كيف تطبخ القمح بشكل صحيح ولذيذ؟

على الرغم من حقيقة أن فوائد القمح على صحة الإنسان قد ثبتت منذ فترة طويلة ، إلا أن الأطباق التي تعتمد عليها لا تزال ضيفًا نادرًا على موائد العائلات الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي هذه الحبوب بشكل صحيح ولذيذ ، على وجه الخصوص ، لدى الكثير منهم أسئلة حول وقت تحضيرها. لذلك ، يجدر النظر في وصفات لمختلف الحبوب التي تحتوي على القمح.

بسبب تركيبته ، يمكن أن يجلب القمح العديد من الفوائد لجسم الإنسان.

يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات:

• أ وبيتا كاروتين ؛
• B1 و B2 و B5 و B6 و B9 ؛
• ج ؛
• ه ؛
• ح ؛
• RR.

هذه الحبوب غنية أيضًا بالعناصر النزرة المهمة ، من بينها الأهم من ذلك كله:

• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الألومنيوم؛
• التيتانيوم.
• الكبريت.
• السيليكون.
• الزنك.
• السدادة.

عادة ما تبدو صيغة BJU للقمح كما يلي:

• 13٪ بروتين
• تصل إلى 3٪ دهون
• تصل إلى 58٪ كربوهيدرات.

تبلغ القيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذا المنتج حوالي 300 سعر حراري.

بفضل هذه التركيبة الفريدة ، فإن أطباق القمح:

• تحسين التمثيل الغذائي
• المساهمة في إزالة السموم من الجسم (وخاصة الكوليسترول يفرز) ؛
• لها تأثير مفيد على المناعة ؛
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي (بسبب محتوى الألياف) ؛
• تقوية الأظافر والشعر.

يستخدم مرق القمح في الطب الشعبي منذ العصور القديمة.

يختلف القمح بشكل كبير عن الحبوب الأكثر شيوعًا من حيث وقت الطهي. لذلك ، يجب أولاً نقع الحبوب الكاملة في الماء المغلي لمدة ثلاث ساعات ، ولكن حتى بعد هذا الإجراء ، يجب طهيها حتى تنضج تمامًا لمدة ثلاث أو حتى أربع ساعات.

تتطلب النسخة المنقاة من الحبوب إجراءً مختلفًا للتحضير الصحيح - يجب نقعها في الماء المغلي لمدة عشر ساعات صلبة ، ولكن بعد ذلك يتم طهيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

يتم تحضير الحبوب المطحونة وقتًا أقل بشكل ملحوظ - حتى عشرين دقيقة.

من جريش القمح يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية.

أسهل طريقة لتحضير هذه الحبوب هي غليها في الماء. النسبة الأساسية من عصيدة القمح الصحيحة هي 4 أكواب من الماء لكل 1 كوب من الحبوب. في هذه الحالة ، يجب إضافة الماء أثناء الغليان. يضاف الملح قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. تُضاف الزبدة إلى العصيدة الجاهزة وتُقدم ، على الرغم من أنها ستكون ألذ إذا تركتها تختمر لمدة نصف ساعة.

يمكنك تنويع مذاق هذا الطبق بمساعدة مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، سيكون لذيذًا وصحيًا إضافة نصف بصلة. في هذه الحالة ، يُنصح بطحن القمح المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، وقلي البصل بالزبدة ، وإضافة الحبوب المسلوقة إليه ، وتغطية الوعاء بغطاء وتركه يذبل لمدة خمس دقائق.

عادة ما يتم تحضير نوع مختلف من طبق القمح مع الحليب على النحو التالي. يضاف كوب واحد من الماء إلى كوب واحد من الحبوب ، ويتم طهي الخليط الناتج على نار معتدلة حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك ، يُضاف حوالي 2 كوب من الحليب ، حيث تستمر العصيدة في الطهي حتى تنضج.قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي ، يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. يُسمح للطبق النهائي بالتخمير لمدة 20 دقيقة أو وضعه في فرن دافئ. يمكن تحسين طعم الطبق بإضافة الزبدة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق أعلى بكثير من محتوى الخيار على الماء ، لكن محتوى الدهون المرتفع سيساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن الموجودة في القمح بشكل كامل.

يُطلق على النوع الأكثر شيوعًا من عصيدة القمح مع إضافة العسل اسم كوتيا وعادة ما يتم تقديمه على المائدة في ليلة عيد الميلاد فقط. ومع ذلك ، لا شيء يمنع ربات البيوت الحديثات من تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي أكثر من مرة في السنة.

يختلف إجراء تحضير الكوتيا من حيث طهي القمح قليلاً عن العصيدة الكلاسيكية على الماء ، لكن المكونات مختلفة. عادة ما تكون نسبة الماء والحبوب للكوتيا 1 لتر من الماء لكل ثلاثة أكواب من الحبوب.

أضفه إلى العصيدة المسلوقة:

• 2 كوب بذور الخشخاش المسحوقة في الخلاط.
• 2 كوب مكسرات مفرومة
• 2 كوب زبيب
• 6-10 ملاعق كبيرة من العسل

بما أن أكثر الحبوب تنظيفًا من قبل الشركة المصنعة لا تزال تحتوي على شوائب غير مرغوب فيها ، يجب غسلها بالماء البارد قبل تحضير أي طبق. لا يحتاج القمح المطحون إلى الغسيل قبل الطهي.

بالإضافة إلى اتباع الوصفة ، من المهم اختيار أواني الطهي المناسبة لمذاق وصحة الأطباق. الأحواض العريضة ذات القاع السميك نسبيًا هي الأنسب لحبوب الإفطار ، ومن الأفضل العثور على القدور المصنوعة من الحديد الزهر. يجب اختيار حجم المقلاة بناءً على حقيقة أن حجم الطبق النهائي سيتجاوز حجم الحبوب الأصلية بحوالي 2.5 مرة.

بعد أن أتقنت تحضير أطباق القمح ، يمكنك محاولة دمجها مع الحبوب الأخرى أو استخدامها في السلطات المختلفة.في الوقت نفسه ، بالنسبة للسلطات ، يكفي طهي الحبوب ليس حتى تنضج تمامًا ، ولكن لمدة ساعة تقريبًا.

كيف تطبخ عصيدة القمح اللذيذة جدا ، انظر الفيديو أدناه.