كيفية تحضير الفجل لفصل الشتاء؟

في الصيف ، يكون الفجل دائمًا في دائرة الضوء ، وبفضله يمكنك صنع مجموعة متنوعة من السلطات. لكن ماذا عن الشتاء؟ يمكن تحضير هذه الخضار اللذيذة لموسم الشتاء. على سبيل المثال ، عن طريق تحضير مخلل فجل لذيذ. هل هناك أي فائدة متبقية في مثل هذه الخضار؟ كيف نخلل الفجل؟ جميع النصائح والأسرار في انتظارك بالفعل في مادتنا.

الخضار الجذرية المقرمشة والعصرية محفوفة بفوائد كبيرة. يعتبر الفجل مخزنًا لجميع أنواع الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للإنسان للحفاظ على صحة جيدة. هذه الخضار مثالية أيضًا لأولئك الذين يتبعون انسجام شخصياتهم: محتوى السعرات الحرارية الطازجة لهذا المنتج هو فقط أربعة عشر سعرًا حراريًا لكل مائة جرام.

تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم. بالإضافة إلى احتواء الفجل على فيتامين سي الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع حدوث الأمراض الموسمية. تحتوي الخضار أيضًا على فيتامينات أخرى ، على سبيل المثال ، المجموعة ب ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد مفيدة أخرى: فيتامين PP ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، اليود ، الكروم ، إلخ.

الخصائص المفيدة لهذه الخضار لها تأثير إيجابي على كل من أجسام الإناث والذكور.يساعد الاستهلاك المنتظم لمحصول الجذر ممثلي النصف الجميل من البشرية على تحسين حالة بشرتهم ، ومنع ظهور الخلايا السرطانية وتطورها في الغدد الثديية ، وتطبيع العديد من العمليات في الجسم ، بما في ذلك العمليات الهضمية.

تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفجل على الحمل الكامل للطفل أثناء الحمل ، وتغذية الجنين بالمواد الحيوية ، والقضاء على التسمم. تساعد الألياف الغذائية الموجودة بالخضروات على التعامل مع الوزن الزائد. بالنسبة للرجال ، تساعد هذه الخضار ليس فقط في تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ولكنها تساعد أيضًا في التغلب على التعب المزمن والسمنة والنقرس.

لكي تجلب الخضروات فوائد للجسم فقط ، عليك اتباع بعض القواعد والتوصيات لاستخدامها.

• يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي لمحصول الجذر المأكول مائة وخمسين جرامًا. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للخضروات إلى مشاكل في المعدة أو التسبب في الإسهال أو التسمم الخفيف.
• لا يمكنك تناول الفجل على معدة فارغة ، وإلا فقد يحدث تشنجات في المعدة.
• يجب ألا يستهلك الأشخاص المصابون بأمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة أو البنكرياس هذا المحصول الجذري أبدًا. كما لا ينصح بتناول هذه الخضار في حالة التعصب الفردي.

يرغب العديد من عشاق هذه الخضار الصيفية الصحية في الاحتفاظ بها طازجة من أجل تدليل أنفسهم بالسلطات اللذيذة في الشتاء. أفضل طريقة للحفاظ على نضارة الفجل هي تجميده. تحتاج إلى تجميد الخضار ، باتباع بعض القواعد.

لا يمكن تجميد هذه الخضار إلا إذا كان الفريزر المنزلي مزودًا بوظيفة التجميد السريع بالصدمات أو يمكن ضبطه على درجة حرارة تقل عن ثلاثين درجة. في حالة أخرى ، سوف تتجمد الخضار ببطء وتبدأ في إفراز العصير وتصبح مغطاة بالثلج في النهاية. وفي فصل الشتاء ، بعد إزالة الجليد ، سيذوب مثل هذا المحصول الجذري ويفقد كل مذاقه وسلامته وكثافته.

إذا كانت لديك القدرة على تجميد المنتج بشكل صحيح ، فاتبع الإرشادات أدناه:

• قبل التجميد ، يجب فرز جميع المحاصيل الجذرية بعناية وغسلها بالماء البارد ؛
• يجب قطع الجذور وتجفيف المحاصيل الجذرية نفسها ؛
• يمكن تجميد العينات الصغيرة كاملة ، وأفضل طريقة لتقسيم العينات الكبيرة إلى شرائح ؛
• يجب إرسال الخضار المحضرة لمدة عشرين دقيقة إلى الفريزر للتجميد السريع ؛
• بمجرد أن يتم ضبطها ، يمكن نقلها إلى كيس أو حاوية للتخزين وتركها حتى الشتاء في درجة حرارة المجمد العادية.

لذلك نقترح الانتباه إلى مخلل الفجل الذي يحتفظ بمعظم صفاته المفيدة. لدينا بعض الوصفات الشيقة والأصلية لتحضير الشتاء.

يعتبر مخلل الفجل إعدادًا ممتازًا لفصل الشتاء ، والذي سيسعدك ويفاجئ الضيوف بسرور بطعمه غير العادي. بالنسبة للوصفة الأولى ، من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من الجذور المبكرة والصغيرة ، والتي لها طعم أكثر اعتدالًا ولم تكتسب بعد مرارة قوية.

لذلك ، نأخذ: مائتي جرام من الفجل ، وبضع فصوص من الثوم الطازج ، وورقة غار ، وملعقة صغيرة من السكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ومائتي مليغرام من الماء ، وبضعة حبات الفلفل ، وملعقة كبيرة من الخل (لا أكثر من ثلاثة بالمائة) ، قليل من الشبت. اغسل محصول الجذر جيدًا وإزالة الغبار والأوساخ وقطع كلا الطرفين. نترك الفجل الصغير كاملًا ، ونقطع الثوم إلى أطباق رفيعة. في الجزء السفلي من الجرة المحضرة نضع الثوم وورق الغار والفلفل. ضع الفجل في الأعلى ، وقم بتحويله بأغصان الشبت. نحن لا نأتي إلى العنق. املأ بالماء المغلي واتركه مغطى لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك ، صب الماء في مقلاة منفصلة واتركه حتى يغلي. أضف جميع المكونات المتبقية في البرطمان ، وهي السكر والخل والملح. ثم صب الماء المغلي والمصفى واللف.

الفجل المعلب في المنزل لذيذ دائمًا. نقدم لك وصفة بسيطة أخرى تتيح لك تتبيل حتى محصول كبير بسرعة. بهذه الطريقة ، يمكنك مخلل الفجل كله ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى دوائر متوسطة السماكة. تكمن خصوصية هذه الطريقة في أن كل شيء يحتاج إلى وضعه في أوعية في طبقات.

للطبخ سوف تحتاج: الفجل والثوم والشبت وورق الغار والفلفل الأسود. في الجزء السفلي نضع الفلفل وورق الغار وقليل من الشبت ، ثم دوائر من المحاصيل الجذرية والثوم ونقطع إلى أطباق رفيعة ، ثم الشبت مرة أخرى. نحن طبقة بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي الشبت. لجرار واحد لتر ، يكفي ورقتي غار وخمسة حبات فلفل. بعد ذلك ، اسكب كل شيء مع ماء مالح مغلي وأغلق.

لا يمكن أن تكون خضروات مثل الفجل مخللة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون مملحة بالكامل.

نقدم لك وصفة سريعة للفجل اللذيذ.

نأخذ كيلوغرامًا من المحاصيل الجذرية: أربعة فصوص كبيرة من الثوم ، وحفنة متوسطة من الشبت ، وزوج من أوراق الغار ، وخمسة إلى ستة بازلاء من البهارات. للتتبيلة ، على أساس لتر من الماء ، نأخذ: ملعقتان كبيرتان من الملح وحمض الخليك ، ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. نقطع الخضار إلى دوائر ونقطع باقي المكونات جيدًا. نغير دوائر الفجل بخليط الثوم والشبت ، ثم نسكب التتبيلة فوقها.

نصنع التتبيلة على النحو التالي: بمجرد غليان الماء نذوب الملح فيها ونضع البذور والبقدونس والفلفل. نطهو كل شيء معًا لمدة خمس دقائق بالضبط ، نرفع عن النار ونسكب الخضار ، ثم نسكب الخل في الأعلى ونغلق الغطاء. بعد ثلاثة أيام ، يمكن تقديم السلطة على المائدة.

هنا وصفة أخرى سريعة ولذيذة.

نأخذ: عشر خضروات متوسطة الجذور ، مائة ملليجرام من الماء النقي وخل التفاح ، خمس ملاعق صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح. نقطع كل خضرة إلى قسمين بالضبط ونضعها في مرطبان. في قدر صغير ، ضعي جميع المكونات المتبقية مع الخل واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. اتركه يبرد لمدة عشر دقائق واملأه بالخضروات المجهزة. بعد ساعة ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بفجل لذيذ بشكل غير عادي.

إذا كنت ترغب في مفاجأة منزلك بالفجل المخلل ، نقترح عليك تجربة الوصفة التالية.

نأخذ: عشرين محصولًا جذريًا متوسط ​​الحجم ، ومجموعة كبيرة من أي خضار (يمكنك الشبت أو الريحان أو البقدونس) ، ومجموعة متوسطة من البصل الأخضر ، ورأس واحد من الثوم. بادئ ذي بدء ، نحضر المحلول الملحي: نضيف ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من الماء النظيف ، خمسة جرامات من الريحان الجاف ونفس الكمية من الكمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر لأولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، انتظر دقيقتين وأطفئه.

كل ما تحتاجه هو عمل قطع صغيرة ضحلة على كل محصول جذري حتى يتمكن المحلول الملحي من نقع الخضار من الداخل. نخلط جميع الخضروات ونضعها في مرطبان ، وليس من الضروري حشوها وتعبئتها بإحكام. بعد ذلك ، اسكب المحلول الملحي المبرد وقم بتغطيته بغطاء. بعد بضع ساعات ، ستزول الفقاعات ، مما يعني بدء عملية العجين المخمر. حاول وضع الحاوية على منصة نقالة ، حيث يوجد احتمال كبير أن ينسكب السائل خلال هذه الأيام. بعد ثلاثة أيام ، سيكون الفجل جاهزًا للأكل.

في الفيديو التالي ، سترى بوضوح تحضير مخلل الفجل لفصل الشتاء.

فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في تخزين الفجل بشكل صحيح والاستمتاع به لأطول فترة ممكنة.

• إذا كنت تخطط لتخزين الفجل في الثلاجة لمدة أسبوعين ، فتأكد من شطفه وإزالة الأغصان وتجفيفها. من الأفضل تخزين محصول جذري طازج في كيس ، بعد عمل ثقوب صغيرة فيه.تشير تقييمات المضيفات إلى أنه يمكنك وضع مناديل جافة في الحقيبة ، مما سيساعد على امتصاص الرطوبة ، ونتيجة لذلك لن تبدأ الخضار في التعفن.
• هناك طريقة أخرى أكيدة لتخزينه: يتم وضع الفجل المقشر والمغسول في وعاء من الماء المغلي والمبرد. قم بتخزين الجرة على الرف السفلي للثلاجة. لذلك لن تفقد الخضار نضارتها وتحتفظ بمذاقها.
• قبل وضع الخضار في الجرار ، تأكد من تعقيم الأوعية الزجاجية بحيث يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة.
• يمكن أن يكون الفجل المخلل وجبة خفيفة مستقلة ومكونًا رئيسيًا في السلطات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع الملفوف الطازج والخضروات الأخرى.