عصيدة الدخن بالحليب: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

في الحياة العصرية المليئة بالهموم والتي تتميز بنقص كارثي في ​​وقت الفراغ ، لا يستطيع الجميع الاهتمام بنمط حياة صحي ، ولا سيما اتباع نظام غذائي متوازن. في كثير من الأحيان ، يتعامل الكثيرون مع الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة والمعجنات. ومع ذلك ، فإن أن تصبح مؤيدًا لنمط حياة صحي ليس بالأمر الصعب - يكفي أن تبدأ يومك على الأقل بوجبة الإفطار المناسبة.

الكاشي هو طبق روسي أصيل ؛ فمنذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يدرجون أنواعًا مختلفة من الحبوب في نظامهم الغذائي اليومي. اليوم ، نقوم بطهي العصيدة في معظم الحالات لأطفالنا ، ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق سيكون مفيدًا للغاية وقيِّمًا للأشخاص في أي عمر على الإطلاق. ستركز هذه المقالة على عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب وقيمتها الغذائية.

مطبوخ بأي طريقة (باستخدام الحليب أو الماء أو الزبدة) تحتوي عصيدة الدخن على عدد من الصفات والمكونات المفيدة.

• فيتامينات. يتم إثراء الدخن بالألياف النباتية والفيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب (ب 1 ، ب 2) ، حمض الفوليك ، ويختلف أيضًا في محتوى الفوسفور ، المغنيسيوم (المغنيسيوم) ، الحديد (الحديد).
• أحماض أمينية. تعتبر الأحماض الموجودة في العصيدة مع إضافة الحليب والزبدة ضرورية للرياضيين والأطفال ، لأنها تساعد في بناء الأنسجة العضلية وتشارك في تكوين خلايا الجلد وتجديدها.
• دهون نباتية. تساعد الدهون الموجودة في عصيدة الدخن على امتصاص أكثر نجاحًا لفيتامين د ، الذي يحتاجه الشخص لتجديد الخلايا وتكاثرها بشكل طبيعي.
• تطهير. تساهم عصيدة الدخن في الإزالة المتناسقة للمواد الضارة (السموم) والسموم (السموم) والمعادن الثقيلة من الجسم ، كما تساعد على التعافي السريع بعد تناول المضادات الحيوية.

• مساعدة في الأمراض. ينصح باستخدام الدخن المطبوخ من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وانسداد الأمعاء والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس وكذلك مرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الخصائص الغذائية. أظهرت العديد من الدراسات أن الدخن (أي يتم الحصول على الدخن منه) يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. الدخن المطبوخ مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن ، والذين يعانون من السمنة المفرطة. يمنع ظهور الترسبات الدهنية مع التخلص من الموجود منها.

من الجدير بالذكر أنه مع هذه القائمة الغنية بالخصائص المفيدة ، تنتمي عصيدة الدخن إلى أطباق منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. من المحتمل أن الأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في وزنهم ، وأتباع نظام غذائي صحي ، وكذلك الرياضيين ، على دراية بالاختصار KBJU. في علم التغذية الحديث ، يتم إيلاء اهتمام خاص لنظام غذائي متناغم ومتوازن. ك - كمية السعرات الحرارية اليومية ، والتي يتم حسابها بشكل فردي لكل شخص: كل هذا يتوقف على الجنس والعمر ونمط الحياة.

ولكن من أجل إنقاص الوزن ، أو العكس ، اكتسابه ، فإن مجرد حساب السعرات الحرارية لا يكفي.أكدت الدراسات أن فقدان الوزن على أساس مبدأ "حرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلكه" يؤدي لاحقًا إلى حقيقة أنه بدلاً من الدهون المتروكة ، تأتي البشرة المترهلة ، المترهلة ، غير الصحية ، الأيض البطيء ، والمشكلات الصحية المتعددة. لذلك ، فإن توازن BJU - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - المكونات المشاركة في بناء كتلة العضلات وتجديد الخلايا وعمل الجهاز المناعي وإنتاج الطاقة وما إلى ذلك ، يأتي أولاً في إعداد نظام غذائي فردي.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لعصيدة الدخن بالحليب ، فإن متوسط ​​القيم لكل 100 جرام هي كما يلي:

• محتوى السعرات الحرارية - 93 سعرة حرارية (مع الزبدة - 115 سعرة حرارية ، مع السكر - 125 سعرة حرارية ، مع الفاكهة - ما يصل إلى 130 سعرة حرارية) ؛
• البروتينات - 4.3 جم (مع السكر) ، 3.4 جم (بالزبدة) ، 3.0 جم (بالفواكه) ؛
• الدهون - 2.5 جم (مع السكر) ، 5.2 جم (بالزبدة) ، 4.6 جم (بالفواكه) ؛
• الكربوهيدرات - 21 جم (مع السكر) ، 14 جم (بالزبدة) ، 18 جم (بالفاكهة).

بالنسبة للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري ، فإن المؤشر الجلايسيمي للأطعمة ليس له أهمية كبيرة عند تجميع نظام غذائي. هذا مؤشر على تأثير الكربوهيدرات على التغيرات في مستويات السكر في الدم. يضطر مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تساعد عصيدة الدخن على تقليل مستويات الجلوكوز ، ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 45 إلى 60 نقطة ، وهذا هو المعيار. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت سماكة العصيدة ، زاد مؤشر جلايسيمي.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه لعصيدة الدخن ، تجدر الإشارة أيضًا إلى انخفاض تكلفتها. تعتبر أطباق عصيدة الدخن خيارًا صحيًا وميزانية إلى حد ما ستحبه كل ربة منزل. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا طهي عصيدة الدخن بالحليب في المنزل وستستغرق العملية القليل من الوقت. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• الدخن - 250 جرام ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - حسب الرغبة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفواكه والتوت والمكسرات - حسب الرغبة.

قبل الطهي ، يجب غسل حبوب الدخن جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام غربال. صب الحليب في قدر صغير (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء) والملح والتحلية. ضعي المقلاة على نار متوسطة وانتظري حتى الغليان ، ثم أضيفي الدخن بحذر واطهيه حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. إذا تم غلي العصيدة على نار عالية ، سيغلي الحليب بشكل أسرع من الدخن. إذا حدث هذا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب.

كيف تطبخ عصيدة الدخن بالحليب ، انظر الفيديو التالي.