البرغل: محتوى من السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة وضرر ، يستخدم لفقدان الوزن

يعود تاريخ وجود البرغل إلى عدة آلاف من السنين. حصل على شعبية كبيرة في الشرق وفي دول شبه جزيرة البلقان. في الآونة الأخيرة ، يمكن العثور عليها أيضًا على أرفف المتاجر الروسية. يشتهر هذا المنتج بخصائصه المفيدة وهو مساعد ممتاز في إنقاص الوزن.

البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح المعالج. يتم تنظيفها وتبخيرها وتجفيفها وتنقسم إلى جزيئات صغيرة. بفضل هذه المعالجة ، تحصل الحبوب على طعم ورائحة معينة.

أطباق البرغل سهلة التحضير. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قليها في مقلاة أو قدر بقليل من الزيت وإضافة الماء بعد ذلك بقليل (يتم تحديد النسب بشكل فردي بناءً على الاتساق المطلوب) ، ثم طهيها حتى تنضج.

تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج الجاف 345 كيلو كالوري. نسبة BJU:

• بروتينات - 13 جم ؛
• دهون - 1.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 58.47 جم.

حساب KBZhU مهم للحفاظ على نظام غذائي سليم ومتوازن ، وكذلك لتحقيق الوزن الأمثل. تحتوي حبوب الحبوب الكاملة على قيمة غذائية عالية بشكل خاص.

يحتوي البرغل على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تركيبته الكيميائية.

• فيتامينات أ ، ب ، هـ ، ك ، ب ، كولين.
• حمض الفوليك.
• الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم.

يحتوي المنتج على كربوهيدرات بطيئة ولا يساهم في زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم وكذلك ترسب الأنسجة الدهنية. بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإنه مسموح به لمرضى السكري.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البرغل هو 345 سعرة حرارية. وهذا يعني أن 100 جرام من المنتج الجاف تحتوي على ما يقرب من 15٪ من السعرات الحرارية اليومية للرجال و 18٪ من المعتاد للنساء.

يزداد حجم البرغل المسلوق على الماء عدة مرات مقارنة بوزنه الأصلي. في الوقت نفسه ، تنخفض قيمة الطاقة لهذا الطبق الجانبي إلى 84 سعرة حرارية.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من تناول الحبوب المسلوقة ، فقم بنقعها في كوب عميق من الماء الساخن أولاً. يجب أن تكون السوائل أكثر بمرتين من الحبوب. يجب تغطية الكوب بإحكام بغطاء وتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا تركت العصيدة في الماء لأكثر من ساعة ، فيمكن استخدامها في المستقبل كزينة أو مكون مستقل لسلطة الحمية. سيكون أصعب قليلًا من الحبوب المسلوقة ، لكن الجسم سيهضمها ويمتصها بشكل أسرع.

سوف تتحول العصيدة اللذيذة والرائحة في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يجب قلي الحبوب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في وضع "الخبز" بكمية قليلة من الزيت. ثم أضف الماء المصفى والملح والتوابل وانتقل إلى وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز" (حسب طراز الجهاز).بعد إيقاف المؤقت ، اترك الطبق الجانبي على وظيفة "التسخين" لمدة ربع ساعة. سوف تتحول العصيدة بالزبدة إلى لون جميل وذوق لطيف. حصة واحدة من هذا الطبق تحتوي على 102 سعرة حرارية.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، يمكن تناول الطبق الجانبي المطبوخ على الإفطار ، ولكن في أجزاء صغيرة وليس أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ويمكن إدراج هذا الطبق في النظام الغذائي للأطفال الأكبر من سنة ونصف.

من الأطباق الصحية لفقدان الوزن البرغل مع الخضار. وتتمثل الفائدة في أن هذا المزيج من المنتجات يحتوي على كمية كبيرة من الألياف النباتية التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي. يمكن خلط البرغل بالخضروات الطازجة (باستثناء الملفوف) والأعشاب ، ويمكن أيضًا طهيه.

سيظهر طبق جانبي معطر من الكوسة الصغيرة المقلية والباذنجان والفلفل الأحمر الممزوج بالحبوب. اختياريا ، يمكنك إضافة الذرة أو البازلاء المعلبة ، ورش الشبت المفروم والبقدونس. كمية صغيرة من البهارات ستمنح الطبق نكهة شرقية فريدة.

ينصح عشاق الجمع بين الحبوب المختلفة بطهي بيلاف من الأرز والبرغل مع التوابل. محتوى السعرات الحرارية لأطباق الأرز مرتفع للغاية ، لذلك مع اتباع نظام غذائي محدود ، فإن الأمر يستحق تناولها بكميات صغيرة ويفضل تناولها في الصباح.

مثل أي منتج غذائي ، البرغل له إيجابيات وسلبيات. فوائد البرغل للتنحيف:

• تطبيع عمل الجهاز العصبي ، بمثابة مهدئ طبيعي ؛
• هو طبق جانبي ممتاز ويتناسب بشكل جيد مع الخضار والمأكولات البحرية واللحوم الغذائية ؛
• الحبوب تكسر الدهون تمامًا ويوصى بها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ؛
• تزيد تركيبة الفيتامينات الغنية من الهيموجلوبين وتوقف تساقط الشعر وتحسن لون البشرة والأظافر ؛
• عدد كبير من العناصر الغذائية التي تزيد من لون الجسم. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة نشطًا ويلتزمون بالتغذية السليمة ؛
• طبق البرغل الجاهز سهل الهضم تمامًا ومناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (باستثناء فترة تفاقم المرض) ؛
• يمكن إضافة المنتج إلى النظام الغذائي للأمهات الحوامل اللواتي ، لأسباب صحية ، يوصى باتباع نظام غذائي معين (سكري الحمل). عند الرضاعة الطبيعية ، يُسمح أيضًا بالبرغل ، ولكن بكميات معقولة لمنع زيادة تكوين الغاز في الطفل ؛
• بفضل اللايسين ، تتمتع العصيدة بخصائص مضادة للبكتيريا.

ضرر وتلف:

• مع عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ، يمنع منعا باتا استخدام البرغل بأي كميات. يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في جسم الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية في إلحاق ضرر جسيم بالصحة. كثير من الناس لا يدركون أن لديهم عدم تحمل لهذه المادة. وإذا ظهر بعد تناول البرغل ضعف أو عسر هضم أو غشاوة في الوعي ، فلا بد من استشارة الطبيب واجتياز الاختبارات المناسبة ؛
• عند الإفراط في تناول العصيدة ، يمكن زيادة السعرات الحرارية غير الضرورية بسرعة ويمكن أن يزيد الوزن بشكل كبير. قد يتباطأ التمثيل الغذائي أيضًا ، مما يؤدي إلى المغص المعوي وزيادة تكوين الغاز ؛
• يجب على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أن يتذكروا أن البرغل هو نوع من الحبوب عالية السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، في جميع خيارات الطهي تقريبًا لهذه الحبوب ، يوصى بقليها بالزبدة أو زيت عباد الشمس في بداية الطهي. يمنح التحميص ، بالإضافة إلى النكهة والرائحة الذهبية الجميلة ، محتوى إضافيًا من السعرات الحرارية.ومع ذلك ، يسمح أخصائيو التغذية باستخدام البرغل بكميات معقولة ، حتى للأشخاص المعرضين للشبع ؛
• يمكن أن تؤثر الألياف ، التي هي جزء من الحبوب ، سلبًا على الجهاز الهضمي لشخص يعاني من القرحة الهضمية والتهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة والعمليات الالتهابية. لذلك ، في حالة تفاقم الأمراض المذكورة أعلاه ، يوصى بانتظار مغفرتها.

يسمح لك البرغل بتنويع قائمة الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يمكن إضافته إلى الحساء والسلطات واستهلاكه كطبق جانبي مستقل. أثناء النظام الغذائي ، يكون وجود الحبوب في النظام الغذائي مقبولاً ، ولكن ليس أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع. لا ينصح بشدة بتناول مثل هذه الحبوب كل يوم.

يحتاج الأشخاص الذين يختارون التغذية الغذائية إلى وزن الحبوب المطبوخة قبل الأكل. يجب ألا يتجاوز وزنها 150-200 جرام يوميًا. بالإضافة إلى التغذية السليمة ، يمكنك إضافة التمارين الرياضية ، فإن تأثير فقدان الوزن لن يكون طويلاً في المستقبل.

نحن نقدم النظر في العديد من الوصفات الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي سيكون المكون الرئيسي لها البرغل.

مكونات:

• البرغل - 160 جم ​​؛
• عدس أحمر - 160 جم ​​؛
• تنقية المياه - 0.5 لتر ؛
• البهارات - 2-3 البازلاء.
• بصل - كراث - قطعة واحدة ؛
• طماطم - 2-3 قطع متوسطة الحجم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة. ل.

خطوات الطبخ:

• تحضير قدر عميق. يُسكب العدس فيه ويُسكب بالماء. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة؛
• يُسكب البرغل والبهارات في مرق العدس.استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليل الحرارة قليلاً ؛
• في هذا الوقت ، قم بتسخين المقلاة جيدًا ، وأضف إليها قطرة من الزيت واستمر في تقليب البصل المفروم ؛
• بعد 5-7 دقائق ، تضاف الطماطم المقشرة إلى البصل الذهبي وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ؛
• نضع الخضار المطبوخة في وعاء مع الحبوب والملح ونضيف النعناع ؛
• طهي الطبق حتى ينضج. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

تستغرق هذه الوجبة منخفضة السعرات الحرارية وقتًا قصيرًا جدًا في التحضير.

• حبوب - 150 جم ؛
• ماء مفلتر - 300 مل ؛
• نعناع طازج؛
• خيار وطماطم وفلفل حلو.
• الخضر.
• عصير ليمون.

طبخ:

• يُسكب الماء على البرغل ويُغلى. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي لمدة 13-15 دقيقة أخرى ؛
• صب السائل المتبقي من المقلاة. نقل العصيدة الناتجة إلى طبق وتتبل بكمية صغيرة من زيت الزيتون ؛
• نقطع الخضار إلى مكعبات ونضيفها إلى الطبق ؛
• اخلطي السلطة ورشيها بالكثير من الأعشاب والملح واسكبي عصير الليمون.

مكونات:

• البرغل - 100 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• الباذنجان - 4 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جوز - 100 جم ؛
• تفاح حلو وحامض - 150 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - 2 قطعة.

عملية الطهي:

• يقطع الباذنجان إلى نصفين وينظف من القلب ؛
• يقطع الثوم والمكسرات ويقطع التفاح والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ؛
• صب الماء المغلي في الحبوب ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 25 دقيقة ؛
• حان الوقت الآن لبدء تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب طهي الخضار المحضرة في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
• يُضاف الخوخ والتفاح إلى الخضار ويترك ليطهى لمدة ربع ساعة أخرى ؛
• خلال هذا الوقت ، سوف يخرج البرغل بالبخار وسيكون من الممكن إضافته إلى المقلاة مع الخضار والفواكه الجاهزة ؛
• تبرد الحشوة الناتجة وحشو كل نصف الباذنجان ؛
• يُرش الباذنجان المحشو بالمكسرات على الوجه ويُترك على نار خفيفة في قدر لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

التعليقات حول استخدام البرغل لفقدان الوزن إيجابية للغاية. أولئك الذين تمكنوا من التخلص من الكيلوجرامات غير الضرورية يؤكدون حقيقة أنهم استخدموا البرغل بناء على توصية خبراء التغذية عدة مرات في الأسبوع. في الوقت نفسه ، شعروا بالبهجة بفضل التركيب الممتاز للمنتج. بالنسبة للعديد من الناس ، تساعد الحبوب أيضًا أثناء الاحتفال بالصوم الكبير ، لتحل محل الأطعمة من أصل حيواني. وفقًا للمراجعات ، يشعر عشاق هذا النوع من الحبوب أيضًا بالرضا عن حقيقة أنه يمكن استخدامها في العديد من الوصفات ولن يكون الطعام رتيبًا أبدًا.

لمعرفة كيفية طهي البرغل في طبق جانبي ، انظر الفيديو التالي.