ملامح تحضير عصيدة الدخن الهشة

في العالم الحديث ، هناك العديد من المنتجات التي سيساعد استخدامها على تحقيق المتعة في نفس الوقت والحصول على الشحن اللازم مع جميع المكونات المفيدة. على سبيل المثال ، يبدو للكثيرين أن عصيدة الدخن ليست خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة. هناك الكثير من الأسباب لمثل هذا الرأي. الأكثر شيوعًا هو نقص المعرفة حول ميزات تحضير عصيدة الدخن المتفتت.

يلاحظ العديد من الطهاة ذوي الخبرة الكبيرة في إعداد مثل هذه الأطباق وجود عدد من الميزات التي يجب مراعاتها ، بغض النظر عن الوصفة المحددة التي يتم تنفيذها.

يمكن أن تعزى المتطلبات الرئيسية لاختيار الحبوب إلى العوامل التالية.

1. حتى لا تفسد العصيدة ، يجب أن تنظر بعناية في تاريخ إنتاجها. حتى إذا كان هناك 2-3 أشهر متبقية قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء ، حيث قد يتدهور المنتج بسبب التخزين غير المناسب.
2. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج في عبوات بلاستيكية ، مما يحميه من الرطوبة الإضافية.
3. لا يمكن الحصول على العصيدة اللذيذة إلا من النواة الصفراء ، والتي تشير في نفس الوقت إلى نضارة الحبوب وحقيقة أن المنتج قد مر بعملية الطحن الصحيحة.

تتميز أي نوع من الحبوب بوجود كمية قليلة من الأتربة والزيوت التي تحفز عملية لصق الحبوب أثناء عملية الطهي.المهمة الرئيسية لأي طباخ هي التخلص من هذه المواد. لتحقيق نتيجة إيجابية ، يتم غسل الحبوب جيدًا تحت الماء المغلي. القيام بهذا ليس بالأمر السهل. من الأفضل صب الحبوب في وعاء وتعبئته بالكمية المناسبة من الماء (على سبيل المثال ، يمكنك تناول 100 جرام من جميع المكونات الضرورية). بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار الحبوب إلى عملية الغليان ، وصب كل شيء في منخل مغسول مسبقًا وشطفه جيدًا تحت ماء الصنبور. تساعد كل هذه الإجراءات على تعظيم تنظيف الحبوب.

سر آخر هو اختيار الزبدة المختصة ، والتي يجب استخدامها لملء طبق معد بالفعل. نظرًا لأن العديد من المواطنين قلقون للغاية من مثل هذه المنتجات ، فليس كل شخص يميل إلى إضافتها إلى الطعام.

تدرك العديد من ربات البيوت جيدًا أنه يمكن طهي العصيدة على أساس الماء وعلى أساس الحليب. في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون المنتج لذيذًا ومتفتتًا.

لتنفيذ الخيار الأول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من الحبوب
• 2.5 أكواب من الماء النقي
• ملح؛
• نفط.

نظرًا لأن الشوائب المختلفة توجد غالبًا في الحبوب (على سبيل المثال ، الحبوب ذات اللون الداكن) ، فمن الضروري فرزها. حتى لا يتذوق المنتج مرًا ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على قاعدة المنتج والاحتفاظ به لمدة 5 دقائق تقريبًا (لا أكثر ، حيث ستبدأ عملية التورم ، والتي قد لا يكون لها أفضل تأثير على طعم المنتج).بعد ذلك ، بمساعدة منخل ، يتم تصريف المياه وفحص الحبوب مرة أخرى (إذا بقيت أي شوائب ، يجب إزالتها). بعد ذلك ، يجب غسل الدخن مرتين بالماء الدافئ والمضي قدمًا في عملية الطهي.

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، إلا أن الأطباق المستخدمة في تحضير الطبق يمكن أن تؤثر على خصائص طعمه. لجعل العصيدة متفتتة ، من الأفضل اختيار مقلاة سميكة وعميقة (ويفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر). يتم وضع الحبوب المحضرة فيه ، ويتم سكب الماء فيه ، ويتم وضع كل شيء على نار متوسطة. لا ينصح بتغطية الوعاء بغطاء ، مباشرة بعد بدء الغليان ، يضاف الملح ، ثم تغلي الحبوب لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ترجع فترة الطهي القصيرة نسبيًا إلى التنفيذ الصحيح لجميع التدابير التحضيرية اللازمة التي تساعد الحبوب على أن تصبح أكثر ليونة.

لكي يكون الطبق جذابًا في الذوق ويحتفظ بأكبر قدر من المواد المفيدة ، يجب ألا تقدمه على الطاولة على الفور. بعد تتبيل العصيدة بالزيت (يمكنك استخدام كل من الكريمة والسمن) ، تحتاج إلى خلط كل شيء وتغطيته ولفه في منشفة دافئة لمدة 10 دقائق ، وهذا سيساعد العصيدة على امتصاص كل السوائل اللازمة والانتفاخ بشكل إضافي. سيساعد الامتثال لجميع قواعد الطهي في جعل الحبوب متفتتة حتى بعد التبريد.

خيار بديل هو عصيدة الدخن في الحليب ، والمكونات الأساسية لها هي:

• حوالي 1 كوب قياسي من الحبوب ؛
• 2 أكواب من الماء
• 3 أكواب من الحليب متوسط ​​الدسم
• ملح وسكر؛
• نفط.

يُسكب الماء في قدر ويُغلى. بعد ذلك ، من الضروري سكب الحبوب ، التي سبق أن خضعت لتحضير دقيق ، ثم قم بغلي كل شيء مرة أخرى على نار منخفضة قليلاً (طهي لمدة 5 دقائق). ثم يجب إزالة الطبق المستقبلي من الموقد ، ووضع قاعدة عصيدة الحليب في مصفاة وشطف كل شيء بالماء الساخن.

بعد ذلك ، يُسكب كوب من الحليب في المقلاة ويوضع في الغاز. عندما يغلي ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والدخن أيضًا. يتم طهي العصيدة على نار خفيفة حتى لحظة امتصاص الحليب تمامًا. بعد ذلك ، توضع بضع قطع رقيقة من الزبدة على العصيدة وتبقى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لكي ينقع الطبق ويكتسب طعمًا إضافيًا جذابًا ، من الضروري لفه بقطعة قماش دافئة وتركه لمدة نصف ساعة.

في السنوات الأخيرة ، لم يصل التقدم التكنولوجي إلى أجهزة الكمبيوتر فحسب ، بل وصل أيضًا إلى أجهزة المطبخ. يعد الطباخ البطيء من أكثر الإنجازات المفضلة للعديد من ربات البيوت ، حيث يمكنك أيضًا إعداد وجبة كاملة ولذيذة. على سبيل المثال ، عصيدة الدخن المتفتت مع اللحم.

المكونات الرئيسية هي:

• 2 كوب (استخدم وعاء خاص مصمم للطبخ متعدد الطهي) جريش الدخن ؛
• محصول جذر واحد من البصل والجزر متوسط ​​الحجم ؛
• فيليه لحم - 600 جرام ؛
• الملح ومجموعة متنوعة من التوابل (من الأفضل استخدام الزيرا والفلفل الأسود) ؛
• حفنة كبيرة من الشبت.

في البداية ، يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويتم فرز عصيدة الدخن وغسلها بعناية. في الطباخ البطيء ، يتم تحديد الوضع الأمثل للخبز ، ويضاف اللحم ويطهى لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. تُقشر الخضار وتُضاف إلى اللحم وتُقلى لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، تضاف الحبوب نفسها والبهارات.

يهتم الكثيرون بمسألة اختيار أنسب أنواع اللحوم لجعل الطبق لذيذًا قدر الإمكان. لا يوجد معيار لا لبس فيه في مثل هذه الحالة ، كل هذا يتوقف بشكل صارم على التفضيلات الشخصية ، وكذلك على التوابل التي تم استخدامها كمكمل. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم zira ، ففي مثل هذه الحالة ، فإن أفضل خيارات اللحوم هي لحم الضأن ولحم الخنزير (تحتاج إلى تنظيفها بعناية من الدهون). إذا كنت بحاجة إلى طهي أصناف غذائية ، فعليك الانتباه إلى الدجاج ولحم البقر. من الخيارات الإضافية للتوابل التي تزود الطبق بمذاق ممتع وغني بالثوم والريحان.

وبالتالي ، هناك عدد كبير من الخيارات لطهي الدخن لطبق جانبي ، ما عليك سوى العثور على الخيار الأكثر قبولًا لنفسك واتباع التوصيات الموضحة بدقة.

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي عصيدة الدخن الهشة في الماء.