وصفات الارز البني

الأرز هو أحد الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، فإن الحبوب البيضاء ليست صحية للجسم. إذا كنت تستخدم الأرز البني ، الذي لم يفقد قشرته المفيدة ، فمن خلال إعداد أطباق مألوفة ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير.

في الواقع ، الأرز البني هو نفسه الأبيض ، لكنه غير مصقول. نظرًا لعدم إزالة الغلاف ، تزداد فوائد المنتج عدة مرات. لقد ثبت أنه أثناء الطحن ، يختفي ما يقرب من 80٪ من العناصر الغذائية ، ويحتفظ الجروش البني بكل هذه العناصر. يختلف طهي الأرز البني قليلاً ، لكنه ليس صعبًا جدًا. يمكن تمييزه بسهولة عن نظيره الأبيض من خلال الظل المميز للجلد الطبيعي. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 331 سعر حراري لكل 100 جرام. الأرز البني غني بالفيتامينات ، بما في ذلك مجموعات B و PP والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد وغيرها) ، وكذلك الألياف. من المهم أيضًا الإشارة إلى أن كمية الدهون المتعددة غير المشبعة في الأرز البني أعلى بثلاث مرات ونصف من الأرز الأبيض.

هذه الحبوب مفيدة للعديد من الأمراض. يزيل المنتج السموم والسموم من الجسم ، وهو مسؤول عن تقليل نسبة السكر في الدم ويمنع تطور بعض العمليات الالتهابية. لذلك ، يستخدم الأرز البني في النظام الغذائي لمرضى السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي.نظرًا لأن الحبوب لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، فإن المنتج موصى به للجميع تقريبًا ، لأن حالة الشعر والجلد وأجزاء أخرى من الجسم ستتغير بالتأكيد للأفضل. ينصح الأطباء أيضًا أولئك الذين يحتاجون إلى تحسين حركة الأمعاء وترتيب الأعصاب لاستخدام المنتج. لم يتم تحديد ضرر الأرز البني.

نظرًا لوجود القشرة ، يكون الأرز البني أكثر كثافة وصلابة من الأبيض المعالج. هذا يشير إلى أن تحضير الحبوب يجب أن يكون أطول وأكثر تعقيدًا. يجب غسل الحبيبات ثم نقعها - يجب أن يؤدي هذا الإجراء إلى تسريع عملية الطهي الإضافي. اشطف الأرز بالماء البارد لفترة طويلة ورفق. يجب القيام بذلك لإزالة جميع الغبار والغلوتين وحبوب الطحين والأوساخ المتكونة أثناء الزراعة وأثناء نقل المحصول. بالإضافة إلى ذلك ، سيقلل الماء بشكل كبير من كمية المواد الضارة التي تمت معالجة الأرز بها.

يجب تكرار الإجراء عدة مرات حتى يصبح السائل واضحًا. عند الانتهاء ، يمكنك صب الماء المغلي على الحبوب ، ثم شطفها مرة أخرى بالماء البارد. في المرحلة التالية ، ينقع الأرز في وعاء عميق بالماء البارد. يمكن نقع الحبوب حتى عشر ساعات ، على سبيل المثال ، في وقت متأخر من المساء لغرض الطهي في الصباح أو في الصباح لتناول وجبة مسائية. أقل فترة نقع موصى بها هي ست ساعات.

حتى قبل بدء الطهي ، تجدر الإشارة إلى أن العمر التخزيني للحبوب البنية أقل من الأبيض. لذلك يجب ألا تشتري الأرز بكميات كبيرة ، فمن الأفضل أن تقتصر على الوجبتين التاليتين. من الأفضل تخزين الحبوب في مرطبانات زجاجية بغطاء محكم.عند بدء الطهي ، من المهم جدًا مراعاة جميع النسب ، حيث لا ينصح بشدة بإضافة الماء أثناء الطهي. إذا تم ارتكاب خطأ ، واتضح في النهاية أن كل السوائل تقريبًا قد اختفت ، وأن الأرز ما زال غير جاهز ، فأنت بحاجة إلى إخراج المقلاة من الموقد ولفها بمنشفة دافئة لعدة ساعات.

عند اختيار الأطباق ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للحاويات الكبيرة ذات القاعدة العريضة. أولاً ، سيسمح هذا للحبوب بالتسخين بالتساوي ، وثانيًا ، لن تخرج الحبوب التي زادت ثلاث مرات تقريبًا من المقلاة. أفضل ما في الأمر هو أن الأرز البني ممزوج بالفلفل والكركم والكمون. يجب التحذير من أنها غير مناسبة لعمل العصيدة. عادة ما تستخدم ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الحبوب. يُغلى الطبق ، ويُغلى الأرز على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم اجعله أقل ما يمكن وضعه تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، يبقى الأرز تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

هناك ثلاث طرق رئيسية لتحضير هذا الطبق لطبق جانبي: على الموقد ، في طباخ بطيء وفي غلاية مزدوجة. أسهل طريقة هي الطريقة الأولى بالطبع. أولاً ، يتم غسل كوب من الحبوب ونقعه لفترة زمنية مطلوبة. ثم يُسكب الأرز بثلاثة أكواب من الماء البارد ويوضع على الموقد. يتم إحضار الماء ليغلي ، ويُحفظ في هذه الحالة لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، وبعد ذلك يتغير الماء ليصبح نظيفًا باردًا.

يُملح الأرز ويُغلى مرة أخرى ، وتخفف النار إلى أدنى حد ويترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. عندما يتم امتصاص الماء بصريًا في الحبوب ، يمكنك إطفاء النار وترك المنتج لمدة عشر دقائق أخرى.إذا لزم الأمر ، يمكن لف القدر بمنشفة. يمكنك ملء الطبق النهائي بالزبدة أو زيت الزيتون ، ثم رش البقدونس المفروم والشبت.

الأرز البني منتج مفيد للغاية. من خلال طهيه في غلاية مزدوجة ، يمكنك زيادة فائدته: سيتم الحفاظ على كل من بنية وخصائص الحبوب. عليك أن تفعل الشيء الصحيح على النحو التالي: صب الحبوب في وعاء الوحدة ، صب الماء البارد ، الذي سيكون ضعف الكمية ، أغلق الغطاء واضبط الوضع والوقت الصحيحين لمدة 35 دقيقة. في حالة عدم وجود وقت لنقع الأرز ، سيزداد وقت المعالجة إلى ساعة واحدة. الطهي في طباخ بطيء يعمل بطريقة مماثلة. يُسكب الأرز في الوعاء ويمتلئ بالماء ، ويجب أن تكون كمية السائل والصلب متساوية. في جهاز الطهي المتعدد ، يتم تحديد وضع "الأرز" ويتم ضبط الوقت من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

من اللذيذ طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الأرز البني ، بما في ذلك تلك التي ترضي مفهوم "الحمية". نظرًا لأن المنتج يحتوي على نكهة جوز مالحة ، يجب توخي الحذر لضمان دمج المكونات الأخرى المستخدمة معه. يشعر الفريك البني بحالة جيدة بجانب المأكولات البحرية ولحم العجل والدجاج والديك الرومي ومنتجات اللحوم الأخرى ، بما في ذلك الدهنية. التقليدي هو مزيج الأرز مع الفطر أو الخضار ، وكذلك استخدامه كعنصر من مكونات بيلاف. من المستحيل عدم ذكر بعض وصفات الحساء والسلطات والحلويات والأطباق.

سيكون تحضير طبق خزفي يوناني مع الأرز البني لذيذًا جدًا وغير معقد. أولاً ، يتم تحضير الحبوب بشكل منفصل بكمية 100 جرام ، وبعد ذلك يتم تبريدها وغسلها.تُضاف بيضة واحدة و 100 جرام من الجبن الصلب المبشور إلى وعاء الأرز. يوضع هذا الخليط في طبق الخبز المجهز ويوضع في الفرن لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت ، يتم تقشير كوسة متوسطة الحجم وفركها بمبشرة والتخلص من العصير الزائد.

يتم أخذ 200 جرام من جبنة الفيتا ، وعجنها وخلطها مع الكوسة ، وبعد ذلك يتم إضافة بيضتين ومكعبات الفلفل الحلو والشبت المفروم إلى الخليط. كل شيء مكمل بعشرة بالمائة من الكريمة والملح والفلفل ويخلط جيدًا. يتم وضع الكتلة الناتجة في قالب أعلى القاعدة ، ويتم إزالة كل شيء في الفرن. درجة الحرارة المطلوبة 180 درجة ، ومدة الطهي حوالي نصف ساعة. قبل انتهاء العملية بدقائق قليلة ، يمكن رش الكسرولة بالجبن المبشور لعمل قشرة.

طبق شعبي آخر هو الريزوتو مع الأرز البني. سوف تكون هناك حاجة للحبوب بكمية كوب واحد ، بالطبع ، يجب أولاً غسلها ونقعها. يتم تقطيع حبة بصل صغيرة إلى قطع صغيرة وتقلى مع فصين من الثوم حتى يصبح المزيج شبه شفاف. ثم يمكنك إضافة الجزر المفروم ناعما أو المبشور وكوب من الأرز إليها. يُطهى كل شيء على البخار قليلاً تحت غطاء مغلق ، وبعد ذلك يُسكب مع 600 مل من مرق الدجاج أو الخضار. سيُطهى الطبق لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي ، تضاف التوابل ، مثل الكاري والريحان ، وكذلك معجون الطماطم قبل عشر دقائق من إطفاء النار.

يمكن أن يصبح الأرز البني مكونًا في سلطة دافئة.لتحضير واحد منهم ، ستحتاج إلى 100 جرام من الحبوب ، و 150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد ، وباذنجان واحد ، وبصل أحمر ، و 20 جرامًا من الزيتون ، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والتوابل. يتم تحضير الأرز وفق وصفة تقليدية. في هذا الوقت ، يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ومقلية جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء. في مقلاة أخرى ، تتم معالجة نصف دائرة البصل بزيت الزيتون ، ويتم استبدالها بمكعبات الباذنجان بالقشر. يتم تقطيع الزيتون إلى حلقات وتوضع مع باقي المكونات المحضرة في وعاء. كل شيء مملح ومفرق ، واختياريا مغطى ببقايا الزيت الذي تم قلي المكونات عليه.

منتج بسيط مثل قلوب الدجاج ، إلى جانب الأرز البني ، سيتحول إلى طبق فاتح للشهية. تشتمل المكونات على كيلوغرام من فضلات الذبائح ، و 100 جرام من لحم الخنزير المقدد ، وكوب من الحبوب ، ونصف كوب من البازلاء المجمدة ، وخمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من العسل ، وملعقة صغيرة من الثوم المجفف ، ونصف ملعقة صغيرة من نوعين من الفلفل. ملح. كل قلب يغسل ويقطع إلى قسمين. يتم خلط صلصة الصويا بالعسل ، وبعد ذلك يتم إنزال المخلفات في الخليط لبضع ساعات.

في هذا الوقت ، ينضج الأرز بالطريقة المعتادة ، ويبدأ لحم الخنزير المقدد في القلي في مقلاة. يضاف اللحم الجاهز مع ماء مالح إلى لحم الخنزير المقدد ، ويطهى الخليط بالكامل حتى تتبخر الرطوبة. عندما تختفي كل الرطوبة ، تُقلى القلوب أكثر قليلاً ، ثم توضع البازلاء والثوم والتوابل في المقلاة. يتم الاحتفاظ بكل شيء على النار لبعض الوقت ، وبعد ذلك يتم خلط خليط اللحم مع الأرز النهائي. إذا لزم الأمر ، يُملح الطبق ويزين بالشبت الطازج والبقدونس وشرائح الطماطم.

سيحب عشاق المطبخ اليوناني مزيج الأرز البني والسبانخ. بالإضافة إلى كوب من الحبوب ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ورأس بصل ، ومجموعة من السبانخ الطازجة ، و 2 فص ثوم ، وكوبين من مرق الدجاج أو الخضار ، والبقدونس الطازج ، و 100 جرام من جبنة الفيتا ، والتوابل وعصير الليمون. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي. بعد حوالي خمس دقائق ، يمكن دمجه مع الثوم.

تُقطع السبانخ الطازجة إلى شرائح وتُزال مع الأرز والشبت إلى البصل والثوم. يُسكب كل شيء بكأسين من المرق ويُشعل النار لمدة خمسين دقيقة. يجب أن تكون المادة مملحة ومتبلة بالبهارات. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال حالة الحبوب - بمجرد أن تصبح طرية ، يمكنك إيقاف تشغيلها. يقدم الطبق مع مكعبات جبنة الفيتا ورشها بعصير الليمون.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة الأرز البني بالفطر والبازلاء الخضراء.