أطباق السميد: وصفات وأسرار الطبخ

لا يزال السميد يستخدم من قبل الأغلبية فقط لصنع الحبوب. مضللًا بشأن الفوائد التي لا يمكن إنكارها من السميد ، لا يزال المجتمع يستخدمه حتى يومنا هذا كمقدمة للأطعمة التكميلية للأطفال. كما أنه طبق لا غنى عنه لتناول الإفطار في رياض الأطفال ، على الرغم من حقيقة أنه يصعب وصفه بالطبق المفضل لدى معظم أطفال ما قبل المدرسة.

لكن هذه الحبوب لها ميزة إضافية لا جدال فيها - التوافق المناسب مع العديد من المنتجات الأخرى (يمكن تحضيرها باللحوم ومع أي مربى التوت) ، وبفضل ذلك أصبح للسميد مجموعة واسعة من التطبيقات اليوم: من المعجنات والحلويات إلى طهي الأطباق الثانية . في العديد من وصفات المؤلفين ، يتم استخدامه كمنتج رئيسي وكمكون مساعد.

لقد لاحظنا بالفعل أنه تقليديًا ، نظرًا لكون السميد منتجًا للألبان ، كان دائمًا رائدًا في قمة المنتجات الأكثر فائدة. علاوة على ذلك ، مع وجود مستوى منخفض من الألياف ، يتم امتصاصه بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي.

إذا تحدثنا عن فوائد الألياف المنخفضة ، فهذه الحقيقة لا يمكن إنكارها اليوم. وفيما يتعلق بفوائد السميد التي يُزعم أنها بلا شك ، فإنه بعد إخضاعها للعديد من الدراسات ، يتم التشكيك في هذه الأيام بسبب الغلوتين الذي يحتوي عليه ، والذي يمكن أن يسبب الحساسية في بعض الحالات. ولكن على الرغم من الحقيقة المذكورة أعلاه ، فقد وجد السميد تطبيقه في أطباق أخرى أكثر صحية ، والتي أصبحت في أيدي ماهرة تحفة حقيقية لفن الطهي.

نحن نتحدث بشكل أساسي عن الحلويات على السميد (الكريمات والحلويات) ، حيث تضاف كمية كبيرة من السكر والأصباغ المختلفة والنكهات إلى المنتج الرئيسي بالفعل الكربوهيدرات ، أي السميد ، مما يجعل الطبق عالي السعرات الحرارية بشكل خاص.

أما بالنسبة لعصيدة السميد ، مطبوخ في الماء دون إضافة الزيت والمخصب بالتوت الطازج ، لن يضر حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًاولكن ، على العكس من ذلك ، سوف يتشبع لفترة طويلة ، ويمنح الجسم فيتامينات من التوت الطازج ، وينوع النظام الغذائي. تتمتع منتجات الدقيق التي تحتوي على السميد بأكبر فائدة مما هي بدونها ، حيث أن الدهون الموجودة في الدقيق (حوالي 2 جرام لكل 100 جرام من المنتج) "تذوب" عمليًا في السميد "الخالي من الدهون" (حوالي 1 جرام لكل 100 جرام) .

لقد لاحظنا لحظات معينة من الأطباق حيث تكون الحبوب هي المكون الرئيسي ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامها كمساعد.

إذا تطرقنا إلى الجانب أعلاه ، فإن الاستخدام الرئيسي الثاني للسميد (بعد العصيدة) يرتبط بتحضير طاجن الخثارة ، حيث يضاف السميد لإعطاء الطبق بعض الرخاوة والحجم. لا تحتوي هذه الأوعية المقاومة للحرارة على جوانب سلبية تؤثر سلبًا على جسم الإنسان. أولاً ، المكون الرئيسي هو الجبن القريش الغني بالكالسيوم. ثانياً ، الطبق ليس مقلي بالزيت ، بل يُخبز في الفرن ، مما يقضي على تكون الكولسترول الذي يسد الأوعية الدموية.إذا كنا نتحدث عن القلي ، فسيكون من المفيد ملاحظة أنه يُسمح باستخدام السميد كخبز ، على سبيل المثال ، للأسماك وشرائح اللحم وكعك الجبن. في هذه الحالة ، لها ميزة على البسكويت والدقيق لسببين رئيسيين:

• يمتص زيتًا أقل بكثير من البسكويت ؛
• لا يحترق كالطحين.

مسترشدين بالخيال ، يمكنك طهي أطباق جديدة وممتعة من السميد ، وبفضل التطور الواسع للتكنولوجيا اليوم ، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة:

• في مقلاة
• في طباخ متعدد
• في الميكروويف
• تخبز في الفرن.

تسمح لك أواني القلي الحديثة ، المزودة بطبقة غير لاصقة ، بطهي طبق دون إضافة الزيت ، علاوة على ذلك ، دون الإفراط في طهيه. هنا تحصل على سعرات حرارية منخفضة ، وخالية من الدهون تقريبًا ، مقارنة بالقلي في الزبدة ، وكعك الجبن ، وشرائح اللحم المفروم ، وكرات اللحم.

إن استخدام الفرن في طهي معظم الأطباق ، وكذلك الطهي في أواني غير لاصقة ، يجعل الطعام أقل سعرات حرارية. في الوقت نفسه ، في الفرن ، بسبب الإمداد المنتظم للحرارة ، يوصى بطهي أطباق ضخمة إلى حد ما ، في حين أن المقلاة مناسبة ، على سبيل المثال ، للقطع التي تتميز بالنعومة.

وأخيرًا ، هناك تطور جديد نسبيًا في تطوير التكنولوجيا وهو طباخ متعدد. إنه ملائم لأنه يسمح لك بطهي طبق معين دون الكثير من المتاعب. والمانجا ليست استثناء. من المهم أن نلاحظ أن العصيدة المحضرة بهذه الطريقة لا تحتوي على كتل أبدًا ، فهيكلها دائمًا متجانس. إذا لم يكن جهازك يحتوي على قائمة "Porridge" ، فسيعمل مفتاح "Rice" على ما يرام.للحصول على عصيدة سائلة أو متوسطة الكثافة ، يمكنك وضع جميع المكونات الضرورية في نفس الوقت.

لعشاق الحبوب السميكة ، يتم وضع المنتجات على مرحلتين: أولاً ، نضيف الحليب والزبدة ، ونختار وضع "اللصق" ، الذي يستغرق أكثر من خمس دقائق للطهي ؛ بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نحضر الحبوب ونطهو حتى تشير الإشارة إلى الاستعداد.

على الرغم من أن الميكروويف لا يسمح لك بطهي طبق لعائلة كبيرة ، ولكن بفضله ، دون بذل الكثير من الجهد في غضون دقائق (من 2 إلى 5 ، اعتمادًا على الطاقة) ، يمكنك طهي جزء من العصيدة. الفرن غير مناسب لتحضير أطباق أخرى من الحبوب المعنية.

بالإضافة إلى الحبوب التقليدية والماني ، يمكن تحضير العديد من الأطباق غير العادية من الحبوب المعنية. نقدم انتباهكم فقط إلى تلك الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي يتم تحضيرها على عجل.

• سوف يسعد أطفالك إذا قمت بطهي الخبز المصنوع من السميد على شكل كولوبوك معهم - بطل القصة الخيالية التي تحمل الاسم نفسه. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير عجينة: 100 غرام من الماء نأخذ 2 غرام من الخميرة و 90 غرام من الدقيق. عندما تنضج العجينة نحضر العجينة بإضافة 130 جرام سميد و 100 جرام دقيق و 100 جرام ماء دافئ وملعقة صغيرة من الخميرة إليها. بعد زيادة حجم العجين نقوم بتشكيله وإرساله للفرن لمدة 30 دقيقة.

• لمحبي الجبن يمكنك ملاحظة وصفة صنع الزلابية الكسولة ، حيث يتم استبدال الدقيق تمامًا بالسميد ، مما يساعد على الحفاظ على طعم الجبن في الطبق النهائي. الطبخ بمعدل 200 جرام من الجبن ما يزيد قليلاً عن 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سميد و 1 بيضة وملح مع السكر حسب الرغبة.بعد الجمع بين المكونات ، اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتضخم الحبوب ، وبعد ذلك نشكل كرات صغيرة ونطهى لمدة 5 دقائق.

• للتحلية يمكنك صنع الحلوى من عصيدة السميد. باستخدام الخلاط ، اخفق عصيدة السميد (من المقبول استخدام الباقي من الإفطار) مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة ، والتي يجب أن تكون حقيقية ودهون 82٪ على الأقل. للحصول على 200 جرام من العصيدة ، ستحتاج إلى 100 جرام من الزبدة و 100-150 جرام من الحليب المكثف. قد تختلف النسب حسب الاتساق المطلوب. نقوم بتزيين البودنج النهائي بالتوت ورقائق جوز الهند أو بذور الخشخاش.

سوف تتعلم كيفية طهي فطائر السميد من الفيديو التالي.

لذا ، فإن السميد منتج ذو توافق واسع ، مما يسمح لك بتجربة المكونات والذوق. اليوم ، يمكنك العثور على عدد لا يحصى من الوصفات للأطباق التي تستخدم السميد على الإنترنت ، بدءًا من الوصفات الشعبية إلى تلك التي تحتوي على حقوق الطبع والنشر. ولكن حتى مع هذه الوفرة الكبيرة من الوصفات الطبية ، ستتمكن كل ربة منزل ، بفضل الذوق والرائحة المحايدة للحبوب ، من العثور على استخدامها الأصلي لها: من الطهي إلى الرش (رش ورقة الخبز بالسميد حتى لا يكون الطبق غير مناسب. حرق) أو ، إذا جاز التعبير ، تخمير (السميد هو مسحوق خبز ممتاز ، مما يجعل الهيكل ، على سبيل المثال ، الأوعية المقاومة للحرارة والكعك ، سائبًا).

إذا تحدثنا عن الأهداف المنشودة في الطهي ، فعليك الانتباه إلى بعض النصائح البسيطة:

• إذا كان يجب أن يكون الطبق غذائيًا قدر الإمكان ، فاستخدم تركيبات غير السعرات الحرارية للطهي (السميد على الماء ، والطهي بدون زيت) ؛
• تحتاج إلى طهي شيء مفيد للجسم - الجمع بين السميد والتوت والفواكه والمكسرات والعسل ؛
• لتقليل التأثير السلبي للأطعمة الدهنية بالفعل على الجسم ، استبدل ، على سبيل المثال ، الخبز من الدقيق أو البسكويت بالسميد.