دقيق الحنطة: خصائصه ، فوائده وأضراره ، وصفات

دقيق الحنطة مصنوع من حبوب نوع قديم من القمح - الحنطة. تمت زراعة النبتة لعدة قرون في كل من أوروبا الوسطى والشرق الأوسط. ظاهريًا ، تشبه هذه الحبوب إلى حد كبير القمح ، ولكن قبل الطحن يكون لها غلاف خارجي أكثر صلابة. يستخدم الدقيق على نطاق واسع في الطبخ وله صفات استثنائية.

الحنطة هي واحدة من أصناف القمح ، إلا أنها تختلف في قشرة صلبة وخطوط مكسورة في الأعلى. كان النبات محبوبًا بسبب بساطته وإمكانية النمو في مناخ قاسي. يتم تقييم الأطباق المصنوعة من دقيق الحبوب الحنطة لوجود كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات فيها. علاوة على ذلك ، فهي رائعة للتغذية الغذائية والنظام الغذائي لمرضى السكر ، حيث تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

يمكنك طهي كل شيء من دقيق الحنطة مثل القمح. الشوربات والكريمات ممتازة. يتماشى مذاق الجوز الخاص بشكل جيد مع الفطر والأسماك والتوابل والعديد من المنتجات الأخرى التي يتردد عليها الضيوف على مائدتنا. علاوة على ذلك ، لا تتم معالجة النبات بالأسمدة لا داعي للقلق بشأن سلامة المنتجات المصنوعة منه. حتى في شكل الأرض ، فإن الحبوب قادرة على الاحتفاظ بخصائص مفيدة. الحنطة لا تخضع للعبور والتلوث الكيميائي.

كوب واحد من الدقيق يحتوي على:

• 246 سعرة حرارية
• 2 غرام من الدهون
• صفر كوليسترول
• 10 ملليغرام صوديوم
• 51 جرام من الكربوهيدرات
• 8 غرامات من الألياف
• 11 جرام من البروتين
• 5 ملليغرام من النياسين.
• 0.2 ملليغرام من الثيامين ؛
• 0.2 ملليغرام من فيتامين ب 6 ؛

• 25 ميكروغرام حمض الفوليك
• 0.5 ملليغرام من فيتامين هـ ؛
• 2.1 ملليغرام من المنغنيز ؛
• 291 ملليغرام من الفوسفور ؛
• 95 ملليغرام من المغنيسيوم
• 0.4 ملليغرام من النحاس
• 3 ملليغرام من الحديد
• 2 ملليغرام من الزنك.
• 8 ميكروغرام من السيلينيوم.
• 277 ملليغرام من البوتاسيوم ؛
• 19 ملليغرام من الكالسيوم.

دقيق الحنطة أكثر ذوبانًا في الماء وأسهل في الهضم من دقيق القمح. يتم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للجلوتين ، ولكنه غير مناسب لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (لاحتوائه على الغلوتين) أو الحساسية من الحبوب. يسمح مؤشر نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري باستهلاك المنتج.

من الجدير قول ذلك ، حتى إذا كنت تحب دقيق القمح وليس لديك أي مؤشرات لاستخدام دقيق الحنطة ، فسيظل إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي. يمكنك مزج المنتج مع أي دقيق آخر ، وبالتالي الحصول على التوازن المثالي من العناصر الغذائية والعناصر النزرة الأساسية.

ميزة أخرى لا جدال فيها لمثل هذا المنتج هي عدد قليل من السعرات الحرارية. هذا مصدر جيد:

• فيتامين ب 2
• المنغنيز.
• النياسين.
• نحاس؛
• الفوسفور.
• بروتين؛
• ألياف.

الحنطة لها قشرة خارجية أكثر صلابة من القمح. أثناء المعالجة ، تحمي هذه القشرة الخارجية الخشنة الحبوب ، وتحتفظ بالعناصر الغذائية والخصائص المفيدة. يساعد على حماية الحبوب من الآفات والأوبئة حتى يتمكن النبات من النمو دون استخدام المبيدات.

يعمل النحاس والحديد الموجودان في الدقيق على تحسين الدورة الدموية. يساعد الحديد في نقل الأكسجين.يرتبط فقر الدم بمشكلة الهيموجلوبين حيث لا يستطيع الجسم توصيل ما يكفي من الأكسجين إلى الأنسجة ، مما يجعله يشعر بالضعف والتعب. يساعد الحديد على هضم البروتين ويلعب دورًا لا غنى عنه في إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.

يرتبط الكالسيوم والفوسفور ببعضهما البعض لتشكيل بلورات تشكل اللبنات الأساسية للعظام والأسنان. يعملان معًا على تقوية العظام والحفاظ عليها قوية طوال الحياة.

وفقًا للبحث ، يلعب الثيامين الموجود في المنتج دورًا مهمًا في تنشيط جهاز المناعة. هذا لأنه يساعد في الحفاظ على قوة العضلات في الجهاز الهضمي ، حيث يوجد معظم جهاز المناعة البشري. كما أنه يمنع الالتهاب ويساعد في محاربة الإجهاد المزمن الذي يمكن أن يؤثر سلبًا على جهاز المناعة.

النظام الغذائي الغني بالألياف مهم جدًا لعملية الهضم. لا تحتوي الألياف على سعرات حرارية نظرًا لحقيقة أنها لا يمتصها الإنسان بشكل كبير. بسبب تركيبته وعدم قدرتنا على امتصاصه ، فإنه يمر عبر الجهاز الهضمي ، ويمتص السموم والفضلات والدهون والكوليسترول ، ثم يزيلها بلطف من الأمعاء. في هذه العملية ، يتم تحسين وظائف الهضم والقلب.

يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف على الوقاية من الأمراض مثل التهاب الرتج وسرطان القولون ومرض التهاب الأمعاء.

تساعد الألياف الغذائية الموجودة في دقيق الحنطة على الهضم وفي نفس الوقت تخفض مستويات الكوليسترول. تعمل الألياف على فصل الكولسترول الضار (LDL) وإزالته من الجسم ، وبالتالي تنظيم توازن الأحماض الدهنية.

فائدة أخرى لاستخدام هذا المنتج هي تقليل احتمالية ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير. ارتفاع ضغط الدم هو حالة يصبح فيها الضغط على الشرايين والأوعية الدموية مرتفعًا جدًا ، مما يؤدي إلى تشوه الجدران. إذا لم تقم بمراقبة الحالة الصحية ، فيمكنك الدخول إلى مجموعة المخاطر ، حيث يمكن أن تكون السكتة الدماغية والنوبات القلبية ناجمة عن مثل هذا العيب. لهذا السبب من المهم تضمين الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد دقيق الحنطة على تنظيم كمية الجلوكوز والأنسولين التي يتم إطلاقها في الجسم. تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، وخفض الأنسولين ، وخفض مستويات السكر في الدم.

يمكن العثور على هذا النوع من الدقيق عادة على أرفف محلات البقالة المحلية. قبل الشراء ، يجب التأكد من أن العبوة ليست مبللة. عندما يكون هناك تدفق مستمر للمشترين ، هناك دائمًا فرصة أكبر لشراء منتج جديد.

قم بتخزين المنتج بعد فتح العبوة في وعاء مغلق بإحكام حتى لا تبدأ يرقات الحشرات فيه. من المستحسن أن يكون مكانًا مظلمًا وباردًا.

تمامًا مثل دقيق القمح ، يتوفر هذا الدقيق تجاريًا في نوعين:

• كل الحبوب؛
• أبيض.

لا يحتوي الأبيض على قشر ، فهو يمر بمراحل تنظيف أكثر.نتيجة لذلك ، يتلقى المشتري دقيقًا بقوام خفيف وجيد التهوية ، وهو أمر لا غنى عنه عند خبز منتجات المخابز. إنه مشابه جدًا للقمح في قوامه ، لذلك يعتبر قابلاً للتبادل.

نظرًا لأن الحنطة قابلة للذوبان في الماء أكثر من القمح ، يوصي الطهاة المحترفون باستخدام سائل أقل بكثير عند العجن. الغلوتين في مثل هذا المنتج أكثر هشاشة ، مما يؤدي إلى نسيج متفتت. دقيق الحنطة هو الخيار المثالي والأكثر صحة لصنع الخبز.

لصنع فطائر رائعة ، ستحتاج إلى بيضة واحدة وكوب ونصف من الحليب وقليل من الزبدة المذابة وكوب ونصف من الدقيق والملح والبيكنج باودر. يتم خلط كل هذا في بنية متجانسة ويتم خبزها مثل الفطائر العادية. بشكل عام ، أي وصفة تستخدم دقيق القمح مناسبة لدقيق الحنطة ، ما عليك سوى تحضير الطبق بكمية أقل من الماء.

من المنتج يمكنك صنع خبز رائع. للخبز ، ستحتاج إلى ثلاثمائة جرام من الدقيق ، وملعقة من الخميرة الجافة ونفس الحليب ، وملعقتين كبيرتين من السكر البني. يُعجن الخليط في الماء حتى يصبح العجين مرنًا تمامًا. يمكنك تحديد مدى جاهزيتها بمجرد الضغط على إصبعك: إذا عادت إلى شكلها الأصلي ، فيمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل. اخبز فقط في صباح اليوم التالي ، مع وضع الزبدة أو البيض على الوجه.

انظر أدناه لمعرفة كيفية صنع خبز دقيق الحنطة.