الأرز الأبيض: الخصائص والفوائد والأضرار

يعتبر الأرز محصول حبوب شائعًا ، حيث يبدأ ثلثا سكان العالم يومهم بإفطار الأرز. الكاشي هو نوع من الأطباق التي يحبها الروس كثيرًا ، وغالبًا ما يتم تحضيرهم من الأرز.

يعتبر الأرز من أقدم المحاصيل التي أكلها الإنسان. في العصور القديمة ، كان نباتًا بريًا. لكن سكان شرق وجنوب آسيا اهتموا بهذه الحبوب غير العادية وجعلوها ثقافة منزلية حقيقية. منذ ذلك الحين ، تم تربية أنواع مختلفة من الأرز. على سبيل المثال ، يمكن تمييز الأرز الأسود والأحمر والبني والبني والأبيض والأرز البري.

يقوم مواطنونا بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الحبوب. يأكلون الأرز على الإفطار والغداء والعشاء.

الأكثر شعبية في روسيا كان الصنف الأبيض. الحقيقة هي أنه من الأسهل نموًا ، مما يعني أنه يسهل الوصول إليه. للأرز الأبيض طعم خاص يتناسب مع العديد من المنتجات والأطباق الأخرى منها.

الأرز الأبيض ، بدوره ، ينقسم إلى نوع فرعي ، حسب شكله.

• دائري - غالبًا ما يستخدم لصنع السوشي ، ويعمل أيضًا كحشو للمعجنات. تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض ، وتصبح كريمية. يحتاج إلى الكثير من الماء للطبخ.
• حبة متوسطة - مكون للشوربات والريزوتو والباييلا. يصبح هذا الأرز طريًا أثناء عملية الطهي ، ويلتصق ببعضه البعض ، لكن ليس كثيرًا. قادرة على امتصاص الروائح. يحتاج أيضًا إلى الكثير من الماء.
• الحبوب الطويلة - تصبح أساس بيلاف والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى. يحتفظ بشكله ولا يلتصق ببعضه البعض أثناء المعالجة الحرارية.لا يحتاج الى الكثير من الماء للطبخ.

يختلف الأرز الأبيض في أنه تتم معالجة حبيباته وصقلها بعد التجميع - وهذا يمنحها سطحًا أملسًا ، ويحسن الطعم ، ويزيد من مدة الصلاحية ويسرع الطهي. ومع ذلك ، في عملية الطحن ، تفقد الحبوب العديد من خصائصها الإيجابية ، وهذا هو السبب في أنها الأقل فائدة في عائلة الأرز.

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت الحبوب البنية شعبية خاصة في روسيا. في وقت التحضير ، هو عبارة عن حبة كاملة ، تحتفظ بالألياف الصحية والنخالة والبراعم المغذية. يتم تجريد نظيره الأبيض من كل هذا في عملية تنظيف شاملة. وفقًا لذلك ، فإن النسخة البنية هي أكثر ثراءً بالمغذيات.

قبل الشروع في وصف التأثيرات المفيدة ، من الضروري التحدث عن العناصر التي يحتفظ بها المنتج بعد المعالجة.

يحتوي 100 جرام من هذه الحبوب على 79 جرام من الكربوهيدرات و 6.7 جرام من البروتين و 0.7 جرام فقط من الدهون. محتواه من السعرات الحرارية 344 سعرة حرارية.

من بين الكربوهيدرات ، هناك أيضًا ممثلون معقدون لهم يؤثرون على توازن الطاقة في الجسم. كما أن الحبوب غنية بالألياف.

من الفيتامينات الموجودة في الأرز:

• فيتامين هـ
• فيتامين ح.
• فيتامين ب.
• مجموعة فيتامينات ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 4 (المعروفة باسم الكولين) ، ب 5 ، ب 6.

لا تنسى الكثير من المعادن:

• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• صوديوم؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• السيلينيوم؛
• الزنك.

لا يحتوي الأرز المصقول على الغلوتين - فالكثير من الناس يعانون منه.

هناك العديد من الخصائص المفيدة لمثل هذه الثقافة.سيتم مناقشتها أدناه.

• ينشط. كما ذكرنا أعلاه ، تحتوي الثقافة البيضاء على كربوهيدرات معقدة. إلى جانب البروتينات والنشا والسعرات الحرارية الكافية ، فإنها تزود الجسم بإمدادات الطاقة اللازمة ، ولهذا السبب كثيرًا ما يتم تناول الأرز في وجبة الإفطار لتخزين الطاقة طوال اليوم.
• جيد للشكل. تساعد أطباق الأرز المطبوخة بشكل صحيح على إنقاص الوزن. لكن سوء الاستخدام يمكن أن يأتي بنتائج عكسية. على سبيل المثال ، لا يجب أن تأكله مع الزيوت الدهنية والصلصات والمواد المضافة. يحتوي الأرز على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، لذلك يجب طهيه على البخار حتى يفقد معظمها. أيضا ، لا تضيف السكر إليها.
• يقلل من مستويات الكوليسترول. لا يحتوي الأرز على دهون ضارة. نتيجة لاستخدامه ، يتم الحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن المعيار المطلوب.
• يطبيع الضغط. الأرز الأبيض غني بالأحماض الأمينية والبوتاسيوم مع انخفاض مستويات الملح. تسمح لك هذه التركيبة بتطبيع ضغط الدم المرتفع. بالطبع ، الأرز غير قادر على استبدال الأدوية. لكن مع بعضها البعض ، فإنها تنتج تأثيرًا مذهلاً. الأرز الأبيض غني بالبوتاسيوم الذي يزيح الصوديوم والمياه الزائدة من الجسم ، ليعود ضغط الدم إلى طبيعته.
• له تأثير إيجابي على الجلد. يمكن استخدام هذه الحبوب ليس فقط للطعام - وغالبًا ما تستخدم في مستحضرات التجميل. فيتامينات النشا وفيتامين ب لها تأثير مجدد وشفاء على الجلد ، لذلك غالبًا ما يصبح الأرز الأبيض أساس الأقنعة ، وبعد ذلك يتم تنعيم الوجه وتبييضه وتنعيمه. يضاف دقيق الأرز أيضًا إلى المسحوق لامتصاص الدهون الزائدة.

• يحسن عمليات الهضم. من أجل الأداء السليم للجهاز الهضمي ، فإن أهم المواد هي النشا والألياف والكالسيوم والريبوفلافين. كل منهم موجود بكميات كافية في الأرز الأبيض. في حالة حدوث خلل ، يقومون بتطبيع جميع العمليات ، مما يساعد على التعامل مع الأمعاء المتهيجة.
• يعالج الإسهال. مغلي من الأرز الأبيض ينتج عنه تأثير قابض. مع الإعداد المناسب ، هذه الحبوب قادرة على ضبط البراز. يلعب النشا والبوتاسيوم الدور الأهم في هذا الأمر. ينصح العديد من الأطباء بإعداد مثل هذا ديكوتيون للأطفال الصغار الذين يعانون في كثير من الأحيان من مشاكل في البراز. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم في التغلب على الإمساك.
• عامل وقائي لمرض الزهايمر. كما كشف العلماء ، في تكوين الحبوب البيضاء (خاصة غير المكررة) هناك مجموعة من العناصر الكيميائية المقابلة لجزيئات الستيرول. بفضلهم ، فإن الحبوب قادرة على تحفيز عمل الناقلات العصبية. ونتيجة لذلك ، يقل خطر الإصابة بأعراض مميزة لمرض الزهايمر.
• عامل وقائي من أمراض الأورام. يمكن أن تمنع الألياف الموجودة في الأرز تكوين الخلايا السرطانية وتطورها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفينول والفلافونويد ، جنبًا إلى جنب مع مضادات الأكسدة الطبيعية ، تحمي الجسم من آثار الجذور الحرة.

ولكن بغض النظر عن مدى فائدة المنتج ، فإنه يحتوي أيضًا على درجة معينة من الضرر. حتى الأشياء غير الضارة مثل أطباق الحبوب ، والتي تكون دائمًا على طاولتنا ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الإنسان.

ومع ذلك ، فإن قائمة خصائصها الضارة ليست واسعة جدًا.

• يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو المعرضين لزيادة الوزن الاقتراب من استخدام زراعة الأرز الأبيض بحذر.يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ويمكن أن يؤثر سلبًا مع الأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية على الشكل.
• يزيد الاستهلاك المنتظم للأرز من فرص الإصابة بمرض السكري. المشكلة هي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب.
• لا يمكنك تناول هذه الحبوب كثيرًا - فهي تجفف الجسم ويمكن أن تثير الإمساك.

إلينا ماليشيفا تتحدث عن فوائد الأرز الأبيض في الإصدار القادم من كتاب Living Healthy!