في أي عمر يمكنك إعطاء الطفل عصيدة الدخن وكيفية طهيه؟

يعتقد الكثيرون خطأً أن الدخن والقمح هما نفس الشيء. ومع ذلك ، في الواقع ، حبوب الدخن هي بذور الدخن. نظرًا لأن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، كما أنه يسبب تفاعلًا تحسسيًا أقل من غيره ، فغالبًا ما تستخدم عصيدة الدخن كغذاء للأطفال. في هذه المقالة ، سننظر في الفوائد التي تعود على جسم الأطفال ، والموانع والوصفات المحتملة لصنع عصيدة الدخن.

كقاعدة عامة ، جميع محاصيل الحبوب لها عبء كبير على الجهاز الهضمي ، ولكن ليس حبوب الدخن. هذه الخاصية هي التي تفسر إضافة هذا المنتج إلى النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض المعدة. معظم مكونات الدخن محجوزة للنشا. وهي حوالي سبعين بالمائة ، والتي تشمل خمسة عشر بالمائة من البروتين والأحماض الأمينية الحيوية (فالين ، ليوين ، ليسين). يمكن أن يختلف محتوى الدهون في حبوب الدخن من اثنين ونصف إلى ثلاثة بالمائة. يستغرق السكر اثنين في المائة فقط.

من بين العناصر النزرة ، يمكن ملاحظة محتوى كبير من السيليكون. هذه المادة مفيدة للغاية وضرورية للنمو السليم للعظام والهيكل العظمي البشري ، خاصة لجسم الطفل الصغير النامي.يعزز الفوسفور الموجود في الدخن من تأثير السيليكون ويفضل نشاط الدماغ. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تقوية القلب وجدران الأوعية الدموية. بفضل مركب فيتامينات ب ، يتم تنشيط الدماغ وتقوية جهاز المناعة وتنشيط التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. من حيث محتوى الدهون ، فإن جريش الدخن أدنى بكثير من جريش الشوفان. أكبر كمية من البروتين في الدخن منها في نفس الحبوب من الأرز أو الشعير. فيتامين ب 9 الموجود في عصيدة الدخن أكثر بكثير من الحبوب من الذرة أو جريش القمح. أيضا ، الدخن ضروري لنقص اليود أو أمراض الغدة الدرقية. كما أن تكوين الدخن غني بالزنك والصوديوم والبروم.

للرضع - الأطفال في عمر 1 و 2 سنة ، هذه العصيدة غير مرغوب فيها.

بادئ ذي بدء ، تعتبر عصيدة الدخن مفيدة للطفل نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية. بفضلهم يحدث التطور المكثف لألياف العضلات ، وكذلك تقوية العظام والهيكل العظمي. يساعد وجود الألياف في التركيبة على التعامل مع الإمساك عند الطفل. يحتوي الدخن ، الذي ينتج منه الدخن ، على مواد خاصة تساعد على إزالة الأجسام المضادة من الجسم التي تتشكل في عملية أي مرض. في هذا الصدد ، يدخل الأطباء هذا المنتج في النظام الغذائي لطفل مريض. عصيدة الدخن هي نوع من العلاج الإضافي في العلاج ، حيث يتم استخدام المضادات الحيوية بالفعل. يساعد هذا النوع من الحبوب ، ولا يقلل من تأثير الدواء ، ولكنه يمنع أيضًا تراكم المواد السامة الزائدة في الجسم.تعود الفائدة الكبيرة التي يجلبها استخدام الدخن إلى وجود تأثير شحمي له على جسم الإنسان.

الخصائص المفيدة للدخن هي كما يلي:

• يساعد على إزالة السوائل الزائدة وتخفيف التورم.
• له تأثير مدر للبول على جسم الإنسان (يوصى باستخدامه في حالة وجود مرض مثل الاستسقاء) ؛
• إذا حدثت عملية التهابية في البنكرياس ، فمن الضروري تناول الدخن مرة واحدة على الأقل في اليوم ؛
• يعزز التئام العظام والغضاريف والجروح المختلفة.
• هناك تحسن في حالة الجلد إذا أضيف الدخن إلى النظام الغذائي (هذا بسبب المحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن ، واكتسب الجلد ثباتًا ومرونة ومقاومة لأنواع مختلفة من الالتهابات) ؛
• يساعد وجود مركب فيتامين ب ، كجزء من حبوب الدخن ، على تقليل العصبية وسرعة الانفعال عند الطفل المضطرب ؛
• أنه مع الاستخدام المنتظم للدخن ، يكون لدى الطفل شهية للطعام (يلاحظ ذلك العديد من الآباء) ؛
• الدخن هو مصدر غني للعناصر النزرة مثل الحديد ؛
• إن توافقه الممتاز مع مجموعة الفيتامينات B يحسن عملية تكون الدم في جسم الإنسان ؛
• تتكيف بشكل جيد مع إزالة العناصر السامة والسامة (أيونات المعادن الثقيلة) من الجسم.

كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر الحبوب سببًا شائعًا لرد فعل تحسسي. الدخن هو أضعف مسببات الحساسية من بين جميع الحبوب الممكنة المستخدمة في صنع الحبوب. كقاعدة عامة ، يحدث رد الفعل التحسسي حصريًا عند الأطفال. هذا يرجع إلى حقيقة أن أعضاء الجهاز الهضمي للطفل ليست قوية بما يكفي بعد.

يوصي الخبراء بأن يقوم والدا الطفل بإدخال عصيدة الدخن في الأطعمة التكميلية بعد تعليمه أكل الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز. يمكن للطفل الذي يخضع للتغذية الاصطناعية أن يبدأ في تناول عصيدة الدخن في وقت مبكر من الشهر السابع أو الثامن. مع التغذية الطبيعية ، يوصى بإدخال الدخن من سن ثمانية إلى تسعة أشهر. على الرغم من حقيقة أن حبوب الدخن نادراً ما تسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل ، إلا أنه لا يزال من المرغوب فيه ألا تزيد الوجبة الأولى عن ملعقة واحدة. في وقت لاحق ، يجب زيادة حصة الدخن ، بالطبع ، في حالة عدم وجود أي رد فعل مزعج من جسم الطفل. في النهاية ، يجب أن تحصل على جزء ، سيكون حجمه مائة وخمسين - مائة وسبعين جرامًا لكل وجبة.

بالنسبة للطفل الذي يتناول التغذية الاصطناعية ، يوصى بطهي الدخن في الحليب الذي لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون. بالنسبة للطفل الذي يرضع من الثدي - يجب غلي العصيدة في الماء.

هناك عدة نصائح لإدخال هذا المنتج في أغذية الأطفال:

• للتذوق الأول ، من المستحسن طهي عصيدة الدخن بطريقة تحتوي على تناسق سائل. للقيام بذلك ، قم بزيادة حجم الماء أو حليب الأطفال.
• لأول مرة ، يوصى بتقديم الدخن للطفل لتناول الإفطار. لذلك ستتاح لك الفرصة خلال اليوم لمراقبة رد فعل الجسم تجاه هذا المنتج.
• في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي ، يجب مضاعفة حصة عصيدة الدخن تقريبًا مع كل وجبة.
• من أجل تنويع النظام الغذائي للطفل ، طهي الحساء من الدخن بدلاً من العصيدة.

عندما يبلغ الطفل من العمر عامين ، يمكن إضافة اليقطين المسلوق أو الخوخ أو الفواكه المختلفة إلى الدخن. ومن الدخن لطهي طبق خزفي لذيذ. بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين ثمانية أشهر وعشرة أشهر ، يوصى بطحن حبوب الدخن قبل الطهي. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة القهوة.

بالنسبة للوصفة التقليدية لصنع الدخن ، يجب أن تحصل على: مائتي جرام من الحبوب ، وثلاثين جرامًا من الزيت النباتي المعصور على البارد ، وأربعمائة حليب قليل الدسم ، وملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي (أو العسل) ، وأربعمائة ملليلتر من المغلي. الماء وقليل من الملح.

خوارزمية صنع الدخن هي كما يلي:

1. تُغسل الحبوب جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات في الماء ، حتى يصبح الماء صافيًا. نظرًا لأنه من الشائع أن يكون للدخن مذاق مر ، فمن المستحسن نقعه لمدة ثلاثين دقيقة في الماء البارد قبل الطهي. هذا سوف يتخلص من الذوق السيئ. بعد ذلك ، يُسكب الدخن المقشر في مقلاة ذات قاع كثيف ويمتلئ بالماء. يجب أن تكون قوة الموقد متوسطة.
2. عندما يغلي الماء ، ستحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة وتقليل قوة الموقد. استمر في طهي الدخن حتى يبدأ الماء في التبخر.
3. في غضون ذلك ، اغلي الحليب بشكل منفصل ، واسكبه في العصيدة المحضرة في مجرى صغير. اخفض النار مرة أخرى.
4. في حين أن الحبوب لم يكن لديها وقت لتنتفخ ، أضف الملح والسكر الحبيبي (أو العسل). تصبح العصيدة المطبوخة سميكة جدًا ، لذلك تحتاج إلى تحلية الطبق مسبقًا.
5. ثم أخرج المقلاة من الموقد وتبليها بالزيت النباتي ، لأن الدخن ، كقاعدة عامة ، يتحول إلى نسيج جاف.

عند تحضير الدخن لطفل عمره أقل من عام ، ستحتاج إلى مضاعفة كمية الحليب المستخدمة تقريبًا ، أو تقليل كمية الدخن.

من أجل تنويع النظام الغذائي لطفلك ، حاولي تحضير حساء لذيذ وصحي له باستخدام مرق الدخن والخضروات. من المكونات ستحتاج إلى الحصول على: ثلاث بطاطس متوسطة الحجم ، وجزر صغير ، وبقدونس ، ومائتي مليلتر من الحليب ، وملعقة كبيرة من الدخن ، وشبت ، وقليل من الملح ، وعشرون جرامًا من القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون. .

للحصول على حساء لذيذ ، يجب أن تتبع بدقة تسلسل الخطوات التالية:

1. تُغسل حبوب الدخن وتُسكب في قدر. ثم يسكب الماء. يجب أن تنتظر حتى يغلي الماء.
2. في هذه الأثناء ، في قدر أكبر قليلاً ، تحتاج إلى طهي الخضار المفرومة جيدًا. لجعل المرق أكثر ثراءً ، يُنصح بتناول كمية أقل من الماء بحيث لا تكاد تغطي الخضار.
3. ثم تُسكب الخضار المسلوقة والدخن في وعاء الخلاط وتُسحق جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق معجون.
4. تُسكب الكتلة الناتجة بالحليب المغلي مسبقًا وتوضع في حالة الغليان. بعد ذلك ، يتم إخراج الحساء النهائي من الموقد.
5. يُنصح بإضافة الملح في نهاية الطهي. يمكن إضافة الخضر حسب تفضيلاتك. تضاف الكريمة الحامضة قبل إطعام الطفل.

خيار آخر لذيذ وصحي يتضمن إضافة القرع إلى عصيدة الدخن.من المكونات التي ستحتاجها - مائة وخمسون جرامًا من اليقطين ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وقليل من الملح ، والحليب (أو الماء) - مائتي مليلتر ، ونصف كوب من الدخن. بادئ ذي بدء ، لا تنس شطف الحبوب والخضروات جيدًا. ثم يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة وتوضع مع الدخن في مقلاة. تُسكب المحتويات بالماء (أو الحليب) وتُغلى.

كما في الوصفة الأولى ، سوف تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة وإضافة قليل من الملح. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر كل السائل. ثم يمكنك إضافة الحليب المغلي ، يجب أن يكون ساخنًا. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء واترك المحتويات تنضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. قبل إطعام الطفل ، يُنصح بملء الدخن بملعقة من الزبدة. ستكون العصيدة لذيذة ومغذية!

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي عصيدة الدخن في الفيديو التالي.