كيف وأين ينمو الأرز؟
يعتبر الأرز من أقدم محاصيل الحبوب في العالم. نظرًا لخصائصه المفيدة وسهولة هضمه ، يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة ، وفي بعض البلدان يتشرف بكونه طبقًا وطنيًا. تتيح لك الزراعة المناسبة للمحاصيل الحصول على حصاد غير مسبوق من المنتج الأكثر قيمة.
ميزات الثقافة
الأرز عبارة عن حبة تحتوي على كربوهيدرات (80 جم) ، بروتينات (7.13) جم ، دهون (0.66 جم) ، ماء (11.61 جم). كما أنه يحتوي على فيتامينات ب والحديد والنحاس والسيلينيوم والعناصر النزرة. الحبوب لها قشرة يقع تحتها الجزء الأبيض. هو الأكثر شيوعا يؤكل.
يحتوي نظام جذر النبات على بنية ليفية ، ويحتوي على تجاويف. تضمن هذه التجاويف وصول الأكسجين إلى التربة المغمورة بالمياه.
في عملية النمو ، يشبه الأرز شجيرة عادية ذات سيقان عقيدية. يتراوح سمك السيقان من 2 إلى 4 مم. الارتفاع 40 سم أو أكثر. في بعض الحالات ، يمكن أن يصل الطول إلى 4 أمتار.
الأوراق مستطيلة الشكل. يشبه الإزهار كورولا يصل طوله إلى 20 سم ، ويمكن تجميعه في اتجاه واحد ، أو يمكن أن يكون مفتوحًا على مصراعيه. عليها السنيبلات ذات الأرجل القصيرة.
في البداية ، يكون النبات أخضر. عندما تنضج ، تظهر ظلال بنية.
ظهرت ثقافة الأرز منذ عدة آلاف من السنين. مع انتشاره في جميع أنحاء العالم ، ظهرت الصفات التكيفية للنبات ، مما ساعده على البقاء في مختلف الظروف الجوية.التربة الطينية ، التي تحتوي على الكثير من المواد العضوية ، مناسبة لزراعة نبات سنوي. يمكن أن يستمر نضج الأرز حتى 120 يومًا. من أجل تخزين الأرز لأطول فترة ممكنة ، من الضروري تزويده ببيئة نمو دافئة ورطبة.
نظرًا لخصائصها المفيدة ، تستخدم زراعة الأرز على نطاق واسع في مختلف مجالات الحياة. وتجدر الإشارة إلى أن الحبوب لا تستخدم فقط في الطهي. يتم استخدامه بشكل فعال في الطب والإنتاج. بمساعدته ، تصنع المنتجات الورقية والسلال والحبال. يعتبر القش علفًا ممتازًا للماشية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية.
لماذا ينمو في الماء؟
يفضل محصول الأرز الرطوبة العالية جدًا. من خلال الماء يتم تغذية جميع المواد الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الماء نبات الحشائش ، مما يسمح لك بالحصول على محصول وفير.
لتزويد هذا المحصول بالظروف المناسبة للنمو ، يتم تقسيم الأرض. يتم سكب الماء في المناطق المشكلة. في وقت ظهور البراعم الأولى ، يجب أن تكون التربة مشبعة بالماء.
هناك عدة طرق لسقي الأرز.
- مستمر. التربة دائما في الماء.
- جزئي. في بداية ونهاية نمو النبات ، تصبح طبقة الماء أصغر.
- مؤقت. خلال فترات معينة من نمو النبات ، يتم الحفاظ على مستوى الماء المطلوب.
من المهم أيضًا ملاحظة أن نبات الحبوب يفضل الظل. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للنمو هي 18 درجة فوق الصفر. على الرغم من أن الأرز سينتج محصولًا وفي نطاق درجة حرارة من 12 إلى 40 درجة فوق الصفر.
اعتمادًا على مقياس الحرارة ، يستغرق الأرز وقتًا مختلفًا حتى يتشبع بالماء.لذلك ، عند درجة حرارة حرجة إلى حد ما تبلغ 12 درجة فوق الصفر ، سيحتاج النبات إلى أسبوع ليشبع بالماء. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، قل الوقت المستغرق لامتصاص الرطوبة ، وهو أمر ضروري للنمو الكامل. على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 30 درجة ، سيستغرق الأمر 12 ساعة فقط.
أصناف
يوجد حول العالم حوالي 40.000 نوع من الأرز. في الصين وحدها ، تم تربية 10000 نوع مختلف.
تختلف جميع الأصناف وفقًا للمعايير التالية:
- نوع الزراعة
- منطقة متنامية
- مدة الزراعة
- أبعاد؛
- اللون؛
- كثافة الحبوب وشكلها.
على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على حوالي 20 نوعًا من الأرز ، والتي تختلف في نوع المعالجة والسعر. في الوقت نفسه ، لا يعني السعر المنخفض منتجًا ذا جودة رديئة.
بالإضافة إلى الأرز الأبيض المعتاد ، توجد حبات من البني والبني وحتى الأسود ، وهي متأصلة في الأصناف البرية. يعتمد اللون على نوع تنظيف قشرة الحبوب.
من المهم ملاحظة أنه كلما كان اللون أغمق ، كان المنتج أكثر طبيعية وكلما احتوى على مواد مفيدة أكثر.
في آسيا ، يزرع نوع غير عادي من الأرز ، ذو لون بني-بني. تكمن خصوصيتها في حقيقة أنه أثناء الطهي ، يزداد حجم الحبوب عدة مرات. كلما طالت مدة صلاحية الفاصوليا ، كان مذاقها أفضل.
اعتمادًا على حجم الحبوب ، يتم تمييز أنواع الأرز التالية.
- طويل الحبة. غالبًا ما يستخدم هذا النوع لإعداد الأطباق الأساسية. حجم الحبوب 8-9 ملم. المنتج جيد التهوية ولا يلتصق ببعضه البعض.
- حبة متوسطة. هذا النوع له أبعاد حوالي 5 مم. غالبا ما تستخدم لصنع الحلويات. المنتج ذو نسيج موحد ، يحتفظ بشكله بعد الطهي.
- حبة صغيرة. حجم الحبوب حوالي 4 × 2 مم.المنتج ذو نسيج لزج ، ويحتوي على كمية كبيرة من النشا. غالبًا ما يستخدم لصنع السوشي.
يتم توزيع الأنواع التالية من الأرز على نطاق واسع.
- بسمتي. المنتج يحتوي على حبيبات طويلة. لها طعم لطيف ورائحة عطرة. إنه طبق هندي تقليدي.
- ياسمين. يتم تمثيل المنتج بحبيبات طويلة رفيعة من اللون الأبيض. له رائحة عطرية. إنه طبق صيني تقليدي.
- بري. الحبوب داكنة اللون حتى الأسود. يمكن أن يكون طول هذه الثمار مختلفًا.
وفقًا لنوع المعالجة ، يتم تمييز الأنواع التالية.
- سانديد. الأرز أبيض. يمكن أن تكون الحبوب على شكل دائرة أو بيضاوية ، متوسطة أو كبيرة.
- بني غير مصقول. يتم تمثيل هذا النوع من الثقافة بأحجام الحبوب المختلفة. هناك حبات طويلة وقصيرة ومتوسطة. على عكس الأرز الأبيض التقليدي ، تتم إزالة قشر الأرز فقط أثناء المعالجة. تبقى الجراثيم والنخالة في المنتج. يعتبر مثل هذا المنتج الأكثر فائدة.
- حقول الأرز. هذه حبة غير معالجة. يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى عدة سنوات.
- على البخار. يتم نقع هذه الحبوب مسبقًا في السائل. ثم تتم المعالجة بالبخار.
- مكسور. أثناء المعالجة ، يتم إنتاج كسر في الحبوب. تُستخدم الأجزاء الكبيرة للطهي ، ويتم طحن الجزيئات الصغيرة إلى الدقيق.
- صدَفَة. بعد طحن الحبوب ، تبقى القشرة الخارجية ، والتي تعمل كعلف مغذي للماشية.
أين نمت؟
تعتبر آسيا مسقط رأس الأرز. المناخ الاستوائي مناسب لمحاصيل الحبوب ، لذلك يمكن العثور عليه في الهند وإندونيسيا والصين وأمريكا. في روسيا ، تسود حقول الأرز في إقليم كراسنودار ، وتحديداً في كراسنودار. كوبان لديها المناخ الأنسب لزراعة الأرز.يتيح لك وجود نوع خاص من التربة ، والذي يقع في الروافد السفلية لنهر كوبان ، الحصول على أفضل محصول.
ينمو الأرز أيضًا في بلدان رابطة الدول المستقلة ، على سبيل المثال ، في أوزبكستان وأذربيجان. يمكن رؤيتها في أستراليا وفيتنام واليابان والفلبين. على أراضي روسيا ، يمكن العثور على الثقافة أيضًا في منطقة أستراخان ، بريموري ، وجمهورية الشيشان.
يمكن العثور على أصناف الأرز البرية في كندا وأمريكا. في المظهر ، لا تشبه الحبوب التقليدية كثيرًا وهي شديدة المقاومة للتأثيرات البيئية. توطينهم المفضل هو البحيرات الصغيرة. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الأرز يصعب معالجته ، كما أنه من الصعب جمعه. لذلك ، فهي ليست رخيصة.
السهول وحتى الأسطح الجبلية مناسبة أيضًا لزراعة الأرز.
هناك مجالات مختلفة لزراعة المحاصيل.
- الوديان الجافة. يستثني موقع هذه الحقول إنشاء أجهزة اصطناعية للري الإضافي. بسبب الظروف الطبيعية ، فإن التربة مشبعة بشكل مكثف بالرطوبة.
- المصب. يتم تنفيذ المهمة الرئيسية من قبل خلجان الأنهار ، والتي تستخدم لزراعة حقل الأرز. لمثل هذا الحقل ، يتم اختيار مجموعة خاصة من الأرز مع الحد الأدنى من فترة النضج.
- مروية. يتم تنفيذ فيضان خاص للمنطقة بمساعدة الحفر المحفورة. تتم إزالة الماء قبل أسبوعين من الحصاد. بعد أن تجف التربة ، يتم حصاد المحصول.
التكنولوجيا الزراعية
تتضمن تقنية زراعة الأرز القيام بأنشطة معينة لخلق ظروف مواتية.
- قبل زرع البذور ، يتم تنظيفها. للقيام بذلك ، يتم استخدام آليات الفرز. بعد التنظيف ، يتم إجراء فحص الجودة. يتم التخلص من البذور غير المناسبة.
- قبل البذر ، حوالي أسبوع ، تجفف البذور. ثم نضع في الماء الدافئ لعدة أيام.بعد ذلك ، يتم تجفيفها مرة أخرى وبعد ذلك يتم وضعها في التربة المحضرة. يجب ألا يزيد عمق البذور عن 8-10 سم ، ويزرع الأرز في صفوف عرضية أو عشوائية من الطائرة. وتجدر الإشارة إلى أنهم في آسيا يفضلون القيام بكل شيء يدويًا ، بينما في الغرب يلجأون في كثير من الأحيان إلى استخدام أحدث التقنيات.
- يتم تحضير التربة مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم معالجته بالبخار أو علف الحشائش وتزرع البقوليات ، مما يساهم في تجفيف مناطق المستنقعات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأعشاب هي أفضل مصدر لتغذية الأرض. يساعد التعرض للبخار التربة على التعافي بشكل أسرع.
من المهم ملاحظة أنه بعد زراعة البقوليات أو الأعشاب ، يمكن زراعة الأرز لمدة ثلاث سنوات متتالية. إذا لجأنا إلى تقنية الحراثة بالبخار ، فإن هذه التربة مناسبة لزرع محاصيل الأرز فقط لمدة عامين على التوالي.
في آسيا ، هناك تقنية خاصة لزراعة الحبوب. من أجل اختيار الحبوب الأكثر قابلية للحياة والتي ستعطي محصولًا جيدًا في المستقبل ، تُزرع البذور في البيوت البلاستيكية. يستخدم الطين مع الماء كتربة. بعد أن يصل طول البراعم إلى 9-10 سم ، توضع في الماء. بعد ذلك ، عندما يصل طول البرعم إلى 45-50 سم ، يبدأ النبات في التفتح ، وتنبعث منه رائحة الأرز المطبوخ.
يتم تجفيف المحصول المحصود ، وتركه في أماكن خاصة حيث يتم التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة بشكل صارم. تخزينها بشكل صحيح ، تبقى الحبوب طازجة لمدة تصل إلى عام.
عند زراعة الأرز في كوبان ، يتم استخدام التكنولوجيا الحديثة.
تنقسم عملية النمو بأكملها إلى ثلاث مراحل.
- تسقى التربة بكثرة. افعل ذلك في الربيع عندما يكون الطقس دافئًا.
- تبدأ المرحلة الثانية بعد أن يصل نمو النبات إلى 15-20 سم ، ويغمر الحقل بالمياه بشكل مكثف.
- المرحلة الثالثة تتضمن تجفيف التربة.يتم العمل قبل حوالي أسبوعين من الحصاد.
يتم الحفاظ على مستوى الماء المطلوب بمساعدة الأجهزة الحديثة.
في روسيا ، تم تطوير عدة أنواع من التقنيات لزراعة محاصيل الحبوب والتي تتيح لك الحصول على عائد مرتفع ، على سبيل المثال:
- الحرث بمساعدة التسوية الميكانيكية للسطح ، والتسميد ، وتشبع التربة بمبيدات الأعشاب ؛
- العمليات باستخدام الوحدات التقنية ، والمحاريث ، مما يسمح بالحصول على تربة محروثة بشكل سلس ؛
- تسمح التكنولوجيا دون استخدام الأسمدة بزراعة أنواع مختلفة من الأرز الغذائي ؛
- تسمح لك التكنولوجيا الزراعية الحديثة الخالية من مبيدات الأعشاب بالتعامل الفعال مع الأعشاب الضارة.
أدى استخدام الأساليب التكنولوجية الحديثة لزراعة محاصيل الأرز إلى توسيع نطاق هذا المنتج الثمين المعروف في جميع أنحاء العالم.
كيف يتم زراعة الأرز وحصاده ، انظر الفيديو أدناه.