عصيدة الدخن: النسب وقواعد الطبخ

الدخن هو أحد أقدم أنواع المنتجات التي بدأ الناس في استخدامها للتو. يتم الحصول عليها بعد تنظيف الدخن. لكن "الطراز القديم" والرخص لا يقللان من مزايا عصيدة الدخن.

حتى في القرن الماضي ، كان الدخن يستخدم بنشاط كبير ، ولكن على مدى العقود الماضية تم دفعه إلى هامش الطبخ المنزلي. يمكنك في كثير من الأحيان سماع شكاوى من أن هذه الحبوب:

• يصبح مرًا بعد الطهي ؛
• يغلي كثيرا
• تبين أنها شديدة الصلابة ؛
• لكن كل هذا ليس سوى عواقب انتهاك تكنولوجيا المعالجة.

تعتبر عصيدة الدخن واحدة من أفضل الخيارات لتركيز الفيتامينات والعناصر النزرة ؛ له قيمة خاصة لإثراء الجسم بفيتامين B2. تعزز هذه المادة نمو الشعر وتقوي الأظافر وتحسن مظهر الجلد. بفضل الكالسيوم والحديد ، تم تحسين نشاط الجهاز العضلي الهيكلي ووظيفة تكوين الدم. يكاد الدخن لا يسبب الحساسية. لكن قيمتها الغذائية عالية بشكل مفرط ، وبالتالي من الأفضل رفض عصيدة الدخن إذا كنت تريد إنقاص الوزن.

قبل الطهي ، يجب غسل حبوب الدخن مع تغيير الماء سبع مرات. يتضمن التحول قبل الأخير استخدام السائل الساخن. للقضاء على المرارة غير السارة ، قبل طهي الدخن ، يتم غمره بالماء المغلي. من الأفضل وضع الحبيبات في غربال بقفص صغير قبل السمط.سيسمح لك ذلك بتحقيق تدفق كامل للمياه وعدم إهدار حبة صغيرة دون جدوى.

من المهم للغاية مراعاة النسبة الطبيعية عند تحضير العصيدة: إذا تم انتهاك نسبة الماء والحبوب ، فقد تفقد جودة الطبق. في البداية ، يتم طهي العصيدة بشكل سائل نسبيًا ، ولكن بعد مرور بضع دقائق ونصف النضج ، يجب تصريف الماء الأول. هذا النهج يحمي كذلك من المرارة المتبقية. إذا تم تحضير عصيدة الدخن بالحليب ، يتم خلط هذا الحليب بالحبوب فقط عندما يكون ساخنًا. ثم تحصل على نوع من "ضعف" الدخن ، سوف ينفتح ويصبح أكثر متعة.

سيقول الطهاة المحترفون وحتى الهواة المتمرسون بثقة: من أجل التعرف بشكل كامل على عصيدة الدخن ، تحتاج إلى تجربة وصفات مختلفة لإعدادها. ستسمح لك التجارب فقط مع التكوين الدقيق ووضع المعالجة باختيار الإصدارات المثالية لك. من غير المقبول ترك الحبوب في ضوء الشمس المباشر - ستكتسب بسرعة طعمًا حامضًا. في متجر أو في السوق ، تحتاج إلى البدء في اختيار الدخن من خلال معرفة تاريخ انتهاء الصلاحية. حتى الحبوب المنتهية الصلاحية المطبوخة بعناية ستظل تفسد طعم الطبق.

بالنسبة للأطفال ، لا ينبغي طهي العصيدة السميكة دون داعٍ. في البداية ، يتم إعطاؤهم طبقًا أصفر. إذا كانت هناك رغبة في تجربة الدخن الهش ، فمن الأصح التركيز على الحبوب الداكنة. ولكن في الوقت نفسه ، يجب مراقبة نسب الحليب والماء بدقة شديدة.

يقدم الفيديو التالي وصفة خطوة بخطوة لعمل عصيدة الدخن.