القمح: محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وفوائدها وأضرارها

القمح هو أحد تلك المحاصيل الزراعية القليلة التي بدونها لا يمكن تخيل الحضارة الحديثة ببساطة. يمكن توضيح أن هذه ليست ثقافة "الخبز" الوحيدة ، ومع ذلك ، فقد اكتسبت خصائص البساطة والذوق لحبوب هذا النبات المعين أقصى شعبية ، إن لم يكن في جميع أنحاء العالم ، ثم في المنطقة المعتدلة ، حيث اليوم تقع معظم الدول المتقدمة. ومع ذلك ، اعتاد الكثير منا على رؤية القمح على شكل خبز حصريًا ، لكن القليل منهم على دراية مباشرة بالحبوب.

القمح هو محصول تم تدجينه منذ عدة آلاف من السنين ، لذلك من المستحيل العثور على شخص في بلدنا لم يشاهد حقل قمح على الأقل في فيلم. ومع ذلك ، فإن الاتصال البصري للتعرّف سيكون كافيًا للمتخصص ، ولكن يجب على الشخص العادي معرفة نوع النبات الموجود أمامه.

يأتي القمح في أصناف مختلفة تمامًا ، وبالتالي يمكن أن تختلف المؤشرات المحددة للوصف بشكل كبير ، ولكن مع ذلك ، تم إعطاء الاسم الشائع لجميع هذه النباتات لسبب ما - لديهم بالفعل الكثير من القواسم المشتركة.بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن القمح ينتمي إلى عائلة الحبوب ، أي ، تقريبًا ، هو عشب ببذور مميزة بشكل مميز في السنيبلات - جذبت هذه الحبوب انتباه أسلافنا البعيدين في وقت واحد. الثقافة شوكية ، أي أن كل حبة لها خاصية مميزة وشارب صعب إلى حد ما.

يمكن أن يكون الجذع ، اعتمادًا على نوع معين من القمح ، متواضعًا بارتفاع 30 سم ، أو أعلى بكثير من ارتفاع متر ونصف. يرتفع النبات عموديًا ، على الرغم من حقيقة أن ساقه المعقّدة فارغة من الداخل. الأوراق ، مثل أي نبات آخر ، موجودة ، لكنها غير مزعجة نسبيًا ، لأنها تشبه الجذع نفسه في كل من اللون والشكل ، دون التفرع بعيدًا عنه. بما أن النبات ككل يختلف في الحجم ، كذلك تختلف السنيبلات ، والتي يمكن أن يتراوح طولها من 4 إلى 15 سم.

في البرية ، القمح ليس نادرًا جدًا ، لكن صعوبة زراعته تكمن في حقيقة أنه مطلوب حصاد أكبر محصول ممكن من منطقة محدودة. نظرًا لأننا لا نواجه نقصًا في الخبز ، فهذا يعني أنه من الممكن تحقيق ذلك ، ولكن لا يمكن جمع كمية كبيرة حقًا من الحبوب إلا في ظل ظروف عديدة. هناك العديد من العوامل التي تؤثر سلبا على الغلة. على سبيل المثال ، يحب القمح متوسط ​​الرطوبة المشروط ، دون تجاوزات واضحة ، وبالتالي فإن الطقس الممطر بشكل مفرط والجفاف سيؤذيه بنفس الدرجة.

ينمو النبات الصحي عموديًا إلى أعلى ، وإلا فإنه ببساطة لن ينجو ، وبالتالي فإن الرياح القوية للثقافة هي أيضًا عدو.أخيرًا ، لم يقدّر الناس فقط جميع مزايا هذه الحبوب - فالعديد من الآفات أيضًا لا تنفر من الأكل ، ومثل هذا النبات أيضًا عرضة للأمراض.

على الرغم من الضعف المفرط على ما يبدو ، فليس عبثًا أن يظل القمح أحد أكثر الحبوب شيوعًا - فهو يتمتع أيضًا بمزايا كافية بسبب استخدامه البشري منذ آلاف السنين. هذه ، على سبيل المثال ، تشمل عتبة منخفضة الانهيار ، لأن زراعة نبات شيء ، وشيء آخر لجمع الحبوب بسهولة ، دون انتقاء كل حبة فردية من التربة. بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل القمح الطقات الخفيفة الباردة التي تعتبر نموذجية للمنطقة المعتدلة حتى في الصيف ، كما أنه لا يخاف من الرياح الجافة النموذجية للسهوب ، والتي لا تؤثر على الإنتاجية بأي شكل من الأشكال.

في الواقع ، جميع العوامل المذكورة أعلاه ، بما في ذلك صنف القمح نفسه ، لها تأثير مباشر على المحصول النهائي ، ومع ذلك ، لا تزال بعض المعايير موجودة. يعتبر الرقم المتوسط ​​حوالي 40 سنتًا لكل هكتار ، على الرغم من أن الأمر يستحق إجراء خصم لنفس المناخ.

يُزرع القمح في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ومحاصيله غير مهمة إلا في إفريقيا ، حيث يكون أدنى من المحاصيل الأخرى الصالحة للأكل ، والقارة القطبية الجنوبية ، حيث يصعب زراعة أي شيء آخر غير الطحالب. في الوقت نفسه ، يمكن أن تستغرق عملية الزراعة الكثير من الجهد ، ولكن مع الموقف الصحيح فإنها تجلب أرباحًا ملموسة ، لأن عدد الأشخاص الذين يرغبون في زراعة هذا المحصول لا يتناقص.

لكي تنمو الحبوب جيدًا وتعطي محصولًا غنيًا ، تحتاج أولاً إلى زراعتها في المكان المناسب. يُعتقد أن التربة الأكثر خصوبة بالنسبة للبذور هي التربة التي نمت فيها الأعشاب المعمرة من قبل ، ولكن بعد عباد الشمس ، لا ينبغي بالتأكيد أن يزرع الموقع بالقمح - ستعمل بقاياه كحشيش. في الوقت نفسه ، يتطلب القمح أيضًا التغذية ، ويجب أن تتمتع التربة التي ينمو عليها بمستوى متوسط ​​من الحموضة وتمرير الماء جيدًا.

يجب تحضير التربة قبل وقت طويل من زراعة القمح الصغير - يعلم الجميع أنه من المرغوب حرثه ، لكن لا يعلم الجميع أن الإجراء يحتوي على خمس مراحل على الأقل ، ولكل منها اسمها الخاص. تتمثل مهمة كل هذه التلاعبات ، على وجه الخصوص ، في ضمان عدم إنبات البذور المتبقية من المحصول السابق ، وكذلك التأكد من أن التربة فضفاضة بما فيه الكفاية بحيث تمر المياه جيدًا دون تراكم الكثير منها. يتم حساب عمق الحرث الموصى به - وهو 20 سم.

قبل الزراعة ، لا تتم معالجة الحقل فحسب ، بل تتم معالجة الحبوب أيضًا - على وجه الخصوص ، يتم فرزها ، والتخلص من التالفة ، ومعالجتها بمركبات مصممة لحماية كل حبة من الأمراض. في بعض الحالات ، يتم إجراء معالجة إضافية أيضًا باستخدام السوبر فوسفات - كقاعدة عامة ، توفر هذه الخطوة زيادة كبيرة في المحصول. في العالم الحديث ، يتم إجراء البذر حصريًا بمساعدة التكنولوجيا ، مع اختيار تلك النماذج التي تدك التربة تحتها إلى الحد الأدنى.

يعتمد التوقيت الدقيق لزراعة القمح الأخضر وتفتح الأزهار بشكل كبير على المناخ المحلي ، ولكن بشكل عام ، تتم الزراعة في موعد لا يتجاوز منتصف الربيع.بعد ذلك ، يجب العناية بالمحاصيل بعناية ، وسيكون التسميد بالفوسفور والبوتاسيوم والنيتروجين ذا أهمية خاصة ، لأن الثقافة ، كما ذكرنا سابقًا ، مغرمة جدًا بالتغذية المكثفة. بالطبع ، تحتاج إلى معرفة المقياس حتى هنا ، لأن وفرة النيتروجين تؤثر سلبًا على معظم النباتات ، والقمح ليس استثناءً. لا تنسى أيضًا الحماية المستمرة للحقل من الآفات.

القمح ليس محصولًا على الإطلاق يمكن السماح له بالنضج المفرط. كقاعدة عامة ، تبدأ الحبوب في التعفن من أدنى هطول للأمطار ، وتبدأ السيقان ذات السنيبلات الناضجة في الانهيار بسرعة ، وبعد ذلك "يستقر" النبات بأكمله ، ومن ثم لا يمكن أن يكون هناك أي مجال للحصاد المثمر. لهذا السبب ، يتم حصاد القمح من الحقول في غضون أسبوع واحد بعد نضج الحبوب.

نظرًا للحاجة العاجلة للحصاد ، في حالة القمح ، تعد هذه العملية واحدة من أكثر العمليات ميكانيكية - حيث يتم تغطية حقول القمح على نطاق واسع بواسطة الحصادات وتجمع في غضون أسابيع. تتطلب الحبوب المحصودة ظروف تخزين مناسبة لأنها تخضع أيضًا لعوامل إشكالية مختلفة. هذا هو السبب في أنه يتم تسليمها في أقرب وقت ممكن إلى المصاعد ومخازن الحبوب الخاصة ، حيث يتم الحفاظ على مستوى درجة الحرارة والرطوبة الصحيحين مع تيار طبيعي ثابت.

كما هو الحال غالبًا مع محاصيل البذور المستخدمة بكثرة ، يتم تصنيف الحبوب بعناية لتحديد الأغراض الأكثر ملاءمة لها. يتم تربية بعض الأصناف على وجه التحديد لإنتاج نوع واحد معين من الحبوب في الغالب.بالطبع ، يلعب القمح الغذائي الدور الأكبر في الاقتصاد ، حيث تكون جودته في المتوسط ​​أعلى بكثير من جودة القمح البري العادي. بالنسبة لمثل هذا النبات ، فإن أحد المؤشرات المهمة هو وفرة الحبوب الكبيرة ، والتي غالبًا ما تُباع في شكل مطحون للاستهلاك البشري.

في السنوات الأخيرة ، غالبًا ما يضمن المنتجون ، الذين يشيدون بالتغذية الصحية ، أن هذه الأصناف تُزرع بشكل أساسي كقمح غذائي ، يكون تكوينه وقيمته الغذائية متوازنة. لا يجب أن يفي قمح العلف بمثل هذه المتطلبات عالية الجودة على الإطلاق - يكفي أن يكون مغذيًا ويساهم في زيادة الوزن السريع للماشية ، على الرغم من أنه من الطبيعي أن يكون الإنتاج الجيد موضع ترحيب أيضًا. إذا كان من المهم بالنسبة لشخص ما ليس المحتوى فحسب ، بل أيضًا مظهر المنتج المستخدم ، فإن الحيوانات بهذا المعنى تكون أقل انتقائية ، وبالتالي يمكن أن تكون الحبوب غير متجانسة أو ببساطة "قبيحة".

أخيرًا ، بالنسبة لزرع المحاصيل ، وكذلك بالنسبة للغذاء ، هناك نقطة مهمة للغاية وهي عدم وجود أي عيوب - يجب أن يكون هذا القمح مثاليًا. علاوة على ذلك ، إذا كان من الممكن بيع نسخة مطحونة من الحبوب ذات الأحجام المختلفة لشخص ما للحصول على طعام ، فعادة ما يتم فرز الحبوب وحجمها بحيث تكون جميعها متشابهة قدر الإمكان - وبفضل هذا ، سيكون العائد أعلى من ذلك بكثير .

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن القمح يصنف أيضًا حسب الموسم الذي ينمو فيه. النوع التقليدي والأكثر شيوعًا لهذا النبات هو ما يسمى بالقمح الربيعي - النوع الذي ينمو في الموسم "العادي" ، أي في الصيف.ومع ذلك ، في العقود الأخيرة ، وجدت البشرية ، في حاجة إلى كمية هائلة من الطعام ، أصنافًا شتوية خاصة يمكن أن تنبت تحت الجليد ، مما يعطي أول محصول ممكن في الربيع. تشمل هذه الأصناف ، على سبيل المثال ، الرعد المشهور جدًا في بلدنا.

ربما ، من حيث وفرة المواد المفيدة ، لا يمكن مقارنة الحبوب بالفواكه والتوت ، والتي تعتبر تقليديًا مصدرًا لا نهاية له للصحة ، لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد شيء في القمح يحتاجه جسم الإنسان بشكل عاجل. التركيب الكيميائي لهذا المنتج مفيد جدًا للبشر ، على الرغم من أنه ليس غنيًا بشكل مثير للدهشة.

ويلاحظ بشكل خاص وجود الألياف الغذائية في القمح ، وهو أمر ضروري لعمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح. يوفر 100 جرام فقط من القمح في شكله النقي 2/5 من المدخول اليومي من هذه المادة. للوجود الغزير للبكتين في التركيبة تأثير إيجابي للغاية على صحة المعدة والأمعاء ، ولكن في مستوى مختلف قليلاً - تقلل هذه المادة من تهيج الغشاء المخاطي ، وبالتالي ، بفضلها ، العديد من الأمراض الحادة هي أسهل.

يحصل المرء على انطباع بأن تم إنشاء مركب الفيتامينات المعدنية للقمح ككل خصيصًا لجعل الشخص يشعر بالشباب والقوة لأطول فترة ممكنة. تستكمل الخصائص المضادة للأكسدة لمكونات مثل السيلينيوم ، وكذلك فيتامينات B12 و E ، بقدرة هذه المواد نفسها على منع تطور السرطان ، وإزالة المعادن الثقيلة من الجسم في الوقت المناسب. يساعد الاستروجين النباتي أيضًا كثيرًا في هذا.

بالطبع ، لا يقتصر محتوى العناصر النزرة والفيتامينات في القمح على المجموعة الموصوفة ، فقط كل شيء آخر موجود هنا بكمية متواضعة نسبيًا. في أي مصدر ، يمكنك العثور على تأكيد بأن الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك ، وكذلك حمض اللينوليك والأحماض الأمينية الأخرى. تضمن هذه المواد معًا الأداء الصحيح متعدد الاستخدامات لجميع أنظمة جسم الإنسان ، لذلك يظل القمح ، حتى في عصر المواد التركيبية الجماعية في مجال التغذية ، منتجًا طبيعيًا شائعًا للغاية ، ومن غير المرجح أن تنخفض شعبيته في العقود القادمة .

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في القمح نفسه ، فإن 100 جرام من الحبوب النابتة ستعطي أقل كمية من الطاقة - تقدر قيمة طاقتها بـ 200 سعرة حرارية. بالنسبة للحبوب العادية ، بغض النظر عن التنوع ، يبلغ هذا الرقم بالفعل حوالي 340 سعرة حرارية ، ومعظم السعرات الحرارية في الجراثيم غير المصنعة هي 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أما بالنسبة لدقيق القمح ، فيتراوح محتواه من السعرات الحرارية في حدود 312-334 سعرة حرارية ، وكلما زادت جودة الدقيق زادت قيمة الطاقة.

يجب أن يكون مفهوما أنه بسبب تنوع الأصناف ، لا يحتوي القمح على قيمة غذائية وطاقة محددة ومحددة بوضوح.يجب النظر في كل نوع على حدة ، ولكن نظرًا لأن هذا طويل جدًا ولا يزال لا يسمح بتغطية جميع أنواع القمح تمامًا ، فسننظر في هذه المؤشرات في شكل عام. تشكل البروتينات جزءًا كبيرًا من الحبوب ، بمتوسط ​​حوالي 10-14٪ ، على الرغم من وجود استثناءات ملحوظة. على سبيل المثال ، في الحبوب النابتة ، تبلغ نسبة البروتينات 7.5٪ فقط ، بينما تصل نسبتها في الأجنة غير المعالجة إلى 23٪.

الكربوهيدرات هي المادة الرئيسية للقمح وجميع المنتجات منه ، ولكن حتى هنا يمكن أن تختلف النسب بشكل كبير. بالنسبة لمعظم أنواع الحبوب والدقيق ، فإن محتوى الكربوهيدرات هو 70-75٪ ، ولكن هناك منتجات ذات محتوى أكثر تواضعًا من هذه المواد: 42.5٪ في حبوب الكربوهيدرات النابتة ، و 52٪ في الجراثيم غير المصنعة ، و 48٪ في الدقيق. تشكل الدهون نسبة صغيرة فقط من مكونات القمح ، وفي معظم المنتجات من هذه الحبوب تكون الكمية في حدود 1-2.5٪. كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى ، يتم إخراج الجراثيم النيئة والدقيق من الصف العام - حيث تصل نسبة الدهون إلى 10٪ و 8٪ على التوالي.

لا تحتاج حتى إلى إجراء بحث علمي جاد لفهم أن هناك الكثير من الفوائد في القمح للإنسان أكثر من الأذى ، وإلا فإن البشرية ستموت ببساطة على مدى آلاف السنين من تناول هذه الحبوب. اليوم ، في عصر التجارة المتقدمة وفرصة شراء الأطعمة الغريبة من جميع مناطق العالم ، قد يفكر بعض الذواقة في القضاء على حصة القمح في نظامهم الغذائي أو تقليلها بشكل كبير ، ولكن لا ينبغي القيام بذلك ، فقط بسبب الخصائص العديدة المفيدة لهذه الحبوب ، والتي ينبغي النظر فيها بعناية أكبر.

• يعرف الكثير من الناس منذ الطفولة أن تناول الخبز أكثر إرضاءً. هذا ليس مفاجئًا ، لأن القمح ، كما ذكرنا سابقًا ، يتكون في معظمه من الكربوهيدرات ، والتي يتم هضمها أيضًا بسهولة وسرعة. نتيجة لذلك ، يتم تسوية الشعور بالجوع في أقصر وقت ممكن ، وتكون احتياطيات الطاقة المستلمة كافية لفترة طويلة.
• على أي حال ، فإن الأطعمة النباتية التي تحتوي على الألياف الغذائية مفيدة لجسم الإنسان ، حيث أن لها تأثيرًا خفيفًا جدًا على الجهاز الهضمي. يشار إلى هذه المكونات بشكل خاص لزيادة حموضة عصير المعدة ، لأنها قادرة على تقليلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الألياف لها أيضًا تأثير تدليك معين على جدران الجهاز الهضمي.
• للمحتوى الكبير لفيتامين E الموجود في القمح تأثير إيجابي على حالة الدورة الدموية ، لأن هذه المادة تساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد من الجسم. لكن الخصائص المفيدة لهذا الفيتامين لا تنتهي عند هذا الحد ، لأنه بالاقتران مع السيلينيوم يمكنه إزالة النويدات المشعة والمواد المسرطنة الأخرى من الجسم بسرعة.

• البكتين هو أحد المكونات الهامة والمفيدة للقمح ، والذي يمكن تسميته مادة ماصة طبيعية. هذه المادة قادرة على "جذب" ليس فقط السموم والكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ولكن حتى السموم ، التي تتراكم في الأمعاء ، وغالبًا ما تسبب تطور العديد من الأمراض. يساهم التضمين المستمر للمنتجات المحتوية على البكتين في النظام الغذائي في التطهير الشامل للأمعاء ، وبالتالي الحفاظ على الصحة.
• المغنيسيوم مع فيتامين ب 12 هو أحد المواد التي لا غنى عنها على الإطلاق من أجل الأداء السليم للجهاز العصبي.لا يمكن القول أن القمح هو "مضاد الإجهاد" الرئيسي في النظام الغذائي للإنسان الحديث ، حيث توجد أطعمة تحتوي على نفس هذه المواد بكميات أكبر. ومع ذلك ، فقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للقمح ومنتجاته يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية للشخص.
• لا يُحرم القمح والبوتاسيوم ، لكن هذا العنصر الدقيق يحافظ على أحد الأعضاء الأكثر صعوبة في العمل - القلب. على عكس معظم الأعضاء الأخرى ، تعمل عضلة القلب بشكل مستمر وليس لها أي ارتياح في الموعد المحدد ، كما أن البوتاسيوم هو الذي يساعدها على التعافي بشكل أسرع في ظل هذه الأحمال. نفس العنصر في نفس الوقت يقوي جدران الأوعية الدموية ، مما يجعله حلاً شاملاً لجهاز الدورة الدموية. تم أيضًا إثبات تأثير البوتاسيوم على تكوين الدم ، والذي بفضله يتم تطبيعه.
• يلعب حمض اللينوليك ، الموجود بكثرة في القمح ، دور نوع من منظم التمثيل الغذائي ، حيث يعتمد عليه معدل امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

لاحظت البشرية العديد من الخصائص المفيدة للقمح في تلك الأيام عندما لم يكن هناك علم بالمعنى الحديث للكلمة. نتيجة لذلك ، تم اختراع العديد من الأدوية التقليدية ، وهي في الأساس صبغات و decoctions تعالج العديد من الأمراض المختلفة - على سبيل المثال ، تصلب الشرايين والإسهال والضمور والإمساك وفقر الدم وانتفاخ البطن وأعطال الجهاز الهضمي والسعال.ربما يكون علم الأدوية الحديث قادرًا على تقديم علاجات أكثر فاعلية لكل هذه المشاكل ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون باهظة الثمن وتحتوي على العديد من المكونات الاصطناعية التي قد تكون ضارة ، بينما القمح منتج طبيعي تمامًا ، والأهم من ذلك - غير مكلف.

إذا كان كل ما سبق يشير إلى حبوب القمح نفسها ، فإن الاتجاه الغريب في عصرنا هو استخدام براعم صغيرة ، تنبت بشكل خاص حتى في المنزل. تتمثل ميزة هذا الإصدار من القمح في حقيقة أن جميع المواد المفيدة هنا موجودة بالفعل في شكل منقسم ، وبالتالي فإن جسم الإنسان سينفق طاقة أقل بكثير على امتصاص المكونات المفيدة ، وستصل كفاءة العملية إلى الحد الأقصى. يحتوي الجسم النامي على العديد من الأشياء التي لم تكن موجودة في الحبوب العادية ، وكل هذه المواد يمكن أن تكون مفيدة للبشر.

على سبيل المثال ، يمكن للمحتوى العالي من فيتامينات ب أن يؤسس عملية التمثيل الغذائي المناسبة ويوفر جمالًا مرئيًا للشعر والأظافر والجلد. كما أن محتوى فيتامين ج ، الذي لا غنى عنه تمامًا لمقاومة جميع أنواع الأمراض بنجاح ، يزداد أيضًا في القمح المنبت. في الوقت نفسه ، فإن كمية السكريات في مثل هذا المنتج أقل بكثير من الحبوب العادية ، وبالتالي فإن القمح النابت لا يشكل أي تهديد لمرضى السكر.

منتج غذائي صحي أكثر حداثة ليس حتى القمح المنبت نفسه ، ولكن العصير منه.

بشكل منفصل ، يجب القول أن الشكل السائل يسمح باستخدام هذا العصير ليس فقط كمشروب ، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي - كمنتج تجميلي. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا هو مكافحة الأمراض الجلدية - ما عليك سوى تشحيم المناطق المصابة من الجلد ، ثم تكرار الإجراء إذا كانت النتيجة غير كافية. للصحة وتقوية الشعر ، يوصى باستخدام نفس العصير من القمح المنبتة كغسول ، حيث يحتفظ بجميع المواد المفيدة لخط الشعر.

منتج سائل آخر يتم الحصول عليه من هذا المحصول هو زيت جنين القمح. الفرق بين كل من الحبوب وعصير البراعم هو زيادة كمية الأحماض المتعددة غير المشبعة وتوكوفيرول - أحد مضادات الأكسدة التي تسمح لك بالحفاظ على شباب الجسم والحالة الوظيفية لأنظمته المختلفة لفترة أطول. مرة أخرى ، من نواح كثيرة ، فإن الخصائص العلاجية لمثل هذا السائل تكرر تلك الموصوفة أعلاه ، ولكن لا يزال هناك اختلاف معين في التركيب الكيميائي يوفر فوائد محددة من هذا المنتج. على سبيل المثال ، يعتبر علاجًا شعبيًا شائعًا لعلاج الحروق والجروح ، وله تأثير إيجابي على وظائف الجهاز البولي التناسلي ويساعد في الحفاظ على قوة العضلات.

يعتبر القمح ، بالإضافة إلى الطحين والمنتجات الأخرى منه ، منتجًا ضخمًا وشائعًا بحيث يصعب حتى تخيل كيف يمكن أن يكون للحبوب موانع. ومع ذلك ، لا توجد أغذية غير ضارة تمامًا على كوكبنا ، لذلك حتى خبز القمح العادي يمكن نظريًا أن يكون له قيود على الاستهلاك. بالطبع، السبب الرئيسي لضرورة الحد من منتجات القمح هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه الأطعمة. من ناحية ، تساعد نسبة عالية من الألياف الغذائية على تحسين حركة الأمعاء ، بسبب عدم امتصاص الكربوهيدرات بالكامل ، من ناحية أخرى ، مع تناول كمية كبيرة من المخبوزات ، لن تساعد الألياف في الحفاظ على الشكل الطبيعي.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن الناس في كثير من الأحيان لا يعتمدون فقط على الخبز ، ولكن على المعجنات الحلوة المصنوعة من دقيق القمح على شكل كعك ومنتجات مماثلة ، والتي يكون محتوى الكربوهيدرات فيها أعلى. لهذا السبب ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو لديهم ميل ملحوظ لاكتسابه ، قد يتم منع استخدام القمح والغذاء منه. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤثر الاستهلاك المفرط للقمح سلبًا حتى على الشخص السليم - والنتيجة يمكن أن تكون عدم الراحة في البطن وانتفاخ البطن والإمساك ، وكل هذه العواقب تتعلق بالمنتجات والمنتجات الثانوية المذكورة أعلاه.

تعد حساسية القمح (عادةً من الغلوتين الذي يحتوي عليه) نادرة جدًا ، ولكن لا تزال هذه المشكلة ممكنة نظريًا. من الواضح تمامًا أن مثل هذا التشخيص يضع حداً على الفور لاستخدام أي من منتجات دقيق القمح ، فضلاً عن أي منتجات ثانوية أخرى للقمح موصوفة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات ، تكون هذه الحبوب قادرة على زيادة ضغط الدم ، وهو أمر محفوف بمرضى ارتفاع ضغط الدم بتدهور خطير في الصحة. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين لديهم تشخيص مشابه ، عادة ما يضع الطبيب نظامًا غذائيًا مفصلًا إلى حد ما ، والذي ينص على ما إذا كان يمكن استهلاك كل منتج أم لا. لذلك ، عادة ما يكون الأشخاص الذين لا يستطيعون استهلاك منتجات تعتمد على دقيق القمح على دراية بذلك مقدمًا.

قد تكون الآثار الجانبية المنفصلة ناتجة عن استخدام القمح المنبت الذي يحتوي على مادة خاصة - الليكتين. لم يتم بعد تحديد درجة خطورة هذه المادة بدقة ، ولكن من المقبول عمومًا أن لها تأثيرًا مدمرًا إلى حد ما على جسم الإنسان ، حيث إنها تثير مشاكل في مجال التمثيل الغذائي ، ويمكن أيضًا أن تعطل عمل القلب. والكبد والغدد الصماء. يعتبر الزيت الذي يتم الحصول عليه من براعم القمح ، مقارنة بالمنتجات الثانوية الأخرى ، غير ضار عمليًا ، على الرغم من أن بعض الخبراء يعتقدون أن له تأثيرًا مدرًا للبول ومفرزًا واضحًا إلى حد ما.

من الصعب جدًا تخيل العالم الحديث بدون استخدام القمح ، لأن منتجات حبوب هذا النبات هي المصدر الرئيسي للبروتينات النباتية في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه ، ربما الآن ، ربما لم يعد ينبغي اعتبار القمح ومنتجاته الثانوية كغذاء حصريًا ، حيث يتم استخدامها أيضًا في مستحضرات التجميل ، على الرغم من أن الأمر يستحق بالطبع البدء باستخدام الطعام. أصبح القمح المنبت ، المشهور بين الأكل الصحي ، مكونًا في العديد من الحبوب والوجبات الخفيفة والسلطات ، ولكن غالبًا ما يُضاف العصير الذي يتم الحصول عليه من هذه البراعم إلى الكوكتيلات التي تعتمد على عصائر الفاكهة لتحسين مذاقها.

المنتج الأكثر شعبية لمعالجة حبوب القمح هو الدقيق. بالنسبة للعديد من شعوب العالم ، يحتل الخبز من مثل هذه المواد الخام مكانًا مهمًا على المائدة اليومية ، ولكن حتى تلك الدول التي لا تعتبر فيها زراعة القمح تقليدًا مجبرة على استخدام دقيق القمح جزئيًا على الأقل. الحقيقة هي أن اللزوجة المميزة لدقيق القمح هي سمة مميزة فقط للمسحوق من هذه الحبوب - يتم توفيرها عن طريق الغلوتين ، والذي يسمى أيضًا الغلوتين. من الصعب جدًا خبز شيء من الأرز أو الدخن أو دقيق الحنطة السوداء في شكله النقي ، لأنه بدون إضافة دقيق القمح ، لن "يتمسك" المنتج ببساطة.

بالمناسبة ، لا يتم سحق الحبوب دائمًا إلى حالة الطحين - يمكن طحن حبوب القمح. وبطبيعة الحال ، فإن الطبق الأكثر وضوحًا من هذه المواد الخام هو عصيدة القمح العادية ، ولكن في الواقع ، تتوافق الحبوب جيدًا مع العديد من المكونات التي تسمح لك بالتفوق في المأكولات الشهية.يتناسب جريش القمح جيدًا مع الحبوب الأخرى (من الذرة والبازلاء والحمص) والخضروات (الطماطم والبروكلي) وبعض أنواع الجبن واللحوم وكذلك البيض والنبيذ الأبيض. يمكن لعدد كبير من التوابل المختلفة أن يمنح جريش القمح طعمًا جديدًا وفريدًا. تصنع شعوب العالم منه أكثر الأطباق غرابة ، والتي لن يجرؤ اللسان على تسميتها مجرد عصيدة.

في بعض الحالات ، لا يتم سحق الحبوب ، مما يجعلها حبة كاملة. في معظم الحالات ، تُستخدم حبوب القمح لتحضير أنواع مختلفة من العصيدة ، والتي يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة جوهريًا أو خلطها مع حبوب أخرى. من المستحيل عدم ذكر أن الحبوب مع القشور تستخدم أيضًا كمحصول صناعي لتغذية الماشية.

نظرًا لأن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لا يأكلون عادةً منتجات مختلفة اختلافًا جوهريًا ، فإنهم يضطرون ببساطة إلى البحث عن نظائرها من المنتجات المقبولة عمومًا والمصنوعة خصيصًا من أنواع أخرى من المواد الخام. الخبز والمعكرونة والبسكويت وحتى الدقيق للوجبات ذاتية الطهي - كل هذه المنتجات ليست فقط مصنوعة من القمح ، ولكنها في الواقع مجرد تقليد للوصفة الأصلية ، والتي تنطوي على استخدام هذه الحبوب المعينة.

إذا تحدثنا عن استخدام مستحضرات التجميل ، إذن يستخدم الناس بشكل أكثر فاعلية خصائص القمح لتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر. أي منتج ثانوي للقمح مناسب للاستخدام الخارجي ، ومع ذلك ، يعتبر الاختيار لصالح زيت الجرثومة هو الأصح.يحتوي هذا السائل في صورة مركزة على جميع مضادات الأكسدة المميزة للقمح ، وفي الواقع تساعد هذه المواد على إنشاء التمثيل الغذائي وتغذية البشرة بشكل شامل.

يستخدم دقيق القمح أيضًا كمنتج للشفاء من الجلد ، ومع ذلك ، فإنه غالبًا ما يستخدم ليس في شكله النقي ، ولكن كجزء من وصفات أكثر تعقيدًا - على سبيل المثال ، الحليب القائم على النبيذ الأبيض. بفضل هذه الوصفة ، يتم تحقيق مجموعة مثالية من المواد المفيدة والمغذية بالنسب الصحيحة ، وبالتالي فإن تطهير المسام وتضييقها ، وكذلك تغذية البشرة ، هو الأمثل. للعناية بالشعر ، غالبًا ما تُصنع أقنعة خاصة ، بالإضافة إلى زيت جنين القمح ، يتم استخدام الكريم مع عصير الليمون.

للتطبيق الخارجي على الجلد ، يتم استخدام نخالة القمح العادية ، والتي تستخدم لتغذية الحيوانات الأليفة. تساعد هذه المادة على تطهير البشرة وتغذيتها ، كما تخفف الالتهاب بشكل فعال. يُشار إلى وصفة مماثلة للأشخاص ذوي البشرة الدهنية ، لكن العديد من المراجعات تشير أيضًا إلى أن النطاق المحتمل لمثل هذا القناع لا يقتصر على أي نوع من أنواع البشرة.

للاطلاع على فوائد ومضار القمح النابت ، وصفات ونصائح للأكل ، شاهد الفيديو التالي.