الفجل: خصائص وموانع مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

قديماً كان الفجل يعتبر علاجا للعديد من الأمراض ، وكانت قيمته تقاس بالذهب. كان هذا المحصول الجذري غير الواضح يعتبر مقدسًا من قبل المصريين وتم إدراجه بالضرورة في قائمة القرابين للآلهة. في روسيا القديمة ، يعتبر الفجل منتجًا معروفًا تم تناوله من أجل الذوق والاستفادة. كيف يمكن للفجل أن يساعد شخصًا عصريًا ، سنخبر أكثر.

يحتوي الفجل الطازج على معظم العناصر الضرورية لجسم الإنسان. يحتوي على بروتينات وأحماض أمينية لا يمكن الاستغناء عنها. توجد كربوهيدرات ممثلة بالألياف والسكريات وكمية قليلة من الأحماض الدهنية.

يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات بحمض الأسكوربيك والريتينول والتوكوفيرول ، بالإضافة إلى أن التركيبة تحتوي على فيتامينات PP والمجموعة B. من بين العناصر النزرة الموجودة في عدد كبير ، تجدر الإشارة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم واليود .

تعتمد خصائص طعم المحاصيل الجذرية إلى حد كبير على تركيز الزيوت الأساسية فيها. يحتوي الفجل الأخضر عليها بدرجة أقل ، وبالتالي فهي تتميز بمذاق أكثر رقة. أيضًا ، في أنواع مختلفة من الفجل ، هناك تقلب طفيف في تكوين الفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، غالبًا ما تستخدم الأوراق الطازجة للأغراض الطبية. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه من حيث محتوى الحديد وفيتامين ج ، فإنه يتفوق على اللب.

ينتمي الفجل إلى الخضروات الغذائية لأنه يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تساوي 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج. مؤشر نسبة السكر في الدم للمحصول الجذري منخفض أيضًا ويساوي 15 وحدة ، مما يسمح بتناوله مع مرض السكري والسمنة ، وكذلك بناء نظام غذائي يعتمد على الفجل لتقليل وزن الجسم.

هناك عدة أنواع من الفجل ، أكثرها مرارة الأسود ، والأكثر حساسية في الذوق هو الأبيض ، أو دايكون (هذا فجل صيني ، ونظيره الياباني هو الفجل لوبا). بالإضافة إلى ذلك ، هناك خضروات جذرية خضراء وفجل أحمر (يسمى أحيانًا وردي). بشكل عام ، لديهم نفس الخصائص ، لذلك نصف أهم الخصائص المفيدة للخضروات ، مع إبراز الصنف المتأصل فيه.

يسمح المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة باستخدام الفجل كمنتج ، تحفيز قوى المناعة في الجسم. وهذا بدوره يزيد من مقاومة الجسم لتأثير العوامل البيئية السلبية ونزلات البرد والأمراض الفيروسية.

ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه إلى جانب الفيتامينات والمعادن ، الخضروات الجذرية ذات البشرة السوداء والزيوت الأساسية تحتوي على أكثر من غيرها. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة ، قد يتم منع استخدام الفجل الأسود.

يمكن اعتبار الفجل أحد الأبطال من حيث محتوى الأحماض الأمينية بين الخضار والفواكه.تشارك الأحماض الأمينية في جميع العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم ، وهي أساس الخلايا والأنسجة. يؤدي نقصها إلى خلل في BJU في الجسم ، وهو أمر محفوف بالاضطرابات الأيضية ، وحدوث عدد من الأمراض.

الفجل غني بمضادات الأكسدة ، التي تؤدي وظيفتها مركبات الفلافونويد ، وكذلك الفيتامينات C و E. وهذا يشير إلى قدرة الخضار على إزالة السموم وإبطاء عملية شيخوخة الخلايا. الحقيقة الأخيرة ، بالمناسبة ، تتجلى في الحفاظ على لون البشرة. يرجع التأثير الإيجابي لمحصول الجذر على الجلد إلى وجود فيتامينات A و B في تركيبته ، حيث يتم استخدامه للأقنعة الغذائية والتجميلية ويتم إجراء الحقن على أساس الفجل.

الفجل له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن الزيوت الأساسية المحتواة (توجد في جميع أنواع الخضروات ، وأعلى تركيز لها في منطقة "الذيل") تساهم في إيقاظ الشهية ، وتحفيز إنتاج عصير المعدة. ليس من قبيل المصادفة أن الخضار موصى بها لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وانخفاض الحموضة ، وضعف الشهية. الألياف الموجودة في التركيبة تحفز حركة الأمعاء ، وتشجع على إزالة السموم والسموم. هذا يسمح لك بتسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

إذا تحدثنا عن أصناف الفجل وخصائص تأثيرها على الجهاز الهضمي ، فإن الفجل الأسود يحتوي على أكبر كمية من الزيوت الأساسية (يمكن استخدامه دون خوف فقط في حالة عدم وجود مشاكل في الجهاز الهضمي) ، الفجل الأبيض أكثر نعومة في الذوق ، والأسلم من وجهة نظر الحدة والقوة - الأخضر. لا يحتوي على أي استرات ومبيدات نباتية تقريبًا. ومع ذلك ، يتم تقليل كمية الفيتامينات والعناصر النزرة فيه مقارنةً بالأصناف الأخرى.

البوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة ، وكذلك مضادات الأكسدة وفيتامين PP ، تجعل الفجل مفيدًا في أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك كوسيلة وقائية. يساعد الجذر على تقوية عضلة القلب ، ويحسن التوصيل ، ويعيد الإيقاع إلى طبيعته. يزيد فيتامين PP من نفاذية الشعيرات الدموية ، كما أن مضادات الأكسدة تجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ، وتزيلها من لويحات الكوليسترول ، وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

تمتد الخصائص الطبية للفجل أيضًا إلى تحسين حالة تصلب الشرايين ودوالي الأوردة بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يوجد الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم في الفجل الأسود بحيث أن 100 جرام فقط من هذا المنتج تغطي حاجة الجسم اليومية لهذه العناصر النزرة.

غني بالحديد وفيتامين C ، الذي يحسن امتصاص العناصر النزرة ، الفجل يساعد في محاربة فقر الدم عن طريق الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين عند المستوى الصحيح. لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، يجب اختيار الفجل الأسود ، لأنه يحتوي على بوتاسيوم أكثر من غيره.

نظرًا لوجود الصوديوم في الفجل ، فمن الممكن الحفاظ على توازن الماء والملح في الجسم ، وهو أمر مهم لجميع الأعضاء والأنسجة. نفس البوتاسيوم والمغنيسيوم "يعملان" حصريًا جنبًا إلى جنب مع الصوديوم. الصوديوم ضروري لإنتاج العصارة المعدية والإنزيمات اللعابية والبنكرياس. يزيل فجل دايكون الماء الزائد من الجسم بشكل أفضل من غيره ، بالإضافة إلى أن له تأثير مضاد للأكسدة أكثر وضوحًا. الفجل لديه أيضا خصائص مضادة للجراثيم ومطهر بفضل محتوى المبيدات النباتية.

الفجل له تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للبرد ومحفز للمناعة. هذا يسمح لك باستخدامه لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة.تم إثبات فعالية جذر الجذر في مكافحة التهاب الأنف وأمراض الجهاز التنفسي العلوي. لتعزيز فوائد الخضروات ومستوى الزيوت الأساسية القوية للفجل جزئيًا ، يسمح لك الجمع بين العسل.

عصير الفجل الممزوج بالعسل علاج طبيعي يوصي به الطب التقليدي لعلاج نزلات البرد والتهاب الحلق والسعال من أصول مختلفة (باستثناء الحساسية) ، ويستخدم للتقطير في الأنف لعلاج التهاب الأنف ، ويستخدم لعلاج التهاب الجيوب الأنفية. بفضل الفيتامينات والمعادن الموجودة في تكوين محصول الجذر ، ستساعد في استعادة قوة المريض وتسريع الشفاء. بسبب تركيبته الطبيعية فهو مناسب لعلاج الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

بمساعدة العصير من محصول الجذر ، تتم معالجة الأحجار المتوسطة والرمل في الكلى ، حيث تُظهر الخضار تأثيرًا قويًا مدر للبول. بالطبع يمكن القيام بذلك بإذن من الطبيب المعالج. كقاعدة عامة ، يتم العلاج على مرحلتين. أولاً ، يخضع المريض لدورة علاج بالعصير ، ثم تبقى الكعكة بعد ذلك ممزوجة بالعسل.

تعود الخصائص الطبية للفجل إلى استخدامه لمكافحة مشاكل الجهاز الهضمي ، على وجه الخصوص ، مع انخفاض حموضة عصير المعدة ، وانخفاض حركية الأمعاء. يساعد في التخلص من الإمساك.

يستخدم عصير الفجل الأسود ، بالإضافة إلى التركيبات التي تعتمد عليه ، لتنظيف الأوعية الدموية ، وخفض نسبة السكر في الدم ، ومكافحة ارتفاع ضغط الدم. يتم استخدامه لفقر الدم واضطرابات ضربات القلب.

يستخدم عصير الفجل الأسود كمركب خارجي لعلاج المفاصل (الروماتيزم والنقرس) والقضاء على تيبسها بسبب ترسب الأملاح. يتم استدعاء الكحول الطبي أو الفودكا عالية الجودة وملح البحر لتعزيز تأثير العصير. يتم ترطيب الخليط الناتج بمنديل ويتم عمل ضغط على المناطق المصابة.

ظاهريًا ، يستخدم الفجل أيضًا في علاج الحروق والجروح التي لا تلتئم على المدى الطويل والخراجات. للقيام بذلك ، استخدم جذرًا مبشورًا ناعماً بدون جلد أو كمادة مبللة بعصير الفجل ، والتي يتم وضعها على المنطقة المتضررة. يساعد هذا الإجراء على تسريع تجديد الجلد ، وله تأثير مضاد للبكتيريا.

يحارب عصير الجذر أيضًا الدهون الزائدة للجلد ، وينظم عمل الغدد الدهنية ، وله تأثير مطهر ومضاد للالتهابات ، لذلك فهو فعال للعناية بالبشرة الدهنية المعرضة لحب الشباب.

بالنسبة للرجال ، يساعد محصول الجذر في التغلب على صداع الكحول. للقيام بذلك ، في صباح اليوم التالي بعد العطلة ، تناول سلطة مع الفجل. بالنسبة للنساء ، يعتبر الفجل مفيدًا لقدرته على تنظيم الدورة الشهرية.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزيوت الأساسية ومبيدات الفيتونسيديس ، يمكن للفجل والعصير الناتج منه أن يتلف الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، ويزيد من حموضة العصارة المعدية. في هذا الصدد ، يجب التخلي عن محصول الجذر في المرحلة الحادة من التهاب المعدة والقرحة الهضمية وكذلك التهاب البنكرياس. إذا أصبحت هذه الأمراض مزمنة ، فيجب اختيار أصناف جذر أقل قوة خلال فترة الهدوء وتقليل كمية الخضار التي يتم تناولها.

في أمراض الكبد والكلى والبنكرياس والفجل لا ينصح بها.يجب توخي الحذر بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية الحديثة والأمراض الخطيرة للقلب والأوعية الدموية. يمكن أن يزيد الفجل قليلاً من لزوجة الدم. بالنسبة لشخص سليم ، لن يؤثر ذلك على الحالة الصحية بأي شكل من الأشكال ، ولكن مع تجلط الدم والميل إلى التهاب الوريد الخثاري ، قد يتم منع استخدام الفجل ، لأنه يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

الحمل والرضاعة ليسا موانع مباشرة لاستهلاك الفجل ، ومع ذلك ، خلال هذه الفترة ، يجب اتباع بعض التوصيات "فيما يتعلق" بالفجل. سيتم تقديمها بمزيد من التفصيل أدناه في الأقسام ذات الصلة من المقالة.

في الأشهر الأخيرة من الحمل ، من الأفضل رفض الفجل ، لأنه يحتوي على مواد يمكن أن تثير نزيف الرحم.

يعد التعصب الفردي للمنتج والأطفال دون سن 3 سنوات سببًا لرفض استخدام الفجل.

إذا تم استخدامه للأغراض الطبية وتم دمجه مع منتجات أخرى (على سبيل المثال ، العسل) ، يجب عليك أولاً التأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه هذه المنتجات.

مع الميل إلى انتفاخ البطن ، يمكن أيضًا منع استخدام الفجل ، لأنه يتسبب في زيادة تكوين الغاز. الحد من ذلك سيسمح بدمج المحاصيل الجذرية مع الشبت.

لا ينصح بتناول الفجل على معدة فارغة خاصة قبل الإفطار. جميع الخصائص المتعلقة بفوائد المحاصيل الجذرية صحيحة بالنسبة للخضروات الصغيرة. لا تفقد العناصر القديمة بعض العناصر المفيدة فحسب ، بل تفقد أيضًا استساغها.

إذا اشتريت محصولًا جذريًا بغطاء علوي ، فقم بقطعه فور وصولك إلى المنزل. سيحافظ هذا على الفيتامينات في اللب ويمنعها من الهروب إلى أوراق الشجر. من المهم شطف الفجل جيدًا ؛ في نهاية الغسيل ، يوصى بصب الماء المغلي فوقه. هذا سوف يمنع العدوى عند تناوله.

يحتوي الفجل على فيتامينات تذوب في الدهون ، ولا يمكن استيعابها إلا بالدهون. في هذا الصدد ، من المفيد جدًا صنع السلطات من محصول الجذر المحنك بالزيت النباتي. تسمح الوصفات الصحيحة أيضًا باستخدام الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة (من الأفضل اختيار محتوى الدهون بما لا يزيد عن 10 ٪) والمايونيز محلي الصنع.

من المهم مراعاة الاعتدال عند تناول الفجل. في حالة عدم وجود موانع ، يجوز تناول 200 غرام من الفجل الأسود أو الأخضر يوميًا. إذا تم استخدام اللون الأبيض ، فيمكن زيادة هذا المقدار إلى 300-350 جم.في كلمة واحدة ، سيحقق محصول جذري صغير فوائد استثنائية.

يمكن أن يكون الفجل منتجًا مفيدًا عند حمل الجنين. يحتوي على حمض الفوليك الضروري لتكوين الأنبوب العصبي والنخاع الشوكي والدماغ في الجنين. يعتبر الزنك ، وهو جزء من محصول الجذر ، ضروريًا للجهاز العصبي المركزي ، ويضمن أيضًا الأداء الطبيعي لدماغ الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي محصول الجذر على البوتاسيوم والفوسفور ، وهما ضروريان لتكوين وتطور الهيكل العظمي للطفل ، وأساسيات الأسنان.

ومع ذلك ، لا يُسمح بكل نوع من أنواع الفجل أثناء الحمل. يحتوي اللون الأسود ، أو كما يُطلق عليه أيضًا ، الإسبانية على زيوت عطرية خاصة يمكن أن تثير فرط توتر الرحم. من الأفضل للمرأة التي في "وضع مثير للاهتمام" أن ترفض استهلاكها. ومع ذلك ، فإن هذا القيد ينطبق فقط على الفجل الخام.تحت التعرض الحراري (الطبخ ، التبخير ، الخبز) ، تتبخر هذه الإيثرات. صحيح ، جنبا إلى جنب معهم ومعظم الفيتامينات الأخرى.

الشيء هو أنه يحتوي على نسبة أقل من الزيوت الأساسية ، ويظل محتوى الفيتامينات والمعادن كما هو الحال في الفجل الأسود.

خيار آخر مقبول هو الفجل الأبيض أو دايكون. يحتوي على العديد من الفيتامينات ، لكن كمية حمض الفوليك فيه أقل نوعًا ما من الأنواع الأخرى.

في حالة عدم وجود موانع ، يمكن للمرأة الحامل تناول ما يصل إلى 150-200 جرام من الفجل الأبيض (الأخضر أقل قليلاً) 2-3 مرات في الأسبوع. في الأشهر الأخيرة من الحمل ، يُنصح بتجنب تناول كمية كبيرة من الألياف ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث تقلصات في الرحم. في هذا الصدد ، يجب تقليل الجرعة اليومية إلى 80-100 جم.إذا بدت الألياف خشنة جدًا ، فمن الأفضل خبز الخضار.

لا ينصح بتضمين الفجل الأسود والأخضر في النظام الغذائي للأم المرضعة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تثير عمليات التخمر في الجسم ويمكن أن تسبب المغص وآلام البطن واضطرابات البراز عند الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، وبسبب الكمية الكبيرة من الزيوت العطرية ، يصبح حليب الأم مريرًا ، لذلك قد يرفض الطفل تناوله.

لكن الفجل الأبيض مع HB بكميات صغيرة يمكن أن يكون مفيدًا للأم والطفل. هنا يجب أن تركز فقط على تفاعلات الكائنات الحية استجابةً لإدخال محصول الجذر في نظام الأم الغذائي. إن محصول الجذر الغني بالفيتامينات يقوي جسم الأم ويساعدها على أن تصبح أقوى بشكل أسرع بعد الولادة.تساعد فيتامينات ب والحديد على زيادة الهيموجلوبين ، الذي ينخفض ​​بشكل حاد بعد الولادة في عملية فقدان الدم الطبيعي. الكالسيوم والفوسفور مفيدان في تقوية عظام وأسنان الأم ، وهما ضروريان لتكوين الهيكل العظمي للطفل.

سيسمح استهلاك الفجل للأم بالعودة إلى شكلها بشكل أسرع بعد الولادة. خلال هذه الفترة ، قد يكون النظام الغذائي للمرأة مشبعًا بالكربوهيدرات والبروتينات ، ويجب تقليل تناول الألياف. سيساعد الفجل على منع تباطؤ عملية التمثيل الغذائي ، ويقلل من خطر الإصابة بالثقل في المعدة ، ويزيل الرطوبة الزائدة من الجسم.

يجب ألا يتم تضمين الفجل في النظام الغذائي قبل أن يبلغ عمر الطفل 3-4 أشهر. يجب أن تبدأ بكمية صغيرة من محصول الجذر - حرفياً شريحة واحدة. إذا لم يظهر الطفل تغيرات سلبية في الحالة الصحية ، فيمكنك بعد أسبوع زيادة كمية الفجل إلى 2-3 فصوص.

من الأفضل إدراجه في سلطة الجزر ، وتناوله مع الكربوهيدرات. مع زيادة انتفاخ البطن عند الأم أو الطفل ، يمكنك محاولة خبز الجذور. لعلاج فقر الدم أثناء الرضاعة ، يمكنك مزج جزء من عصير الفجل مع نفس الكمية من عصير الشمندر وجزئين من عصير الجزر.

يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم (GI) باستخدام الفجل لمرض السكري من النوع 2. كما تعلم ، مع هذا المرض ، تقل دفاعات الجسم ، ويضطرب التمثيل الغذائي ، وتتطور السمنة غالبًا. يسمح لك الاستخدام المنتظم والسليم للفجل بالتعويض الجزئي عن مظاهر مرض السكري هذه.

تمت الموافقة على استخدام الفجل في داء السكري ليس فقط بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (حوالي 15 وحدة ، في حين يُسمح بـ 40 وحدة لمرضى السكر) ، ولكن أيضًا بسبب وجود الألياف الغذائية الخشنة في التركيبة. بمجرد دخولها الأمعاء ، فإنها تبطئ عملية امتصاص السكر في الدم ، مما يقلل في الواقع من معدل دخوله إلى الجسم.

أخيرًا ، يساعد فيتامين H والكبريت في تكوين الجذر على موازنة كمية السكر في الدم ، وبالتالي تقليل حاجة الجسم للأنسولين ، وبالتالي تفريغ البنكرياس. بفضل التأثير المدر للبول للخضروات ، من الممكن التخلص من الوذمة التي تحدث عادة في المراحل الأولى من المرض.

في حالة عدم وجود موانع ، يمكن لمرضى السكر تناول ما يصل إلى 200 جرام من الفجل الأسود أو الأخضر يوميًا. يكفي إدراجه في نظامك الغذائي 2-3 مرات في الأسبوع. من المهم أن تتذكر أنه كلما تم قطع المنتج بشكل أفضل ، كلما ارتفع مؤشر جلايسيمي ، لذلك لا يجب طحن الجذر أو تقطيعه جيدًا. يجب أن تكون القطع كبيرة إلى حد ما.

يمكن اعتبار الفجل الأخضر والأبيض أكثر فائدة لفقدان الوزن. الأول يحتوي على كمية كبيرة من مادة تسمى الكولين ، وهي المسؤولة عن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لكننا قلنا بالفعل أن عدم التوازن الأيضي هو أحد أسباب مشكلة الوزن الزائد.

إذا تحدثنا عن الفجل الأبيض ، فإن دايكون لديه قيمة طاقة دنيا - فقط 21 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج الطازج.

جميع أنواع الفجل تزيل السموم من الجسم ، وبفضل الألياف الخشنة فإنها تطهر الأمعاء وتحسن حركتها. هذا ، بدوره ، يبدأ عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز فقدان الوزن.

لفقدان الوزن ، يمكن تضمين الفجل في النظام الغذائي اليومي ، مع الالتزام بمبادئ التغذية السليمة ، وتقليل السعرات الحرارية اليومية وإضافة النشاط البدني. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيام صيام على الفجل ، والتي لها الكثير من ردود الفعل الإيجابية - في 3 أيام من هذا النظام الغذائي ، يمكنك أن تفقد 2-4 كجم. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى اليوم أن المزيد والمزيد من خبراء التغذية والأطباء يعتبرون أن فقدان الوزن ليس ضارًا فحسب ، بل إنه خطير أيضًا على الصحة.

على أي حال، لا تتضمن حمية الفجل تناول هذه الخضار حصريًا. يتم دمجه في السلطات مع الجزر والتفاح والكوسا والخيار والأعشاب. تأكد من تضمين اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك في نظامك الغذائي ، فمن المهم أن تتذكر الحاجة إلى دخول الكربوهيدرات البطيئة إلى الجسم (الحبوب بشكل أساسي).

سلطة الفجل المتبلة بمزيج من العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون لها تأثير مطهر ومنشط. بالنسبة للتوابل ، يمكنك وضع القليل من نكهة الحمضيات فيه.

الليمون والعسل في هذه الحالة يعززان من تأثير الفجل والزنجبيل والقرفة لها تأثير مماثل. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية عند تناول الفجل لفقدان الوزن 200-300 جرام.

تم وصف فوائد الفجل في الفيديو التالي.