كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب؟

يعتبر مزيج الدخن واليقطين من أكثر الأطباق اللذيذة والصحية. للحصول على هذا الطبق ، يجوز استخدام الخضار الطازجة والمجمدة: لن يؤثر ذلك على طعم العصيدة. عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى مضيفة شابة وعديمة الخبرة يمكنها القيام بذلك.

ترجع شعبية هذا الطبق إلى الفوائد الهائلة التي يجلبها الجسم ، وغياب موانع الاستعمال تقريبًا. الاستثناء هو التعصب الفردي لأي مكون. يعتبر الدخن مع اليقطين المسلوق مصدرًا غنيًا للمعادن والعناصر النزرة. محتواها في تكوين حتى حصة واحدة هو القاعدة اليومية. تساعد إضافة الدخن إلى النظام الغذائي على تطهير الجهاز الهضمي من العناصر السامة ، ويحسن نشاط المعدة والأمعاء.

يعتبر اليقطين من أكثر الخضراوات اللذيذة. تركيبة اليقطين غنية بالمعادن والفيتامينات ب ، ج ، هـ ، كاروتين ، الكالسيوم. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يُطهى في قدر أو يخنة في الفرن.تساعد أطباق اليقطين في التعامل مع أمراض الأمعاء ومنع الحساسية.

للحصول على عصيدة لذيذة وصحية ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة. قبل شراء الدخن ، انتبه إلى ظل الحبوب. اللون الأصفر الساطع المشبع يشهد على جودته العالية. كلما كان الدخن أكثر إشراقًا ، كان الطبق أكثر صحة. قبل طهي الدخن لا تتكاسل لغسله عدة مرات متتالية: لن تنظف الحبوب فحسب ، بل تزيل المرارة أيضًا. لإزالة المرارة ، يمكنك نقع الدخن لمدة 30 دقيقة في ماء بارد. هناك خيار آخر يتضمن غمر الدخن بالماء المغلي عدة مرات ، وبعد ذلك يتم غسل الحبوب جيدًا مرة أخرى.

يتميز اليقطين بطعم حلو مميز ، لكن الطبق ، بغض النظر عن استخدام الخضار المخبوزة أو المسلوقة ، منخفض السعرات الحرارية. جميع أصناف اليقطين لها ظل معين ، ونسيج لب مختلف ، وطعم وحجم. أصغر الأصناف هي القرع الرخامي. إنها رائعة للإضافة إلى عصيدة الدخن. لا تتجاوز كتلة الخضار الواحدة 800 جم ، ويسهل الوزن الخفيف بشكل كبير عملية الطهي.

يُنصح بإعطاء الأفضلية للفواكه صغيرة الحجم. يتميز اليقطين الكبير بوجود كمية كبيرة من الألياف في اللب ، والتي لا تسبب أحاسيس طعم ممتعة للجميع ، وخاصة للأطفال. يمكن تحديد نضج الخضروات من خلال قشر قوي ونمط خطوط واضح على كامل سطح اليقطين. تأكد من خلو القشر من أي تلف أو عيوب أو منطقة متعفنة.

يمكن أيضًا تحديد نضج اليقطين عن طريق التنصت على الجلد برفق.يشير الصوت الرنان إلى أن الخضار لم تنضج بعد وأن قطفها قبل الموعد المحدد بكثير. تمثل الخضروات متوسطة الحجم ذات الصبغة الزرقاء المميزة أحلى أنواع اليقطين. يمكنك عمل العديد من الحلويات منه ، وكذلك إضافة قطع إلى العصيدة.

قبل البدء في طهي عصيدة الدخن بالقرع ، يُنصح بالتعرف على بعض الفروق الدقيقة. أعط الأفضلية لقرع مسقط. هذا اليقطين له طعم حلو ورائحة فريدة من نوعها. يجب أن تكون ضيقة بما فيه الكفاية. خلاف ذلك ، سيبدأ اليقطين أثناء عملية الطهي في الغليان وإطلاق السائل الزائد. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على طعم الطبق النهائي. للحصول على ملمس أكثر نعومة ونكهة أكثر ثراءً ، قم بلف القدر في بطانية دافئة بعد الطهي لمدة 10-15 دقيقة.

للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، يُنصح بغلي الخضار والحبوب بشكل منفصل. ثم يتم خلط اليقطين مع الدخن المسلوق ، وبمساعدة الخلاط يتم جلد الكتلة الناتجة بشكل مكثف. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على هريس ، حيث يمكنك إضافة الحليب بنسبة عالية من محتوى الدهون. قبل التقديم ، يُتبّل الطبق بملعقة كبيرة من الزبدة.

ومن الجدير بالذكر أن الحبوب توضع حصريًا في الماء المغلي أو الحليب. تُقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتُسلق لمدة 10 دقائق على الأقل. خلاف ذلك ، سوف تصبح الخضار طرية من الخارج وقاسية من الداخل. أحيانًا يتم سحق اليقطين المخفف من الطهي وإضافته إلى عصيدة الدخن المطبوخة في تناسق العصيدة - يصبح الطبق أكثر تجانسًا.

ومن مميزات هذا الطبق إمكانية استخدامه في حالة باردة وساخنة.لجعل الطفل يأكل الجزء بأكمله بكل سرور ، قم بتحويل الدخن مع اليقطين قليلاً إلى حلوى لذيذة. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من الخوخ أو المشمش المجفف أو المكسرات أو الفانيليا أو العسل. لتليين البرقوق والمشمش المجفف ، يُنصح بصب الفواكه المجففة بالماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.

سوف تحتاج إلى تخزين:

• 300 غرام من الدخن
• 400 غرام من اليقطين المقشر مسبقًا ؛
• كوب من الماء النظيف
• 500 مل من الحليب مع نسبة عالية من الدهون ؛
• 60 غرام زبدة
• السكر والملح.

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية.

• يُسكب الدخن بالحليب البارد ويوضع على الموقد حتى يغلي. يجب ضبط الموقد على الحد الأدنى من الطاقة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر على الحليب بحذر.
• يُقطع اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم ويضاف إلى الدخن بعد بضع دقائق.
• يضاف السكر والملح إلى محتويات المقلاة.
• قوة الموقد متوسطة. القدر مغطى بإحكام بغطاء. تترك المحتويات لمدة 25-30 دقيقة.

بعد الطهي ، يتبل الطبق بالزبدة ويقدم على المائدة.

من المكونات التي ستحتاجها:

• 1 لتر من حليب البقر
• نصف كوب من حبوب الدخن.
• 400 غرام من القرع المقشر والمقطع مسبقًا ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 100 غرام من الزبيب أو القراصيا.

عملية الطهي بسيطة للغاية ، ما عليك سوى اتباع تسلسل طهي معين.

• يُسكب الزبيب أو البرقوق للتليين بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
• املأ القدر بالماء وانتظر حتى يغلي.
• بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع الخضار المقشرة والمغسولة مسبقًا في المقلاة.
• عندما يغلي اليقطين ، اسكب حبوب الدخن والزبيب (البرقوق) في المقلاة.
• اترك محتويات القدر تغلي لمدة 20 دقيقة.
• ثم صب الحليب ببطء.
• أضف الملح والكمية المطلوبة من السكر. يمكن استبدال السكر بملعقة من العسل.
• ثم تضاف كمية صغيرة من الزبدة إلى العصيدة الناتجة لإعطاء طعم أكثر رقة.
• يتم وضع الطبق الناتج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.

يعد استخدام القدر نموذجيًا للوصفة التقليدية لصنع عصيدة الدخن واليقطين. سوف تحتاج:

• 300 غرام من الدخن
• 300 غرام من القرع المقشر مسبقًا ؛
• 500 مل من الماء (أو الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، حليب القرية كامل الدسم مثالي لهذه الوصفة) ؛
• 50 غرام زبدة
• السكر والملح.

للحصول على طبق لذيذ ، ما عليك سوى اتباع التسلسل الصحيح للإجراءات.

• توضع الخضار والحبوب المفرومة في وعاء الطبخ. يُسكب الماء وتُترك المحتويات لتذبل حتى تصبح جاهزة. يجب ضبط النار في الموقد على طاقة متوسطة.
• مع التبخر المكثف للسائل ، تمتلئ الحبوب بالإضافة إلى ذلك بكمية صغيرة من الماء (أو الحليب). يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى من الطاقة ، ويترك العصيدة للطهي لمدة 6-7 دقائق.
• ثم قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء واترك عصيدة الدخن.
• خلال 15-20 دقيقة القادمة ، سيزداد حجم العصيدة بشكل كبير ، وبعد ذلك ستكون جاهزة للأكل.

يمكنك تقديم العصيدة بعد ملؤها بالقشدة أو العسل. من المقبول أيضًا إضافة الفواكه المقطعة المفضلة لديك والفواكه المجففة والتوت الطازج.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب ، انظر الفيديو التالي.