كيف يختلف القمح عن الجاودار؟

تمت زراعة الحبوب (محاصيل الحبوب) منذ آلاف السنين. لديهم طعام ضخم وحتى أهمية ثقافية. لكن الناس المعاصرين ليس لديهم فكرة كبيرة عن الفرق بين محاصيل الحبوب الفردية.

يمكن زراعة كل من الحبوب في أوضاع الربيع والشتاء. يتيح لك هذا الحل الحصول على مزيد من الحبوب مع الاستخدام الأمثل للحقول. لكن الجاودار يتكيف بشكل أفضل مع النمو في روسيا. حتى مع فصل الشتاء الخالي من الثلج ، فإن الصقيع الذي يبلغ 30 درجة ليس فظيعًا بالنسبة لها. هذا هو السبب في أن مثل هذا النبات ينمو بنشاط في المناطق الشمالية والوسطى.

مجموعة متنوعة من المناطق المناسبة لزراعة الجاودار. تنضج هذه الثقافة جيدًا على كل من الطين والرمل ، حتى لو لم تكن غنية بالمغذيات. لا يهتم العشب بمستوى حموضة الأرض. علاوة على ذلك ، سيكون قادرًا على تحسين الحقول الطينية. بعد الجاودار ، تكون هذه المناطق أكثر مرونة وتزيد من خصائص الصرف الخاصة بها.

مستويات الرطوبة الزائدة للجاودار ليست رهيبة. يتمتع بمناعة ممتازة ضد الأمراض الفطرية. لكن المشكلة هي أن ساق الجاودار المطول يسقط أكثر من أذن القمح. هذا يعقد الحصاد ويبطئه. لكن هناك مزايا أخرى.

• ينبت الجاودار بسرعة حتى في ظل الظروف غير المواتية نسبيًا.
• يوجد 12 نوعًا بريًا لكل نوع مزروع من هذه الحبوب.
• مباشرة ، أجوف داخل الجذع مغطاة بأوراق رمادية خاصة.
• تنمو الأذن في صفين.
• تم تطوير جذور الجاودار جيدًا ، حيث تصل إلى عمق 2 متر.هذه الخاصية هي التي تسمح لك بالحصول على عوائد جيدة على الرمال الفقيرة.

القمح ، بغض النظر عن المجموعة المتنوعة ، يقوم بتلقيح نفسه. يتم تحديد العائد من خلال العوامل المناخية. بالنسبة لهذا المصنع ، تعتبر مدة الإضاءة أثناء النهار وإمداد الحرارة أمرًا بالغ الأهمية. يكون لنزلات البرد الشتوية الشديدة تأثير سيء للغاية على حالة مزارع القمح. في كثير من الأحيان ، مع وجود كمية صغيرة من الثلج ، لا يعيش القمح الشتوي حتى الربيع.

هذا النبات يتطلب الكثير على الأرض. يتم تحقيق أفضل المحاصيل في التربة السوداء الغنية بالمغذيات. سوف تكون تربة Podzolic جيدة أيضًا. لكن الحموضة العالية للأرض تدمر القمح على الفور. إذا ارتفعت الرطوبة عن مستوى معين ، فمن المحتمل حدوث عدوى فطرية.

هذه الحبوب هي أيضًا أضعف بكثير من الجاودار المحمي من الأعشاب المختلفة. ينتج كلا المحصولين حبوب مناسبة لـ:

• صنع الخبز والمنتجات المخبوزة الأخرى ؛
• تلقي المعكرونة
• تغذية الحيوانات الأليفة والدواجن.
• إنتاج الكحول الإيثيلي.

من الضروري أن نقول قليلاً عن شكل القمح. يمكن أن يصل عرض ورقة القمح إلى 2 سم. قد يحتوي على شعر ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.

تشكل نورات الحبوب الرئيسية أذنًا يصل طولها إلى 0.15 مترًا. تتكون كل الأذنين من 3-5 أزهار. تنتمي ثمار القمح إلى فئة الحبوب.

حتى أولئك الأشخاص الذين لم يخرجوا أبدًا إلى الحقول في حياتهم يدركون أن هناك فرقًا كبيرًا بين الجاودار والقمح. ينعكس ذلك في كل من خصائص الخبز ومظهره. ومع ذلك ، فإن حبوب هذه المحاصيل مختلفة أيضًا. ثمار القمح مطلية بلون ذهبي. حبوب الجاودار خضراء مع صبغة رمادية ، مثل مرج تيموثي.

تظهر مقارنة الأذنين أيضًا اختلافات ملموسة.لذلك ، فإن نبتة القمح أكثر سمكًا من نبتة الجاودار ، وكلا المحصولين لهما "قرون استشعار" ، ولكن يمكن أن ينفصلوا تمامًا على القمح عندما تنضج الحبوب. يحتوي القمح على أصناف أكثر من الجاودار وأي حبوب أخرى. لكن أذن الجاودار أثقل من حبة القمح ، لأنها يمكن أن تصل إلى مترين مقارنة بأقصى نمو يبلغ 1.5 متر للقمح.

يزرع كل من القمح والجاودار تقريبًا في جميع أنحاء الأرض المأهولة بالسكان في العالم. لديهم نوع من الهجين (triticale). يأتي القمح من المناطق الجنوبية الشرقية من تركيا.

تم إدخال الجاودار لأول مرة في الزراعة في مكان ما على ساحل البحر الأبيض المتوسط. لم يكن من الممكن بعد تحديد أكثر دقة. ترتبط أصناف القمح القاسي ارتباطًا كاملًا بمجموعة الربيع ، ويتم زراعة نوع طري للغاية من الحبوب قبل الشتاء.

إذا تمت مقارنة الحبوب بالتركيب الكيميائي ، إذن في الجاودار ، تحتوي على تركيز متزايد من النياسين. لديهم أيضا المزيد من توكوفيرول. هذه المكونات لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. تحتوي حبوب الجاودار على تركيز أعلى من الألياف الغذائية ، مما يساعد على منع العديد من حالات سرطان القولون. لكن الغلوتين ، الذي ينتجه القمح بنشاط أكبر ، يحسن جودة العجين.

بالنسبة للمستهلكين ، هناك سؤال آخر مثير للاهتمام - أي الحبوب أكثر فائدة. القيمة الغذائية للقمح أكبر إلى حد ما ، فهي تتيح لك الحصول على المزيد من الخبز اللذيذ. لكن الفرق في قيمة الطاقة هو سعر حراري واحد فقط (338 و 339 على التوالي). لذلك ، تنعكس المكونات واللحظات التكنولوجية الأخرى لإنتاجه بشكل أكبر في القيمة الغذائية الحقيقية للخبز. لكل 100 جرام من حبوب الجاودار:

• أكثر من 60 غرام من الكربوهيدرات.
• 8.8 غرام بروتين
• 1.7 غرام دهون.

المكونات الإضافية المهمة هي الألياف الغذائية (13.2 جم) والمكونات المعدنية (2 جم تقريبًا). يوضح التحليل الكيميائي لحبوب القمح أنها تحتوي على:

• من 68 إلى 71 جم من الكربوهيدرات ؛
• 14 غرام من البروتين
• 2 إلى 2.5 جرام من الدهون.

تحتوي الألياف الغذائية على 10 جرام ، كما يوجد النشا والسكر. لذلك ، من حيث القيمة الغذائية العامة والفوائد الصحية ، يتقدم القمح على الجاودار بفارق كبير. لكن الخصائص الغذائية لهذا الأخير أعلى بشكل ملحوظ.

يتم تحديد الخصائص النهائية من خلال الصنف المحدد والمعالجة اللاحقة.

تعتبر حبوب القمح بعد التبرعم ذات قيمة للأغراض الطبية والتجميلية. تساعد في تسريع التئام الجروح وتقوية جهاز المناعة. يقدر أخصائيو التجميل جرثومة القمح لقدرتها على تجديد شباب الجلد. لكن جراثيم الجاودار غير مناسبة لهذه الأغراض. لكن قشها ، حتى الآن ، يستخدم أحيانًا لتغطية أسطح مباني المرافق في المناطق الريفية.

حتى الخبز يختلف في خصائصه. يقوي خبز القمح الأمعاء ، بينما خبز الجاودار ، على العكس من ذلك ، يحفز التمعج. القمح عمومًا مناسب بشكل أفضل لصنع الكحول ، والجاودار أفضل لصنع الكفاس. الحبوب مصنوعة من حبوب القمح. والنخالة التي يتم الحصول عليها أثناء معالجتها تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.

تظهر الفروق بين الجاودار والقمح في الفيديو التالي.