كيف لطهي الأرز البني في طباخ بطيء؟

هناك أنواع عديدة من الأرز معروضة للبيع ، كل منها مناسب لتحضير طبق منفصل. يمكن أن يستمر اللون البني الخام لفترة طويلة في الخزانة ، لكن من الأفضل استخدامه في غضون بضعة أشهر من الشراء. يمكنك وضعها في الثلاجة ، مما سيساعد في الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول.

المنتج متوفر بأشكال عديدة ، لكن الاختلافات بين الأنواع طهوية وليست غذائية.

• طويل الحبة يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. قوامه ناعم وجوز قليلاً ، مما يجعل المنتج متعدد الاستخدامات. إنه جيد بشكل خاص في بيلاف والسلطات وأيضًا كطبق جانبي لأطباق الخضار والبقوليات.
• حبة متوسطة مغلي إلى قوام رقيق ، أكثر رقة وله طعم حلو. إنه يوضح بشكل مثالي استساغه في منتجات المخابز وكملء للخضروات.
• قصيرة بل إن الحبوب أحلى. إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيكون لزجًا.
• خيار منفصل - الأرز البني اللزج. يرجع اسمها إلى الغلوتين الذي يحتوي عليه. المنتج شائع جدًا في المتاجر ، لذلك ليس من الصعب العثور عليه.
• بسمتي له جاذبية خاصة ، والتي تكمن في طعم حار بشكل مدهش ورائحة مغرية. يستخدم في الطبخ الهندي التقليدي ، وعادة ما يتم تنظيفه ، ولكن يتوفر أيضًا نسخة كاملة غير مصقولة من المنتج في المتاجر. عادة ما تكون أكثر تكلفة. من المناسب بشكل خاص استخدام الحبيبات في الوصفات الهندية المعززة بالتوابل العطرية.

عند شرائه بكميات كبيرة ، يكون الأرز البني اقتصاديًا للغاية. يبقى جيدًا لعدة أشهر ، بشرط أن تكون الغرفة باردة وجافة.

العيب الوحيد للمنتج هو الوجود العرضي لبيض العث ، والذي يفقس بعد ذلك. العث الصغير غير ضار تمامًا ولكنه مزعج. هناك طريقة لتقليل المشكلة - من الجيد جدًا شطف الحبيبات في منخل جيد قبل طهيها.

يمتص الجسم المنتج بسهولة. يمد الإنسان بالفيتامينات والمعادن الضرورية وخاصة الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. يوجد فقط 7.5٪ من البروتين لكل 100 جرام ، وهي نسبة قليلة جدًا.

يعد شطف الأرز قبل الطهي ضروريًا لإزالة الأوساخ والفتات التي دخلت المنتج أثناء الإنتاج. يجد العديد من الطهاة المحترفين أيضًا أن الشطف يساعد على تحسين نسيج الحبيبات عن طريق إزالة الغلوتين ، مما يجعل الطبق النهائي غير متفتت.

لن يغير الأرز المقلي قوامه ، ولكنه سيكتسب نكهة عميقة وجوزية محمصة. أضيفي القليل من زيت الزيتون قبل صب الماء وقلبي حتى تصبح الحبيبات عطرة وذهبية اللون.

بالطبع ، يعد القيام بذلك اختياريًا تمامًا ، ولكن إذا كانت النكهة الترابية للأرز البني هي ما منعك من تناوله في الماضي ، فإن بعض التلاعبات المقترحة ستجعل المنتج أكثر جاذبية.

هذا الطبق الجانبي في حد ذاته هو أساس سلطة خفيفة ، حشوة بوريتو أو طاجن. بمجرد طهيه ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا لمدة أسبوع كمكون في الأطباق الأخرى.

لطهي عدة حصص من الأرز البني ، ستحتاج إلى:

• 1 كوب حبوب متوسطة أو طويلة من الحبوب ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو سمسم.
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

كأداة رئيسية ، ستحتاج إلى قدر طهي بطيء ومصفاة ، مما يساعد على شطف الحبوب جيدًا.

الخطوة الأولى هي وضع الأرز في مصفاة أو مصفاة كبيرة وشطفه تحت الماء الجاري البارد. ليست هناك حاجة لتجفيفه قبل الطهي: القليل من الرطوبة يفيد طبق المستقبل.

الأرز مقلي حسب الرغبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة في وعاء حيث سيتم طهي الحبوب. تحمص حتى يجف الأرز ويبدو محمصًا قليلاً عند الأطراف. تتم الإشارة إلى الجاهزية دائمًا برائحة خاصة يصعب عدم ملاحظتها.

الخطوة الثانية هي خلط الأرز والماء. يُسكب السائل ببطء في المقلاة وتُضاف ملعقة صغيرة من الملح. يتم إحضار كل هذا إلى الغليان من خلال وضع وضع خاص لطهي بيلاف أو الطبخ. يقوم جهاز الطهي البطيء بضبط الوقت الذي سيتم فيه طهي الطبق الجانبي تلقائيًا.

تتمثل ميزة استخدام هذا الجهاز في ضيق الهيكل ، حيث يتم تبخير الحبوب جيدًا. في المتوسط ​​، يستغرق وقت الطهي 45 دقيقة ، لا يُفتح خلالها الغطاء.

قبل انتهاء البرنامج ببضع دقائق ، يُنصح بالتحقق مما إذا كان هناك أي ماء متبقي بالداخل.

للقيام بذلك ، افتح الغطاء وانظر:

• إذا لم يتم امتصاص السائل كله ، فيجب تصريفه ، ولكن يجب أن تكون الحبوب طرية ؛
• إذا لم يكن هناك ماء ، وكانت الحبوب لا تزال هشة ، أضف السائل ، ولكن ليس بكميات كبيرة.

ثم استمر في الفحص كل 10 دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.

لا توجد طرق كثيرة لطهي الأرز البني في قدر بطيء. من المهم ليس فقط شطفها جيدًا قبل الطهي ، ولكن أيضًا وضعها في وعاء به الكثير من الماء.

عليك أن تفهم أن جودة المنتج النهائي تعتمد على ما إذا كانت نسبة السائل والحبوب يتم ملاحظتها بشكل صحيح. إذا لم تقم بإضافة الحبوب غير المطبوخة ، فستبقى في المقدمة ، وإذا أفرطت في ذلك ، يمكنك الحصول على عصيدة طرية ولزجة.

حتى إذا كان هناك القليل من السائل المتبقي في الأسفل ، يمكنك ببساطة تغطية الحاوية بغطاء ووضعها تحت منشفة حتى يتم غمر الطبق ويصبح لذيذًا وغنيًا بشكل خاص.

يتطلب هذا النوع من الحبوب المزيد من الماء للطهي.

عند استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف ، هناك خياران:

• طهي في درجة حرارة قصوى
• ضبط الوضع الخاص.

في الواقع ، يتمتع المساعدون الحديثون بوظائف أكثر بكثير ، لذا فهم يجلبون المزيد من الفوائد ويسمحون لك بتقليل وقت ربات البيوت.

لطهي الأرز البني ، يجب أن تكون كمية الماء والحبوب بالنسب التالية:

• 1 كوب أرز إلى 2 كوب ماء ؛
• 2 كوب إلى 3 و 2/3 سوائل ؛
• 3 أكواب من الأرز إلى 4 و 3/4 أكواب من الماء.

هناك حاجة إلى سائل أقل لطهي طبق بني في قدر بطيء بسبب وقت الطهي الطويل وضيق التصميم.

لطهي الأرز البني مع الأطعمة الأخرى ، مثل إضافته إلى اليخنة أو الفلفل الحار أو الحساء ، لا داعي للقلق بشأن كمية السوائل التي يجب استخدامها.

يضاف المنتج إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف:

• ساعتين قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، إذا تم ضبط درجة الحرارة القصوى ؛
• 3 ساعات إذا تم طهيه على درجة حرارة منخفضة.

في أي حال ، يجب استخدام كوبين من الماء على الأقل ، حيث تمتص الحبوب.

كيف تطبخ الأرز البني في طباخ بطيء ، شاهد الفيديو التالي.