فوائد ومضار جريش القمح

العصيدة هي جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. يتم استخدامها كأطباق غذائية وفي قائمة طعام الأطفال ، وكذلك للحفاظ على نظام غذائي سليم ومتوازن.

أحد أكثر الحبوب شعبية يعتمد على برغل القمح. هذا منتج ميسور التكلفة وشائع نستخدمه كثيرًا. لكننا لا نفكر حتى في الفوائد التي يجلبها لجسمنا.

جريش القمح من المكونات التقليدية للمطبخ الروسي. في روسيا القديمة ، كانت العصيدة المطبوخة في الفرن هي الطبق الرئيسي على المائدة ، سواء كانت أيام الأسبوع أو مناسبة خاصة.

يتم الحصول على جريش القمح من حبوب القمح ، مما يعرضها للتكسير والطحن. تتيح لك عملية التصنيع هذه حفظ جميع المواد المفيدة في المنتج إلى أقصى حد.

توجد حبوب خشنة ومتوسطة وناعمة. القيمة والأكثر فائدة بشكل خاص هي نتاج الطحن الخشن ، غير المنقى من الجراثيم والقشور.

حبوب القمح مفيدة جدا لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، لأنه يحتوي فقط على بحر من الفيتامينات والمعادن ، لكل منها وظيفتها الخاصة.

يتم تمثيل مجمع الفيتامينات بالعديد من الأنواع.

• فيتامينات أ ، هـ مسؤولة عن التمثيل الغذائي وسلامة أغشية الخلايا. كما أنها تعمل كأقوى مضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة الضارة بالإنسان وتوقف شيخوخة الجسم.
• فيتامين ب يعزز إنتاج الطاقة. يزيل التعب ويخفف من الإرهاق.
• المجموعة B: B1، B2، B5، B6، B9، التي تعمل على تطبيع نشاط الجهاز العصبي ، بما في ذلك الدماغ ، وزيادة النشاط العقلي والذاكرة والتركيز. يشاركون في استقلاب الطاقة ، وتحسين الرؤية ، والمشاركة في تخليق خلايا الدم الحمراء ، وتثبيط تطور فقر الدم.
• فيتامين هـ تشارك في استقلاب الكربوهيدرات وإطلاق الطاقة.

من معادن القمح يسود ما يلي:

• النحاس بمقدار 500 ملغ - يساعد على تخليق الهيموجلوبين من الحديد ؛
• البوتاسيوم - 300 ملغ - يقوي الأنسجة العضلية ؛
• الكالسيوم والفوسفور - 250 ملغ لكل منهما - ضروري لقوة العظام والأسنان.
• المغنيسيوم والسيليكون - يساعدان على امتصاص الكالسيوم ؛
• الكلور - يعزز إفراز العصارة المعدية ، ويعيد الشهية ويحسن الهضم ؛
• الكبريت - ضروري لتجديد النسيج الضام ؛
• الزنك والمنغنيز - يقوي الغضاريف والعظام.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الصوديوم والحديد والألمنيوم والبورون والسترونتيوم والفاناديوم. يوجد القصدير والزركونيوم والنيكل والتيتانيوم والموليبدينوم بجرعات صغيرة. تم العثور على آثار اليود والكوبالت والسيلينيوم.

الجزء الأكبر من الحبوب هو الكربوهيدرات. إنهم يمثلون ما يزيد قليلاً عن 62٪. هذا هو السبب في أن عصيدة القمح هي منتج مغذي وقيِّم للغاية. تمثل البروتينات 12 جرامًا ، وتشكل الدهون 1.5 جرام فقط.

المنتج يحمل أيضا الأحماض النووية والنشا. يقوي جهاز المناعة ويساعد على القضاء على الوذمة. ويساعد البيوتين في تركيبته على تخفيف تصلب العضلات.

ومن الجدير بالذكر الفوائد الخاصة بحبوب القمح لمرضى السكري. نظرًا لاحتوائه على كربوهيدرات معقدة ، يمتصها الجسم تدريجيًا. ولا تؤدي إلى قفزات حادة في مستويات الجلوكوز في الدم. هذا يجعل عصيدة القمح واحدة من الأطباق الرئيسية في قائمة مرضى السكري.بالإضافة إلى ذلك ، تعمل حبوب القمح على استعادة بنية الشعر والجلد والأظافر ، ولها أيضًا تأثير مفيد على صحة الرجال.

يوجد حاليًا عدة أنواع من جريش القمح ، والتي تختلف في طريقة معالجة الحبوب.

البرغل مصنوع من القمح الصلب. في البداية ، تتم معالجة الحبوب بالماء الحراري ، ثم تجفف في الشمس وتحرر من القشرة.

كروبا تزداد شعبيتها تدريجياً. لا يتم استخدامه في شكل حبوب فحسب ، بل يتم إضافته أيضًا إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم البرغل في التجميل. تحضر منه الدعك والأقنعة مع إضافة العسل والبيض ، وتستخدم أيضًا كإضافة للتدليك.

هذه الحبوب ، مثل حبوب القمح بشكل عام ، مفيدة جدًا للإنسان. عند استخدامه بانتظام ، فإنه يساعد في تقليل أعراض الالتهاب المزمن الناجم عن أمراض القلب والسكري وهشاشة العظام.

يساعد على تحسين الهضم والتخلص من الإمساك ، كما أنه يساعد في الوقاية من تحص صفراوي. يخفض نسبة الكوليسترول وبالتالي ينظف الأوعية الدموية.

في مرحلة البلوغ ، من المفيد استخدام البرغل للوقاية من مرض الزهايمر أو ، ببساطة ، الخرف. وأيضاً تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، وينصح باستخدامها لمنع تطور الربو القصبي عند الأطفال.

تشمل تكنولوجيا تحضيره تكوين حبيبات صغيرة من دقيق القمح والسميد. ثم يتم غربلتها من خلال غربال وتجفيفها.

مثل جريش القمح ، يساعد الكسكس على الهضم ، ويحارب فقر الدم ، وهو مصدر للطاقة والفيتامينات والمعادن.

من بين خصائصه الخاصة ، يمكن للمرء أن يميز تأثيره المضاد للأكسدة بسبب المحتوى العالي من السيلينيوم ، والقدرة على محاربة أمراض المفاصل. يساعد الكسكس على استعادة بنية الشعر ويمنع ظهور الخيوط الرمادية. تطبيع الحالة العقلية: يساعد على التعامل مع الاكتئاب والتعب والأرق.

وتجدر الإشارة إلى أن السميد المعروف هو أيضًا أحد مشتقات حبوب القمح. يتم الحصول عليها من خلال طحنها الدقيق.

إذا قارنا برغل القمح بأنواع أخرى من الحبوب ، فسنجد أنه بالطبع أقل جودة من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. ولكن إذا نظرنا إليه بشكل منفصل ، فهو منتج غذائي قيم يجلب الكثير من الفوائد للجسم. يمكن وضع عصيدة الشعير والدخن على قدم المساواة في التركيب والخصائص.

في مسألة اختيار الحبوب ، انتبه لمظهرها. من المهم أن تكون الحبوب متجانسة ، والكتلة الكلية لا تحتوي على شوائب ، حبيبات لزجة.

يتم تخزين حبوب القمح في مكان بارد وجاف ، ومن الأفضل سكبه في وعاء مغلق بإحكام.

اشطف القمح جيدًا قبل الطهي. يمكنك طهيه في الماء أو المرق واللحوم والخضروات. يمكن تخفيف الماء بنصف حليب. الطبق النهائي محنك بالزبدة والسكر والمربى والعسل والفواكه والتوت والمكسرات والفواكه المجففة.

إذا كنت تريد طهي العصيدة بشكل أكثر تفتتًا ، فيجب ملؤها بالماء بنسبة 1: 3. للحصول على اتساق أكثر سمكًا - 1: 4. يفضل تناول أطباق برغل القمح في الصباح. في هذه الحالة ، ستكون وجبة الإفطار الخاصة بك مغذية للغاية وقيمة للطاقة.وسوف تحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

جريش القمح منتج مناسب لفقدان الوزن. هذا يرجع إلى العديد من خصائصه.

• أولاً ، تعتبر حبوب القمح منخفضة السعرات الحرارية. هناك 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ولكن بعد الطهي ، ينخفض ​​محتواها من السعرات الحرارية. إذا تم طهي العصيدة في الماء ، فإن عدد السعرات الحرارية هو 105 سعرة حرارية ، وإذا كان في الحليب ، فسيكون 136 سعرة حرارية.
• ثانيًا ، المنتج قادر على تسريع عملية التمثيل الغذائي. يحتوي على ألياف غذائية على شكل ألياف تحفز حركة الأمعاء وتساهم في تطهيرها المنتظم.

تسبب الكربوهيدرات المعقدة في تكوين عصيدة القمح تشبعًا سريعًا لفترة طويلة. لا يتم ترسيبها في طبقات دهنية ، ولكنها تستخدم لتخليق الطاقة.

عنصر مهم آخر من مكونات القمح هو مادة الكولين. يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون ويفكك رواسب الدهون الموجودة.

كطبق غذائي ، يتم طهي عصيدة القمح في الماء دون إضافة السكر والملح والزبدة. يتم دمجه مع الخضار والفواكه واللحوم الخالية من الدهون. عند فقدان الوزن ، يُسمح بتضمين الزبادي أو الكفير منخفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي إلى جانب العصيدة.

من الأفضل عدم طهي الحبوب لفقدان الوزن ، ولكن تبخيرها بمعدل كوب واحد من الحبوب + 3 أكواب من الماء المغلي. افعل ذلك في الليل ، وفي الصباح يمكنك بالفعل استخدام المنتج النهائي.

يجب أن تكون عصيدة القمح موجودة في نظام الطفل الغذائي. سيثري جسمه بجميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا. سيساعد على تطبيع البراز وتخفيف الإمساك.

سيعطي المنتج الطفل النشاط والطاقة ، وسيؤثر بشكل إيجابي على حالته العقلية. نظرًا لقدرة الحبوب على تطبيع الأيض ، يوصى بإدخالها في القائمة للأطفال المعرضين للشبع.

يمكن إعطاء العصيدة للأطفال من سن الثانية. في السابق ، لا ينصح بهذا ، لأن الجهاز الهضمي غير الكامل للطفل لن يتعامل مع عملية الهضم والاستيعاب.

قد تكون القيود المفروضة على استخدام المنتج بمثابة حساسية من الغلوتين.

أما بالنسبة للنساء الحوامل ، فهن بحاجة أيضًا إلى عصيدة القمح. لكن يجب استخدامه بحذر لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع. يمكن أن تؤدي قدرتها على تحفيز نشاط الأمعاء إلى فرط توتر الرحم.

بعد الولادة ، يُسمح بإعادة الحبوب إلى النظام الغذائي للشهر الثالث ، بدءًا من حصص صغيرة.

على الرغم من كل الصفات الإيجابية للمنتج ، إلا أن عصيدة القمح ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تضر الجسم. هناك موانع ، والتي بموجبها لا ينبغي إدراج هذه الحبوب في القائمة:

• حموضة منخفضة في المعدة.
• الحالة بعد الجراحة
• مرض الاضطرابات الهضمية ، أي حساسية من الغلوتين ، في هذه الحالة ، يمكن أن تسبب العصيدة التهابًا معويًا ؛
• انتفاخ.

يؤدي الإفراط في تناول هذا المنتج إلى الإمساك وزيادة الوزن.

سيصبح جريش القمح مكونًا لذيذًا ومغذيًا في أطباقك ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح وباعتدال. سيثري نظامك الغذائي بالعناصر الضرورية ويحسن أداء الكائن الحي بأكمله.

انظر وصفة عصيدة القمح أدناه.