كيف تطبخ نودلز الأرز؟

نودلز الأرز هي منتج شائع جدًا في الدول الآسيوية ، ولكنها أصبحت أكثر شيوعًا في روسيا. والسبب في ذلك هو سرعة التحضير وتعدد استخدامات المنتج. وبسبب أن نودلز الأرز تكاد تكون خالية تمامًا من مذاقها ، فإنها تتناسب جيدًا مع المكونات المختلفة. يمكن تقديم المعكرونة ساخنة ومبردة ، على أي حال ، ستصبح طبقًا جيدًا ولذيذًا ، بالطبع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح.

ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى حقيقة أن نودلز الأرز لا يتم طهيها على الإطلاق مثل نودلز القمح المعروفة. المنتج يتكون من دقيق الأرز وهو عبارة عن شريحة طويلة رفيعة.

نودلز الأرز ، كما يوحي الاسم ، مصنوعة من دقيق الأرز ، وإلا فإن عملية إنتاجها لا تختلف عن شعيرية القمح المعروفة. تُصنع عجينة من دقيق الأرز والماء ، ثم تُلف إلى طبقة رقيقة شفافة للغاية ، وبعد ذلك تقطع إلى شرائح ضيقة.

اعتمادًا على نوع المعكرونة ، يمكن أن تكون الشرائح أوسع أو أرق ، أو حتى يكون لها شكل دائري ، مثل الشعيرية العادية في شكل قش.يمكن أيضًا إضافة الملح إلى العجينة ، ولكن يتم تحضير نودلز الأرز الكلاسيكية بدون إضافة الملح.

هناك أيضًا نوع من المعكرونة يسمى الفانكوز ، يخلط الكثيرون بينه وبين نودلز الأرز ، على الرغم من أن الفانكوز يتكون من نشا مونج الفاصوليا ، وغالبًا ما يكون الذرة والبطاطس. نظرًا لحقيقة أن نشا الفاصوليا غالبًا ما يتم استبداله بنشا الذرة أو نشا البطاطس في الإنتاج ، بطبيعة الحال ، يتم فقدان كل فائدة المنتج. يمكن أيضًا تسمية Funchoza بالشعرية الزجاجية ، لأنه بعد الطهي يصبح نصف شفاف.

في حد ذاته ، يمكن طهي نودلز الأرز في غضون دقائق فقط ، وعادةً ما يستغرق الأمر حوالي 7-15 دقيقة - اعتمادًا على نوع المعكرونة. من الواضح أن المعكرونة الرقيقة ستطهى أسرع بكثير من المعكرونة الشريطية السميكة.

هناك عدة طرق لطهي نودلز الأرز ، كل منها مناسب لطبق معين. إذا تم استخدام المعكرونة في طبق ساخن ، فإن إجراءات مثل القلي أو الغليان تنتظرهم ، وستكون عملية الطهي نفسها مختلفة إلى حد ما عن الطريقة عند تقديمها على الفور أو في طبق بارد.

بادئ ذي بدء ، يجب نقل المنتج إلى وعاء كبير ، على سبيل المثال ، وعاء أو وعاء. وتجدر الإشارة إلى أن المعكرونة هشة للغاية ، لذا يجب تنفيذ هذا الإجراء بعناية.

بعد ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نوع الطبق الذي ستُستخدم فيه المعكرونة - تعتمد الإجراءات الإضافية على ذلك. إذا أضيفت إلى الحساء أو مقلية أو استخدمت في أي طبق ساخن ، فيجب سكبها بالماء الدافئ لمدة 7-10 دقائق حتى تبدأ المعكرونة في الانفصال. الماء الدافئ يجعل المنتج مطبوخًا من الخارج ، لكنه ينضج جيدًا في المنتصف. نتيجة لهذا ، أثناء الإجراءات اللاحقة مع المعكرونة ، لن تغلي بشكل طري.

إذا كانت المعكرونة بعد الطهي لا تنتظر إجراء المعالجة الحرارية في المستقبل ، أي سيتم تقديمها مباشرة بعد الطهي أو ستتم إضافتها إلى بعض الأطباق الباردة ، على سبيل المثال ، سلطة ، ثم يجب سكب المعكرونة مع الغليان الماء لمدة 7-10 دقائق نفسها للطبخ الكامل.

إذا كان المنتج مطبوخ أكثر من اللازم ، فمن الممكن إعادته إلى حالته الطبيعية. يجب أن تحاول تجفيف النودلز ، حيث تحتاج إلى تصريف الماء بمصفاة ، ثم وضع المعكرونة على أي سطح ، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تجف.

هناك العديد من الفوائد لصنع نودلز الأرز في المنزل:

• يمكنك اختيار تناسق الاختبار بنفسك ؛
• أضف الكمية المناسبة من الملح ؛
• اختر أي شكل وسمك لنودلز المستقبل.

يجدر البدء في تصنيع دقيق الأرز ، لذلك يجب أن يكون لديك مطحنة. يمكنك استخدام الأرز الأبيض العادي المصقول أو المطهو ​​على البخار ، في حين أنه من المرغوب فيه الحصول على أفضل طحن. للحصول على الدقيق ، لا تستخدم الأرز المبخر مع كمية كبيرة من النشا.إذا لم يكن من الممكن طحن الأرز ، فيمكنك دائمًا شراء دقيق الأرز الجاهز.

المكونات اللازمة لتحضير العجين:

• دقيق أرز - 500 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح.

1. يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه القليل من الملح ثم يصب في طبق من الدقيق. ثم ابدأ بعجن العجينة ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. يجب أن تصبح العجينة طرية ومرنة. إذا كانت العجينة ممزقة ، أضيفي القليل من نشا الذرة ، لكن ليس أكثر من ملعقة كبيرة.
2. اقطعي قطعة صغيرة من العجينة الجاهزة ، ثم ابدئي في لفها. يجب أن يتم ذلك بأدق ما يمكن ، حتى ظهور الشفافية.
3. تُطحن طبقة العجين الناتجة على كلا الجانبين وتُترك لتجف لمدة نصف ساعة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح رفيعة. قم بتخزين المعكرونة الجاهزة في مكان جاف وفي حاوية محكمة الإغلاق ، ويجب أن تكون حذرًا ، لأنه بعد التجفيف ، ستصبح المعكرونة هشة للغاية.

هذه الوصفة شائعة جدًا في آسيا ، وفي هذا الشكل يستهلك سكان القارة المعكرونة. يمكن تسمية الوصفة بشكل مختلف - سلطة نودلز الأرز أو المعكرونة الصينية ببساطة.

طريقة وخوارزمية التحضير.

1. يقطع الخيار والبصل والفلفل. سخني مقلاة بالزيت واقلي الخضار لمدة 7-10 دقائق.
2. ثم صب صلصة الصويا في نفس المقلاة وأضف المعكرونة ، واشعل النار لبعض الوقت ، وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا.

مثل الطبق السابق ، لن يستغرق هذا الطبق أيضًا الكثير من الوقت للتحضير ، ولكن مع كل هذا سيصبح مغذيًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• زوج من الأخطبوط - 250 جم ؛
• زبدة؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا.

طريقة ومراحل عملية التحضير.

1. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح رقيقة.
2. يجب تقطيع البصل إلى أصغر حجم ممكن.
3. يجب تقطيع الأخطبوط إلى نصفين ، ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
4. سخني المقلاة وأضيفي الزيت وبعد الغليان أضيفي البصل ثم الفلفل. يقلب لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الأخطبوط المفرومة في مقلاة وأضيفي صلصة الصويا. ستستغرق هذه العملية 10 دقائق.
6. ثم اجمع كل المنتجات معًا وحركها. يمكن تقديم الطبق بأي شكل: ساخن ومبرد.

يتميز هذا الطبق بالكثير من المميزات: يتم تحضيره بسرعة في المنزل ، فهو صحي بفضل الخضار وسعرات حرارية عالية بسبب الدجاج ، إلى جانب يبدو فاتح للشهية ويفتخر بالمذاق الممتاز.

1. اغسل شرائح الدجاج وانزع الجلد والعظام ثم قطّعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضع المقلاة على النار ، وصب القليل من الزيت النباتي عليها وانتظارها حتى الغليان. ثم نسكب الدجاج المفروم في المقلاة. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى قطع صغيرة. تقلى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة فقط. سيبقي هذا الفلفل مقرمشًا من الداخل وذهبيًا من الخارج.
3. نقطع الخيار والجزر إلى شرائح رفيعة ، ثم نقلي في نفس المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت ، لكن لا تفرط في ذلك ، يجب أن تكون الخضار مقلية.
4. بعد دقيقة ، نرمي الفلفل والدجاج المطبوخ في وقت سابق في المقلاة.نضيف إليها نودلز الأرز ، متبوعة بصلصة الصويا ، ونرش كل شيء بالفلفل المطحون للتوابل ، ونقلب ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، يمكنك الملح إذا لزم الأمر.
5. نخرج الطبق من الموقد ونزينه بالأعشاب ونقدمه على الطاولة.

لا يستغرق هذا الطبق الحار إلى حد ما لعشاق التوابل الكثير من الوقت للتحضير ، فهو يبدو فاتح للشهية ومشرق للغاية ويمكن أن يفاجئ أي شخص.

مدة الطهي أقل من نصف ساعة.

المكونات المطلوبة:

• نودلز الأرز - 250 جم ؛
• فلفل أخضر حار - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• بصل أحمر - 1 بصلة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو
• حبوب الذرة.

عملية الطهي.

1. تحضير نودلز الأرز ، اشطفها بالماء البارد. ثم اترك المعكرونة لفترة حتى تجف قليلاً.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. قشر الفليفلة الحلوة من القلب ، مقطعة إلى شرائح.
3. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى النصف ، مع إزالة البذور بالأقسام ، إذا لم تكن هناك حاجة لتحضير طبق حار ، وإلا اتركه. قطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
4. مزيج الفلفل والبصل. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت. يُطهى على نار عالية مع التحريك بانتظام ، 2-3 دقائق. ثم نضيف التوابل وحبوب الذرة والقليل من الماء. بعد الغليان ، أضيفي النودلز ، وضعي القليل على النار ثم قدميه.

هذا الطبق هو ممثل للمطبخ الآسيوي وصلصة الصويا ونودلز الأرز تجعله مميزًا. وقت الطهي المقدر 40 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• ثوم؛
• النشا - 1/2 ملعقة كبيرة.
• بصلة؛
• صلصة الصويا؛
• الخضر.
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فلفل حلو.

عملية الطهي.

1. نقطع البصل ثم الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل الأخضر ناعماً. نرمي البصل في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، ثم نضيف إليها الثوم والبصل الأخضر ، ثم نضيف الفلفل الحلو. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، 3-5 دقائق.
2. اسكبي مرق الدجاج في الخضار المقلية ، ثم أضيفي القليل من صلصة الصويا وضعي نودلز الأرز. انتظر حتى الغليان.
3. يجب تقديم الطاولة ، المزينة مسبقًا بالخضار.

وصفة نودلز الأرز من إيليا لازرسون موجودة في الفيديو التالي.