ما الذي يمكن صنعه من دقيق الأرز؟

دقيق الأرز ، الذي يُطلق عليه أيضًا مسحوق الأرز ، هو غذاء أساسي في جنوب شرق آسيا واليابان والهند. وهو يختلف عن النشا الذي يصنع عن طريق نقع الحبوب في محلول شديد القلوية. المنتج غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على العديد من الفيتامينات لذلك فهو يستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

هناك العديد من الآراء حول فوائد ومضار دقيق الأرز ، سواء كان في الواقع بديل جيد لدقيق القمح.

من ناحية المنتج صحي أكثر من دقيق القمح ، لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة ، فهو لا يحتوي على الغلوتين. يمكن أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين). لكن المنتج غني جدًا بالكربوهيدرات ، ولهذا السبب يعتبره بعض خبراء التغذية غير مفيد جدًا. ومع ذلك ، فإن قيمة الطاقة العالية لدقيق الأرز تساعد في تقليل الحاجة إلى السكر والدهون ، مما يجعله منتجًا لا غنى عنه لمن يراقبون وزنهم. يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية والاستمتاع بالحلويات. الخبز والأطباق الأخرى مثالية لتنظيم التغذية السليمة.

دقيق الأرز البني هو الأصح.، لأنه يحتفظ بالقشرة الخارجية ، أثناء طحن الأرز الأبيض ، تتم إزالة القشرة. تم العثور على معظم العناصر الغذائية الضرورية فيه ، وكذلك الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والزنك.

في الهند ، دقيق الأرز غير مكلف ومتوفر بسهولة في جميع أنحاء البلاد. يتم استخدامه لصنع أطباق لذيذة.يستخدم المنتج على نطاق واسع في صناعة المعكرونة والبسكويت والكعك. إنه يصنع الفطائر والفطائر والصلصات الممتازة وأكثر من ذلك بكثير.

يقدم الطبخ الحديث عددًا كبيرًا من جميع أنواع الوصفات ، حيث يعتبر دقيق الأرز هو المكون الرئيسي. لها هيكل خاص ، ليس مفيدًا فحسب ، بل يسهل أيضًا التعامل معه. سوف تتقن أي ربة منزل مبتدئة الوصفات بسهولة ، مما يجعل القائمة اليومية أكثر تنوعًا. علاوة على ذلك ، يمكن صنع هذا الدقيق باستخدام مطحنة القهوة في المنزل.

بصريًا ، يشبه دقيق الأرز دقيق القمح وهو رائع للخبز. اليوم ، منتج شائع كمكون في المعكرونة والفطائر ، غالبًا ما يستخدم في الطهي كعامل تكثيف في العديد من الوصفات. ومن سمات هذا الاختبار أنه لا يرتفع.

لتحضير بيتزا رائعة خالية من الغلوتين ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كوب قياس دقيق الأرز.
• 2.25 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• القليل من الزيت ، ويفضل أن يكون زيتون ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الماء البارد
• بيضة.

لملء:

• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1/2 كوب صلصة باربيكيو
• 4-6 شرائط من لحم الخنزير المقدد ؛
• 1 كوب لحم بقري مفروم مقلي بالزيت.
• 200 غرام سجق مقطع إلى قطع.
• 1 كوب جبن صلب مبشور.

يجب تخفيف الخميرة بالماء قبل استخدامها وإضافة الملح والسكر هناك. ينخل دقيق الأرز في وعاء. يصنعون بئرًا في التل ، حيث يقودون البيضة ويسكبون الزيت. يُسكب مزيج الخميرة ويُمزج كل شيء جيدًا. توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وتعجن باليد قبل أن تدحرج على شكل كرة.توضع كرة العجين في وعاء مزيت سابقاً. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة ساعة في حالة خروج العجين. يُنصح باختيار مكان يكون دافئًا فيه ، على سبيل المثال ، بالقرب من موقد أو بطارية.

تُدحرج العجينة المنتفخة بالتساوي بواسطة درفلة وتوضع في مقلاة أو على منصة نقالة. دهن الوجه بزيت الزيتون حتى تنضج الكيكة جيداً في الفرن. اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وقت الخبز - 20 دقيقة. ثم يُوزّع مزيج الصلصات فوق القشرة ويُرش باللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والسجق. يمكنك إضافة الخضر والبصل والفطر ومكونات أخرى. فوق كل شيء ، يُسكب الجبن المبشور في طبقة سميكة ويوضع في الفرن.

إنه أيضًا طبق رائع خالٍ من الغلوتين. من السهل صنع المعكرونة لأنها لا تتطلب الكثير من المكونات.

تكوين المنتج:

• 1.5 كوب دقيق أرز بني
• 1/2 كوب نشا البطاطس.
• 2 ملعقة صغيرة استقرار الغذاء الزانثان.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 4 بيضات.

ينخل دقيق الأرز البني ويضاف نشا البطاطس والزنتان والملح. يُخفق البيض في وعاء منفصل. ويفضل استخدام الخلاط لأنه يتواءم مع المهمة بجودة عالية. ثم اخلطي الدقيق والبيض. يجب أن نتذكر أن الدقيق الخالي من الغلوتين لا يُعجن بخطاف العجين ، لأنه لا يحتوي على بروتين ويمكن أن يصبح صعبًا للغاية. من الأفضل القيام بذلك يدويًا.

اصنع كرات صغيرة من العجين. في هذه المرحلة ، قد تحتاج إلى إضافة الزيت. افردي العجينة على شكل ورقة رفيعة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يتم غلي المعكرونة الناتجة بالماء والملح حتى تصبح طرية. كصلصة ، يمكنك استخدام صلصة المايونيز مع الثوم.

إذا كنت تحب الجبن ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه الخالية من الغلوتين لن تتركك غير مبال. لتحضير حلوى الشاي ، ستحتاج إلى:

• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور
• 50 غرام دقيق أرز بني ؛
• ملعقة من مسحوق الخبز ؛
• 1 ش. ل. حبوب السمسم.

تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ودهن صينية الخبز قليلاً بالزيت وضعها جانبًا في الوقت الحالي. تُسكب جميع المكونات في وعاء وتُصنع العجينة ، ومن الأفضل عدم استخدام الأجهزة الكهربائية ، ولكن القيام بالعمل يدويًا. العجين النهائي مقسم إلى نصفين ، كلاهما يلف على شكل كرة ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة للحصول على الهيكل اللازم.

بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج العجينة من الثلاجة ولفها على الفور وتقطيعها إلى قطع. يمكنك عمل اثنين من النقانق لهذا الغرض. وقت الخبز 10-12 دقيقة. لن تروق الأطعمة الشهية للأطفال فحسب ، بل أيضًا للبالغين الذين يتبعون الشكل.

مكونات كرات الأرز:

• دقيق أرز لزج - 1.5 كوب ؛
• 1 كوب ماء
• جذر داشين - 200 جم.

مكونات الحشو:

• كريمة جوز الهند - نصف كوب ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - 150 جم ؛
• حليب جوز الهند - 875 مل.

قشر جذر القلقاس والبخار وهرس. في وعاء ، اخلطي دقيق الأرز والماء وهذا المكون لعمل عجينة. يتم لف النقانق على سطح العمل وتقطيعها إلى دوائر صغيرة تصنع منها كرات صغيرة. احضر القليل من الماء ليغلي في قدر واخفضه حتى يغلي. عندما تطفو الكرات ، يتم إخراجها من المقلاة وتوضع في وعاء من الماء المثلج. بعد التبريد ، ضعيها على طبق.

في وعاء آخر ، اخلطي حليب جوز الهند والملح والسكر. قلبي الصلصة حتى تصبح سميكة.توضع كرات الأرز فيه وتُطهى على نار خفيفة. أضف كريمة جوز الهند في النهاية.

خذ المكونات التالية:

• ماء بارد - 5 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق أرز - 200 جم ؛
• سكر بني صيني - 150 جم ؛
• الزنجبيل المفروم - نصف كوب ؛
• قشر اليوسفي ، مقطّع إلى قطع صغيرة ؛
• ملون غذائي.

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع الماء لعمل عجينة. على سطح العمل ، اعجن العجينة ، اقطعها إلى نصفين وأضف صبغة حمراء إلى كرة واحدة. اعجن العجينة مرة أخرى حتى يكتسب جزء واحد الظل المطلوب.

الآن خذ القطعتين وصنع كرات صغيرة. اغلي الماء في قدر كبيرة واخفض الكرات المطبوخة فيه. بعد أن تطفو الكرات على السطح ، يجب غليها لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا. في هذا الوقت ، يُخلط الزنجبيل والسكر وقشر اليوسفي في لتر واحد من الماء ويُغلى. بمجرد أن يذوب السكر ، خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح شرابًا سميكًا.

تُبرّد كرات العجين في وعاء من الماء البارد وتوضع على طبق ، ثم تُسكب بالقطر الجاهز.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي طبق آخر بدقيق الأرز في الفيديو التالي.