كيف لطهي عصيدة الدخن المتفتتة على الماء؟

كيف لطهي عصيدة الدخن المتفتتة على الماء؟

عصيدة الدخن تشعر بالملل بشكل غير مستحق في الأفنية الخلفية لمطابخنا وتحتل مكانًا بعيدًا عن الأماكن الأولى في إعداد الأطباق المختلفة. وهي أدنى من المعكرونة والبطاطس والأرز والحنطة السوداء مع وجودها في قائمة طعام الروس. لكن عبثا.

منذ حوالي مائة عام كانت تحظى بشعبية كبيرة ، وتعود شعبيتها بين السلاف إلى عدة قرون.

تم إحضار العصيدة إلى أوروبا من الصين التي تعتبر وطنها.

اليوم ، تحظى عصيدة الدخن بشعبية كبيرة في الهند وأفريقيا والصين. باختصار ، حيثما توجد مشاكل مع الماء ، ويلاحظ فقر التربة.

في أوروبا الغربية ، تكتسب عصيدة الدخن شعبية مجنونة ليس فقط بسبب خصائصها الغذائية والمفيدة. في الوقت الحاضر ، تتزايد نسبة الأشخاص المصابين "بمرض الحضارة" ، أي عدم تحمل الغلوتين. بالنسبة لهؤلاء الناس ، يصبح أساس النظام الغذائي والمنتج الأساسي.

عصيدة الدخن غنية بالفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP و E والعناصر النزرة المنغنيز والحديد والنحاس.

يعمل محتوى الألياف فيه (حوالي 4٪) كمادة ماصة ويساعد على إزالة المواد غير الصحية والفضلات من الجسم.

يعمل البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن وظائف القلب ، وللمغنيسيوم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. الكبريت مصدر للجمال ، مسؤول عن حالة الأظافر والشعر والجلد. هذا مهم بشكل خاص للنساء.

هذه العصيدة رخيصة الثمن ، مما يتعارض مع قيمتها الغذائية وفائدتها.

تتميز العصيدة بخصائص فريدة في جعل الجسم قلويًا ، خاصة بعد تناول منتجات الألبان ، وكذلك القهوة والبطاطس واللحوم والخبز الأبيض ، والتي تساهم في أكسدة الجسم. بعد كل شيء ، في الجسم الحمضي تولد الخلايا السرطانية وتتطور. تعزز العصيدة الوقاية ولها تأثير مفيد على الجسم.

يجب الانتباه إلى عصيدة الدخن وأولئك الذين يعانون من مشاكل دائمة مع الأمراض الفطرية. بعد كل شيء ، الفطريات هي أيضا علامة على "تحمض" الجسم.

يجب زيادة استهلاكه أيضًا لمن يعانون من سيلان الأنف المتكرر والسعال الرطب. تساعد العصيدة على إزالة المخاط من الجسم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

لطالما تقبل النباتيون هذه العصيدة كغذاء أساسي ، لأنهم يدعمون أسلوب حياة صحي وتغذية سليمة. وعصيدة الدخن ، مثلها مثل أي منتج آخر ، تلبي هذه المعايير. لهذا من الأفضل طهي عصيدة الدخن بالماء ، مع الحفاظ على خصائصها القلوية.

لا يمكن الاستغناء عنها في هذا المنصب. يمكنك طهيه بدون زيت وتقديمه مع سلطة خضار.

كيف تختار وتحضر الحبوب للطبخ؟

من الأفضل شراء الحبوب في عبوات شفافة. يجب أن تكون الحبوب كاملة ، صفراء ، بدون بقع وسواد. يجب أن يكون للحبوب رائحة حليبية طفيفة. يمكن استخدام الحبوب الفاسدة ذات الرائحة القديمة إذا تم غسل الحبوب وتكلسها في مقلاة. ستختفي الرائحة والمذاق النتن تقريبًا ، لكن العناصر الغذائية ستزول أيضًا.

عند اختيار الحبوب في المتجر ، يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنها تأتي بلونين: أصفر باهت وأصفر غني.

يشير اللون الأصفر الباهت إلى أن الحبوب قد تم تنظيفها من الغلاف والفيلم ، وهي مصقولة. إنه أقل سعرات حرارية ، ولكن أيضًا بسبب التنظيف لا يحتوي على الألياف التي تزيل المواد الضارة.

تسمى الحبوب ذات اللون الأصفر الغني بـ "dranets". الحبوب هنا ليست مصقولة والحبوب تحتفظ بجميع المواد المفيدة. ومع ذلك ، فهو أثقل بالنسبة للمعدة ، وخصائصه الطبية أعلى. في العمليات الالتهابية ونزلات البرد هي التي توصف.

قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب وتنظيفها من الحطام الصغير. ثم اشطفها بالماء البارد عدة مرات حتى يتبقى الماء النظيف بعد الشطف.

ثم يمكنك طهي العصيدة وفقًا لعدة وصفات - مع أو بدون تبخير. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة أو المراجل. لذلك سوف تفتح العصيدة بشكل أفضل. الشيء الرئيسي عند طهي الدخن هو جعله متفتتًا. هناك بعض الأسرار لهذا ، والتي سننظر فيها أدناه.

عصيدة الدخن على الماء مع التبخير (مع التحضير)

كوب واحد من حبوب الدخن المغسولة يسكب 3 أكواب من الماء المغلي ويترك للبخار لمدة 20-30 دقيقة. سوف تبخر العصيدة وتتناول الماء وتطهى بشكل أسرع. أيضا ، المرارة ، التي تكون موجودة هناك في بعض الأحيان ، سوف تترك الحبوب. بعد ذلك ، استنزف الماء وصب العصيدة في ماء مغلي بحجم حوالي 3 أكواب. نسب الدخن إلى الماء عند التبخير هي 1: 3. أضف الملح على الفور حسب الرغبة. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب العصيدة من وقت لآخر بملعقة خشبية.

عندما تمتص العصيدة كل الماء تقريبًا ، يمكنك إضافة حوالي 30-40 جم من الزبدة وخلط الحبوب برفق. القاعدة جاهزة. يمكن تقديمه مع اللحوم والدواجن والخضروات والفطر. يمكنك أيضا إضافة الزبيب والعسل والمكسرات.

عصيدة الدخن على الماء بدون تبخير

صب الحبوب المغسولة (1 كوب) في مرجل بالماء البارد (4 أكواب) ، أضف الملح (0.5-1 ملعقة كبيرة ، حسب التفضيلات) وضعيها على نار متوسطة. نسب الدخن إلى الماء هي 1: 4. بعد الغليان ، خففي النار. مدة الطهي - حوالي 20-30 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الزبدة ، يجب أن يتبخر الماء من العصيدة تقريبًا. لخلط كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملء العصيدة بالبيض المخفوق. دع العصيدة تنضج مع الزبدة لمدة 5 دقائق أخرى. طبق جانبي مغذي وصحي جاهز.

عصيدة الدخن النباتية مع الفطر

طهي عصيدة الدخن وفقًا لأي من الوصفات المشار إليها. تقلى بصلة واحدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. حوالي 0.5 كجم من الفطر ، مقطعة إلى شرائح وحوالي جزرة صغيرة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، تضاف إلى الفطر ويقلى الفطر والجزر حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، اخلطي العصيدة مع الفطر والبصل والجزر. أضف قليل من الطماطم المجففة والريحان المجفف والثوم المجفف. أضف كل شيء حسب الرغبة واتركه على نار هادئة في مرجل لمدة 5 دقائق. أضف بعض الماء الدافئ إذا لزم الأمر. ثم أطفئ النار واترك العصيدة تشرب. مستعد! الاستفادة القصوى مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

عصيدة الدخن على الماء مع الخضار في طباخ بطيء

نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة ونقطع البصل إلى مكعبات. نقطع الهليون إلى قطع عرضية ، ونقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة السماكة. صب الزيت في قدر متعدد الطهي مسخن مسبقًا في وضع "القلي" ، وأضف الخضار. تقلى الخضار لمدة 5-10 دقائق ، ملح. صب كوبًا واحدًا من عصيدة الدخن المغسولة ، أضف ملعقة غير كاملة من الملح ، أربعة أكواب من الماء. لخلط كل شيء. أضف البهارات والزبدة حسب الرغبة ، حوالي 40 جرام.

انقلي قدر الطهي البطيء إلى وضع "Porridge" وضعيه في وضع التشغيل لمدة 30 دقيقة.في نهاية دورة الطهي ، لا تفتح جهاز الطهي المتعدد لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم غرس العصيدة.

يتناسب هذا الطبق الجانبي مع أطباق اللحوم والأسماك.

عصيدة الدخن مع القرع والتفاح والمكسرات

اقطع 150-200 جم من القرع إلى أعواد رفيعة ، وقم أيضًا بتقطيع تفاحتين. قطع المشمش المجفف (حوالي حفنة) ، اشطف الزبيب. أضف البهارات المفضلة لديك والقرفة والفانيليا. ضع اليقطين مع الفواكه والتوابل في قدر ثقيل القاع. أضف كوبًا واحدًا من عصيدة الدخن المغسولة ، صب 4 أكواب من الماء. امزج كل شيء ، واترك درجة الحرارة حتى الغليان على نار متوسطة واطهي لمدة 25-30 دقيقة. في النهاية ، أضف الزبدة. يقدم مع الجوز والعسل.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الدخن اللذيذة في الماء ، انظر الفيديو التالي.

لا تعليق
يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

فاكهة

التوت

المكسرات