Daikon: الفوائد والأضرار ، ميزات الاستخدام

لعدة قرون ، كان daikon ملك الخضار على موائد العشاء لجميع العائلات في اليابان والصين. من البلدان الآسيوية ، هاجر إلى مطبخنا ، حيث وقع في حب الكثيرين لمذاقه الرقيق ، والعديد من الخصائص المفيدة والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. في اليابان ، يتم تناول دايكون في كثير من الأحيان مثل البطاطس في روسيا. ومن أقاربها الفجل والفجل واللفت والفجل. ينتمي إلى عائلة الملفوف. يمكن أن تنمو المحاصيل الجذرية بطول يصل إلى أكثر من 70 سم ، ويصل وزنها إلى 3 كجم.

في روسيا ، يُطلق على daikon اسم الفجل الأبيض أو الفجل الياباني ، لأنه يشبهها جدًا في المظهر ، ومع ذلك ، على عكس الفجل الروسي ، تتميز هذه الخضار بطعم لطيف ، معتدل ، وحتى حلو قليلاً ، لأنها لا تحتوي على زيت الخردل ، والذي هو المسؤول عن المرارة. كما أن لها رائحة محايدة نسبيًا ، على عكس الفجل ذي الرائحة الحادة. يسمح لك باستخدام هذه الخضار في نظامك الغذائي كل يوم. لها شكل ممدود ، يشبه ظاهريًا جزرة بيضاء طويلة أو كوسة صغيرة بنهاية مدببة. حسب الذوق ، يشبه محصول الجذر ساق الملفوف ، فقط كثير العصير وحلوة.

100 جرام من الخضروات تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط ، مما يجعلها شائعة جدًا بين فقدان الوزن بنشاط ومراقبة وزنهم. لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق ، مما له تأثير إيجابي على شكل وصحة الإنسان ، والكثير من الكربوهيدرات ، التي تعطي دفعة قوية من الطاقة والحيوية.

القيمة الغذائية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام:

• البروتينات 1.3 جرام (5 كيلو كالوري):
• الدهون 0 جم (0 سعرة حرارية) ؛
• كربوهيدرات 4.4 جم (15 سعرة حرارية).

نسبة الطاقة في BJU: 24٪ ، 0٪ ، 76٪.

تعتبر دايكون رائدة في محتوى البروتين النباتي ، الذي يسهل هضمه ويشبع أنسجة وخلايا الجسم في غضون دقائق. وتساهم الإنزيمات الموجودة فيه في سهولة هضم النشا. يحتوي Daikon أيضًا على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والفيتامينات C و PP و A و H و E و D والمجموعة B ؛ المكونات المعدنية - الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والحديد واليود والمنغنيز والكبريت. مؤشر نسبة السكر في الدم 15 وحدة.

نظرًا للمحتوى الضخم لمكونات العلاج والتركيب المتوازن ، فإن دايكون مفيد جدًا لجسم الإنسان. له تأثير مفيد على جميع الأعضاء الداخلية تقريبًا ، كما أنه ينظف الدم ويقوي جهاز المناعة. الاستخدام اليومي لتسريب أوراق الديكون له تأثير إيجابي على النشاط العصبي. تحتوي الأوراق على 5 أضعاف فيتامين سي من الجذر. للحصول على أكبر فائدة ، تحتاج إلى تناول الخضروات الصغيرة ، فمع تقدم العمر ، يتم استخلاص الفيتامينات من الفاكهة إلى الأوراق.

تشير Daikon إلى المنتجات الصديقة للبيئة حصريًا. لا يقتصر الأمر على تراكم المركبات السامة والمعادن الثقيلة والمواد الكيميائية والنويدات المشعة والأكسدة والمواد الأخرى الضارة بالجسم ، بل يساهم أيضًا في إزالتها ، كونه مؤشرًا نباتيًا لتراكم المركبات الكيميائية الخطرة على صحة الإنسان.

يحتوي الفجل الأبيض على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم ولها تأثير مفيد على المظهر والصحة بشكل عام.كلما زاد محتوى مضادات الأكسدة ، كان من الأفضل الرفاهية والعمر المتوقع الأطول.

مع الاستخدام المنتظم ، يكون له تأثير إيجابي على وظيفة الذاكرة ، ويزيد من مستوى نشاط الدماغ وتركيزه ، ويساعد في تذكر كمية كبيرة من المعلومات.

دايكون مفيد أيضًا للبشرة المعرضة للالتهابات والطفح الجلدي. من الضروري تقشير الخضار ، وبشر اللب على مبشرة ناعمة وتطبيق هذه الكتلة الطرية على الوجه ، وتجنب ملامسة العينين ومنطقة الجفن المتحركة ، مع الانتباه إلى حب الشباب والرؤوس السوداء. بعد 15-20 دقيقة ، تحتاج إلى شطف العصيدة بلطف بالماء البارد. في نصف ساعة سترى كيف جفت البثور واختفت النقاط السوداء وتوحيد لون البشرة. من الضروري عمل مثل هذا القناع مرتين في الأسبوع لمدة شهر ، وسترى بأم عينيك فائدة ملموسة من تأثيره. له تأثير تبييض طفيف.

قليل من الخضروات يمكن أن تتباهى بمحتوى ضخم من الحديد مثل دايكون. مع استخدامه المنتظم ، سيرتفع مستوى الهيموجلوبين في الدم ، مما يشبع الجسم بالأكسجين ، ويجعل الشخص أكثر مرونة وحيوية وفعالية.

التركيبة المعدنية الرائعة للفجل الياباني مفيدة جدًا لعضلة القلب لأنها تقوي جدران الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم.وهو وسيلة للوقاية من النوبات القلبية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين والشيخوخة المبكرة ، لأنه يزيل الكولسترول الزائد من الجسم ، مما يؤثر سلبًا على نشاط القلب ، ويغطيه بطبقة من الدهون ويبطئ من عمله أيضًا. كحد من مخاطر الاصابة بالسرطان بسبب ارتفاع نسبة حمض الايزوجوردانيك.

نسبة الفيتامينات العالية تساعد بشكل كبير في مكافحة نزلات البرد والفيروسات. يساعد بيتا كاروتين على تقوية الخصائص الوقائية للجسم وزيادة مستوى المناعة. تمتلك مبيدات الفيتون تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ووقائيًا ، ويبطئ اللايسوسين تكاثر البكتيريا والفطريات. الفجل الأبيض علاج طبيعي ممتاز للأنفلونزا والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية المزمن. لتحقيق أكبر تأثير علاجي ، يجدر تخميره في ماء دافئ مع إضافة العسل والليمون وشربه قبل كل وجبة لمدة 5-7 أيام.

ينصح خبراء التغذية بتضمين الفجل في نظامك الغذائي لمن يعانون من الأرق والاكتئاب والإرهاق العصبي. تساعد الفيتامينات والمعادن في تخفيف التعب والإجهاد وإعطاء مزاج جيد وتشبع الجسم بالسيروتونين - "هرمون السعادة". ينظم تقلبات المزاج ويطبيع الخلفية النفسية.

كما أن هذه الخضار تعمل كمدر ممتاز للبول ، وتساعد في مشاكل هضم الطعام ، وتعمل كملين عشبي. إذا قمت بإضافة الفجل إلى نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع ، يمكنك أن تنسى مشاكل البراز والتبول. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية يطورون برامج للتخلص من السموم والتطهير ، بما في ذلك بالضرورة الفجل الأبيض والأطعمة النباتية المماثلة في خصائصها.

تعتبر الخضروات الجذرية المبشورة المنقوعة في الماء الدافئ علاجًا ممتازًا لمخلفات الكحول ، حيث تزيد الخضروات الغنية بفيتامين سي من مقاومة جهاز المناعة ، وتنعيم الجسم ، وتخفيف الصداع والرعشة. كما أنه يساعد في علاج الغثيان والقيء.

كمية كبيرة من الألياف لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، حيث تساعد على إزالة السموم من الأمعاء والمواد السامة ومنتجات التسوس التي تتداخل مع الهضم السليم.

ومع ذلك ، حتى الخضروات المفيدة مثل الفجل الأبيض لها عدد من موانع الاستعمال.

لا ينبغي أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من المشاكل الصحية التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي.
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة أو الاثني عشر.
• أمراض الكلى والكبد.
• انتفاخ؛
• الأمراض المزمنة في الجهاز البولي التناسلي.
• التعصب الفردي
• مشاكل التمثيل الغذائي.

لن تسبب هذه الخضار أضرارًا جسيمة للصحة ، ولكنها قد تعطل حالة المرضى المصابين بالأمراض المذكورة أعلاه بشكل طفيف. لذلك ، من المهم استخدامه باعتدال. تناول قطعة صغيرة واستمع إلى الأحاسيس في تجويف البطن. إذا لم يظهر أي إزعاج بعد بضع ساعات ، فيمكنك تناول دايكون من وقت لآخر ، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تضطر لاحقًا إلى الاتصال بأخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو القيام بغسل المعدة.

بالإضافة إلى حقيقة أن دايكون يمكن أن يؤكل طازجًا ، فهو مسلوق ، مقلي ، مطهو على البخار ، يضاف إلى كوكتيل الفيتامينات والعصائر ، تُخمر الفاكهة في الماء ، ويتم تسريب الأوراق في حالة سكر. يتمتع بحب وشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يفقدون الوزن بنشاط والذين يراقبون وزنهم وحالة الجسم ككل. هناك العديد من الطرق لتحضير هذه الخضروات الجذرية السحرية ، وكلها بسيطة وسريعة للغاية.

دعونا نتناول أكثر الوصفات شهرة وثباتًا لفقدان الوزن وتحسين الجسم.

• اشرب نصف كوب من عصير الديكون في الصباح على معدة فارغة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى بشرها على مبشرة خشنة ، والضغط عليها وتصفية السائل الناتج من خلال الشاش. اشرب هذا العصير كل صباح لمدة 2-3 أسابيع. إذا كان الطعم غير معتاد بالنسبة لك ، يمكنك مزجه مع عصير الجزر الطازج أو التفاح أو إضافة نصف ملعقة صغيرة من العسل.
• كما أنه يطهر الجسم بشكل ملحوظ ويسرع عملية التمثيل الغذائي لكوكتيل أخضر يحتوي على الفجل الياباني. تخلط بنسب متساوية بضع شرائح من الدايكون وزوج من سيقان الكرفس ونصف تفاحة خضراء وسبانخ وبقدونس وبضع دوائر من الخيار. ضعي جميع الخضروات في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يمكنك ملء الملاط الناتج بالمعادن الطبيعية أو ببساطة بمياه الشرب النقية.

• في البلدان الآسيوية ، أحد الأطباق الغذائية الأكثر شيوعًا هو الفجل المسلوق ، المقطع إلى لحم مفروم صغير وخلطه بنسب متساوية مع الأرز البني والأرز البسمتي. لخلع الملابس ، يتم استخدام صلصة الصويا وزيت بذر الكتان وبضع قطرات من عصير الليمون والقليل من الخردل لتسريع عملية التمثيل الغذائي. إذا شعرت بالمرارة ، يمكن تحييدها عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم. على الرغم من قلة السعرات الحرارية في هذا الطبق ، فإن الشعور بالشبع بعده سيبقى لعدة ساعات.
• هناك طريقة "الجدة" المعروفة لاستخدام الفجل للإنفلونزا ونزلات البرد. نقطع الخضار إلى نصفين ، استخدم سكينًا أو ملعقة لعمل فجوة حوالي 3 سم وأضف ملعقتين صغيرتين من العسل إلى الحفرة الناتجة. ضع الخضروات الجذرية في كأس عميق لمزيد من الثبات. بعد بضع ساعات ، سيصبح العسل سائلاً ويختلط بالعناصر المفيدة الموجودة في الدايكون. اشرب العصير الناتج قبل كل وجبة ، وسيمر المرض بشكل أسرع وألذ.
• في اليابان ، تحظى وجبة دايكون الخفيفة المسماة تاكوان بشعبية كبيرة. يتم تناوله في نهاية الوجبة ، حيث يعزز الهضم وإفراز العصارة المعدية. لتحضيره ، يتم تقطيع شرائح الفجل في الشمس لمدة أسبوعين ، ثم يتم تخميرها بالملح تحت الضغط في برميل خشبي. يضاف السكر والفلفل الحار وعشب البحر وأوراق الديكون والبرسيمون ونخالة الأرز هناك. بعد كل التلاعبات ، تكتسب المقبلات لونًا أصفر مميزًا ورائحة غنية.

من الأفضل الحصول على الخضار من السوق أو من مصنع موثوق به. يفضل محصول الخريف على موسم الحصاد الصيفي مع فترة صلاحية أقصر. اختر محاصيل جذرية متوسطة الحجم صلبة وخالية من الخدوش أو البقع أو التلف. سيكون زائد إذا كانت قمم موجودة على الخضار.سيحتفظ بمزيد من الرطوبة في النبات. يجب أن تكون الخضار نفسها بيضاء أو كريمية اللون. إذا كانت مخضرة ، فإن الثمرة لم تنضج بعد. ضعيها في مكان دافئ لمدة أسبوع حيث تنضج من تلقاء نفسها.

من الأفضل تخزين الخضار في مكان مظلم وبارد: في خزانة أو تحت الأرض أو على الرف السفلي للثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +7 درجات. يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، وستبدأ البقع الداكنة في الظهور على الفجل منها ، وستصبح الثمرة ذابلة وناعمة. أيضًا ، لا تفرط في تجميد الخضار ، من هذا أيضًا ، فإن معظم الصفات المفيدة ستذهب بلا فائدة.

الآن أنت تعرف ما هو "الجذر الكبير" ، لأن هذه هي الطريقة التي تتم بها ترجمة "daikon" من اليابانية. على الرغم من أن آسيا هي مسقط رأس هذه الخضار ، إلا أنها لا تتمتع بالحب والشعبية في روسيا. لا يزال مفضلاً لأولئك الأشخاص الذين يقدرون الصحة الجيدة والشخصية المنحوتة. أضف الفجل الأبيض إلى نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع ، وسوف تختفي المشاكل الصحية والوزن الزائد من حياتك إلى الأبد.

لمعرفة المزيد عن فوائد daikon ، انظر الفيديو التالي.