خصائص الأرز حسب GOST

حبوب من أصل صيني منتج جيد جدا. ولكن فقط إذا كان يتوافق بدقة مع متطلبات لوائح الدولة. ومع ذلك ، فهي شديدة للغاية بالنسبة للمستهلك وثيقة الصلة للغاية.

تم وضع GOST 6292-93 حيز التنفيذ في 21/10/1993. يصف القانون الرسمي كتلة الحبوب ، وهي مثالية لتغذية القاصرين والبالغين. النقطة الأساسية هي التنفيذ الصارم للقيود الصحية. يجب زراعة الأرز الذي يفي بالمعايير دون معالجة بالمبيدات. هناك عدة مجموعات فرعية متنوعة من الحبوب في وقت واحد.

يجب أن تتكون حبوب الأرز المصقولة "إكسترا" من الجزء النووي من الحبوب بقشرة غير مستوية.

تمت إزالته من البذور

• غادر الفيلم بعد الإزهار.
• أغشية البذور
• أغشية الجنين
• تقريبا تماما - التكوين الجنيني وطبقة aleurone.

يتم الحصول على أعلى فئة بنفس الطريقة تمامًا ، ولكن في هذه الحالة يتم استخدام المواد الخام للحبوب من الفئتين 3 و 4. بالنسبة إلى "إكسترا" ، تكون فئة الحبوب 1 و 2 فقط مناسبة. يُسمح باستخدام الألباب الملونة في هذا النوع من الطعام ، ولكن يتم تحديد كميتها بدقة. يتم الحصول على الدرجة الثالثة باستخدام حبات مقشرة من النوعين 1 و 2 التي لا تفي بمتطلبات المستوى "الإضافي". لكن هناك قواعد يجب مراعاتها في أي حال.

وفقًا للمعيار الحالي ، يمكن أن يصل محتوى الرطوبة في حبوب الأرز إلى 14٪ كحد أقصى. هذا مهم بشكل خاص للمنتجات المستوردة قبل الموعد المحدد وعند تخزينها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية العادي. أما بالنسبة للشوائب المعدنية ، فإن أكبر حجم جسيم لها لا يزيد عن 0.03 سم ، وتقتصر الكتلة على 0.4 مجم. يتم وضع متطلبات متزايدة على الأرز المستخدم في أغذية الأطفال.

لذلك ، فإنه يستبعد وجود نوى تالفة ، ويقتصر مؤشر الحموضة على نقطتين. وجود الخنافس غير مقبول ، وعدد الكائنات الدقيقة الهوائية واللاهوائية جزئيًا عبارة عن خلايا مفردة لكل 1 جرام من المنتج. وبالمثل ، يجب أن يكون هناك عدد قليل فقط من خلايا العفن.

لا تحدد GOST 1993 قيمًا معينة للخصائص فحسب ، بل تحدد أيضًا إجراءات تأكيدها. لذلك ، يجب تزويد كل ما هو مخصص لتغذية القصر بشهادة حقيقة رفض المبيدات. يجب تثبيت الأجزاء المتبقية من الكواشف الزراعية وغيرها من السموم غير العضوية والفطرية وفقًا لبرنامج يتفق عليه المصنع مع السلطات.

تتضمن مراقبة جودة الأرز اكتشاف:

• الخصائص الحسية
• تركيزات الشوائب المعدنية والعضوية ؛
• نسب النوى بخطوط حمراء ونواة حمراء تمامًا ؛
• تركيزات الزئبق والنحاس والزنك والرصاص والكادميوم ؛
• جزء من الحبات التي لها نسبة معيارية بين الطول والعرض.

يُفهم الطول على أنه أقصر مسافة تفصل بين النقاط البعيدة للحبوب المصقولة. أقل من العرض هو أوسع خط عبر.يتم إجراء القياسات باستخدام ميكرومتر ، حيث يتم اختيار 20 نواة بدون عيوب ميكانيكية بشكل عشوائي. يُسمح بتناول كل حبة بملاقط فقط. يتم الاختيار من عينة حبوب تزن 25 جم ، والتي تم تطهيرها مسبقًا من جميع الشوائب.

معيار منفصل ، تم اعتماده في عام 1990 ، يشير إلى مجموعة متنوعة من الحبوب المقبولة فقط على مائدة البالغين.

تغطي اللائحة:

• الحبوب المنهارة
• حبوب غير منقطعة
• حبوب مطحونة
• المنتج ، سواء كان على البخار أم لا.

لا تنطبق المواصفات الواردة في هذه المواصفة القياسية على الأرز الدبق وجميع المنتجات المصنعة. غير مقشر هو منتج لم يتم تنظيفه والاحتفاظ به. الأرز المقشر (اسم آخر مقشر) يتم تحريره بالكامل من القشر. إذا تعرض المنتج للتلميع ، فيجب أيضًا إزالة الجراثيم منه. يمكن إجراء التبخير لكل من الحبوب المنهارة وغير المقشرة - كل هذا يتوقف على التكنولوجيا.

يجب أن تكون الحبوب المطحونة والمصقولة نظيفة بنسبة 100٪. الأرز الذي سيذهب إلى طاولة الكبار يجب أن يكون صحيًا ، فهو يستبعد وجود الحشرات الحية التي يمكن العثور عليها بدون أجهزة مكبرة. تركيز الرطوبة محدود بـ 15٪.

بالإضافة إلى قواعد المعيار ، هناك نقاط محددة محددة في كل عقد لتوريد البضائع. في مثل هذه العقود ، يتم تحديد النسبة المئوية القصوى للحبوب المكسورة لكل فئة وللجميع معًا.عندما يتم إبرام عقد لمجموعة متنوعة أو متنوعة من جريش الأرز ، يتم توقيع كل من متوسط ​​الطول ومعدل التغيير. يجب أن تكون هذه المعلومات موجودة في العقود لسبب ما ، كما يتم تطبيع قائمتها بواسطة GOST.

يتم تحديد محتوى الرطوبة في حبوب الأرز التي يتم توفيرها لتغذية البالغين بموجب أحكام ISO 712. يجب أن تكون العبوة بحيث لا يتشبع المنتج بالروائح والأذواق الأجنبية.

يجب أن يتم توصيف الأرز فقط مع العينات التي تم الحصول عليها بطريقة موثوقة. لا يمكن إتلافها أو تغييرها بأي شكل من الأشكال عند تسليمها إلى المختبر.

يتم تسجيل جميع الحالات في تقارير الاختبار عندما:

• رائحة أجنبية
• رائحة معينة من الأرز
• أي انحراف آخر عن القاعدة.

يتم وزن العينات ثم خلطها حتى تصبح متجانسة تمامًا. إذا احتاج الأمر إلى تقليله ، فسيتم استخدام مقسم عينة. عندما يمكن تصنيف الحبوب إلى عدة فئات ، يتم تعيين الفئة الإجمالية إلى أدنى مرتبة.

يجب أن تشير تقارير الاختبار إلى:

• مجموعة كاملة من البيانات لتحديد العينة المختارة ؛
• طريقة الحصول على العينات ووزنها ؛
• طرق البحث؛
• تاريخ ووقت أخذ الحبوب للاختبار ؛
• تاريخ ووقت الاختبار نفسه ؛
• نقاط أخرى تميز الدراسة نفسها ؛
• قائمة العوامل التي يمكن أن تؤثر على النتيجة ؛
• نتائج البحث.

تم توحيد هذا الإجراء في GOST ISO 7301-2013. يتم التحديد عن طريق العلاج بمحلول اليود. الكواشف ذات الجودة التحليلية المثبتة فقط هي المناسبة للاختبار.

يتم تحضير المحلول باستخدام:

• ماء مقطرة؛
• مياه منزوعة المعادن
• الماء ، متطابق في نقائه مع الخيارين المذكورين.

للبحث ، خذ 100 غرام من الأرز المصقول. حجم محلول اليود العامل 80 سم مكعب. وقت التعرض 30 ثانية. بعد تلطيخ المؤشر ، يجب وزن الأرز الشمعي وغير الشمعي بميزان بحد أقصى 0.01 جم.

للحصول على معلومات حول ماهية الأرز القابل للتفتيت الصحيح ، انظر أدناه.