خبز القمح المنبت: فوائد ومضار ، الطبخ في المنزل

لتصنيع منتجات الخبز في صناعة الأغذية ، تُستخدم خلايا الخميرة الحية على نطاق واسع ، والتي تكون قادرة على تخمير السكر ، لكن معظم الشركات المصنعة تفضل استخدام نسخة اصطناعية من هذا المنتج. كما اتضح فيما بعد ، يمكن أن يشتمل تركيبها على العديد من المضافات الكيميائية الضارة وحتى الفطريات الفطرية ، والتي هي في الواقع فاسدة. يمكنك أن تتخيل التأثير الذي يمكن أن تحدثه هذه العجينة على الجسم. ربما هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفكرون في كيفية خبز الخبز بأيديهم من حبوب القمح النابتة.

لا تعتبر حبوب القمح ، المنبتة إلى حالة البراعم ، مجرد غذاء ، ولكن أيضًا منتج طبي ، حيث تحتوي على الكثير من المكونات الغذائية - البروتينات النباتية ، والسكريات ، والفيتامينات ، والألياف. يضمن وجود العناصر الحية النشطة أقصى قدر من الهضم والامتصاص. يعتبر الخبز المعتمد على البراعم طبيعيًا حقًا ، بالإضافة إلى كونه مرضيًا ، ولا يسبب انتفاخًا وثقلًا في المعدة ، على عكس منتجات المخبوزات الصناعية.

استخدام منتجات القمح المنبت:

• يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• يجدد احتياطيات الجسم بالمواد القيمة والطاقة ؛
• يساعد على تطهير جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول ، وبالتالي استعادة الدورة الدموية ؛
• في وجود تركيز عالٍ من السكر ، يقلل من مستواه ؛
• يحسن هضم الطعام وامتصاصه في الأمعاء الدقيقة.
• يقلل من عمليات الأكسدة ، ويبطئ الشيخوخة ؛
• يقوي دفاعات الجسم.
• تطبيع البيئة الدقيقة المعوية.
• تأثير مفيد على حالة الشعر والبشرة.
• يحسن وظيفة عضلة القلب والدماغ.
• يمنع ظهور الأورام وينتج عنه تأثير علاجي ، إن وجد ؛
• يعيد عمل الجهاز الهرموني والعضلي الهيكلي والجهاز التناسلي ؛
• يساعد في اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون.
• بسبب محتوى الكلوروفيل ، الذي يشبه في تركيبه الهيموجلوبين ، يوصى باستخدام خبز جنين القمح للمرضى الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

حتى مثل هذا المنتج المفيد يمكن أن يكون ضارًا وله تأثير سلبي إذا لم يتم اتباع شروط استخدامه.

تعتبر الأمراض التالية موانع مطلقة للاستخدام:

• الإسهال المستمر
• القرحة الهضمية والاثني عشرية.
• مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض يصيب الأمعاء الدقيقة يحدث بسبب نقص الإنزيمات التي تكسر الغلوتين.

بشكل عام ، يعتبر هذا الطعام غير معتاد بالنسبة لشخص لا يستهلكه أبدًا ، وفي البداية يمكن أن يسبب عددًا من المظاهر غير السارة في شكل عسر الهضم. يتم التعبير عن الآثار الجانبية في هذه الحالة في ألم شرسوفي ، وزيادة تكوين الغازات ، واضطراب الأمعاء.يجب أيضًا إيلاء اهتمام وثيق لاختيار الحبوب للنبات - يجب استخدام المواد الخام الصديقة للبيئة فقط التي لا تحتوي على مواد كيميائية.

يمكن صنع الخبز الصحي منخفض السعرات الحرارية في المنزل ، ولكن عليك أولاً معرفة كيفية إنبات حبوب القمح. من الأفضل شراء القمح للنمو في سلسلة الصيدليات ، لذلك يمكنك تجنب شراء المواد الخام منخفضة الجودة.

يجب أن تقوم على الفور بإعداد صينية مسطحة ، قطعة قطن كثيفة ، ستحتاج إلى ماء نظيف ، ويفضل أن يكون مصفى.

تبدو عملية الإنبات كما يلي:

• يتم غسل المواد الخام التي تم تنظيفها مسبقًا من القمامة الصغيرة والحبوب التالفة ؛
• توضع في مقلاة وتُملأ بالماء (+ 30-35 درجة) ؛
• للنضج ، ستحتاج إلى تغطية الحاوية بالقطن وتركها لعدة ساعات ، يمكنك القيام بذلك في المساء لغسل الحبوب مرة أخرى في الصباح ؛
• إنه لأمر جيد إذا كانت الغرفة مضاءة في نفس الوقت ، ولكن لا ينبغي السماح بأشعة الشمس المباشرة.
• تظهر السيقان الخضراء الرقيقة في اليوم الرابع أو الخامس تقريبًا ، ويمكن استخدامها بالفعل.

يمكن صنع خبز فاتح الشهية بأيديكم بدون دقيق وخميرة. هناك خيارات طهي مختلفة ، بما في ذلك عدم الخبز.

الخيار الأكثر شيوعًا هو استخدام حبوب القمح المزروعة مسبقًا لخبز العجين المخمر.

• للتخمير ، ستحتاج إلى عجين مخمر خالٍ من الخميرة من كوب من الدقيق والماء - يجب أن يكون سميكًا ولزجًا.يتم الاحتفاظ بالمزيج لمدة ثلاثة أيام حتى تظهر الفقاعات - وهذا يعني أن التكوين جاهز.
• يتم سحق البراعم بعناية ، وخلطها مع الكتلة المخمرة ، وخلطها في خليط متجانس مع التحلية والملح والماء العادي.
• توضع ورقة من الورق في القالب وترسل العجينة الناتجة إلى هناك. من الأعلى يجب تغطيته وإزالته قبل الرفع (سيزداد حجمه مرة ونصف مرة خلال 7-8 ساعات).
• تُخبز العجينة المرتفعة على حرارة 180 درجة في الفرن لمدة ساعة.

يمكنك صنع دقيق من الحبوب المنبثقة - في هذه الحالة ، ستحتاج إلى إعطائه يومًا واحدًا لينبت في الصيف ، ويومين في الشتاء. ثم تجفف الحبوب في الفرن على أربعين درجة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، يتم طحنهم عدة مرات بمطحنة. تحضر عجينة العجين المخمر من الطحين والماء ثم تُخبز كما في النسخة الأولى.

وصفة الطهي في آلة الخبز توفر لتحضير خليط مخمر من الماء والدقيق والقمح المنبت. ستحتاج أيضًا إلى بعض بذور الكتان والملح والكمون. يتم تحضير منتج الخبز بطريقة مماثلة ؛ يتم خبزه في آلة الخبز باستخدام وضع عجين الخميرة.

خيار ممتاز هو الخبز الخام مع البراعم والكمون المطحون وعشب البحر والشبت الجاف وبذور الكمون وبذور عباد الشمس. من المهم جدًا أن يكون الطحن جيدًا. ثم يقومون ببساطة بصب رغيف خبز من الكتلة الناتجة ، ويكون جاهزًا للاستخدام. لظهور قشرة ، يمكنك استخدام مجفف للخضروات والفواكه.

لمزيد من المعلومات حول كيفية إنبات القمح بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.