات الكهربائية الحديثة قوية جدًا ، وبمساعدتها يمكنك ببساطة طهي طبق خضروات لذيذ في المنزل. لتحضير الطماطم المجففة بالشمس بهذه الطريقة ، يجب أيضًا غسلها مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين. بعد ذلك ، تتم إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية ، وتوضع الطماطم بالتساوي على منصات من مجفف كهربائي.

تجدر الإشارة إلى أنه قبل الطهي ، يجب تسخين الجهاز. يستغرق هذا عادة حوالي 6-7 دقائق. بعد ذلك ، يجب وضع صواني الخضار في الجهاز الساخن. يجب أن "ينظر" الجزء المقطوع من الطماطم إلى الأعلى - في هذه الحالة ، يتم تقليل خطر الحصول على عصير الطماطم في المقلاة.

يوصي محبو الطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع المحضرة باستخدام مجفف كهربائي برش نصفين من الخضار المقطعة بالملح أو الثوم الجاف أو أعشاب بروفانس. في رأيهم ، هذا يعطي المنتج النهائي نكهة فريدة وشهية للغاية. لأفضل عملية طهي ، يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 70-80 درجة. سيتم طهي الخضار في مجفف كهربائي لعدة ساعات. عادة ما يكون وقت عملية الطهي الكاملة من 8 إلى 10 ساعات.

لكي تجف الطماطم بشكل أفضل ، يجب تبديل المنصات التي تحتوي على أنصاف طماطم مقطعة بشكل دوري. وبالتالي ، سيتم تجفيف جميع الطماطم بالتساوي. بعد طهي الخضار ، يمكن وضعها في حاويات تخزين. عادة ما يتم تخزين الطماطم المجففة بهذه الطريقة لعدة أشهر دون أن تفقد طعمها. الشيء الرئيسي هو عدم انتهاك شروط التخزين.

يمكن أيضًا تحضير الخضروات الذابلة اللذيذة لفصل الشتاء باستخدام الميكروويف. وتجدر الإشارة إلى أن القليل من الأشخاص يحبون طريقة الطهي هذه ، لأنه أثناء عملية التجفيف ، تطلق الطماطم كمية كبيرة من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يظهر البخار داخل فرن الميكروويف. كلما زاد استخدام الطماطم في صنع وجبة نباتية خفيفة لذيذة ، كلما تبخرت الرطوبة الزائدة منها أثناء الطهي.

يجب تقطيع الخضار المطبوخة قبل الطهي إلى نصفين والتأكد من رشها بالملح حتى تخرج الرطوبة الزائدة منها. في هذه الحالة ، سيتولد بخار أقل أثناء عملية الطهي ، مما يعني أن تجفيف الخضار سيحدث بشكل أسرع. ضع نصفي الطماطم المحفور على صينية الميكروويف. يجب أن تكون الخضراوات القابلة للدهن في طبقة واحدة ، بحيث تكون أسرع ، والأهم من ذلك أنها سوف "تجف" بشكل متساوٍ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطماطم بالريحان المجفف أو إكليل الجبل أو الثوم الجاف.

بعد ذلك ، توضع الطماطم في الميكروويف وتُطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب إخراج الخضار وتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تُعاد الطماطم إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى. قد يكون هناك العديد من هذه "النهج". يعتمد وقت الطهي النهائي إلى حد كبير على الخصائص التقنية للميكروويف وعلى عصارة الطماطم المستخدمة في صنع وجبة نباتية خفيفة لذيذة.

يمكن أيضًا طهي الطماطم المجففة في شواية هوائية. هذا الجهاز قادر على الحفاظ على درجة حرارة عالية ، حيث تتبخر الرطوبة الزائدة بنشاط كبير من الخضار. يوصي أنصار طريقة الطهي هذه ، لأنها مريحة وسريعة للغاية.

عند تحضير الطماطم المجففة باستخدام هذا الجهاز الحديث ، يمكنك استخدام العديد من الإضافات العطرية الإضافية - الزعتر المطحون وإكليل الجبل والريحان والفلفل الأسود المطحون وحتى الثوم. الخضار الناتجة هي مقبلات رائعة تزين أي طاولة ، حتى طاولة الأعياد.

يمكن أيضًا طهي الخضار الذابلة في طباخ بطيء. يمكن أن يكون اختيار وضع الطهي مختلفًا. أسهل طريقة هي طهي الطماطم في صينية تبخير خاصة. عادة ما تكون هذه البليت صغيرة جدًا ، لذا من أجل تجفيف أفضل ، قم بتقطيع الطماطم إلى أربعة أجزاء. ستفقد هذه القطع الصغيرة الرطوبة الزائدة بشكل مكثف ، مما يعني أنها ستطهى بشكل أسرع.

في المتوسط ​​، يستغرق طهي الطماطم المجففة بهذه الطريقة حوالي ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يمكن وضع الطماطم المطبوخة في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر حيث سيتم تخزينها.

الطماطم المجففة في الشمس لذيذة للغاية لدرجة أن إغراء تناولها مباشرة بعد التحضير يكون قويًا جدًا. ومع ذلك ، لا تسرع في تناول الطعام. يمكن أن يساهم تناول كمية كبيرة من الخضار الذابلة في اضطراب المعدة ، لذلك يجب تناولها ، تأكد من تذكر الإجراء.

يمكن تخزين الطماطم المجففة في أكياس خاصة بسحاب. في هذه الأكياس ، يمكن تخزين الخضار في الثلاجة لعدة أسابيع.

يمكن أيضًا تخزين الطماطم المجففة في عبوات زجاجية. ومع ذلك ، لكي تحتفظ الخضروات بخصائصها المفيدة لفترة أطول ، يجب وضع البرطمان في مكان بارد. على سبيل المثال ، يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة وفي القبو.

لتخزين أطول وإعطاء الطماطم المجففة طعمًا معينًا ، يضاف الزيت النباتي إلى الخضار. يسمح لك بالاحتفاظ بالخضروات الذابلة لعدة أشهر. يُعتقد أن وعاء زجاجي به طماطم بالزيت يمكن أن يظل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. في الوقت نفسه ، لا تفقد الطماطم خصائص طعمها ، ومع التسريب المطول ، فإنها تكتسب نكهات مثيرة للاهتمام.

يمكن استخدام الطماطم المجففة لإعداد عدد كبير من الأطباق. تتضمن العديد من وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​هذا المكون اللذيذ. تعتبر الطماطم المجففة بالشمس ، خاصة تلك المحضرة بأعشاب بروفانس ، رائعة لصنع سلطات نباتية لذيذة. في المنزل ، يمكنك طهي سلطة لذيذة جدًا من مكونات بسيطة ، وإضافة بضع قطع من الطماطم المجففة بالشمس إليها سيجعل الطبق احتفاليًا حقًا.

من أجل تحضير سلطة لذيذة وشهية على الطريقة "الإيطالية" ، ستحتاج:

• خليط من الأوراق الخضراء (رومانو ، فيض) - 150 جرام ؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد - 2 قطعة. لكل وجبة؛
• طماطم مجففة - 2-3 قطع ؛
• جبن بارميزان مبشور (حسب الرغبة) ؛
• زوجان من أوراق الريحان الطازجة (اختياري لتزيين الطبق النهائي) ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق)؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

بادئ ذي بدء ، يجب عليك قلي لحم الخنزير المقدد ، وبعد ذلك يجب تجفيف الشرائح بمنشفة ورقية - سيساعد ذلك في التخلص من الدهون الزائدة. يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد المحمص إلى شرائح صغيرة ووضعها على أوراق الخس. يجب وضع الطماطم المجففة فوق لحم الخنزير المقدد.

لعمل تتبيلة السلطة ، اخلطي زيت الزيتون والملح والعسل وعصير الليمون. يُسكب المزيج الناتج على السلطة ، ثم يُرش فوقها بجبن البارميزان المبشور. يمكن أن تكون هذه السلطة طبقًا احتفاليًا وفكرة رائعة لتناول العشاء.

يمكن إضافة الطماطم المجففة بالزيت العطري إلى المعكرونة. تسمح لك هذه المادة المضافة بتنويع طبق مألوف ، وإضافة نكهاته الفريدة إليه. تتناسب الطماطم المجففة جيدًا مع أنواع مختلفة من الباستا. يمكن أيضًا استخدامها لصنع صلصة طماطم غنية جدًا. عادة ما يحب جميع أفراد الأسرة تقريبًا المعكرونة النباتية مع الطماطم المجففة بالشمس.

يمكن استخدام الطماطم الحلوة المجففة بالشمس لصنع بروشيتا اللذيذة. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. لتحضيره ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• شرائح قليلة من الخبز (من الأفضل تناول الحبوب الكاملة) ؛
• القليل من زيت الزيتون
• طماطم مجففة
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

يجب تقطيع الخبز إلى قطع وتقلي على الجانبين بالزيت في مقلاة. أيضا ، يمكن تحمير شرائح الخبز في الفرن. يجب أن تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية على الخبز. ثم تحتاج شرائح الخبز المقلي إلى التبريد قليلاً.

بعد بضع دقائق ، توضع بضع قطع من الطماطم المجففة بالشمس على كل شريحة خبز. بعد ذلك ، يجب تقطيع البروشيتا قليلاً. يمكن للأشخاص الذين لا يحبون الفلفل الأسود المطحون تركه. يمكنك تزيين "الساندويتش" الإيطالي النهائي بغصن من الريحان الطازج.

Bruschetta with Sun Dried Tomatoes عبارة عن مقبلات لذيذة رائعة لأي طاولة عطلة. أيضًا ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ لتناول الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة. تساعد هذه "السندويشات" الإيطالية العطرة على تحسين الحالة المزاجية.

تضاف الطماطم المجففة أيضًا عند طهي بعض أطباق اللحوم. يمكن أن يكون استخدام مثل هذه الخضار المجففة في إبداع الطهي متنوعًا للغاية. لذلك ، يمكن إضافة الطماطم المجففة بالشمس إلى بعض الوجبات الخفيفة اللذيذة. يتم إعداد هذه الوجبات النباتية الخفيفة لقضاء العطلات وفي الأيام العادية ، حيث يمكن للطماطم المجففة بالشمس أن تجلب التنوع إلى أي قائمة. ومن المثير للاهتمام أن الطماطم المجففة تعد أيضًا رائعة لصنع المعجنات اللذيذة.

أصبحت الوصفات اليومية العادية ، مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس ، احتفالية بالفعل. لذلك ، مع الطماطم المجففة ، يمكنك طهي كرات الأرز اللذيذة. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

• أرز حبة دائرية - 200 جم ؛
• جبنة مبشورة على مبشرة ناعمة - 30-50 جم ؛
• طماطم مجففة بأعشاب بروفنسال - 5-8 قطع ؛
• الذرة المعلبة الحلوة - 50 جم ؛
• ملح للتذوق).

يجب غسل الكمية المحددة من الأرز جيدًا ونقلها إلى المقلاة. بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن تختار الأرز اللزج - وهذا ضروري حتى يكون من الأسهل في المستقبل صنع كرات من الأرز. يجب غسل الأرز بالماء عدة مرات ، بينما يجب أن يصبح الماء شبه شفاف.

بعد غسل الأرز ، يجب سكبه بـ 400 مل من الماء ، وبعد ذلك يجب وضع المقلاة على الموقد. عندما يغلي الأرز ، يجب خفض النار. يُطهى الأرز لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

أثناء طهي الأرز ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. لهذه الوصفة ، يجب أن يكون الجبن مبشورًا. لتحضير كرات الأرز ، من الأفضل استخدام الجبن الصلب. الجبن الأزرق العطري مناسب أيضًا.

بمجرد أن ينضج الأرز ، يجب تبريده ، وبعد ذلك يمكن نقله إلى وعاء السلطة. يجب أيضًا إضافة الطماطم المجففة ، والذرة المعلبة (بدون سائل) والجبن المبشور. يجب تمليح الخليط حسب الرغبة. يجب توخي الحذر عند التمليح: تعتمد كمية الملح إلى حد كبير على مدى استخدام الجبن المالح في صنع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

بعد أن يصبح الخليط جاهزًا ، يجب تشكيل كرات صغيرة منه. من أجل تقليل التصاق كتلة الأرز باليدين ، يجب ترطيبها بالماء. من هذه الكمية من الخليط ، يجب الحصول على 25-27 كرة.

من أجل طهي الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة في المنزل ، يجب عليك أولاً اختيار خضروات عالية الجودة. وصفات هذه الخضار بسيطة للغاية. لكي تجف الطماطم بشكل صحيح وتصبح "جافة" ، يمكنك استخدام أجهزة تقنية خاصة. إنها تساعد في تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل أسرع وبدون استثمار كبير للوقت والجهد.

من أجل اختيار الطماطم "الصحيحة" ، يجب عليك استخدام التوصيات التالية.

• اختر الخضار متوسطة الحجم التي تحتوي على لحم صلب وسمين إلى حد ما. كلما زاد عدد العصير والبذور في الطماطم ، قل مناسبتها لصنع الطماطم المجففة بالشمس.
• امنح تفضيلك للأصناف الجنوبية من الطماطم ، حيث أن مذاقها أحلى وأكثر ثراءً. الأصناف الجيدة هي "إصبع سيدة" و "كريم".
• إذا تم استخدام طماطم صغيرة للتحضير ، فمن الأفضل اختيار طماطم الكرز. قبل الشراء ، يُنصح بتجربة الخضار ، حيث يجب أخذ الطماطم الحلوة فقط للحصاد. يمكن أن تؤثر الحموضة القوية في الطماطم على المذاق النهائي للمنتج النهائي.

كيف تطبخ الطماطم المجففة ، انظر الفيديو التالي.